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Receita de escaldado com farinha de milho

quarta-feira, 20 maio 2015

Escaldado com farinha de milho

O tempo anda ficando do jeito que gosto – friozinho.
E aí vem os pratos que eu mais curto: sopas, caldos, cremes e afins. Esse escaldado eu aprendi a fazer com a minha mãe, desde pequena. Ela fazia muito pra gente e ainda faz pra ela e pro meu pai. Dessa vez, usei farinha de milho com umas gotinhas de limão, nossa como ficou bom. Meu marido adora esse escaldado!
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Receita de escaldado de farinha de mandioca

terça-feira, 03 maio 2011

Eu já mostrei essa receita aqui, uma vez e como o friozionho tá chegando sorrateiro aqui na cidade, está aberta a temporada de caldos, sopas, cremes e afins. Aliás, são pratos que me agradam e muito. Eu aprendi a fazer este escaldado com a minha mãe. Tem gente que faz com fubá, mas eu não gosto, prefiro com farinha de mandioca. Ontem, Alceu me pediu pra fazer o escaldado e aproveitei pra servir com o crocantíssimo da Pullman, que sempre tenho em casa e com pimenta dedo-de-moça em conserva.
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Receita de Escaldado de Farinha de Mandioca

sábado, 05 setembro 2009


Esse é um prato com gostinho de infância gente. Minha mãe sempre fazia quando estava aquele friozinho gostoso. Foi uma receita que herdei e sempre gosto de fazer, mas agora quem me pede é o Alceu. Toda vez que chove ou faz frio e eu digo que quero fazer um caldo, ele pede o escaldado. Não é um prato bonito de fotografar, mas esse aí até que fico jeitoso, então foi a hora de mostrar pra vocês. Tem gente que faz com fubá, mas eu não gosto. Aprendi com minha mãe a fazer com farinha de rosca. Olha como é fácil.

Ingredientes
– 1 cebola média
– 1 colher de chá de alho
– 1 caldo de carne
– óleo de canola
– 1 chumaço de salsinha e cebolinha
– 2 ovos
– farinha de rosca de mandioca
– água filtrada

DICA PRA QUEBRAR O OVO
: sempre que for usar ovos nas receitas, quebre o ovo um a um, dentro de uma xícara. Aí você checa se o ovo tá bom, se não tá perdido e se não tá fedido. Só depois você acrescenta na receita. Já pensou você quebrar um ovo choco dentro da massa do bolo… eca… lixo na hora.

Preparo
Ferva água. Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho e deixe refogar. Jogue a água fervendo e misture. Não sei exatamente a quantidade, porque faço no olho, mas acho que 1 litro e pouquinho. Acrescente o caldo e deixe derreter. Depois, vá acrescentando a farinha de rosca bem aos poucos e NÃO PARE DE MEXER porque senão empelota. Se der algumas pelotinhas, desmanche com a colher. Você vai sentir a hora que tem que parar de colocar a farinha, porque ele vai engrossando. Lembre-se: menos farinha, mais ralo, mais farinha, mais grosso. Aí vai depender do seu gosto. E e o Alceu gostamos mais grosso. Depois você quebra os ovos dentro da panela e mistura, pra ele desmanchar e cozinhar. Acerte o sal se necessário e acrescente a salsinha bem picadinha. Se você quiser incrementar com um franguinho desfiado pode, mas aí você coloca caldo de galinha.

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