Todos os artigos com a tag: tomilho

Final de semana passado teve janta da firma lá em casa e eu queria algo especial e suculento, então lembrei de um programa recente que vi do Jamie Oliver – Refeições em 15 minutos. Mas seu Jamie, seria muito da minha parte querer encontrar endro, aipo rabano e arroz basmati aqui na minha cidade… kkkk… então fiz algumas substituições no prato. O arroz basmati substitui por arroz normal, o aipo rabano substitui por cara, mas o tal do endro foi difícil, então coloquei salsinha mesmo. Ah, durante o cozimento das almondegas, tinha uma erva desidratada (que não me lembro o nome) mas de longe que não tem aqui mesmo, então como ele disse que parecia com o sabor o orégano, assim eu fiz, coloquei uma pitada de orégano desidratado. O resultado foi dos melhores e agora mostro aqui pra vocês essa aventura culinária da sexta-feira passada.
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Quer deixar o meu marido feliz e ter ingredientes assim em casa para ele se divertir. Final de semana destes, na companhia de queridíssimos amigos: Nádia e Dauro, passamos a tarde na cozinha, jogando conversa fora e namorando esse lombo de bacalhau dourar no forno. Alguns ingredientes não são muito fáceis de se achar aqui na minha cidade, então quando vimos este espaguete com tinta de lula lá na Cachaçaria do Dedé & Empório, levamos logo pra casa, para preparamos um prato diferente e saboroso.

Ah, lá na Cachaçaria do Dedé & Empório, também tem esse maravilhoso lombo de bacalhau dessalgado. Aliás, vou aproveitar e falar para vocês sobre as vantagens de se comprar o bacalhau dessalgado. Vocês sabiam que é muito mais vantajoso comprar o bacalhau congelado dessalgado,  pois fazendo isso vocês vão aproveitar 20% mais do bacalhau depois que ele descongelar, se fosse dessalgá-lo em casa, a perda é bem grande. E aqui vão algumas dicas importantes:

– o bacalhau congelado dessalgado deve ser descongelado em água temperada com sal e leva cerca de 1/2 hora, à temperatura ambiente. Esta forma de descongelar é mais rápida e permite corrigir o sal das partes mais finas de forma a homogeneizar toda a posta;
– o bacalhau congelado dessalgado evita a proliferação de bactérias, uma vez que este processo já é feito e controlado industrialmente.
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Eu sempre acesso alguns blogs de culinária para ver as novidades dos meus amigos virtuais. Gosto de prestigiá-los. A Fabi é uma amiga querida, que mora em São Paulo. Conheço ela pessoalmente, uma linda, simpática, sincera e meiga, que acabou virando amiga de verdade. O Figos & Funghis é a cozinha dela e de lá saem muitas delícias. Vi essa receita por lá outro dia, entre tantas outras e guardei pra fazer. O aroma que sai do forno é simplesmente delicioso e é um ótimo acompanhamento para alguma carne, além de ser fácil de fazer, fica um prato lindo. Ah, e sem falar que eu amo o filme Ratatouille. Eu adoro filmes de animação e já assisti esse umas 5 vezes.

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Essa receita não é novidade aqui no blog. Faz um tempão que já publiquei ela por aqui, mas as fotos não estavam boas (de jeito nenhum) por isso nem vou linkar o post antigo, procura aí você se quiser ver… kkkk… mas como este é um aperitivo que faço sempre em casa pra mim e para o Alceu, resolvi publicar novamente com fotos mais decentes.

Eu aprendi a fazer essa receita com o meu padrinho, primo, amigo e padrinho do Edu – Cléssio Murilo, que sempre me ensina alguns truques culinários e receitas curingas. Você pode fazer com o queijo brie também e usar a erva que mais gostar. Esse aí fiz com o queijo camembert, tomilho e orégano frescos. Então, vamos curtir a sexta-feira, tomando um bom vinho e jogando conversa fora. Ah, e não esqueça do ciabata ou pão italiano para acompanhar.
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O que você acha de fazer um alho assado para servir como entrada no seu próximo jantar?!
Não precisa torcer o nariz, porque ele fica doce, cremoso e super aromatizado, ótimo para acompanhar petiscos e por que não aquela carne de forno suculenta. Outro dia comi um alho assado num restaurante aqui em Uberlândia|MG e fiquei com vontade  de fazer. Tenho certeza de que você vai se surpreender com o sabor!
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Aqui no Cozinha Travessa sempre tem receita de bacalhau, vocês sabem disso. Mas hoje quero provar, de uma vez por todas, que fazer bacalhau é muito fácil. Por isso, aqui vai a minha dica especial de um bacalhau dessalgado, que é líder em Portugal.

O Bacalhau Dessalgado Riberalves lançou um projeto pioneiro chamado Hoje é dia de bacalhau. No site, podemos acompanhar 365 receitas de bacalhau e acabar com o mito de que bacalhau é um prato complicado de se preparar, e outra, de que só é feito em datas especiais. Lá em casa qualquer dia é dia pra comer bacalhau.

Outro dia mesmo, eu peguei os lombos de bacalhau dessalgado da Riberalves e preparei uma receita maravilhosa – o Bacalhau à Siciliana. E o bom é que não tive que me preocupar em dessalgar o bacalhau um dia antes, ficar trocando água e tudo o mais. Foi só decidir o prato e começar a fazer.

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Final de semana dos pais, ficamos mais sossegados em casa, aliás, sossêgo tem sido a palavra de ordem. O Papaizinho dessa casa, queria um prato especial e bem suculento, também né, tinhamos acabado de ver dois filmes, que ganhei numa promoção super bacana do Vamos Cozinhar. Continue Lendo

Oi Gente!
Vou falar uma coisa pra vocês, meu marido Alceu anda tão metido a bisbilhotar  na minha cozinha… rsrsrsrs… ele fala que eu tenho ciúme da cozinha (de repente no fundo pode ser verdade… rsrsrs). Ontem, ele tava querendo comer uma carninha e olha aí o que ele aprontou. Um delicioso cupim com ervas feito na panela wok. E acreditem, ele fez tudinho. Graçinha não é não… rsrsrs… a receita é bem simples e vale a pena. Ele degustou a carne com umas cervejas importadas, coisa que ele também adora!

Ingredientes
– 1 pedaço de cupim
– shoyo
– alho em flocos
– pimenta cayenne
– tempero barbecue
– azeite de oliva extra virgem
– tomilho fresco
– alecrim fresco

Preparo
Num refratário coloque o cupim em tiras grossas, como a foto acima. Regue com bastante shoyo e coloque uma pitada dos temperos. Se você não tiver, pode colocar uma pimentinha calabresa ou uma pimenta fresca picadinha. Se tiver algum temperinho diferente destes, coloque, tenho certeza que vai ficar bom. Coloque uma mãozada de alho em flocos, regue com azeite e acrescente as ervas frescas picadinhas. Vocês viram que não vai sal né, porque vai muito shoyo. Deixe essa carne marinando um pouco no tempero, por uns 15 a 20 minutos. Depois, esquente uma wok ou uma frigideira grande, regue com azeite e coloque as tiras do cupim. Aí é só ficar de olho, virar pra assar dos dois lados e servir.