Todos os artigos com a tag: gergelim

Olha essa delícia pra fazer junto com a criançada Gente e o melhor de tudo, é uma receita funcional e saudável.

Mas o que é funcional Dani?

Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que oferecem benefícios à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Eles podem, por exemplo, reduzir o risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, entre outras. Alguns alimentos são nutritivos, outros antioxidantes, e há também os saudáveis. Quando um alimento agrega todos esses valores e muitos outros, podemos chamá-los de alimentos funcionais.

Uma alimentação funcional não é somente gostosa ou prazerosa. Para que um alimento seja considerado funcional é necessário que ele traga benefícios à saúde, que possa prevenir doenças, reduzir os efeitos de outras, colaborar no tratamento de algumas e assim por diante.

É preciso levar em conta as reais necessidades individuais, pois alguns alimentos benéficos para determinadas pessoas poderão causar danos ser para outras.

Essa receita por exemplo leva aveia que é rica em fibras, magnésio e vitaminas do complexo B. Auxilia no funcionamento do intestino, diminui a absorção de gordura e açúcar e reforça o sistema imunológico, combatendo infecções e o gergelim que é fonte de proteína, de gordura do bem e de fibras. Possui uma grande quantidade de cálcio, fósforo e ferro o que fortalece os tendões e os ossos e age como antioxidante nas células.

Mas vamos lá na nossa receita de cookie, que aprendi com a Lucyane Crossara no seu livro Alimento, Movimento & Alma.

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Ter opções para o café da manhã ou um lanche é sempre bom. O ano passado vi essa receita e achei legal, acabei guardando e nunca dava pra fazer. Ontem resolvi apagar umas fotos do celular e acabei chegando nela e como tinha mamão picado e congelado, não pensei duas vezes. Fica delicioso e o melhor de tudo, é funcional.

Mas você sabe o que é funcional? Então vamos lá:

A união da gastronomia com a nutrição funcional resulta na gastronomia funcional. A intenção é nutrir o organismo com os alimentos adequados, respeitando a individualidade bioquímica. Ou seja, o que o corpo da pessoa necessita para funcionar em perfeitas condições, a fim de eliminar problemas, como alergias e intolerância a determinados alimentos, e proporcionar mais saúde, qualidade de vida e bem-estar. Também se leva em conta o estilo de vida, o sexo e o estado de saúde atual do indivíduo.

Alimentos Funcionais

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), alimentos ou ingredientes funcionais são aqueles que, quando consumidos com frequência, como parte de uma dieta saudável e equilibrada, trazem benefícios à saúde, indo além das funções básicas de nutrição. Eles não têm poder de cura, mas reduzem os riscos ou previnem doenças cardiovasculares, crônicas e autoimunes, entre outros tipos, e aumentam as defesas do organismo.

Na gastronomia funcional, dá-se preferência aos alimentos orgânicos e biodinâmicos. Ambos são cultivados sem adubos químicos e agrotóxicos. No entanto, a agricultura biodinâmica leva em conta o posicionamento da lua e de outros astros para o plantio, cultivo e colheita dos alimentos. Ela também promove o rodízio das culturas no solo para não empobrecê-lo.
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Oi minha gente!
Sumi porque o tempo faltou, mas não deixei de cozinhar. Minha lista de receitas prontas tá grande aqui, pra poder postar pra vocês. Então hoje, vamos começar com essa gostosura saudável que aprendi com a Lu Crosara e tá naquele meu livro de cabeceira – Alimento, Movimento & Alma. É uma receita funcional e sofisticada para uma versão de frango passarinho. Tudo bem que tem que usar muito a imaginação pra pensar no frango à passarinho, mas que é gostosa, isso eu garanto. A canela e anis, que fazem parte dos ingredientes, ajudam a equilibrar os níveis de açúcar no sangue e também estimula o sistema digestivo, respectivamente. E manga, principal ingrediente do chutney, é rica em potássio, magnésio, vitaminas A, B e C. É uma ótima opção para um jantar cheio de saúde durante a semana ou para aquela entrada especial com os amigos.
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Por aqui, o ano começou de fato.
Depois de 2 semana de mini férias e um pouco off, para descansar a cabeça, aqui estou. Fiquei um pouco preocupada de não ter postado tanto nas últimas semanas, mas as vezes precisamos nos desligar e sei que vocês entendem. Então, FELIZ ANO NOVO pra todos nós. Cheio de muita felicidade e leveza.

Bom, eu consegui passar pelas festividades com a consciência e estômago limpos kkkkkkk… isso quer dizer que não exagerei nadinha. Não comi muito, não fui gulosa, bebi muitos chás detox, ao invés de refrigerantes e o número na balança não mudou. Ufa, terminei e comecei o ano bem. Então, minha primeira receita do ano pra vocês, é essa salada lindona que fiz para o almoço do dia 31 de dezembro. Funcional e cheia de saúde. Pra mim saladas são sempre simples, mas as vezes podemos usar a criatividade na hora da combinação dos ingredientes. E que venha um ano cheio de saúde, tanto para o corpo, quanto para a alma.
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Eu simplesmente amo essa receita. Ela serve como acompanhamento do almoço, do churrasco, pra comer como um aperitivo e até mesmo uma entrada. Eu vi essa vage assim, num restaurante aqui da minha cidade e fiz, ms depois a minha amiga Luciana Waismann, me ensinou umas dicas pra receita ficar mais gostosa. Experimentem, vocês irão olhar para a vagem de uma outra maneira, depois desta receita.
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Chegar em casa e aproveitar aqueles legumes que estão na geladeira quase perdendo é uma solução para um jantar rápido e saudável. Quase toda semana, eu faço um prato assim para o jantar. Eu gosto e o marido também não reclama. Não tem coisa melhor, pra ir dormir sem fome e sem culpa. A combinação de hoje foi vagem, abobrinha e cenoura. Tudo crocante e levemente salteado no shoyu. Confere aí a receita. Dica boa para uma Segunda sem carne.
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Outro dia desses cheguei em casa com uma preguiça, fora o cansaço que tomava conta de mim.
Tinha uma linguiça deliciosa pronta que servi para o marido e fiz essa saladinha para acompanhar. Eu fiquei só na salada, que de tão simples ficou com um sabor todo especial. A ideia é que as raízes fiquem crocantes, para não perderem suas propriedade e nutrientes. Uma pimenta dedo de moça como antioxidante e um toque de shoyo e tá pronto!
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Olá Pessoal!
Como passaram de final de ano? Muita festança por aí?
Por aqui foi tudo ótimo. Passamos um final de ano bem tranquilo, graças à Deus.
Como disse pra vocês antes ficamos de recesso entre o dia 20|dez até sexta-feira passada e hoje, voltamos ao trabalho.
E para começar o ano com o objetivo saúde total e aproveitando que algumas pessoas ainda estão de férias, vou dar uma dica de receita super saudável para o happy hour ou para entradinhas do jantar com os amigos. É mais uma dica super bacana que adaptei do Blog da Mimis.
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A foto não ficou muito boa, porque a explosão de cores é mesmo de arrepiar, mas o sabor te leva diretamente a típica comida asiática ou aos restaurantes de comida vietnamita como disse a minha querida amiga Eliana, que mora em Londres com seu marido Silvio e que estiveram aqui no Brasil por estes dias e eu quis fazer este prato especial pra eles. Fiquei feliz com o comentário dela, pois foi exatamente isto que o chef Jamie Oliver passou quando ensinou esta receita no programa dele – Refeições em 15 minutos. Eu não gastei 15 minutos, porque enrolei bastante… kkk, mas dá para fazer tranquilamente em 15 minutos.
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Estou tentando fazer uma dieta básica, apenas tirando o arroz e diminuindo muito a comida. Está dando certo, já notei que a barriguinha começou a mudar. Então, seguindo um cardápio mais light, fiz um almoço de domingo diferente: peixe com purê de mandioquinha. O resultado foi excelente e a mistura para a crosta ficou maravilhosa. O difícil é retirar o filé perfeitinho para a foto… kkkk…
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