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TV Travessa: Receitas de lanches rápidos para o verão

segunda-feira, 25 outubro 2010

Bom Dia Queridos e Queridas!
Já estava com saudades de fazer um vídeo pra vocês aqui no TV Travessa. Então hoje, idéias de lanches para esse calor que anda fazendo.

Receita de lanche de pão ciabata, pera e queijo prato

  • pão ciabara
  • pera
  • azeite de oliva extra virgem
  • requeijão cremoso
  • queijo prato

Receita de lanche de pão tipo tortilha,com abacaxi, rúcula, iogurte natural e gorgonzola

  • pão tipo tortilha (RAP 10)
  • acabaxi
  • rúcula
  • iogurte natural
  • gorgonzola
  • queijo frescal

Receita de lanche de pão 7 grãos, com atum, maionese de leite e hortelã

  • pão 7 grãos ou outro pão de forma da sua preferência
  • atum
  • maionese de leite
  • folhas de hortelã frescas
  • queijo mussarela
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Receitas de Panquecas Dobradas Salgadas e Doces

sexta-feira, 15 janeiro 2010

Pra não ficar falando só do Chile, hoje vou postar uma comidinha que fiz, segunda-feira passada. Estou tentando fazer uma dieta básica e diminuir a comida. De manhã tô tomando uma vitamina, basicamente leite, uma fruta, granola e linhaça moída, tudo batido no liquidificador. Tô ficando bem até a hora do almoço. No almoço, diminui um pouco a quantidade. A tarde umas bolachinhas água e sal e uma xícara de café e a noite um lanchinho antes das 20h. Não é nada radical, até porque essas panquecas aí não tem nada de light, mas já estou me sentindo melhor. Já estou nessa pouco mais de uma semana. Também não vou ficar me privando de comer as coisas, só vou maneirar um pouco. Ah, esqueci de dizer, aboli o refrigerante. Já não tomava muito, então está sendo bem fácil essa parte. Bom, mas voltando a receita, não resisti e fiz uma das panquecas, doce. Normalmente não faço muito doce, nem como, vocês sabem, mas adoro banana e aproveitei que as minhas estavam bem maduras e mandei ver.

MASSA DAS PANQUECAS
INGREDIENTES
Ingredientes (rende de 6 a 7 massinhas, dependendo da espessura)
– 2 ovos
– 3 colheres cheias de farinha de trigo
– 1 copo de leite (200ml)

PREPARO
– Bata todos os ingredentes no liquidificador
Veja o modo de preparo aqui

RECHEIO SALGADO
– mussarela
– peito de peru defumado light Sadia (que ganhei da Dete)
– maionese de leite

RECHEIO DOCE
– doce de leite com banana (comprei no Box do Chico, lá no Mercado Municipal)
– requeijão cremoso
– bananas fatiadas (a que você tiver)
– mussarela

PREPARO
Disponha os recheios na metade da massa. Dobre no meio e depois dobre mais uma vez, até ficar no formato da foto, parecendo um lequinho. Unte uma frigideira com azeite, coloque as paquecas prontas e dobradas, tampe e deixe fritar mais um pouquinho, dos dois lados. Elas vão ficar mais suculentas. Você pode variar nos recheios e usar a imaginação.

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Receita de queijo camembert em crosta de sal e alecrim

terça-feira, 13 janeiro 2009

Aqui está uma receita curinga que aprendi a fazer com o meu padrinho Cléssio Murilo dos Santos. Chique pra variar né. O seu preparo é simples e é uma ótima pedida para acompanhar com o seu vinho preferido. Como o queijo é pequeno é uma ótima opção para um momento à dois, mas perfeito também para uma noite de aperitivos e vinhos com casais de amigos.

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Arroz de forno da minha vizinha Dani

sábado, 22 novembro 2008


Depois que criei este blog, semanalmente recebo e-mails de amigos e conhecidos, com dicas e receitas mais que especiais. Eu guardo todos os e-mails e tento fazer, na medida do possível. Dia destes recebi uma receita curinga de um arroz de forno. A receita em questão foi presente da minha chará e vizinha Dani, esposa do João Paulo, que é síndico lá do meu condomínio. Uma família muito da “gente boa” e da “paz”… rsrsrsrsrs… e como promessa é dívida Dani, aqui vai a receita testada e aprovada… e os créditos pra você!
Ingredientes
– 2 copos de arroz
– 2 colheres de óleo ou azeite
– 1/2 cebola
– +ou- 50g de queijo ralado (eu não tinha queijo ralado no dia, então coloquei mussarela picadinha)
– 3 1/2 copos de água
– sal
– 1 colher de sopa de curry (esse ingrediente foi idéia minha Dani)

Preparo
Lave o arroz e deixer escorrer. No liguidificador coloque a água, o oleo o queijo e a cebola. Bate tudo. Em um refratário ou outro recipiente que possa levar ao forno, coloque o arroz escorrido cru (isso mesmo… cru, não é arroz pronto não), despeje o líquido que você preparou, acrescente sal (a mesma medida que você utilizaria para está quantidade de arroz) e leve ao forno por +ou- 1 hora. Vá observando atá que a água seque e o arroz esteja no ponto. Como coloquei o curry por último, já com o arroz no refratário, ele não misturou muito bem e ficou por cima, dá perceber isto na foto, pois o arroz de baixo tá branquinho.

Comentário da Dani:
Fica muito gostoso e você pode brincar bastante com a receita!

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Salada mix e preparação para o reveilon!

quinta-feira, 13 novembro 2008


Se tem uma época que eu amo de paixão é essa época de final de ano. E com a proximidade dele, vem o verão, o natal, o reveilon e as férias… é tanta comida neste período que o nosso corpo acaba sofrendo com isso e a pançinha só vai aumentando sem a gente perceber… rsrsrsrsrsr… então, para iniciar o “plano super power enxuga gorduras”, aqui vai uma saladinha super saborosa. Está com fome à noite, então faça um esforço e substitua o jantar por uma salada leve. Você pode optar também por torradas ou biscoitos com chá ou fazer um delicioso suco de frutas. Esta semana comemos essa saladinha na segunda e na terça comi melância, bem geladinha e docinha.

Ingredientes (para 2 pessoas)
– 6 tomatinhos cereja cortados ao meio
– 6 pepininhos em conserva cortados ao meio
– 5 folhas de alface picadas
– palmito
– champignon
– azeitona
– 4 fatias de mussarela picadinhas
– 4 fatias de peito de peru picadinhas
– folhinhas de menta fresca
– lascas de queijo parmesão

Preparo
Numa vasilha junte todos os ingredientes, acrescente azeite, sal e limão. Coloque outros temperos do seu gosto. Mexa bem e sirva. Eu coloquei um mix de ervas, presente do Silvio, um português que tem a cara do Jony Bravo… rsrsrsrs… marido da minha querida amiga Eliana. Eles moram em Londres e passaram uns dias no Brasil agora em outubro. O jantarzinho lá em casa foi inevitável.

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Receita de mousse de gorgonzola

quinta-feira, 30 outubro 2008


Navegando pelas minhas cozinhas favoritas, achei uma receita no Blog SABORES DA LICA que me chamou a atenção. Uma mousse de Gorgonzola. A Lica é uma goiana que mora em terras paulistas e o blog dela tem receitas bem interessantes. Vale a pena conferir. E não posso deixar de citar a minha chara e amiga cozinheira Dani do CASA DE FARINHA, que foi de onde a Lica pegou a receita. Blog que também adoro. A receita original pedia 300 gramas de gorgonzola, mas eu só tinha um pedaçinho de 140 gramas e foi esse tanto mesmo que usei… rsrsrsrsrs… o resultado foi ótimo. Ele é super simples de fazer e vai dar um ar requintado nos seus petiscos no próximo jantar que você fizer. É uma boa pedida para um churrasco também.
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Panqueca ou massa frita?

quinta-feira, 23 outubro 2008


A panqueca é um tipo de massa frita, feita basicamente com ovos, farinha e leite. Existem muitas variações regionais de panquecas, algumas contendo fermento em pó ou outros ingredientes. Muitas amigas me pedem a minha receita de panqueca, então atendendo aos pedidos, fotografei a panqueca que fiz neste último final de semana. Ficou deliciosa… a Nívea e o Luíz que o digam!!! 

Ingredientes (a receita dá uma média de 6 a 7 panquecas)
– 2 ovos
– 3 colheres cheias de farinha de trigo
– 1 copo de leite (200ml)

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. A massa vai ficar bem líquida e toda cheia de bolinhas de ar. Não é necessário colocar sal, pois se for preparar um recheio salgado, corremos o risco de ficar exegarado. Para fazermos a panqueca é muito simples e sem pânico… rsrsrsrs… Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo ou azeite e espalhe. Despeje um pouquinho do líquido no meio da frigideira e mova a mesma, para que o líquido espalhe sobre toda a superfície, fazendo o formato da panqueca.


No começo, a massa vai ficar grudada, mas após alguns segundos ela começará a desgrudar. Com a ajuda de uma espátula, vá soltando as bordas e olhe, se estiver no ponto, vire a panqueca com cuidado para que ela asse do outro lado.


Disponha as massas num prato grande. Primeiro, faça todas as massas, só depois começe a recheá-las. Quando estiver fazendo as panquecas, não descuide, pois é muito rápido e elas podem queimar.

O recheio, como sempre é uma festa e você precisa usar a sua criatividade. Normalmente eu faço com frango desfiado, milho, palmito, mas esta aí eu fiz de carne moída, ervilha, palmito, azeitona verde e molho de tomate. Refogue a carne moída com oléo, cebola e alho. Deixe refogar bem. Depois acrescente os outros ingredientes, acerte o sal e tampe, deixando por mais uns cinco minutos no fogo.

Agora é hora de rechear. Disponha o recheio na panqueca conforme a foto abaixo (coloque mais para a beirada do que para o meio). Salpique queijo ralado. Pode ser o parmesão ou outro queijo que você tiver. Se preferir a mussarela fatiada, pique-a antes para facilitar a montagem. Depois é só enrolar e colocá-las num refratário, pois precisamos levá-las ao fogo para gratinar. Colocadas todas as panquecas no refratário, espalhe um molho de sua preferência, pode ser molho branco ou vermelho. Eu usei o branco. Rale mais queijo por cima, salpique salsinha desidratada ou orégano e leve ao forno por uns 20 minutos para gratinar.


Pronto, agora é só servir e se deliciar.
Em breve colocarei a minha receita de American Pancakes para o café-da-manhã. A receita é a mesma, só muda a montagem e o recheio.

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Receita de lasanha à bolonhesa

quinta-feira, 09 outubro 2008

CozinhaTravessa_07

Lasanha é um prato muito simples, mas que as vezes muita gente tem dúvida da sua simplicidade. Quando faço lasanha já faço duas de uma vez, uma pra comer na hora e outra pra ficar de step no congelador. Eu coloco naqueles marinex com tampa, assim fica fácil de armazenar. Uso sempre uma massa pronta, que já é pré-cozida. A marca que compro e gosto muito é a da Petbom. Aquelas que tinham antigamente, que a gente tinha que cozinhar e virava uma meleca eram um saco e as frescas são bem mais caras e tem a validade reduzida. Esta é uma ótima opção e fica bem fininha quando está pronta. E pra não desagradar o maridão, o molho é sempre bolonhesa, o seu preferido. O segredo do molho bolonhesa, segundo o chef Fábio Tomiyama (com quem fiz um curso de culinária há alguns anos atrás) é você cozinhar a carne e deixar ela corar bem, até grudar um pouco na panela, só depois que você acrescenta o molho o dá o tempero final. Então, vamos a minha receita de lasanha à bolonhesa.
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Bruschettas pra quem te quero

quarta-feira, 10 setembro 2008

Hoje vou mostrar duas idéias de bruschetta que fizemos no rancho este final de semana. Foi um dia de muito sol e os aperitivos cairam bem à beira da piscina. Uma é mais tradicional – tomate com azeite e muito manjericão e a outra foi inventada – cream cheese e coppa. Aproveito para mandar um super beijo para as minhas assitentes nota 10, Priscilinha e Meire.


Buschetta de tomate e manjericão
– 1 pão bengala grande com gergilim (fatiado com a espessura de 2cm)
– 3 tomates sem sementes picados tipo vinagrete
– 1 limão
– sal à gosto
– azeite
– manjericão
– queijo parmesão ralado na hora

Preparo
Fatie o pão e disponha numa fôrma e regue com bastante azeite. Numa tigela pique os tomates sem as sementes. Tempere com o limão, sal à gosto, azeite e as folhas de manjericão. Para dar um toque coloquei um temperinho pronto que adoro e já falei dele por aqui – lemon&pepper (sal, curcuma, óleo de soja, salica, alho, aroma de limão, pimenta preta e cebola). Coloque a mistura sobre as fatias de pão e por cima de cada uma, polvilhe bastante queijo. Leve ao forno pré-aquecido e quando o queijo derreter estaram prontas.

Buschetta de cream cheese e coppa
– 3 pães franceses (fatiados com a espessura de 2cm)
– 3 tomates sem sementes picados tipo vinagrete
– 1 limão
– sal à gosto
– azeite
– manjericão
– cream cheese
– 150gramas de coppa fatiada
– queijo parmesão ralado na hora

Preparo
Fatie o pão e disponha numa fôrma e regue com bastante azeite. Numa tigela pique os tomates sem as sementes. Tempere com o limão, sal à gosto, azeite e as folhas de manjericão. Para dar um toque coloquei um temperinho pronto que adoro e já falei dele por aqui – lemon&pepper (sal, curcuma, óleo de soja, salica, alho, aroma de limão, pimenta preta e cebola). Passe o cream cheese nas fatias de pão, coloque a mistura sobre de tomate por cima de cada uma, prenda uma fatia de coppa com o palito e polvilhe bastante queijo. Leve ao forno pré-aquecido e quando o queijo derreter estaram prontas.

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Espetinho gostosinho

quarta-feira, 03 setembro 2008


Semana passada vi uma idéia suculenta no blog da minha vizinha de cozinha Silvia – do Doce Casinha. Ela chamou de “brochete a moda cigana” e eu de “espetinho gostosinho”. Um jeito divertido de fazer um espetinho pra tomar com uma cerveja bem gelada (até parece que eu bebo né, mas quem me acompanhava tomou… hehehehe).
Mudei um pouco a receita da Silvia: salsicha, pimentão, cebola e ricota. Você corta tudo em pedaços médios, espeta nas varetas para espetinho e grelha. Pode ser no grill ou na churrasqueira elétrica. Reguei com um pouco de azeite antes de finalizar e salpiquei um temperinho pronto de alho, cebola e salsa. Se quiser incrementar, coloque cubos de filé ou de frango, substituindo a salsicha. Uma idéia simples e fácil de agradar qualquer freguês!
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