Receita de Espaguete ao Molho de alho, com Anchova e Abobrinha

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Conforme prometido, hoje teremos um dos pratos do curso de culinária italiana, que fiz semana passada. Esta é uma deliciosa massa, muito parecida com um alho e óleo, a não ser pela anchova e a abobrinha, que dá um toque todo especial. A receita em questão foi feita pelo meu vizinho e amigo Wadson, na véspera do feriado. Pode parecer que o prato ficará bem salgado, por causa da anchova, a azeitona e a alcaparra, mas não fica, os sabores ficam bem distintos e o prato final fica com um sabor inconfundível.
Ingredientes (para 4 pessoas)
– 320gramas de espaguete
– 2 dentes de alho
– 4 filés de anchova
– 2 abobrinhas pequenas fatiadas
– azeitonas pretas picadinhas
– 1 colher rasa de alcaparras
– manjericão
– basílico
– azeite de oliva extra virgem
– sal e pimenta do reino à gosto

Preparo
Descasque o alho, coloque num pilão, junte os filés de anchova, um pouco de azeite e prepare um creme, com a ajuda de um garfo. Reserve. Lave as abobrinhas, tire as extremidades e pique em fatias finas. Misture na abobrinha, as alcaparras, a azeitona, as folhas de manjericão e o molho de alho e anchova. Cozinhe o macarrão em água salgada abundante. Escorra o macarrão, mas não jogue a água fora. Numa frigideira e com fogo baixo, coloque a mistura do molho e misture o macarrão, salteando rapidamente, apenas para o molho penetrar na massa. Para não ficar muito seco, coloque uma concha da água que você cozinhou o macarrão. Sirva com folhas de basílico (aquele manjericão da folha grande).

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