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Receita de Lasanha de Berinjela

quarta-feira, 03 fevereiro 2010


Oh, a foto não ficou muito boa não, porque a lasanha despencou na hora de colocar no prato. Devia ter tirado a foto, logo que tirei a assadeira do forno. Mas tudo bem, porque o sabor ficou excelente. Se você quer diminuir o consumo de carboidratos, mas não quer deixar de comer uma deliciosa lasanha, substitua a massa tradicional da lasanha por berinjela. É simples e muito mais saudável.

Ingredientes
– 2 berinjelas grandes fatiadas
– 1 limão
– 300 gramas de mussarela fatiada
– 1/2 kg de carne moída
– 1 polpa de tomate
– alho e cebola picadinhos
– queijo minas curado ralado
– folha de manjericão fresco

Preparo
Numa panela coloque um fio de óleo, a cebola e alho picadinhos. Deixe dourar e acrescente a carne moída. Mexa bem e deixe a carne cozinhar. Vá mexendo de vez enquando, mas deixe a carne cozinhar bem, até começar a formar uma rapinha na panela. Acrescente a polpa de tomate e mexa. Acerte o sal e deixe cozinhar jogando umas folhas de manjericão. Pegue as berinjelas, lave bem e pique as fatias compridas e finas. O mais fino que você conseguir. Coloque numa vasilha com água filtra e esprema o limão para não ficarem escuras, até você começar a montar. Pegue uma assadeira ou refratário de vidro e começe a montagem. Uma camada de molho bolonhesa, uma de beringelas, uma de mussarela e uma de molho novamente e assim sucessivamente, até acabarem todos os ingredientes. Cubra com um papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido. Depois de uns 30 minutos, tire o alumínio e deixe mais 15 a 20 minutos. Sirva quente com queijo ralado em cima.

Se quiser, você pode conferir a receita da lasanha tradicional e o passo a passo da montagem. Tá aqui!

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Receita de Bacalhau ao Forno e Ervas

segunda-feira, 05 outubro 2009

Bom Dia Pessoal!
Tava com um bacalhau no congelador semana passada e queria fazer ele no forno, mas queria inventar uma receita diferente, porque já tinha um prato aqui no blog. Olha aí o que saiu. Ficou muito bom e super suave. Pra acompanhar, um arroz branquinho e a companhia do marido… nada mais… rsrsrsrs…

Ingredientes
– 250 gramas de bacalhau em lascas grandes
– 4 batatas médias
– 1 cebola roxa média
– 1 cebola normal
– azeitonas
– 8 tomates cerejas
– creme de leite fresco
– tomilho e salsinha frescas
– azeite de oliva extra virgem

Preparo
Pré aqueça o forno. Com o seu bacalhau já desalgado, pegue um refratário de +ou- 10cm de profundidade. Numa outra vasilha pique as batatas (com casca e bem limpas) em rodelas grossas, os tomates cerejas ao meio e as cebolas em quatro partes. Junte as azeitonas, as ervas e regue com bastante azeite e uns 100 ml de creme de leite fresco. Misture tudo isso e vamos começar a montagem. Regue o refratário com bastante azeite. Faça uma camada com as batatas, uma com o bacalhau e outra com os demais legumes. Depois, siga a sequência até finalizar. Jogue o caldinho dos legumes por cima de tudo e depois regue com muuuuuito azeite. Tampe com papel alumínio e leve ao forno. Não sei exatamente o tempo, mas vá observando. Quando a água começar a secar, retire o papel alumínio e deixe mais um pouco.

As fotos das ervas são da minha plantação… rsrsrsrs… esse tomilho aí, é aquele com aroma cítrico. Eu, particularmente, não gosto do outro. Esse aí do lado é o meu hortelã e a foto de baixo a minha salsinha.


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Salmão na brasa

quinta-feira, 20 novembro 2008

Amigos e Amigas, não estou tendo muito tempo para postar no blog, porque estou migrando os meus 90 posts para um novo ambiente. Em breve vocês poderão conferir um blog novinho em folha. Estou correndo para ver se consigo finalizar isto ainda este mês e entrar dezembro com este presente pra vocês. Bom, mas como não posso decepcionar os meus fãs, aqui vai uma receita deliciosa pra quem gosta de peixes – SALMÃO NA BRASA. A receita mesmo eu aprendi com o meu amigo, vizinho e gourmet Wadson Caliguer Faria. Fizemos este peixe final de semana destes, no rancho dos nossos amigos Xandynho e Bela. Foi um final de semana muito divertido.

Ingredientes
– 1 salmão fresco inteiro e limpo
– 5 tomates não muito maduros picados tipo vinagrete
– salsinha e cebolinha
– limão
– cebola pequena
– sal
– azeite

Preparo
Primeiro, numa vasinha coloque o salmão e esprema 2 limões envolvendo todo o peixe. Faça uns corte laterais no peixe conforme a foto a cima. Pique os tomates e a cebola em cubinhos e tempere com sal e azeite. Disponnha o papel alumínio na bancada e coloque o salmão por cima. Rechei-o com o vinagrete coloque, salpique um pouco de sal (não muito), espelhe e salsinha e cebolinha picadinhos e regue com azeite e feche-o com o papel alumínio, fazendo uma trouxinha. Leve a churrasqueira, colocando em cima de uma grelha, por +ou- 30 minutos. Depois abra o papel alumínio e vá observando se a água secou, quando secar o peixe estará pronto. Retire o alumínio com cuidado e sirva num prato grande e bonito.

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Salada mix e preparação para o reveilon!

quinta-feira, 13 novembro 2008


Se tem uma época que eu amo de paixão é essa época de final de ano. E com a proximidade dele, vem o verão, o natal, o reveilon e as férias… é tanta comida neste período que o nosso corpo acaba sofrendo com isso e a pançinha só vai aumentando sem a gente perceber… rsrsrsrsrsr… então, para iniciar o “plano super power enxuga gorduras”, aqui vai uma saladinha super saborosa. Está com fome à noite, então faça um esforço e substitua o jantar por uma salada leve. Você pode optar também por torradas ou biscoitos com chá ou fazer um delicioso suco de frutas. Esta semana comemos essa saladinha na segunda e na terça comi melância, bem geladinha e docinha.

Ingredientes (para 2 pessoas)
– 6 tomatinhos cereja cortados ao meio
– 6 pepininhos em conserva cortados ao meio
– 5 folhas de alface picadas
– palmito
– champignon
– azeitona
– 4 fatias de mussarela picadinhas
– 4 fatias de peito de peru picadinhas
– folhinhas de menta fresca
– lascas de queijo parmesão

Preparo
Numa vasilha junte todos os ingredientes, acrescente azeite, sal e limão. Coloque outros temperos do seu gosto. Mexa bem e sirva. Eu coloquei um mix de ervas, presente do Silvio, um português que tem a cara do Jony Bravo… rsrsrsrs… marido da minha querida amiga Eliana. Eles moram em Londres e passaram uns dias no Brasil agora em outubro. O jantarzinho lá em casa foi inevitável.

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Berinjela em conserva

quinta-feira, 06 novembro 2008


Se você comprou berinjela na sua última compra e não sabe o que fazer com ela, aqui vai uma super dica para uma conserva. A receita é da Dona Ofélia, mãe do meu amigo Maurício. Ela pode ficar até umas duas semanas na geladeira e quanto mais curtida, mais saborosa ela fica. Esse potinho aí, eu fiz com 2 beringelas apenas, assim não correria o risco de exagerar e depois ter que jogar fora. Ao contrário do que se pensa, a receita é muito simples e de presente, você terá um petisco delicioso para servir com torradas ou pão-sírio.

Ingredientes
– 2 berinjelas grandes
– 1 pimentão verde pequeno picadinho
– 50 gramas de uva-passa de sua preferência
– 1 cebola média batidinha
– salsinha e cebolinha picadinhas
– sal à gosto
– vinagre
– azeitona preta e verde picadinhas
– azeite de oliva extra virgem (o quanto baste)

Preparo
Lave bem a berinjela e pique em cubinhos. Numa panela com água, deixe ferver até começar a amolecer. A água vai ficar escura. Escorra e deixe secar e esfriar por alguns minutos. Numa vasilha despeje a berinjela e os outro ingredientes. Mexa bem e acerte o tempero de acordo com o seu gosto. Eu acrescentei sementes de mostarda preta. Se você quiser adicionar algum outro ingrediente de seu uso, que julgue adequado, fique à vontade. Depois é só colocar num recipiente de vidro bem seco, incorporar o azeite e levar à geladeira. Sirva com torradas, mini-pão ou pão-sírio.


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Panqueca ou massa frita?

quinta-feira, 23 outubro 2008


A panqueca é um tipo de massa frita, feita basicamente com ovos, farinha e leite. Existem muitas variações regionais de panquecas, algumas contendo fermento em pó ou outros ingredientes. Muitas amigas me pedem a minha receita de panqueca, então atendendo aos pedidos, fotografei a panqueca que fiz neste último final de semana. Ficou deliciosa… a Nívea e o Luíz que o digam!!! 

Ingredientes (a receita dá uma média de 6 a 7 panquecas)
– 2 ovos
– 3 colheres cheias de farinha de trigo
– 1 copo de leite (200ml)

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. A massa vai ficar bem líquida e toda cheia de bolinhas de ar. Não é necessário colocar sal, pois se for preparar um recheio salgado, corremos o risco de ficar exegarado. Para fazermos a panqueca é muito simples e sem pânico… rsrsrsrs… Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo ou azeite e espalhe. Despeje um pouquinho do líquido no meio da frigideira e mova a mesma, para que o líquido espalhe sobre toda a superfície, fazendo o formato da panqueca.


No começo, a massa vai ficar grudada, mas após alguns segundos ela começará a desgrudar. Com a ajuda de uma espátula, vá soltando as bordas e olhe, se estiver no ponto, vire a panqueca com cuidado para que ela asse do outro lado.


Disponha as massas num prato grande. Primeiro, faça todas as massas, só depois começe a recheá-las. Quando estiver fazendo as panquecas, não descuide, pois é muito rápido e elas podem queimar.

O recheio, como sempre é uma festa e você precisa usar a sua criatividade. Normalmente eu faço com frango desfiado, milho, palmito, mas esta aí eu fiz de carne moída, ervilha, palmito, azeitona verde e molho de tomate. Refogue a carne moída com oléo, cebola e alho. Deixe refogar bem. Depois acrescente os outros ingredientes, acerte o sal e tampe, deixando por mais uns cinco minutos no fogo.

Agora é hora de rechear. Disponha o recheio na panqueca conforme a foto abaixo (coloque mais para a beirada do que para o meio). Salpique queijo ralado. Pode ser o parmesão ou outro queijo que você tiver. Se preferir a mussarela fatiada, pique-a antes para facilitar a montagem. Depois é só enrolar e colocá-las num refratário, pois precisamos levá-las ao fogo para gratinar. Colocadas todas as panquecas no refratário, espalhe um molho de sua preferência, pode ser molho branco ou vermelho. Eu usei o branco. Rale mais queijo por cima, salpique salsinha desidratada ou orégano e leve ao forno por uns 20 minutos para gratinar.


Pronto, agora é só servir e se deliciar.
Em breve colocarei a minha receita de American Pancakes para o café-da-manhã. A receita é a mesma, só muda a montagem e o recheio.

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Azeite de oliva extra virgem

quinta-feira, 16 outubro 2008

Hoje vou falar de um produto que sempre fez parte da minha vida e agora como cozinheira, não posso negar que ele faz sim toda a diferença. Senhoras e senhores – o azeite de oliva extra virgem! 

Tá bom, azeite é caro… tudo bem concordo. A média de preço que pago nos meus azeites é R$15,00, mas vale a pena investir num produto de qualidade. O azeite é um produto alimentar, usado como tempero, produzido a partir da azeitona, fruto das oliveiras. Trata-se de um alimento antigo, clássico da culinária contemporânea, regular na dieta mediterrânea e nos dias atuais presente em grande parte das cozinhas. Além dos benefícios para a saúde o azeite adiciona à comida dá um sabor e aroma peculiares. A região mediterrânea, atualmente, é responsável por 95% da produção mundial de azeite, favorecida pelas suas condições climáticas, propícias ao cultivo das oliveiras, com bastante sol e clima seco.


Desde que casei comecei a fazer os meus azeites aromatizados e hoje vou mostrar pra vocês as preciosidades que tenho lá em casa. Quanto mais velho, mas gostoso ele fica. Os primeiros, aí da foto, um é com folhas de alecrim e cabeça de alho e o outro com casca de limão desidratada. Para usar as folhas em natura é preciso lavá-las e deixá-las secar bem. O vidro que você vai colocar o azeite, também precisa estar bem seco. Uma dica legal se você não tiver vidros: compre aquelas garrafinhas de Sweeps (essas aí da foto), depois é só comprar os biquinhos nas lojas de utilidades domésticas.


Estes três aí são com pimenta-rosa, diretamente do Mercado Municipal de são Paulo, presente do meu amigo Marcel e os outros dois são uma cópia de uma linha especial de azeites aromatizados da Borges com o chef Ferran Adriá, um com alho frito e outro com gengibre e shoyo. Veja todos os azeites da linha aqui. Falando em Borges, tá aí outra dica pra não errar na compra de um bom e clássico azeite de oliva extra virgem. O azeite extra virgem da Borges, com acidez 0,5% é uma ótima opção. É o meu favorito. Média de preço aqui em Uberlândia R$14,00 à R$16,00.


Este outro é com manjericão fresco… bastante manjericão por sinal. O vidro, belíssimo, foi presente do meu amigo Maurício. Um mimo de vidro. Adorei Mau!!! Bom, se você quiser saber mais curiosidades sobre o azeite, entre neste link e divirta-se!

“Os habitantes dos países mediterrâneos possuem uma dieta bastante saudável, consumindo altas doses de azeite de oliva, frutas, legumes e peixes. Dentre esses alimentos o azeite de oliva é considerado o principal fator para a preservação da saúde dessa população. Dados de estudos científicos revelam que a dieta mediterrânea protege a população de doenças coronarianas, de câncer, principalmente, do intestino e de mama e do envelhecimento”.
Fonte: Site Boa Saúde

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Receita de lasanha à bolonhesa

quinta-feira, 09 outubro 2008

CozinhaTravessa_07

Lasanha é um prato muito simples, mas que as vezes muita gente tem dúvida da sua simplicidade. Quando faço lasanha já faço duas de uma vez, uma pra comer na hora e outra pra ficar de step no congelador. Eu coloco naqueles marinex com tampa, assim fica fácil de armazenar. Uso sempre uma massa pronta, que já é pré-cozida. A marca que compro e gosto muito é a da Petbom. Aquelas que tinham antigamente, que a gente tinha que cozinhar e virava uma meleca eram um saco e as frescas são bem mais caras e tem a validade reduzida. Esta é uma ótima opção e fica bem fininha quando está pronta. E pra não desagradar o maridão, o molho é sempre bolonhesa, o seu preferido. O segredo do molho bolonhesa, segundo o chef Fábio Tomiyama (com quem fiz um curso de culinária há alguns anos atrás) é você cozinhar a carne e deixar ela corar bem, até grudar um pouco na panela, só depois que você acrescenta o molho o dá o tempero final. Então, vamos a minha receita de lasanha à bolonhesa.
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Tilápia grelhada com abobrinha salteada ao molho de maracujá e mel

terça-feira, 30 setembro 2008

O nome é comprimdo, mas o negócio ficou bom viu!!! Noite de sábado, nada pra fazer, fomos folear os livros de receita num motirão intenso. Nenhuma inspiração, apenas filés de tilápia no congelador a espera de uma idéia. Bom, mãos a obra né… coloquei a cachola pra funcionar. Foleando uma revista, vi uma foto de uma abobrinha em palitos. Shazan!!! Foi a deixa pra inventar um prato. Estava tão cansada, mas não poderia decepcionar meus leitores, afinal precisava de conteúdo para o blog esta semana… rsrsrsrs…

Piquei a abobrinha em palitinhos, mas antes lavei e demos uma leve raspada na casca (dica do Dr. Rodrigo, pra poder sair aquela baba que fica na casca). Pra acompanhar, um filé de tilápia grelhado e um espaguette ao molho branco. Eu detesto fazer molho, então coloquei a minha amiga e vizinha Lígia Inês para lavorar na cozinha. Enquanto cozinhava e bebiamos vinho, fizemos um intercâmbio via Skype com o nosso amigo desgarrado Wadson, que está no Rio de Janeiro fazendo um curso. Então, aí vão as receitas para não ter erro. As receitas foram para 5 pessoas.

Abobrinha ao molho de maracujá e mel
Ingredientes
– 1 abobrinha grande
– 2 colheres de mel
– 100ml de suco de maracujá (pode ser o Maguary ou 1 maracujá mesmo)
– azeite extra virgem
– 1 colher cheia de alho picadinho
– sal

Preparo
Numa frigeideira grande cubra o fundo com azeite e refogue o alho. Jogue a abobrinha picadinha em palito e mexa. Coloque o suco de maracujá e o mel. Mexa e adicione o sal. Experimente para ver se está bom.


Filé de Tilápia

– 1kg de filé de tilápia
– 2 limões pequenos (taiti)
– pimenta do reino à gosto
– sal

Preparo
Num refratário coloque os filés de tilápia, tempere com sal, exprema o limão e salpique um pouquinho de pimenta-do-reino branca. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre cada filé, para que o mesmo não desmanche, na hora de grelhar. Numa frigideira grande unte com um pouco de óleo e vá grelhando os filés aos poucos. Reserve.

Espaguete ao molho branco
Ingredientes
– 3/4 de um pacote de espaguete de boa qualidade
Para o molho branco (Receita da Lígia Inês)
– 400ml de leite integral
– 2 colheres rasas de sopa de farinha de trigo
– 1 cebola pequena
– 2 colheres de manteiga com sal
– sal à gosto
– nós moscada

Preparo
Cozinhe o espaguete de acordo com o modo indicado no pacote. Numa panela coloque a margarina e a cebola ralada. Deixe refogar um pouco e adicione300ml do leite e mexa sem parar. Dissolva a farinha de trigo no restante do leite e quando começar a ferver, adicione esta mistura. Mexa sem parar. Acerte o sal e rale nos moscada em cima. Quando começar a engrossar, desligue o fogo.

Para montar o prato misture o molho no espaguete e coloque um pouco. Do lado, coloque um filé de tilápia e jogue um punhado de abobrinha em cima, deixando o caldo escorrer sobre o peixe. Salpique salsa desidratada por cima e bom apetite!!!

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Filé ao perfume silvestre

quarta-feira, 24 setembro 2008

Filé é uma das carnes que a cada dia eu estou apreciando mais. Esta receita é do nosso amigo e vizinho Dr. Rodrigo e ele tirou da coleção A Grande Cozinha – Editora Abril. A princípio ela pode parecer difícil, mas é moleza de fazer e o resultado final é um espetáculo. Com certeza ela tem que estar no seu caderno de receitas, para ocasiões especiais.

Ingredientes
– 600gramas de filé mignon
– 50gramas de champignon
– 70gramas de manteiga com sal
– 1 maço pequeno de salsa
– ramos de alecrim fresco
– 1 dente de alho
– sal a gosto
– pimenta-do-reino preta à gosto


Preparo
Pique o champignon fininho. Lave e seque a salsa e pique-a bem miudinha. Descasque o alho e pique fininho. Numa vasilha, misture tudo acrescentando 50gramas de manteiga em temperatura ambiente e folhinhas de alecrim, até obter um composto homogêneo. Coloque esta mistura num pedaço de filme plástico, enrolando como um cilindro (como a foto a cima). Leve a geladeira por pelo menos 1 hora. Corte o filé com 2cm de espessura. Tempero com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira coloque o restante da manteiga e doure o filé dos dois lados. Não deixe muito tempo para a carne não perder a maciez. Retire a manteiga da geladeira e corte o cilindro em rodelas, de +ou- 1cm de espessura. Coloque uma rodela da manteiga aromatizada em cima de cada filé e sirva. Um bom acompanhamento seria um risoto de queijo ou se você preferir pode ser um arrozinho branco mesmo.

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