Receita de queijadinha

Continuando as receitas do desafio, hoje é dia de queijadinha.
Tradicionalmente é um doce de origem portuguesa, mas que é muito conhecido aqui em Minas. É fácil de fazer e mistura dois ingredientes que eu adoro: queijo e coco. É uma boa opção para complementar aquele café da tarde ou até mesmo para você dar de mimo para os amigos.

Rendimento

de 15 a 18 queijadinhas

Ingredientes para a queijadinha

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 150 ml de leite
• 250 gramas de coco ralado seco
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• raspas de limão a gosto

Preparo

Bata no liquidificador as raspas de limão, os ovos, o leite condensado e o leite por uns 2 a 3 minutos. Numa tigela grande, coloque a mistura batida e misture com uma espátula o queijo e o coco ralados. Distribua nas forminhas, eu usei as forminhas de cupcake que eu tinha e também a forma de cupcake para assar. Leve ao forno preaquecido 190 graus por cerca de 30 minutos ou até ficarem douradas.

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