Receita de quinoa com abobrinha e ervilhas frescas

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Quinoa com abobrinha e ervilhas frescas
Pra quem quer uma comidinha rápida e fácil, a quinoa é sempre um curinga. Não fico sem lá casa. Dá pra misturar com tanta coisa e comer até mesmo sozinha. O grão tem grandes benefícios para a saúde. Esse dia aí foi vapt-vupt misturei abobrinha e ervilhas frescas. A quinoa é um excelente substituto para o arroz, pra quem não consegue comer sem.

Rendimento

para 2 pessoas

Ingredientes para receita de quinoa com abobrinha e ervilhas frescas

  • 1 xícara de chá de quinoa
  • 1 abobrinha pequena em cubos
  • 1 punhado generoso de ervilhas frescas congeladas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • sal a gosto
  • salsinha fresca
  • alho, cebola e azeite para refogar

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Preparo

Numa panela coloque 1 1/2 xícara de chá de água e a quinoa. Deixe ferver até a água secar. Enquanto isso, numa frigideira refogue com alho, cebola e azeite a abobrinha em cubos, até ficar mais macia. Quando a quinoa secar junte a abobrinha, junte as ervilhas e acerte o sal. Coloque a manteiga e misture até derreter. Salpique a salsinha, mexa mais e agora é só servir.]
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