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Receita de rosbife de filé mignon em crosta de temperos com purê de ervilha

terça-feira, 07 outubro 2014

Rosbife de file mignon em crosta de temperos com purê de ervilha

No final de semana passado o marido arrasou com esse rosbife que ele viu no GNT, no programa da Carolina Ferraz. Muito simples de preparar e eu juro, comeria isso várias vezes. Eu já fiz um rosbife aqui no blog, muito bom, mas bem mais trabalhoso. Se quiser conferir a receita é essa aqui. Mas enfim, para acompanhar fiz um purê de ervilhas e um risoto clássico, tudo servido com um bom parmesão palado na hora e uma boa taça de vinho.
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Receita de salada batatas com rosbife e molho de azeite Carbonell e mostarda

terça-feira, 26 março 2013

Salada de batatas com rosbife e molho de azeite Carbonell e mostarda

Aqui em casa adoramos azeites, então comprar marcas novas para experimentar sabores e apreciar a diferença deles é uma prática comum pra mim. Recentemente tive a oportunidade de conhecer um azeite com um custo benefício excelente – os azeites da linha Carbonell.

Azeite extra virgem e vinagre de vinho tinto Carbonell

 

A marca tem uma variedade grande de produtos, mas no caso do azeite, como sou uma apreciadora ativa, realmente pude comprovar o sabor marcante e o aroma fresco.

Como fiz uma salada, optei pelo azeite Extra Virgem que é o azeite de melhor qualidade, da primeira prensagem a frio. Seu nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%. Um azeite assim tem um sabor rico e marcante, um aroma mais completo e é ideal para ser usado frio, pois as suas características ressaltam no prato. O azeite Carbonell Extra Virgem tem uma acidez de 0,6%. Na receita em questão, também usei para o molho, um pouco do vinagre de vinho tinto Carbonell.

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Receita de rosbife

terça-feira, 19 março 2013

Rosbife

Juro pra vocês que estou me empenhando para fazer pratos que sempre tive vontade de fazer, mas nunca havia tido oportunidade. Então hoje apresento para vocês o meu rosbife. Sempre ficava curiosa pra saber como faziam essa carne, então aproveitei o final de semana, os meus livros e anotações culinárias e mãos a obra.

O rosbife ou em inglês rost beef é um corte de carne bovina, normalmente feito com filé mignon, contrafilé ou lagarto. O seu processo é basicamente este: marinar no tempero, selar no fogo, assar e depois cortar em fatias bem finas para se usar em diversas receitas como: sanduíches, saladas e com molhos. Eu escolhi o lagarto por ser uma carne mais magra e porque eu adoro. Tentei fatiar o mais fino possível, pois não tenho um cortador de carnes profissional, mas no final das contas, acho que ficou bom. Enfim, fiquei bem feliz com o meu rosbife caseiro!
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