Todo mundo conhece pelo menos uma pessoas que é muito engraçada, não é verdade?! Aquele amigo que sempre faz a turma rir demais, que sempre tem uma piada muito boa pra contar e fala coisas emgraçadas com tudo que acontece a sua volta. E pra contar história então, são os melhores. Eu conheço poucaquíssimas pessoas assim e o ano passado tive o prazer de conhecer mais uma – o Paulo Fernando ( PF), marido da Lolo. Eles são vizinhos de um casal de grandes amigos – o Flávio e a Lú e acabamos nos aproximando também. A química foi boa demais e já tivemos bons e divertidos encontros. Ah, quero aproveitar para mandar um beijão para a Dona Waldet (que é mãe do PF e descobri que é leitora assídua aqui do blog), que incluse me mandou de presente uma pimenta calabresa indiana. Um beijo Dona Waldet e obrigada pelas visitas aqui no blog.
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Realmente não tem nada mais prático do que fazer uma massa. Alceu adora molho a bolonhesa, então aproveitei aquele calorão de sábado passado e fiz um talharim fresco que tinha na geladeira. Uma vez, eu fiz um curso rápido no Senac, com o meu amigo e chef Fábio Tomiama e uma coisa que ele me ensinou e eu sempre coloco em prática é o preparo do molho bolonhesa. Ele disse que o segredo é você fritar bem a carne, deixando ela dar aquela rapinha, depois é só acrescentar o molho. Eu sigo a risca essa dica, toda vez que faço esse molho.
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Nada como ter um bom spaghette na despensa. Eu sempre tenho um nº 03 da Barila, pra quando dá vontade de fazer uma massa. Também gosto muito do penne, sempre tenho para emergências. Outra coisa que eu sempre tenho é um frango desfiado no congelador. Então, aproveitei um dia preguiçoso e fiz essa massa bem fácil. Ah, uma dica pra quem gosta de ervilha: compre aquelas ervilhas congeladas, elas são bem melhores do que as enlatadas.
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Para quem é fã incondicional de massas, tá aqui uma massa que agrada muita gente – o canelonni.
Se você não tem tempo pra fazer a massa caseira como eu, tem muitas marcas boas no mercado e se você não achar, pode utilizar a massa de lasanha. Ah, eu adoro massas assim, porque particularmente, gosto muito da mistura dos molhos. Os recheios são infinitos e você pode variar de acordo com o seu gosto.
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Olá meus Queridos e Queridas!
2011 novinho em folha e como disse o Alceu: “Vamos começar tudo de novo.”
Mas esse ano vai ser diferente pra gente, bem diferente. Edu está quase chegando pra mudar as novas vidas totalmente.
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Oi Pessoal!
Já tinha um tempo que essa receita de família estava na minha lista. Essa massa, lembra a minha mãe, com os seus práticos almoços de sábado. É muito simples e fica muito suculenta, como vocês podem comprovar pela foto. Continue Lendo
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Essa semana, numa noite preguiçosa, marido estava com muita fome. Quis preparar uma coisinha diferente pra ele, já que o almoço tinha sido salgado e refrigerante, por causa da falta de tempo no trabalho. Então, caprichei numa massa com molho vermelho e adicionei filés de sardinha, ingrediente que ele adora. Continue Lendo
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Oi Pessoal! Boa Noite pra vocês!
Ontem, fiz um molho de tomate e resolvi mostrar pra vocês como faço.
Essa receita, eu aprendi a fazer com o meu amigo e chef de cozinha Fábio Tomiama.
Essa foto aí de cima é do buquê garni, um ramo aromático de ervas.
Vejam como é simples preparar o seu molho de tomate.
Ingredientes
- 1kg de tomate maduro
- 10 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 4 colheres de sopa de cebola picada
- 2 cenouras médias cortadas grosseiramente em roladas (para reduzir a acidez)
- 1 buquê garni
Preparo
Buquê Garni
Ramo aromático de ervas composto de folhas de louro, alecrim, tomilho e salsa, amarrados por barbante, envoltos por uma folha de alho poró. Eu não tinha cordão, então consegui amarrar com uma folhinha de alho todo ano ou cebolinha. Tá pronto o seu buquê.
Molho de Tomate
Lave bem os tomates. Numa panela grande, ferva uns 2 litros de água. Retire o carço do tomate (aquela parte de baixo) e faça um X na outra extremidade do tomate. Faça o escalfe em água fervente, por 2 minutos, colocando os tomates na água que você ferveu. Retire os tomates da água quente transfira para numa tigela com água gelada e vá retirando a pele e as sementes. Reverve as peles e sementes. Em outra panela grande, coloque o azeite, o alho e a cebola. Deixe dourar e acrescente os tomates sem pele e sem sementes. Acrescente as cenouras e o buquê garni. As cenouras retiram a acidez do tomate durante a fervura. Mantenha o fogo alto até ferver. Bata a pele e as sementes no liquidificador. coe o líquido e acrescente na panela. Deixe ferver novamente. Não tampe a panela senão o molho ficará sem gosto definido. Em seguinda, depois da fervura, abaixe o fogo e mantenha mais 45 minutos, conforme o ponto do molho que você gostar. Depois que desligar o fogo, retire as cenouras e o buquê e descarte. Seu molho de tomate estará pronto e você poderá colocar em recipientes e congelar por até 3 meses. Na geladeira, pode ser consumido em até 5 dias.
Dica do Fábio: Se não quiser tirar a pele e a semente dos tomates, porque dá muito trabalho, você pode bater tudo no liquidificador.Um talharim à bolonhesa, acompanhou muito bem o meu molho de tomate italiano!
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Gente, esse ditado é verdade: filhinho de peixe, peixinho é. Então, segue a minha adaptação: marido de gourmet, gourmezinho é… rsrsrsrsrs… Olha aí o Alceu se arriscando na cozinha. Ele inventou um molho vermelho delicioso. Foi difícil arrancar a receita “inventada” dele, mas eu consegui, de primeira mão pra vocês – MOLHO VERMELHO COM FILÉ DE ANCHOVA E MANJERICÃO. Olha como é simples:
Ingredientes
- 2 latas de molho de tomate pelado
- 1 cebola pequena
- 100ml de azeite de oliva extra virgem (do bom heim)
- 100ml de vinho branco
- 60gramas de filés de anchova
- 1 colher de sopa rasa de alho picado
- 1 punhado de folhas de manjericão
- 1 colher de café de orégano desidratado
- 1 colher de café de molho de pimenta
Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
A textura do molho fica perfeita. Segundo o Chef Alceu, ele servirá de base para você fazer com uma massa, bruschetas, pães e massas de pizza. Agora fala sério, ele não tá metido demais… rsrsrsrsrsrs… Eu guardei um pouco num vidro e deixei na geladeira pra ir usando, o restante coloquei em potinhos e congelei. Não sei falar pra vocês, quanto tempo o molho da geladeira vai durar, mas acredito que no máximo, umas duas semana.
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