Receita de Lombo de Bacalhau ao Forno
Publicado por Dani Oliveira ≈ segunda-feira, 23 março 2009
E quem já viu cabeça de bacalhau???
Eu nunca vi, acho que o coitado nem tem cabeça, mas o resto do corpinho dele, a gente conhece muito bem né! O bacalhau é um peixe muito apreciado na minha casa. Eu adoro e o maridão mais ainda. Aprendi comer bacalhau na tradicional Sexta-feira Santa com os meus pais e é um prato que minha mãe faz até hoje - a tradicional bacalhoada. Mas esta receita foi mais uma super dica do Cléssio Murilo. O rei das coisas boas, muito conhecido por vocês aqui no blog. Então, vamos à receita.
Ingredientes (serve 8 pessoas)
- 4 lombos de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinha (+ou- 1.700kg)
- 30 dentes de alho amassados
- 300ml de azeite de oliva extra virgem (volto a repetir, de excelente qualidade)
- 2 colheres de sopa bem cheias de castanha de caju triturada
- 5 batatas com casca cortadas em 4
O lombo de bacalhau compramos no Azeitona Verde e custou uma média de R$145 o kg. Este é um prato que sai bem mais caro, por conta do bacalhau e mais de 1/2 vidro de azeite, mas vale a pena a extravagância, para uma noite especial com os amigos.
Preparo
Numa tigela, amasse os dentes de alho acrescente o azeite e as castanhas. Misture bem. Num refratário grande, tire os lombos de bacalhau da embalagem e disponha-os lado a lado. Depois, jogue a mistura do alho, azeite e castanhas sobre as postas. Vira-as e jogue do outro lado. Disponha as batatas, bem lavadas e cortadas ao lado do bacalhau. Salpique um pouco de sal sobre elas. Tampe com papel alumínio e leve ao forno. Vá observando e após o cozimento, tire o papel alumínio para corar o alho e as batatas. Experimente e cheque o sal do bacalhau, se por acaso estiver sem sal, salpique um pouco. O aroma que sairá do forno é de matar qualquer freguês. Pra servir, um arroz branquinho e um vinho branco seco são ótimas pedidas.
9 pessoas comentaram
Afff, que delícia!!! Essa foto quase tem cheiro e gosto. Estou quase mordendo a tela.
Saudações!
Por favor, creio existir um mal-entendido na receita.
Ingredientes (serve 8 pessoas)
- 30 dentes de alho amassados
Alho é um tempero fortíssimo.
Por favor confirme a informação.
RLG
Bom dia!
O número de dentes de alho está certo, inclusive já fiz a receitas algumas vezes e coloquei até um número maior de dentes de alho e ficou uma delícia. o alho perde um pouco de seu ardor quando vai ao forno para cozimento.
é muito legal esta atitude de enviar receitas para ajudar as ¨cozinheiras ¨de finais de semana a fazer bonito para a famiia. mioto obrigada pelo desprendimento, pelo gesto e proncipalmente pela receita maravilhosa.
Muito boa a receita. Ainda não fiz.Vou fazer neste Natal. Minha dúvida é: não é necessário dessalgar o bacalhau? Obrigado.
Boa tarde. Por favor preciso dessalgar o bacalhau?
A receita diz: lombo de bacalhau dessalgado. Estou com agua na boca so de pensar nessa receita. Espero fazer nesta pascoa.