Receita de pão sem glúten e sem lactose

Há tempos alguns leitores pedem receitas do tipo, então hoje vou dar um presente para vocês: leitores saudáveis, naturebas ou até mesmo alérgicos a glúten e/ou lactose. Aqui vai uma receita curinga de um pão super fácil que aprendi com a minha linda amiga Fabi – do Figos & Funghis. É um pão sem glúten e sem lactose e pra melhorar ainda mais a situação – é feito no liquidificador. É muito, mas muito fácil de fazer. Eu não estou muito acostumada com farinha de arroz, que tem o sabor mais forte e também o cheiro, mas o pão ficou gostoso sim. E pra quem já é adepto aos produtos sem glúten, vai amar esse pão. Vejam como é simples de fazer. Ah, os ingredientes são encontrados facilmente em lojas de produtos naturais.

Ingredientes para receita de pão sem glúten e sem lactose

• 3 ovos (de preferência orgânicos)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de girassol ou de canola)
• 1 caixinha de creme de leite de soja
• 1 colher de sopa de açúcar demerara
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 1/2 xícara de chá de trigo sarraceno
• 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
• 1 colher de sopa de fermento seco instantâneo (saquinho de 10 gramas)
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de chá de leite zero% lactose (ou leite de soja, de arroz, de amêndoas, de painço ou até mesmo água se não encontrar nenhum deles)

Preparo

No copo do liquidificador coloque os ovos, o azeite, o creme de leite, o açúcar e o sal e bata bem. Depois, com o liquidificador desligado, junte a farinha de arroz, o trigo sarraceno, a farinha de mandioca e vá adicionando aos poucos o leite, mexendo com a ajuda de uma colher se precisar. Volte a bater tudo novamente e por fim juntar o bicarbonato de sódio e o fermento e bata rapidamente, apenas para misturar aos últimos ingredientes. A massa fica bem líquida e lisa. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com azeite (ou óleo de girassol) e enfarinhada com trigo sarraceno ou com farinha de arroz. Deixe em um local fechado e morno (coloquei dentro do forno desligado com um pano de prato limpo por cima) por uns 20 minutos até a massa crescer. Depois de crescer, leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 30 minutos ou até que esteja completamente assado. Faça o teste do palito para se certificar que o pão está assado por dentro. Tá pronto o seu pão super light.

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