Realmente não tem nada mais prático do que fazer uma massa. Alceu adora molho a bolonhesa, então aproveitei aquele calorão de sábado passado e fiz um talharim fresco que tinha na geladeira. Uma vez, eu fiz um curso rápido no Senac, com o meu amigo e chef Fábio Tomiama e uma coisa que ele me ensinou e eu sempre coloco em prática é o preparo do molho bolonhesa. Ele disse que o segredo é você fritar bem a carne, deixando ela dar aquela rapinha, depois é só acrescentar o molho. Eu sigo a risca essa dica, toda vez que faço esse molho.
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Oi Pessoal!
Hoje, uma massinha confortante e muito prática - talharim fresco com molho de gorgonzola, palmito e azeitona preta. Tava numa preguiça danada e queria um prato emergencial para o almoço, dia destes atrás. Olha como foi fácil de preparar.
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Tô falando que a gente ainda continua vizinho… dito e feito. Sábado teve almoço lá no Rodrigo e na Lígia. Só a gente mesmo e dois espumantes deliciosos lá da Di Vino Brasil para acompanhar. Com a companhia de amigos especiais, quer mais o que?! O vizinho tava inspirado pra cozinhar e fez uma massinha deliciosa. Um lombo temperado como complemento e pronto. Olha aí como foi fácil:
MASSA
Ingredientes
- 1 pacote de talharim
- 1 chumaço de espinafre (lavado, picadinho e ferventado*)
- 2 xícaras de leite
- 1 caldo de galinha
- 1 colher de chá de maizena
- 1/2 cebola
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
* ferventado: Coloque o espinafre numa peneira e jogue água fervendo em cima.Preparo
Cozinhe a massa em bastante água . Numa outra panela, pique a cebola e doure com a manteiga. Acrescente o leite e o caldo de galinha e mexa. Acrescente a maizena e mexa sem parar, senão pode empelotar. Acrescente o espinafre picado em tirinhas e acerte o sal se necessário. Coloque o talharim num refratário, regue com um pouco de azeite e despeje o molho por cima.
LOMBO TEMPERADO
Ingredientes
- 1 peça de lombo defumado temperado
- vinho branco para regar
- temperos importadosPreparo
Retire o lombo da embalagem e coloque num refratário grande. Adicione os temperos à gosto e regue com um pouco de vinho branco. Leve ao forno. A medida que for assando, vá adicionando mais um pouco de vinho branco, pois o lombo fica muito seco. Depois, nas próximas olhadas, dê umas pinceladas por cima da carne, com o caldo que formar. Não esqueça de virar o lombo também. Passados quase 50 minutos, experimente um pedaçinho da carne pra ver se está bom. Se estiver, pode fatiar para montar os pratos.
MONTAGEM
Coloque um pouco de talharim no centro do prato, disponha uma fatia de lombo em cima e decore com um raminho de erva fresca. Usei o alecrim.
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Oi Pessoal! Boa Tarde!
Minha vida anda muita corrida esta semana. O Alceu chegou de viagem no domingo, teve feriado ontem, hoje é dia dos namorados e domingo é o meu aniversário. Sem falar que este mês, estou comemorando 1 aninho do blog, mas ainda não tive tempo de preparar algo mais especial para postar… mas sei que vocês me entendem!!! Eu adoro aniversário. Amo ganhar presentes e já começei a ganhar hoje, do pessoal aqui da empresa. Bom, mas vamos a mais uma receitinha gostosa. Essa aí fiz no jantar de ontem à noite, com a ajuda do maridão e a companhia especialíssima da Isma, do Branquinho e do nosso afilhado lindo, cheiroso e gostoso – Francisco.
Ingredientes (serve bem 4 pessoas)
- 1 pacote de talharim fresco (usei a marca Frescarini)
- 400gramas de patinho moída ou outra de sua perferência
- 1 lata de tomates pelados
- cebola
- alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- queijo parmesão ralado
Preparo
Numa panela grande ferva bastante água e cozinhe o macarrão. Numa outra panela ou frigideira, coloque azeite, cebola e alho picadinhos e refogue a carne moída. Eu gosto de deixar bastante, pra ela ficar bem cozidinha. Despeje os tomates pelados e desmanche-os com a colher. Misture bem até o molho incorporar à carne. Acerte o sal, coloque uma pimentinha se quiser. Depois que o macarrão estiver cozido, escorra e despeje nesta mistura. Mexa bem e sirva com bastante parmesão.
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