Categoria: Receitas de Sopas, Caldos e Cremes

O consomê é uma preparação culinária de origem francesa, que significa – reduzido pelo cozimento prolongado. É um caldo fino de carne, aves, peixes ou legumes, servido geralmente como entrada. Pode ser incrementado com creme de leite, queijo ralado, gema de ovo e muitos outros ingredientes. Esse aí além de fofo ficou delicioso com a mistura de especiarias e o toque final do creme de ricota. A receita foi levemente adaptada do blog da minha amiga Kris Nardini.
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No último final de semana aqui na minha cidade – Uberlândia|MG sentimos até um friozinho bom e foi ótimo para ficar em casa, ver filme, brincar com o filhote e comer comidinhas confortantes. Aproveitei para fazer um prato que amo, que entra na categoria dos caldos, cremes e sopas. A escolhida da vez foi uma abóbora leve e adocicada, mas para incrementar coloquei uma carne moída, bastante cebola e alho e pedacinhos de gorgonzola.
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Anda chovendo muito em várias cidades aqui no Brasil. Aqui em Uberlândia|MG por exemplo tá chovendo mais para o final da tarde e as vezes, quando cai a noite, chega a ficar bem fresquinho. Semana passada, como diz aqui em Minas, caiu um toró, então resolvi fazer um creme de batatas pra ficar em casa de pijama assistindo X Fator com o maridão… kkkk…
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Para uma semana de feriado é bom a gente pegar leve pra poder extravasar no final de semana e para atender os meus leitores não adeptos a carne, aqui vai uma sopa leve, linda e deliciosa. Engraçado a gente pensar numa sopa de cenoura, mas com os temperos e a pasta de gorgonzola, deu um sabor a mais e é uma ótima opção para a dieta.
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Quem gosta de cozinhar, cozinha a qualquer hora e em qualquer lugar. Não é verdade?!
Na turma da faculdade, eu sempre era uma das pessoas que ia pra cozinha. Final de semana passado recebemos um convite de um casal muito querido, para um jantar no sábado à noite, mas antes de confirmar com todos, eu precisava confirmar se iria cozinhar… kkk… e é claro que eu não rejeitei o convite.

Pra esquentar a noite fria e cheia de bons vinhos e muito papo divertido, fiz uma entrada quente, que pode até mesmo ser feita para o jantar de um dia frio de meio de semana. Servindo para várias pessoas, dá pra você montar as porções em xícaras, copos e taças diferentes. Fica charmoso e criativo.
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Desde pequena eu aprendi com o meu pai a comer jiló, quiabo, abobrinha, guariroba, pequi e tudo mais dessa família hortifruti. Por isso uma boa educação alimentar e bons exemplos são fundamentais para o futuro gastronômico de qualquer criança. Bom, quando vi a receita do chica doida - um caldo típico goiano, já me encheu a boca d´água porque vai jiló e guariroba. É claro que são opcionais, porque não é todo mundo que gosta, mas eu, como boa de garfo que sou, também ensinei o marido a comer essas coisas e ontem fiz esse caldo maravilhoso, que é a base de milho verde e também vai linguiça de frango. Algumas variações do caldo vão até creme de leite, mas eu não quis colocar. O sabor adocicado do milho, com o salgado da linguiça e o amargo do jiló e da guariroba, fazem jus ao nome de chica doida… kkkk… vale a pena experimentar, mas tudo bem se você não quiser colocar o jiló e a guariroba.
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Ultimamente esse tempo anda surpreendendo.
A gente sai de casa tá fresco, chega na hora do almoço tá um calorão, quando vai embora pra casa tá frio e até chovendo. O corpo fica perdido e se estamos com a resistência baixa, aquele resfriado vem logo. Então, nada melhor do que chegar em casa, tomar aquele banho relaxante e fazer um caldo saboroso. Eu tinha um milho fresco, então resolvi incrementar o meu caldo de mandioca e carne. A mistura ficou especial e com gostinho de dia de chuva, ótima para aproveitar a mandioca e a carne prontas que estavam congeladas.
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Edu adora uma sopinha, principalmente no jantar. Minha mãe sempre faz na casa dela e quando demoramos a voltar do trabalho pra pegar o Edu, ela já dá o banho e jantar pra ele. Ontem renovei o estoque de potes de sopinha lá em casa. Era pra ser só do Edu, mas não resistimos, porque ficou muito saborosa, além de encher a casa de aromas é claro. É uma ótima opção pra esse frio que anda fazendo em várias cidades do país. A minha combinação ficou deliciosa, mas você pode usar os legumes e verduras que tiver em casa. Não vou detalhar quantidades aqui, porque fiz uma panela grande que me renderam 10 potinhos pequenos para congelar. Quando você fizer a sopa, é bom medir no olho as quantidades para o número de pessoas em questão.
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Sempre que cai uma chuva no final do dia dá aquela vontade de tomar um caldo, uma sopa ou um creme, pratos que eu adoro e com isso está aberta a temporada de friozinho aqui no blog. Mais fácil que esse creme aí não tem. Eu sempre tenho frango desfiado no congelador, como vocês bem sabem e esta erva – o estragão, foi a minha amiga Fabiana Pinfildi do Figos & Funghis, que me mandou de presente. Não conhecia e como ela mora em São Paulo fica mais fácil com aquele Mercado Municipal do lado, né Fabi?!
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É muito engraçado você atender o celular e ver que é o pediatra do seu filho:
“_ Oi Dani, tô descongelando os peixes. Vamos fazer um jantar amanhã, tudo bem?”
“_Tudo bem Dr. Edelweiss, estamos dentro.”
“_Ah Dani, esqueci de te dizer, o jantar vai ser na sua casa, você não tem menino pequeno mesmo, pra olhar e eu ainda vou levar 6 pessoas, tá?!”

(kkkkkkkkkkkkk)

Como eu já morri de rir dessa história (verídica heim).
E foi assim que começou o nosso jantar, no dia 23 de dezembro.
Gente querida, amiga, feliz e muito bem humorada. O chef do peixe foi o Beethoven Teixeira, irmão do Dr. Edelweiss, aliás um grande entendedor da boa gastronomia. Pra não ficar sem fazer nada, enquanto o peixe assava na brasa, fiz um consume de entrada pra abrir o apetite da turma. Foi uma noite muito alegre e que deixou um gostinho bom no ar. Dr. Edelweiss, tô esperando você descongelar os camarões da sua última viagem… kkkkkkk…
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