Todos os artigos com a tag: farinha de milho

Gente, eu amo farofa, de verdade. Meus irmãos são consumidores potenciais de farinhas e farofas e o Edu não negou a raça. Esses dias aprendi a fazer mais uma receita, essa foi com a minha amiga Dani da Dermage. Fizemos na casa dela e eu coloquei a mão na massa, por isso fotografei tá. É uma farofa crua, ou seja, não refoga cebola na manteiga e coisa e tal e ela fica molhadinha, por isso dei o nome de farofa úmida. Olha aí que fácil.
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O tempo anda ficando do jeito que gosto – friozinho.
E aí vem os pratos que eu mais curto: sopas, caldos, cremes e afins. Esse escaldado eu aprendi a fazer com a minha mãe, desde pequena. Ela fazia muito pra gente e ainda faz pra ela e pro meu pai. Dessa vez, usei farinha de milho com umas gotinhas de limão, nossa como ficou bom. Meu marido adora esse escaldado!
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A minha visita a Tiradentes|MG a convite da Burza, no final de agosto, rendeu algumas receitas legais e hoje vou mostrar pra vocês uma receita que aprendi em 1ª mão com a Cris do Atelier da Cerveja em Bichinho|MG – comunidade que faz parte da cidade de Prados|MG. Bichinho é super charmosa e fica na Estrada Real há 7km de Tiradentes|MG. A Cris é uma figuraça gente, dona do Atelier da Cerveja junto com o seu marido Luiz é gente do bem e super alto astral. Ela adora entrar em blogs e navegar pela internet e eu, na cara de pau pedi a receita pra ela da carne maluca – um prato delicioso que é servido lá. Ela claro, toda empolgada me passou todos os detalhes. Promessa é dívida Cris e tá aqui a sua receita deliciosa feita e aprovada pelo Cozinha Travessa.
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Pensa num prato confortante. É esse aí!
Gente, essa polenta ficou de virar do avesso… kkkk… o marido adora polenta, então sempre que falo que vou fazer, ele adora. Você pode usar uma carne de panela e outro tipo de cogumelo, eu usei carne moída mesmo e shitakes frescos e uma bela pasta de tomate pronta que eu tinha. É um prato vapt-vupt de fazer. Olha aí:

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Voltando a comida de fazenda, quero começar a semana com mais uma das receitas da minha Tia Mariza – a paçoca de carne. Eu tenho grandes lembranças desse prato, quando minha Avó Maria fazia, aqui na cidade mesmo. Ela tinha um pilão, daqueles grandes e colocava a gente (os netos) em fila para socar a carne no pilão. Era diversão pura e a disputa para ver quem socava mais rápido e com mais força. Bons tempos aqueles.

A paçoca de carne era um prato muito comum nas grandes fazendas, pois os vaqueiros usavam para consumo nos longos descolamentos de gado. Meu pai mesmo tem uma história de paçoca de quando ele serviu o exército. Minha avó fazia paçoca pra ele, quando ele ia para o mato.

Há quem faça a paçoca no processador, mas como disse minha tia, não é a mesma coisa. Quem tem parentes que já moraram na fazenda ou moram, com certeza tem um pilão velho e encostado no quartinho de despejo. Pergunte para os seus avôs e depois me conte. As receitas mais comuns são de carne seca, mas minha tia gosta de fazer com o lagarto.
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