Berinjela em conserva

Por: Dani Oliveira

quinta-feira 06 novembro 2008 às 05:00

Se você comprou berinjela na sua última compra e não sabe o que fazer com ela, aqui vai uma super dica para uma conserva. A receita é da Dona Ofélia, mãe do meu amigo Maurício. Ela pode ficar até umas duas semanas na geladeira e quanto mais curtida, mais saborosa ela fica. Esse potinho aí, eu fiz com 2 beringelas apenas, assim não correria o risco de exagerar e depois ter que jogar fora. Ao contrário do que se pensa, a receita é muito simples e de presente, você terá um petisco delicioso para servir com torradas ou pão-sírio.

Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 1 pimentão verde pequeno picadinho
- 50 gramas de uva-passa de sua preferência
- 1 cebola média batidinha
- salsinha e cebolinha picadinhas
- sal à gosto
- vinagre
- azeitona preta e verde picadinhas
- azeite de oliva extra virgem (o quanto baste)

Preparo
Lave bem a berinjela e pique em cubinhos. Numa panela com água, deixe ferver até começar a amolecer. A água vai ficar escura. Escorra e deixe secar e esfriar por alguns minutos. Numa vasilha despeje a berinjela e os outro ingredientes. Mexa bem e acerte o tempero de acordo com o seu gosto. Eu acrescentei sementes de mostarda preta. Se você quiser adicionar algum outro ingrediente de seu uso, que julgue adequado, fique à vontade. Depois é só colocar num recipiente de vidro bem seco, incorporar o azeite e levar à geladeira. Sirva com torradas, mini-pão ou pão-sírio.

Comentários: 11

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Existem 11 comentários para “Berinjela em conserva”

#1° Moniky Cruz segunda-feira 09 março 2009 às 11:12

Fiz esta receita no domingo, como não tinha uva passa acrescentei alcaparra e tomate seco, ainda não experimente mas deve ter ficado bom!
Valeu por ter criado este site.
Amei!!

#2° Dani Oliveira segunda-feira 09 março 2009 às 11:52

Nossa Moniky, alcaparras e tomate seco… hummmm… vai ficar uma delícia.
Me conta depois pra mim fazer o teste também.
Obrigada pela visita e volte sempre, a cozinha é sua!
Beijos =)

#3° Crisinha Frota quarta-feira 15 abril 2009 às 11:24

Nossa era justamente a receitinha
que eu sempre procurei, obrigadinho
por me ensinar!!! BEIJINHOS

#4° Gislene Orth segunda-feira 03 agosto 2009 às 15:36

estou correndo para o Supermercados vou fazer depois conto..vou colocar alcaparras,e azeitonas e tomate seco humm

#5° Nilvânia sábado 24 abril 2010 às 22:45

É a receita que eu procurava!
Qual é a quantidade de vinagre ?
Muito obrigado pela receita.
Um grande abraço…

#6° Rosangela porto sexta-feira 02 julho 2010 às 18:11

Essa receita é um espetáculo, nunca vi conserva melhor parabéns fiz no aniversario de minha filha todos adorarão

#7° Rosangela porto sexta-feira 02 julho 2010 às 18:12

essa receita é demais nunca comi coserva melhor parabens

#8° Roberta terça-feira 29 março 2011 às 16:58

Dani, parabéns pela iniciativa. Conheci o site há alguns dias e adorei. Fiz a receita de risoto de alho poró e limão. Aliás, utilizei o limão siciliano, ficou ótimo.
Hoje estou preparando a receita da conserva de berinjela, depois conto como ficou. E adorei as sugestões para incluir tomates secos e alcaparras. Abraço

#9° joão paulo lima terça-feira 16 agosto 2011 às 21:43

primeira vez q entro no site.
gostei; pelas fotos do prato.

#10° joão paulo lima terça-feira 16 agosto 2011 às 21:43

parabens pelo site

#11° Ismenia segunda-feira 19 setembro 2011 às 11:53

Muito gostosooo e boa receita…