Receita de cuscuz marroquino com cogumelos reduzidos no balsâmico

Eu adoro isso aí. É a minha cara.
Pra quem não conhece o cuscuz é um prato árabe que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. Salgada e levemente umedecida, essa massa é marinada para incorporar o tempero, tendo a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementada com diversos ingredientes.

Para esta receita em questão, é preciso do cuscuz específico – o marroquino, que você encontra facilmente em empórios gourmets ou na área de importados dos supermercados. Normalmente a caixinha vem com 500 gramas e rende bastante. É um ingrediente curinga para se ter em casa, pois é rápido e muito simples de se fazer. Eu optei por cogumelos paris frescos reduzidos no aceto balsâmico.

Ingredientes para receita de cuscuz marroquino com cogumelos reduzidos no balsâmico

• 1 xícara de chá de cuscuz marroquino (para 2 pessoas)
• 1 xícara de chá de água
• 1 pitada de sal
• 1 colher sopa de azeite
• 2 colheres de chá de manteiga sem sal
• 3 colheres de chá de aceto balsâmico
• 1 xícara de chá de cogumelos paris frescos fatiados (pode usar outro cogumelo)
• 4 colheres de sopa de queijo 1/2 cura ralado (se não tiver pode ser um parmesão)
• salsinha fresca

Preparo

Ferva a água com o sal. Desligue o fogo e acrescente o cuscuz com a colher de azeite, mexa, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso coloque uma colher de manteiga numa frigideira e deixe aquecer, depois adicione os cogumelos fatiados. Mexa um pouco e acrescente o aceto balsâmico. Misture e deixe reduzir até ficar meio cremoso. deve levar menos de 5 minutos. Depois disso, volte para o cuscuz, destampe e misture com um garfo para desmanchar e acrescente a colher de manteiga. Misture até derreter a manteiga. Depois acrescente o queijo e misture. Adicione ao cuscuz os cogumelos reduzidos e misture bem. Provavelmente não vai precisar de sal. Finalize com folhas de salsinha fresca e se preferir, sirva com azeite.

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