Como eu gosto de fazer panquecas! Essa é uma receita coringa que eu tenho, herdada da minha mãe. Acho até que ela vai uma daquelas receitas de família sabe, pra fazer para os filhos e netos. É só o marido pedir que eu nem penso duas vezes. E pra mim (vou confessar) a combinação perfeita: morango (uma das minhas frutas favoritas) e requeijão (adoro). Aproveitei que tinha morangos e fiz uma geleia fresquinha, só para comer com as panquecas.
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Segundo a minha sócia e amiga Tati Parreira, muito espirituosa e que tem uma grande alma que isala bondade, depois da Páscoa e deste período de quaresma, a energia se renova, fica limpa. Acho que é o que todo mundo anda querendo, não é verdade?! 2012 começou acelerado e estou com a sensação de que já estamos é no meio do ano. Todo mundo correndo e sem tempo pra nada. O que é isso minha gente, até parece que o mundo vai acabar mesmo no final do ano =(
Mas vamos aproveitar este momento para renovar os sentimentos, os pensamentos e a vida. Ontem, a pedido do maridão, fiz panquecas para o café da manhã. Fiz ela com calda de kiwi e manga regada com mel australiano, que ganhei da minha amiga Eliana, mas é claro que você pode usar outro mel. Pra quebrar o doce, um recheio de cream cheese bastou.
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Domingo é dia de panqueca lá em casa e vocês bem sabem que o Alceu adora panquecas e agora estou começando a aplicar a gostosura no cardápio do Edu. E pra variar um pouco na receita, resolvi fazer uma panqueca diferente, apenas acrescentando 1 colher de cacau em pó. Bingo! Deu certo.
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Estamos acordando mais cedo no sábado e isso tá virando rotina… rsrsrsrs… como de costume, o Alceu pediu um café da manhã e a sugestão: nada mais nada menos, do que uma panqueca. Oh o argumento dele: O Edu ainda não experimentou panqueca… hehehehe…
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Há tempos eu procurava uma receita de panqueca diferente da minha, principalmente para fazer no café-da-manhã. Navegando pelo Quitandoca, da minha amiga Glau, achei o que estava procurando.
É uma massa que tem mais ingredientes. Não apenas ovo, leite e farinha de trigo como a que costumo fazer, mas eu gostei demais, porque ela fica tão fofinha e pela consistência da massa, dá pra fazer ela menorzinha, o que dá um charme à mais no café-da-manhã.
Ingredientes
- 160 gramas de farinha de trigo
- 335 ml de leite
- 20 gramas de açúcar
- 15 gramas de bicabornato de sódio
- 2 gemas
- 15 gramas de manteiga sem sal derretida
- 2 claras em neve
- 2 gramas de fermento em pó
* Eu preciso comprar uma balança digital para a minha cozinha. Vou falar a verdade, essas quantidades aí, eu fiz tudo no olho e com a ajuda do copo medidor. Fico ótimo e acho que me dei bem.
Preparo
Numa tigela coloque o açúcar e o bicabornato e peneira a farinha e o fermento. Junte as gemas aos poucos e misture com a ajuda do fouet. Acrescente o leite delicadamente, batendo sem parar. Adicione a manteiga derretida e misture mais. Passe essa massa por uma peneira, para que ela fique lisinha. Por último, incorpore as claras em neve. Unte uma frigideira antiaderente, encha uma concha e despeje no centro da frigideira delicadamente. Quando estiver pronta de um lado, vire para que cozinhe do outro lado. O recheio fica por sua conta. Eu usei nutella, geléia de amora e requeijão cremoso.
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Eu sempre tenho panquecas por aqui, sejam elas salgadas ou doces e não tem fã maior de panquecas, do que o meu marido Alceu. Sábado passado, levantamos naquela preguiça e deu vontade de fazer uma panquequinha pra ele, de café da manhã. Já fiz várias misturas aqui, mas nesta, resolvi rechear com requeijão, queijo prato e geléia de vinho chianti. É, o negócio é chique Gente. Essa geléia foi presente dos meus queridos amigos e confradees Silvia e Glauber. Eles estiveram em São Paulo e passaram pela Casa Santa Luzia e lembraram de mim. Mas a geléia não vai se limitar nisto, porque quero fazer uma carne usando ela. É perfeita e o sabor, inconfundível. Se você quiser pegar a receita da massa da panqueca, dá uma olhada aqui.
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Oi Pessoal!
Bom Dia pra vocês e um ótimo final de semana também!
Oh, o programa Carona, da TV Integração, lançou um desafio culinário super bacana esta semana e convidou, nada mais, nada menos, que 3 blogueiros do ramo. E é claro… rsrsrsrs… o Cozinha Travessa tava dentro e também os meus amigos Marcel Gussoni do Sabor Sonoro e Karolina Ribeiro do Re-comendo. Gente, o negócio foi chique demais. Tinhamos que preparar uma massa vegetariana, para a nossa querida apresentadora Cecília Ribeiro. Então, mãos a obra né.
O programa vai ao ar hoje, sábado dia 17 de outubro de 2009, às 12h, na TV Integração. Você pode acessar também pelo site www.programacarona.com.br. Na foto aí de baixo, Marcel, eu, Cecília e Karol, prontos para degustar os pratos.
A gravação foi lá no Restaurante Oliva, que fica no Hotel Presidente. Quero aproveitar para divulgar o mais novo restaurante da cidade. Um luxo gente. Ele teve a sua inauguração quinta-feira passada. Eu e o Alceu fomos e olha, os pratos são de tirar o chapéu. E pra fazer bonito na cozinha do restaurante e não ficar longe dos meus colegas gourmets, fiz o repeteco da trouxinha com massa de panqueca, mas aí inventei um novo recheio, desta vez, vegetariano. Olha aí que delícia.
Para as panquecas ou crepes
Ingredientes (rendeu 6 a 7 massinhas)
- 2 ovos
- 3 colheres cheias de farinha de trigo
- 200ml de leite integral
Preparo
- bata todos os ingredientes no liquidificador
Instruções para o preparo da massa aqui.
Para o recheio
Ingredientes
- 2 colheres de creme de leite fresco
- azeitona preta picadinha
- 200 gramas de ricota fresca
- 150 gramas de tomate-seco
- sal à gosto
- 1 mão cheia de queijo parmesão ralado grosso
- pasta de mostarda em grãos
- mostarda comum
- mel
- cebolinha ou alho-todo-ano para fechar a trouxinha
Preparo
Numa travessa funda coloque a ricota desmanchada com as mãos. Acrescente o tomate-seco picadinho, a azeitona e misture bem com o garfo. Pode colocar o caldinho do tomate-seco, assim o recheio ficará molhadinho. Acrescente o creme de leite, o parmesão e tempere com sal. Experimente e se precisar coloque mais sal. E para o molhinho, misture num potinho uma colher de sopa de mostarda em grãos, um pouquinho de mostarda comum e mais um pouquinho de mel. Experimente e adicione mais quantidades se necessário.
Montagem final
Coloque o recheio no centro da massa, mas não coloque muito. Vá juntando as pontas da massa, fazendo o formato da trouxinha. Não tenha medo, porque dá certo. Se rasgar a massa, não desista, pegue outra e começe de novo. Com a ajuda de uma cebolinha ou alho todo ano (parece cebolinha, eu tenho ela lá em casa) amarre e leve no forno quente rapidamente para dar uma gratinada. Na hora de servir, regue a trouxinha com o molhinho de mostarda e mel.
Valeu o convite Cecília e obrigada à equipe do Carona. E também, não posso deixar de agracer o pessoal do Restaurante Oliva e as super dicas do Chef Marco!
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Ei meu Povo!!!
Ainda estou à pé com o meu notbook. Não fiquem tão felizes, mas consegui tratar algumas fotos pra poder postar pra vocês e não deixá-los desamparados mais este final de semana. A propósito, tô pensando em fazer uma SUPER VAQUINHA pra poder comprar outro notbook, porque o meu não tem solução mesmo, morreu a placa mãe. Será que consigo doações espontâneas???
Bom, então vamos ao que interessa né. Conforme prometido, aqui vai a trouxinha de bacalhau que ficou um mimo puro… hehehehehe… quem comeu nem acreditou… hehehehe… falem a verdade Flávio e Pedro.
Inspirada em um dos meus livros de culinária, da coleção A Grande Cozinha – Massas, fiz essa gostosura sexta-feira passada, na casa de um amigo. Aproveito para mandar beijos para a Ana Isa, namorada do Léo Chacur, que é uma delicadeza de pessoa. Ela foi a minha assistente master no preparo deste prato, numa sexta-feira de muita ventania e frio. Confesso que fiquei com medo de não conseguir amarrar a trouxinha, mas ficou exatamente igual a foto do livro… fiquei tão orgulhosa de mim… hehehehehe…
Para as panquecas ou crepes
Ingredientes (rendeu 8 massinhas)
- 2 ovos
- 3 colheres cheias de farinha de trigo
- 1 copo de leite (200ml)
Preparo
- bata todos os ingredientes no liquidificador
Instruções para o preparo da massa aqui.
Para o recheio
Ingredientes
Bom, o recheio pode ser qualquer um. Vocë pode usar a sua imaginação ou então usar o que tem na geladeira. Vale frango desfiado, carne moída com azeitona, legumes refogados (para os vegetarianos). Eu fiz com bacalhau, olha aí:
- bacalhau desfiado
- azeitona preta
- azeite de oliva extra virgem
- cebola picadinha
Preparo
Numa figideira coloque um pouco de azeite e a cebola picadinha. Deixe dourar. Coloque o bacalhau desfiado e azeitona preta. CUIDADO COM A AZEITONA, porque o bacalhau já estará com um pouco de sal e mais azeitona, pode ficar salgado demais, então, não exagere. Refogue tudo, deixe o bacalhau secar e pronto.
Montagem final
Coloque o recheio no centro da massa, mas não coloque muito. Vá juntando as pontas da massa, fazendo o formato da trouxinha. Não tenha medo, porque dá certo. Se rasgar a massa, não desista, pegue outra e começe de novo. Com a ajuda de uma cebolinha ou alho todo ano (parece cebolinha, eu tenho ela lá em casa, depois tiro uma foto pra mostrar pra vocês) amarre e pronto. Pra decorar e fazer bonito, umas folhas de rúcula e cebolinha picadinha pra esparramar no prato. Na hora de servir, regue com azeite o miolinho da trouxinha.
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