Para os amantes de massa, aqui vai uma receitinha muito simples e mais simples ainda de agradar qualquer paladar. Fiz este espaguete, semana passada, no apê “liiiindo” dos nossos amigos Wilsinho e Priscila, que casaram recentemente.
A receita é muito simples, ideal pra quem não quer ficar muito tempo na cozinha. É interessante usar um espaguete, mas se você tiver uma outra massa, acredito que fique bom também. O segredo para cozinhar a massa é colocar bastante água na panela e deixar cozinhar no tempo certo, para que fique ao dente (ao dente é quando mordemos na massa e ela corta com facilidade sem ficar molenga demais na boca… bom, pelo menos esta é a minha definição… rsrsrsrs). O molho é muito simples e o melhor de tudo, que está não é uma receita quente. Numa tigela, misture tudo muito bem. Rale o parmesão na hora pra ficar mais saboroso.
Ingredientes (para 6 pessoas)
- 1 pacote de espaguete de boa qualidade (grano duro)
- 2 limões grandes
- pedaço de parmesão para ralar
- 2 cremes de leite ou 2 iogurtes naturais
- sal à gosto
- azeite
- folhas de manjericão
- 100gramas de castanha de caju (coloque num saquinho e bata com o martelo ou então triture levemente no mini-processador)
Preparo
Numa panela grande coloque bastante água e um fio de óleo. Deixe ferver e coloque a massa para cozinha. Enquanto isto, numa tigela coloque o creme de leite, o suco dos limões, uma pitada de sal, uma colher de sopa de azeite (bem cheia) e o parmesão ralado na hora (o quanto baste). Misture tudo com uma colher. Verifique o ponto do macarrão e escorra. Despege o macarrão na tigela com o molho e misture bem. Coloque uma porção no prato, rale mais queijo por cima, jogue um punhado de castanha por cima e decore com as folhas de manjericão.
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Neste final de semana tivemos o prazer de conhecer a casa dos nossos amigos Flavinha e Marcus Bocão. Cito eles com orgulho, pois estão sempre visitando e divulgando o meu blog. Como de costume, combinamos de cada casal levar um tira-gosto. Eu levei os tão pedidos “tomates recheados”. Como já fiz um post semana passada sobre eles, o qual a receita
está aqui, vou apenas comentar que fiz um recheio mais suculento e carnudo: ricota com calabresa. Ficou super gostoso e o pessoal adorou.
Bom , voltando a massinha do pastel, essa foi uma idéia que vi nestes livrinhos de receitas que a gente compra no caixa do supermercado (sabe aqueles livrinhos pequenininhos, que custam R$1,99… esse mesmo). É uma idéia super divertida e fácil de fazer. Você pega uma massa de pastel (mas tem que ser aquela de rolo) abre a massa numa superfície lisa e corta em quadradinhos pequenos (+ou- uns 5cm). Você pode também cortar em círculos (coma ajuda de um copo de alumínio, pois tem as bordas mais finas), cortar em forma de triângulo, coração… isso vai depender da sua criatividade.
Depois, unte uma fôrma com um pouco de óleo, disponha as massinhas, leve ao forno e fique de olho. Quando elas começarem a formar aquelas bolhinhas e dourar, tire. Não descuide, pois elas assam muito rápido.
Dá pra servir com patês, beringela (como a foto acima) ou até mesmo comé-las sem nada. Uma idéia da Flavinha foi cortá-las em tirinhas. Achei legal e vou testar da próxima vez!
Mas uma semana começando… cheguei em casa ontem e abri um dos meus livros de culinária, que foi presente dos meus amigos queridos Nádia e Dauro.
Fiz uma receita que nunca tinha feito antes: FOCACCIA. O negócio parece uma pizza, mas a massa… senhoritas e senhoritos… é bem diferente e pra falar a verdade é bem mais saborosa que a da pizza. Pois bem, comecei preparando o fermento conforme a receita dizia. Usei o fermento seco em pó (mais fácil de guardar e de conservar). Juntei os 3 primeiros ingredientes da receita: fermento, água morna e açúcar. Numa tigelinha misturei tudo e deixei descansar por 10 minutos. Olha aí a reação do fermento.
Depois fui para a massa de fato. Numa vasilha maior, coloquei a farinha e o sal, fiz um buraco no meio da farinha e despejei o fermento e o restante dos ingredientes: a água e o azeite. Mexi bem (o livro pedia uma colher de pau… como não tenho colher de pau… preciso comprar umas… mexi com uma espátula de silicone). Amassei, esmurrei, sovei e coloquei a massa para crescer. Depois de 1h30min o resultado. A massa deve dobrar de volume, para ver se está boa cutuque ligeiramente com o dedo, se a marca do dedo ficar na massa, ela estará pronta. Repare a marquinha dos meus dedinhos.
Bom, agora é abrir a danada, numa forma untada (pode ser com óleo mesmo). Usei a fôrma redonda (tipo a de pizza grande). Você abre com as mãos mesmo e vai afastando a massa para as bordas da fôrma. Ela não fica fininha não. É mais grossa mesmo. Não torçe o nariz, porque vai ficar uma delícia. Depois de aberta, precione a superfície com as pontas dos dedos (fazendo covinhas), regue com azeite e pouvilhe o sal grosso.
DICA: Dá próxima vez que eu fizer esta receita, não vou usar o sal grosso, pois achei que os cristais do sal, salgou um pouco depois de pronto. Meu marido me deu uma dica, salpicar orégano dependendo do recheio… vou aplicar na próxima vez!
Pra não ter erro, aí vai a receita completa. O recheio fica a seu critério e você pode variar bastante. Vou colocar aqui os ingredientes que usei para o meu recheio escolhido (ou para o que tinha na geladeira… hehe…)
Ingredientes (receita para 1 tabuleiro grande de pizza)
Receita básica de focaccia
- 15gr de fermento biológico fresco ou 7,5gr de fermento biológico seco instantâneo
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de açúcar
- 200ml de água morna
- 1 colher de chá de sal refinado
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de sal grosso (à gosto)
Preparo
Fermento: junte numa vasilha o fermento, 6 colheres de água morna e o açúcar. Mexa até dissolver o fermento. Deixe descansar por 10 minutos.
Massa: numa outra vasilha maior junte a farinha e o sal refinado. Faça uma cavidade no meio e derrame a mistura do fermento, o restante da água e o azeite. Com uma colher misture tudo. Numa superfície limpa, salpique um pouco de farinha, transfira a massa e comece a amassar, flexionando os pulsos e empurrando a massa, repetidas vezes, até a massa começar a desgrudar das mãos. Vá salpicando farinha se necessário (eu fiz isso). Coloque a massa numa vasilha grande e limpa e cubra com um pano também limpo. Deixe descansar por +ou- 1h30minutos. Quando a massa crescer (demonstração na foto acima) ligue o forno. Volte a massa para a superfície e sove por mais 1 minuto. Unte um tabuleiro com óleo, coloque a massa no meio e vá abrindo com as mãos. Faça covinhas com os dedos, regue com azeite e salpique o sal grosso (à gosto).
Recheio
- 1/2 calabresa fatiada bem fininha
- 1 tomate picado em rodelas bem fininho
- manjericão
- pimentão amarelo
- alho poró
- parmesão ralado na hora
Preparo
Disponha os ingredientes do recheio da forma que achar mais conveniente e leve ao forno. Vá observando até a borda da massa começar a dourar +ou- 30 minutos.
É isso! A massa realmente é muito saborosa. Eu, particularmente, achei mais saborosa do que a massa de pizza. O legal é que você tem uma infinidade de recheio. Do queijo, ao alecrim. Do doce, ao salgado. Do frango, ao atum. É só você usar o que mais combina com o seu paladar!
Eu e meu marido apreciamos bastante uma boa massa. E massa meus queridos, não tem segredo algum, basta você ter criatividade na hora do molho… e comprar uma massa de qualidade… claro… pois isto, faz toda a diferença. Tinha comprado um capeletti de queijo fresquinho esta semana, perfeito para uma noite de sexta-feira em casa. Precisavamos relaxar e descansar um pouco, porque, com esse tanto de compromissos que eu e meu marido estamos tento ultimamente… ninguém é de ferro!
Ingredientes
- 250 gramas de capeletti fresco de queijo (ou de outro sabor se preferir)
- 1 lata de tomates italianos ao sugo
- cebola, alho e sal
- queijo parmesão
- manjericão
Não resisite e tirei uma foto do meu pé de manjericão roxo. Olha que fofa a florzinha dele!
Preparo
Ferva uma panela com bastante água e cozinhe o capelleti. Em uma frigideira funda, aqueça um fio de óleo (eu sempre uso óleo de canola aqui em casa e meu lema é: quanto menos óleo melhor) e refogue o alho e cebola batidinhos. Despeje os tomates italianos ao sugo e desmanche-os (um pouco) com a colher, deixando alguns pedaços. Coloque sal à gosto. Escorra bem a massa e despeje sobre o molho, incorporando bem. Coloque num prato fundo, rale parmesão por cima e decore com folhinhas de manjericão. Para acompanhar… um bom vinho e luz de velas.
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Navegando pelas minhas cozinhas favoritas, encontrei um prato que sempre quis fazer, mas nunca tinha me arriscado. Coisinha boba sabe, mas não tinha parado pra pensar como era tão fácil. Adoro a culinária mexicana, com os seus sabores exóticos e picantes. Fui então ontem, após chegar da minha aula de pilates, fazer uma quesadilla. Uma não né, duas… 1 pra mim, 1 para o meu marido. O bom da quesadilla é que a variedade de recheios é infinita. Tinha um frango em cubos no meu congelador, uma ricota que precisava ser consumida imediatamente, azeitonas pretas enormes e suculentas e um alho poró. Rapidinho descongelei o frango, aliás, meu marido sempre diz que microondas nunca serve pra nada, mas eu tento convecé-lo do contrário… inútil às vezes, mas eu tento… rsrsr…
Descobri ontem, com minhas amigas blogueiras uma coisa interessante. A receita básica da massa da quesadilla é farinha de trigo, água morna e óleo, mas se você não quiser fazer a massa pode substituir por pão pita (veja a dica
aqui) ou por massa de pizza de frigideira (veja a dica
aqui). Eu sempre tenho um dos dois em casa, mas ontem tinha a massa e foi com ela mesma que fiz minhas deliciosas quesadillas. Bom, pra dar água na boca e te dar um empurrãozinho, olha aí como ficou apetitosa.
Pra não ter erro nem medo de se arriscar, aí vai a receita de ontem, mas segue uma dica importante: doure a massa levemente dos dois lados e aplique o recheio ainda na frigideira. Dobre a quesadilla ao meio e termine de tostá-la. Não deixe para dobrá-la depois, pois a massa fica crocante e quebra.
Ingredientes
- massa de pizza de frigideira ou pão pita
- frango em cubos
- ricota
- molho de tomate em pedaços
- azeitonas pretas fatiadas
- alho poró
- cebola batidinha
- queijo prato ralado
Preparo
Numa frigideira funda ou panela, junte todos os ingredientes (menos a massa claro) e faça o recheio. Em outra frigideira rasa, doure a massa dos dois lados. Espalhe o queijo em metade da massa, coloque o recheio e dobre ao meio. Deixe tostar mais um pouco (dos dois lados), mas cuidado para não queimar. Pra incrementar, eu coloquei mais um pouco de queijo por cima, desliguei o fogo, tampei e deixei derreter.
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Uma massinha é sempre bem vinda, ainda mais regada a um bom vinho e na companhia de pessoas agradáveis. Essa aí eu tirei de um livrinho de receitas que meus amigos Wadson e Alcinete me deram. É moleza.
Ingredientes (receita para 6 pessoas)
- 200gr de copa fatiada
- 1 pacote de rigatone (dê preferência a boas massas grano duro)
- 1 laranja
- queijo parmesão
- 2 colheres de manteiga sem sal
- 6 colheres bem cheias de azeite de oliva extra virgem
- alho
Preparo
Numa panela grande coloque a manteiga e o alho (em lâminas ou picadinho mesmo). Deixe afogar. Rale a casca da laranja e acrescente. Acrescente o azeite e as copas fatiadas em tirinhas fininhas. Depois de cozinhar a massa num fio de óleo e bastante água, escorra e acrescente na panela. Pra finalizar, desligue o fogo, rale parmesão por cima e misture. Agora é só colocar num refratário bonito, jogar mais umas raspas de laranja por cima e voila… Bom Apetite!!!
Eh, morar em condomínio é uma beleza, ainda mais se seus vizinhos são seus amigos, mas amigos de verdade sabe, daquele que te convidam pra jantar numa plena terça-feira, sendo que no outro dia é preto na folhinha. Pois bem, esta receita é do meu amigo, vizinho e também aspirante a gourmet – WADSON CALIGUER FARIA… o kbça ou CD, o que achar melhor.
Pergunta se ficou boa: ficou boa Dani? Claro que sim, ainda mais tomando um vinho branco e dando muitas gargalhadas. Status: APROVADA… rsrsrsrs… APROVADÍSSIMA!!!
Ingredientes
500 grs de spaghetti granno duro
500 grs de filet de salmão
30 grs de alcaparras em conserva
2 tomates maduros sem sementes
salsa desidratada
manjerona desidratada
tominho fresco
1 colher (café) de pimenta calabresa
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente apenas com sal. Desfie o salmão com cuidado tentando retirar gomos no sentido das fibras, depois em uma frigideira grande aqueça 2 colheres de azeite e já em seguida acrescente o salmão e os tomates cortados em cubos (não deixe o salmão fritar demais, pois a carne é bem delicada). Acrescente também nesse mesmo tempo, esfregando nas mãos, a salsa, a manjerona e o tomilho, para que os mesmos exalem bastante aroma. Salgue a gosto e espalhe a pimenta calabresa misturando com delicadesa. Coloque o spaghetti em um refratário grande e espalhe por cima dele o salmão já preparado. Espalhe também as alcaparras antes mergulhadas em água filtrada para dessalgar e por último o restante do azeite.
Faz que dá certo: Coloque num refratário grande e bonito e enfeite com algum dos ingredientes utilizados na receita, use a sua criatividade. Sirva com vinho branco ou espumante. Prato excelente para quem quer uma refeição leve e charmosa.
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