Receita de salada de bacalhau

O bacalhau anda me perseguindo, vocês estão percebendo né?! Ainda sobre a fazenda do final de semana, aprendi outra receita com bacalhau, uma salada deliciosa pra se comer a qualquer hora e quanto mais ingredientes você tiver, melhor.

Ingredientes para receita de salada de bacalhau

• 300 gramas de bacalhau desfiado dessalgado
• 2 cenouras médias cozida
• 3 batatas médias cozida
• 2 tomates picados tipo vinagrete
• 1 mãozada da vagem cozinha
• 1 punhado de uva passa (à sua escolha clara ou escura)
• 1 xícara de café de azeitonas picadas
• 1 xícara de chá de palmito picado
• 1 xícara de chá cheia de ervilhas frescas congeladas
• sal a gosto
• 1 cebola pequena picadinha
• alho picadinho
• azeite de oliva extra virgem

Preparo

Dessalgue o bacalhau como de costume. Cozinhe os legumes picadinhos e separados (batata, cenoura e vagem). Numa panela refogue o bacalhau desfiado com azeite e alho. Depois do bacalhau pronto e dos legumes cozidos, misture tudo num refratário grande: bacalhau, cenoura, vagem, batata, tomate, palmito, ervilha, uva passa. Tempere com azeite, cebola picadinha e sal, mas cuidado com o sal porque mesmo dessalgado o bacalhau é salgadinho e ainda usaremos azeitona, que é salgada. Deixe o sal por último, se precisar, coloque só uma pitadinha. Se quiser você pode moer uma pimenta do reino na hora e salpicar um queijo ralado.