A quem diz que o filé mignon não é uma carne tão saborosa assim.
A quem diz que existem muitas outras carnes deliciosas.
Mas que um filé mignon de vez enquando é bom, ah isso é!
Nossos amigos e vizinhos Rodrigo e Lígia que o dizem. Adoram um filezinho… kkk… sábado passado fizemos um almoço assim, regado de um bom filé, muitas risadas e aproveitamos pra colocar o papo em dia. Inventei um molho (falo inventei porque nunca vi nenhuma combinação assim) que a combinação pode parecer meio estranha, mas que ficou bom demais!
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Oi Gente!
Esse tempo anda muito esquisito né. Aqui a chuva não para, nem tá parecendo que o Carnaval começa hoje, mas tudo bem, o importante é curtirmos o feriado com tranquilidade e responsabilidade. Pensem nisso! E aproveitando o feriado prolongado, olha aí mais uma delícia de receita do meu padrinho, primo, amigo e agora cumpadre – Cléssio Murilo, que vocês já conhecem aqui no blog e é o padrinho do Edu.

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Sábado foi dia de namorar os móveis do quartinho do Edu.
Levantamos, Alceu foi correr no condomínio e eu fui ajeitar as coisas em casa. Quando ele voltou da corrida, disse que iria fazer o almoçao pra mim. Chique demais, fala a verdade. Claro que eu aceitei, o duro é aguentar ele depois… rsrsrsrsrs…
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Oi Meus Queridos e Queridas!
Baby está indo muito bem, agora com 5 gramas  e  estou na minha 10a semana de gestação. Dia 19 é o meu próximo ultra-som e estamos doidos pra chegar logo. Estou ótima, não estou passando mal, mas meu apetite diminuiu um pouquinho. Não engordei e ainda estou rejeitando um pouco a cozinha, mas acredito que esta fase, já está quase no fim. Tenho que aproveitar para agradecer os recadinho fofos de vocês aqui no blog e também no Twitter. Obrigada de verdade! Não imaginava que algum dia sentiria esse carinho tão bom! Esse baby já cheio de tios e tias… rsrsrsrsrsrsrs…
Bom, mas voltando a cozinha, vou falar uma coisa, tá difícil aguentar o Papaizinho da casa. Alceu fica me provocando e dizendo que agora ele vai assumir esse blog, porque o nível tá caindo, tá tendo até omelete… rsrsrsrsrs… pode um negócio desses?! Pois bem, então, adivinhem quem foi pra cozinha ontem? É, elezinho… eu só dei uma organizada e fiquei sentanda, assistindo de camarote. O risoto foi por conta dele e o filé, por conta do nosso amigo e vizinho Dr. Rodrigo Junqueira. Adivinhem se ficou bom?! Ficou maravilhoso! A receita do risoto de manteiga de trufa branca, vocês podem conferir aqui e a do filé, lá vai.

Ingredientes
- postas de filé mignon
- sal do pacífico e pimenta do reino branca
- 1 colher de pasta de mostarda com ervas
- creme de leite fresco
- manteiga
- whisky

Preparo
Tempere a carne com o sal e a pimenta do reino. Aqueça uma frigideira e coloque uma generosa colher de manteiga de leite. Disponha as postas de filé e deixe fritar. Vire com a ajuda de um pegador. Depois que a carne chegar ao ponto desejado, retire e reserve. Na mesma frigeira, cheia da borra da carne e no fogo, acrescente umas goladas de whisky. Mexa para misturar ao caldinho da carne e evaporar o álcool. Depois, acrescente uma colher de sobremesa da mostarda e mexa bem, até incorporar. Acrescente um pouco do creme de leite fresco. A quantidade dependerá da quantidade de carne que você fizer. Mexe bem, deixe cozinhar um pouco e acrescente sobre o filé. Sirva junto com o risoto.

Esse aí foi o meu almoço de domingo. Ficou muito, muito bom Gente!
Semana passada, ganhei uma caixinha de broto de alfafa da Ana Flávia (minha amiga e professora de yoga). Como disse a Ana, o broto é energia pura, então pesquisei um pouco pra colocar aqui no blog pra vocês. O broto de alfafa é muito usado na culinária vegetariana e se você mora aqui em Uberlândia/MG, você encontra os brotos na SoBrottos, do Gervásio Gonçalves (34) 9963-2971. Além do broto de alfafa, ele também tem brotos de trigo, trevo e linhaça. Certeza que eu vou experimentar todos né!

Brotos = proteínas
As proteínas das plantas são facilmente assimiladas pelo corpo humano, são pobres em gorduras e praticamente não contém gordura saturada e colesterol. As proteínas são construídas de “blocos” chamados aminoácidos. Dos oito aminoácidos essenciais, os brotos de feijão (moyashi) são ricos em sete, superando a carne e o ovo em alguns casos. O broto de alfafa possui grande quantidade de substâncias bioflavonóides (antioxidantes naturais produzidos pela planta como mecanismo de proteção) que atuam como anticancerígenos nas células humanas. Vitaminas A, C e E, previnem a oxidação de gorduras no sangue, inibindo assim a formação de radicais livres no organismo. Os brotos são boas fontes dessas vitaminas, principalmente A e C. Possuem também alta concentração de minerais. São utilizados em dietas por atletas, substituindo a carne, além de ser utilizado como fitohormônio pelas pessoas que precisam de reposição hormonal e não podem fazê-lo através de produtos sintéticos.
Fonte: Blog tudo sobre plantas

Então, vamos ao que interessa. Fiz um filé mignon grelhado para acompanhar esta salada linda e saudável. Aproveitei também os figos frescos. Como é época, estão bem fáceis de ser encontrados. Lá no D’Ville tem.

Ingredientes (serve 2 pessoas)
- 4 folhas de radicchio
- 2 folhas grandes de alface lisa
- 8 tomates cerejas partidos ao meio
- 4 figos frescos partidos ao meio
- folhas de manjericão roxo
- broto de alfafa
- gergelim
- mel
- azeite de oliva extra virgem
- sal

Preparo
Lave todas as folhas e legumes e reserve. Monte os 2 pratos individuais, assim: num prato grande coloque como base 1 folha grande de alface, depois 2 de radicchio, 4 tomates cerejas partidos no meio e as folhas de manjericão. Reserve. Unte uma frigideira com azeite e disponha os  figos virados para baixo. Jogue um pouco de mel em cima e deixe grelhar. Vire os figos, salpique gergelim e mais um pouco de azeite. Desligue o fogo e coloque os figos sobre a salada. Despeje o azeite da frigideira sobre a salada. Grelhe postas de filé e disponha no prato. Use o broto de alfafa para finalizar.

O filé é uma carne que anda me agradando bastante. Já comentei isto com vocês aqui no blog. Pois bem, eu sempre tenho uns filés congelados em casa. Esse aí foi o almoçinho de sábado. Catei o que tinha de legumes e verduras e mandei bala. Mas antes de dar a receita, quero aproveitar que usei brócolis e dar uma SUPER DICA da minha mãe, que ela aprendeu num curso que fez lá no SENAC. Se você não tem nehuma panela de cozimento à vapor (como eu) e tem preguiça de cozinhar o brócolis na água quente, com esta técnica você vai gastar menos de 5 minutos. Pegue o brócolis, lave e retire os caules mais grossos. Escorra e coloque num saquinho plástico (aqueles de guardar alimentos) e leve ao microondas por 2 minutos. Pronto! Num passe de mágica o seu brócolis estará cozido, saboroso e verdinho. Olha aí a foto.

Bom, então vamos a nossa receita de hoje.

Ingredientes
- filé mignon em tiras grossas
- brócolis (use a técnica do microondas)
- couve-flor (cozida na água, mas por pouco tempo, pra não perder a sensação crocante)
- abobrinhas fatiada fininhas (escalde um um pouco da água que você usou na couve-flor)
- tomates cerejas partidos ao meio
- champignon
- azeite de oliva extra virgem
- shoyo

ATENÇÃO: Não sei se a técnica do microondas serve para a couve-flor. Devia ter testado, mas esqueci… rsrsrsrs… se alguém testar, me conta depois.

Preparo
Tempero o filé com sal ou com algum tempero que você goste de usar para temperar carne. Regue uma frigideira grande com azeite e coloque a carne. Deixe quieto, não fique mexendo, senão o filé endurece. Quando a água começar a secar, dê uma mexida rápida para virar os pedaços de filé. quando estiver ao ponto, jogue todos os legumes. Misture e jogue um pouquinho de shoyo. Experimente e acerte o sal se necessário. Sirva com um arroz branquinho.

Engraçado como tem dias que a gente tá com boca pra comer alguma coisa específica. Outro dia destes o Alceu me pediu filet ao molho madeira. Então tá né… rsrsrsrs… O filet é uma carne que eu ando gostando de comer. É uma das poucas carnes vermelhas que sito vontade de comer de vez enquando. Não que eu seja vegetariana, não, mas de uns 8 anos pra cá, meu organismo vem rejeitando um pouco a carne vermelha. Mas vamos lá né, um bom filet, macio e suculento, não faz mal a ninguém. Quando eu compro a peça de filet mignon, eu peço pra cortar em postas, aí chego em casa, divido em saquinhos e congelo. Coloco uns 5 pedaços em cada saquinho e uma peça de filet dá pra fazer de 3 a 4 saquinhos, assim fico com um estoque garantido.

O preparo é muito simples, você tempera com sal ou com algum tempero pronto que você goste. Não precisa temperar com antecedência, tempera na hora que for faz mesmo. Esquente uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e disponha os filets lado a lado. Não precisa tampar, ficar mexendo, nem virando, porque você vai virar uma única vez, senão o filet fica duro. É só deixar no ponto que você gosta e depois acrescentar o molho madeira. Eu não fiz o molho, usei um pronto e o último que usei foi o da Master&Food. Ele é uma delícia, não tem aquele gosto forte de vinagre. Aí é só despejar o molho na frigideira, acrescentar champignon, tampar e deixar refogar um pouco. Eu coloquei o champingon inteiro, pra ficar mais bonito. Lembre-se de não fique mexendo demais, pra não endurecer a carne. Eu acrescentei palmito também.

Depois de pronto é só servir com um arroz branquinho e batata palha. Precisa de mais alguma coisa?!

Aproveitando o post, quero mandar um super beijo pra todos que passam por aqui “quase todos os dias”, em especial para a minha amiga Nívea, que me disse no sábado passado, que a rotina dela quando liga o computador pela manhã é olhar os e-mails e depois passar no Cozinha Travessa pra dar uma espiada nas novidades… rsrsrsrs… valeu Nivinha =)

O COZINHA TRAVESSA é feito com muito carinho, pra vocês.

Ah, outra novidade, hoje começo um curso de culinária de 3 dias, com um chef brasileiro, mas italiano de coração – Júlio Cordeiro. Depois conto mais detalhes pra vocês.

Beijos e uma boa semana!