Categoria: Receitas de Risotos

A Cachaçaria do Dedé & Empório é sempre um parque de diversões pra mim. Lá eu encontro vários produtos gourmets que não encontraria em outros lugares aqui na minha cidade. Hoje vou mostrar pra vocês uma receita de risoto feita com o famoso Jamón Serrano. Mas antes da receita, você sabe que produto é este?

Jamón

Este presunto tem este nome, pois é feito nas zonas montanhosas (serras), onde há as condições ideais para curar perfeitamente o jamón a seco. Na Espanha, qualquer lugar que esteja numa serra a 700 metros acima do nível do mar, seguramente existirá uma larga tradição de curar o jamón. Antigamente, nos povoados, cada família tinha pelo menos um porco, que assegurava uma reserva de proteínas para um ano e uma fonte adicional de renda, graças ao domínio dos métodos de curar. No entanto, como conseqüência das mudanças econômicas e demográficas, a produção doméstica se converteu gradualmente em uma indústria que atualmente é dominada por pequenas e médias empresas familiares, que converteram a Espanha no maior produtor mundial de jamón curado.
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A semana santa está aí e com ela um feriado prolongado para rever alguns familiares e amigos, ficar de bobeira em casa ou sair para a balada, enfim, dá pra organizar muita coisa boa pra fazer. Pra quem é da turma do ficar em casa, a opção é aproveitar o feriado e preparar aquele almoço ou jantar. Muita gente passa a Quaresma sem comer carne e tem aqueles que não comem carne somente na sexta-feira santa. Eu fui criada assim e na sexta-feira santa minha mãe sempre faz a tradicional bacalhoada dela. Já até coloquei a receita aqui, lembram? Enfim, aproveitei então para facilitar a vida de vocês e preparei aqui um cardápio de Páscoa com as receitas mais acessadas do blog para esta ocasião. Peço desculpas pelas fotos, não estão tão boas como as fotos atuais do blog, pois os posts são mais antigos, então mãos na panela, escolham a sua receita preferida e divirtam-se no feriado. Continue Lendo

Que isso Daniele, que nome comprido pra receita é esse e outra, farelo de gorgonzola, ahhh, tá bom é só gorgonzola mesmo… kkkkk… A abóbora japonesa é aquela verde escuro por fora e alaranjada por dentro, mas se você não encontrar, pode fazer com a outra, que é alaranjada por fora, vai ficar bom do mesmo jeito. Eu  não quis misturar no começo do cozimento, porque não queria o meu risoto alaranjado, por isso optei pelos cubos pré-cozidos e mais firmes. Eu nunca tinha comprado aquela carne seca que vem numa caixinha, sabem qual? Ela não é refrigerada, é só abrir a caixa e usar. Gostei, porque poupa o trabalho de cozinhar, dessalgar e desfiar, ela já é pronta para o consumo. Gostei demais, vale experimentar.
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Se você tem uma linguiça dando sopa no congelador, que tal fazer uma risoto hoje à noite?!
Como eu adoro fazer risoto, qualquer receita pra mim tá ótima. Esse risoto aí foi bem despretensioso e cheio de preguiça, mas ficou delicioso. Eu usei linguiça de pernil suíno, mas você usar a que você tiver em casa ou a que mais gostar. Deixei ela dourar bem, porque linguiça de pernil é mais branca mesmo, então pra não ficar com aquele aspecto de cru deixei ela ficar bem douradinha.
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Hoje é quinta-feira, então eu posso fazer um risoto para o jantar… kkk… pode??? Que tal essa ideia de um risoto com manga?!
Coloquei com pouquinho de bacon, porque fiz só ele, mas se você preferir, pode fazer uma carne separada e deixar o risoto só com a manga e o parmesão. O colorido da manga abre o apetite e deixa o prato bem mais bonito.
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Que eu gosto de fazer risotos, isso não é segredo pra ninguém. É um dos meus pratos preferidos. Amo!
Aproveitei os tomates confitados da semana passada (lembram?!) e fiz esse risoto que ficou maravilhoso. A receita dos tomates confitados tinha berinjela também, mas usei somente os tomatinhos. Ficou um risoto de sabor marcante e diferente.
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Meio de semana deu uma vontade de comer risoto! Então vamos satisfazer os desejos!
Semana passada, na minha ida a São Paulo, para o BGourmet da Brastemp – Casa Cor 2012 fiquei na casa da minha linda e querida amiga Fabiana Pinfildi – do Figos & Funghis. A Fabi é sempre uma fofa e me deu vários presentinhos, um deles foram alguns cogumelos secos, então aproveitei para matar a minha vontade de comer risoto.

Ah, olha que bacana essa dica de arrumar os talheres na mesa. Você pode usar saquinho de pipoca também. Esse saquinho aí, é um pouco maior que o saquinho de pipoca. É só colocar o guardanapo de pano ou de papel dobradinho e os talheres que você quiser. Fica charmoso e pra ficar mais especial ainda, você pode escrever um recado no saquinho para os seus convidados. Eles vão adorar, tenham certeza! Como os cogumelos são proteína pura, não fiz nada para acompanhar, só o risoto mesmo.
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Hoje é quarta-feira mas tudo bem se você quer fazer um jantar especial. Ninguém vai te impedir!
Esse risoto fez parte de um jantar em casa, que fizemos para a turma do trabalho, o pessoal da Maestro Gestão de Ideias. Foi uma noite muito divertida e cheia de risadas. Aproveito para mandar um grande beijo para a minha amiga Tati e para os nossos fiéis escudeiros Renan e Naty.

E lembram-se sempre de uma coisa: pessoas especiais, que levantam a sua auto-estima e te apoiam em momentos difíceis podem estar muito, mais muito perto de você. Pensem nisso e aprenda a olhar para o lado!
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Eu queria muito fazer um risoto com gorgonzola, mas não queria fazer só com gorgonzola, então pedi uma sugestão para o marido de mais um ingrediente para incrementar esse risoto. Para a minha surpresa ele me falou – pistache e eu logo pensei – nossa isso vai ficar muito bom. Um filé grelhado para acompanhar seria suficiente. E como disse o Alceu na hora do jantar: “Este é o meu mais novo risoto favorito.”
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Havia um tempo que eu não fazia risoto e sexta-feira passada me deu uma vontade… nossa… não queria nada muito pessado e lembrei que tinha alguns aspargos frescos congelados. Achei aspargos lindos no supermercado semana passada e como demorei a fazer, congelei para não perder. Confesso que fiquei com medo de ficarem ruins, mas não é que ficaram ótimos depois que eu descongelei. O risoto foi vapt-vupt. Edu já dormindo, um bom vinho, marido jogando playstation na sala e foi assim, uma sexta-feira tranquila, depois de uma chuva de verão e um jantar delicioso pra finalizar.
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