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Receita de risoto de carne seca defumada

Eu amo fazer risotos gente. Sempre fico pensando em alguma receita que ainda não fiz. No dia que fiz a feijoada, o Alceu comprou uma carne seca defumada e ficamos apaixonados por ela. Ela não é salgada e tem um sabor bem agradável, então arquivei na memória a tal da carne e sábado passado fiz...