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Jantar Tailandes – Receita de Frango ao Coco e Curry, Pernil ao Gengibre e Shoyo e Arroz Aromático de Jasmim

quinta-feira, 25 março 2010

Oi meu Povo!
Tô aqui com mais um post do meu Jantar Tailandes, que aconteceu lá em casa, sábado passado, com os meus queridos amigos da Confraria. Vou falar heim… eu me superei… rsrsrsrsrs… os confrades não sabiam o que tava mais gostoso. Foi um “desbunde” de sabores e beleza aos olhos. Confiram as 3 receitas que fizeram parte do prato principal. E oh, são bem fáceis viu, juro por Deus! Destaque para o bowl (prato fundo) lá da D’une Maison, que fez a diferença na hora de servir!

FRANGO AO COCO E CURRY (receita para 12 pessoas)

Ingredientes
– 6 peitos de frango em cubos
– 2 vidrinhos de leite de coco
– curry
– coco ralado
– sal
– cebola e alho

Preparo
Cozinhe o frango numa panela com um fio de óleo, cebola e alho. Deixe ele cozinhar bem. Vai soltar bastante água e depois vai secar e o frango vai começar a dar aquela fritadinha. Quando ele começar a dourar, salpique o curry, mais ou menos umas 2 colheres rasas e misture bem. Depois despeje o leite de coco e acerte o sal. Para finalizar, salpique um pouquinho de coco ralado e misture.

PERNIL AO GENGIBRE E SHOYO (receita para 12 pessoas)

Ingredientes
– 1kg de pernil em cubos grandes (fiz só 1kg porque tinha muito frango)
– 1 xícara de chá de shoyo
– 1 gengibre grande (do tamanho da mão) em tirinhas

– gergelim preto
– sal se necessário

Preparo
Cozinhe o pernil numa panela com um fio de óleo, cebola e alho. Deixe cozinhar bem, principalmente porque é carne de porco. Depois que ela começar a dourar, acrescente o shoyo e o gengibre. Mexa bem e experimente pra ver se precisa de sal. Salpique gergelim preto. Se precisar de mais shoyo, pode acrescentar.

ARROZ JASMIM (receita para 12 pessoas)
– 12 xícaras de café de de arroz jasmim (olha aqui o que eu usei)
– cebola e alho
– 1 pimentão verde em tirinhas finas
– 1 pimentão vermelho em tirinhas finas (nesse dia não achei o vermelho)
– 1 pimentão amarelo em tirinhas finas

Preparo
Faça o arroz como de costume. Na hora que colocar a água quente,  para cozinhar, coloque as tirinhas de pimentão e misture, tampe e deixe seguir o rítmo normal do cozimento.


MONTAGEM DO PAPELOTTI
1) Com as comidas bem quentes e saindo fumaça, começe a montagem;
2) Num prato fundo, corte um pedaço (+ou- 60cm) de papel manteiga e coloque no prato;
3) No centro do papel, coloque as quantidades das comidas, uma do ladinho da outra;
4) Salpique mais coco ralado em cima do frango;
5) Feche o papel manteiga, para aprizionar o aroma de tudo;
6) Os convidados devem abrir o papel manteiga e sentir o aroma das combinações.

Se você fizer para menos pessoas, você pode colocar os papelottis numa assadeira e levar ao forno por alguns minutos, para acentuar ainda mais os aromas.

Não viram o que fiz de entrada?!
Então, entra aqui.
Foi uma salada 7 grãos, com frango desfiado e alho-poró e espetinhos de shitak.

P.S.: Jasmim lá da casa do meu afilhado “lindo” o Francisco, quem me ajudou a colher, junto com a sua mamãe Isma!

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