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Receita de entrada de purê de mandioquinha com conserva de cogumelos

Dani Oliveira — Thu, 13 May 2010 09:00:06 +0000

Essa colherzinha linda foi mais uma das minhas aquisições no Bairro da Liberdade, lá em São Paulo. Eu sempre quis ter essas fofurinhas. Como gosto muito de receber em casa, estão sendo muito úteis. Fiz uma entrada que ficou deliciosa e diferente. Foi um purê de mandioquinha com conserva de cogumelos. A conserva de cogumelos, também compramos lá na Liberdade, naqueles mercados loucos e lotados que tem por lá.

Ingredientes (para 10 porções)
- 5 mandioquinhas grandes (você também vai achar como batata baróa ou batata salsa)
- 3 colheres generosas de requeijão cremoso
- 1 cebola pequena cortada miudinha
- sal à gosto
- cogumelo em conserva
- folhas de rúcula para decorar

Preparo
Cozinhe as batatas, descaque e amasse com o garfo. Numa panela, coloque um pouco de azeite e a cebola. Deixe dourar aquela ela começar a ficar escura (não é queimada e sim escura). Acrescente a massa de mandioquinha e misture. Acrescente o requijão e misture bem. Acerte o sal e pronto. Coloque uma quantidade sobre as colherzinhas, um pouquinho de cogumelo em conserva por cima e a folhinha de rúcula para decorar. O sabor da cebola mais douradinha no purê, dá um charme a mais na entradinha, que fica super charmosa.

Jantar Tailandes – Receita de Salada 7 Grãos e Espetinho de Shitak

Dani Oliveira — Wed, 24 Mar 2010 10:00:57 +0000

Oi Gente!
Hoje vou começar a postar as receitas que fiz para o Jantar Tailandes da Confraria, sábado passado. Lembram da Confraria né?! Aquela que eu participo… então, mas antes de começar a falar, tenho que agradecer muito o Leandro, lá do Cozinha Pequena. O Leandro Gonçalves é um amigo virtual, que também tem um super blog de culinária e eu corri pra ele, pra pedir um “help culinário” e decidir o que iria fazer para o jantar da confraria. Ele (muito fofo) me deu várias opções e entre elas, a que mais me agradou foi o jantar tailandes, porque achei as dicas dele muito fáceis de fazer. Ele foi o máximo, queria até me mandar por sedex, o livro dele de comida tailandesa e também se ofereceu para me mandar pelo correio os 7 grãos, caso eu não achasse. Mas deu tudo certo Le. Além de ingredientes mais fáceis de achar, tive que me preocupar com a praticidade também, porque era um jantar para 12 pessoas, só euzinha na cozinha e todos os pratos montados e decorados, então, o planejamento se fez necessário para que tudo desse certo. E deu, Graças à Deus.

Ah, uma novidade que fez o maior sucesso e o pessoal elogiou bastante. Vocês poderão ver pelas fotos, que tem umas louças novas, mas não são minhas, são da Beatriz Serralha, lá do D’une Maison. É muito bacana este serviço dela Gente. Se você quiser fazer um jantar ou uma recepção em casa (ou até mesmo em outro lugar), você pode locar as louças e transformar a ocasião, num evento inesquecível. Tem cada coisa, uma mais linda que a outra. Eu estava esperando a oportunidade certa, para ir lá falar com a Bia, então, nada mais apropriado do que o jantar da Confraria, mas depois de postar os pratos, vou fazer um post bem legal, explicando tudo pra vocês e falar até de preços, tá?!

Então, vamos as delícias que reinaram na minha cozinha, neste final de semana.

SALADA 7 GRÃOS COM FRANGO DESFIADO E ALHO PORÓ (12 pessoas)

Ingredientes
- 2 peitos de frango desfiado
- 3 xícaras de chá de 7 grãos (eu comprei isto numa loja de produtos naturais, aqui na minha cidade, eu achei lá na Mãe Natureza)
- 1 alho poró em rodelas fininhas
- sal
- azeite de oliva extra virgem

Preparo
Coloque os grãos de molho na água por 30 minutos. Depois despeje numa panela, com água e tudo e deixe cozinhar e a água secar. Coloque mais água e vá observando. Vai demorar uns 60 minutos, até todos os grãos estarem bem cozidos e a água secar toda. Depois de pronto, na mesma panela e no fogo, acrescente o frango desfiado “sem tempero” e o alho poro. Misture tudo, acrescente sal, regue com azeite e experimente para ver está gostoso. A receita pedia curry e pimenta, mas não coloquei curry, porque usei em outro prato e não coloquei pimenta, porque um dos confrades não pode com pimenta. Depois de tudo pronto, sirva em copinhos pequenos, canecas ou mini-cumbucas. Vai ficar um charme. Ah, salpiquei um alho torrado por cima, antes de servir. Ah, tenho que falar, não lembro se tinha comido esse 7 grãos, mas o negócio é bom viu. Dá pra fazer muita salada boa com ele e dá pra comer como arroz também, com bastante azeite.

ESPETINHO DE SHITAK (12 pessoas)

Ingredientes
- 2 bandejinhas de shitak fresco (quase umas 100 unidades)
- shoyo
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- gergelim branco
- água
- palitos para espetinho

Preparo
Numa travessa, coloque os cogumelos lavados. Acrescente um pouco de água filtrada, regue com bastante shoyo e coloque o óleo de gerggelim. Mexa com delicadeza, até a mistura incorporar nos cogumelos. Experimente pra sentir o sabor e se precisar de mais shoyo ou óleo de gergelim, coloque. Deixe marinar (em cima da pia mesmo) por uns 40 minutos. Depois, pegue os palitos e espete os cogumelos com muito cuidado e salpique o gergelim branco por cima. A receita pedia para grelhar, mais ia me dar um trabalho cabeludo… rsrsrs… então, coloquei numa assadeira e levei no forno. Não sei falar pra vocês o tempo, acho que uns 20 minutos, mas vá observando, você vai saber a hora de tirar.

Estas foram as minhas entradas! Servi as duas juntas.
Na caneca da salada, coloquei uma recadinho especial para os convidados, amarrado com fitinha. As meninas gostaram tanto, que levaram as frase pra casa… rsrsrsrs…
O pessoal achou tudo, uma MARAVILHA. Foi tanto “huuummmm” que eu perdi a conta!

Receita de Mussarela de Búfala com Tomate Seco

Dani Oliveira — Thu, 21 May 2009 07:30:55 +0000

Pedido do meu marido eu JAMAIS RECUSO… ele sabe… rsrsrs…
Esse aí foi um mimo que fiz pra ele, no último final de semana. Ele estava me pedindo este prato há dias, então, numa ida ao supermercado, na semana passada, me deparei com a manta de mussarela de búfala. É um prato muito saboroso, mas caro, eu sei. Só que, mais caro ainda e se você quiser comprar pronto. Ele cai muito bem para você servir como uma entrada ou acompanhamento. Olha que bonito que fica e é tão simples de fazer!

Ingredientes
- 1 manta de mussarela de búfala
- 250gramas de tomate seco
- 1/2 maço de rúcula

Preparo
Numa vasilha, coloque o tomate seco (com o caldinho e tudo) e as folhas de rúcula (bem lavadas) picadas em tirinhas. Mexa bem até ficar bem molhado por conta do azeite do tomate seco. Numa superfície lisa e limpa, disponha a manta de mussarela de búfala. Coloque o recheio espalhando bem, por quase toda a superfície da manta, mas não coloque até o final de um dos lados… entendeu?! Vai virar um super rocambolé branco. Depois, com “muito cuidado” vá entrolando, o mais apertadinho que você conseguir. Com uma faca de serrinha e com delicadeza, corte pedaços de +ou- 3cm. Pegue o pedaço, um por um, a medida que você for cortando e coloque num prato bonito. Você pode guardar por uns dias na geladeira também, mas coloque num refratário de vidro com tampa.

Pra quem mora aqui em Uberlândia, eu comprei a manta e o tomate seco lá no supermercado D’Ville. A rúcula tá uma beleza também, aliás, as folhas em geral estão lindas, pois as chuvas deram uma estiada e isso ajudou muito. Mas lembre-se sempre de higienizar muito bem os seus alimentos, os utensílios e a sua própria cozinha e aproveitando o assunto, quero mostrar o meu novo apetrecho, um dispenser para álcool gel, para que eu possa higienizar as minhas mãos mais facilmente, quando estiver cozinhando. Comprei o kit lá na Castro Naves. Eu gosto muito de lá, tenho várias coisas que comprei lá, inclusive as minhas lixeirinhas de coleta seletiva, lembram?!

Receita de Tomates Recheados – Programa Essencial HB

Dani Oliveira — Tue, 10 Feb 2009 18:40:19 +0000

Em Dezembro do ano passado fui convidada para participar de um programa de culinária, num canal local aqui da minha cidade, o Canal da Gente. O programa se chama Essencial HB e o bloco é o Tempero Mineiro. Foi muito legal participar, o Hugueney foi muito simpático e me deixou bastante à vontade e a repercussão foi bem divertida, das pessoas contando que me viram. Depois de um tempo “apanhando” pra ajustar o vídeo, com a ajuda do pessoal da Geracon e também com a ajuda do meu irmãozinho querido Guibas, para criar o canal no Youtube, aqui está ele. A receita já tem no blog e você pode conferir aqui, mas vendo fica bem mais legal né! Divirtam-se!

PARTE 1

PARTE 2

PARTE 3

Kafta, comida árabe de verdade

Dani Oliveira — Thu, 04 Dec 2008 10:26:27 +0000

Bom Dia Pessoal. Ainda estamos fazendo alguns ajustes no blog, por isso não estou postando muitas receitas e dicas, mas acredito que a partir da semana que vem, tudo voltará ao normal. Por isso, peço DESCULPAS por qualquer eventualidade. Como sou muito detalhista, sinto não estar conseguindo deixar tudo funcionando perfeitamente, porque dependendo de terceiros para alguns detalhes, mas tudo bem, os meninos da WEBROOM, na medida do possível, estão me ajudando pracaramba. Não ia conseguir sem eles!

Bom, hoje vou mostrar pra vocês como se faz um petisco prático e saboroso - a KAFTA. Este prato é tipicamente árabe, e muito apreciado como tira-gosto. É mais comum, vermos ele em forma de espetinhos, mas como neste dia, não tinha os palitos em casa, fiz em forma de bolinhas e ficou super legal.

Ingredientes
- 1 kg de carne moída
- 1 1/2 pacote de creme de cebole
- pimenta de cheiro ou pimenta calabresa à gosto
- bastante hortelã
- +ou- 2 colheres rasas de farinha de trigoPreparo
Numa bacia, coloque a carne e o creme de cebola e mexa com a mão até misturar bem. Depois acrescente a pimenta e o hortelã picadinhos e misture mais. Depois de bem misturado, salpique a farinha de trigo. Este ingrediente serve para dar liga a massa e facilitar na sua modelagem. Depois pronto, você pode moldar a massa nos palitos para espeto, fazer bolinhas pequenas (como a foto) ou também no formato de croquetes. No caso das bolinhas, a massa rendeu 80 unidades. Eu fiz metade e congelei a outra metade. Você grelhar no grill ou assar no forno. No forno fica melhor, porque ela fica tostadinha por inteiro. Essa da foto eu fiz no grill, mas a outra porção que congelei, fiz um outro dia no forno… ficou bem melhor.DICA IMPORTANTE: Meu marido Alceu sugeriu que eu fizesse um molhinho de tomate com condimentos para acompanhar, assim a gente molhava as bolinhas nesse molhinho. Realmente foi uma idéia maravilhosa e o petisco ficou NOTA 10.

Berinjela em conserva

Dani Oliveira — Thu, 06 Nov 2008 12:00:26 +0000

Se você comprou berinjela na sua última compra e não sabe o que fazer com ela, aqui vai uma super dica para uma conserva. A receita é da Dona Ofélia, mãe do meu amigo Maurício. Ela pode ficar até umas duas semanas na geladeira e quanto mais curtida, mais saborosa ela fica. Esse potinho aí, eu fiz com 2 beringelas apenas, assim não correria o risco de exagerar e depois ter que jogar fora. Ao contrário do que se pensa, a receita é muito simples e de presente, você terá um petisco delicioso para servir com torradas ou pão-sírio.

Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 1 pimentão verde pequeno picadinho
- 50 gramas de uva-passa de sua preferência
- 1 cebola média batidinha
- salsinha e cebolinha picadinhas
- sal à gosto
- vinagre
- azeitona preta e verde picadinhas
- azeite de oliva extra virgem (o quanto baste)

Preparo
Lave bem a berinjela e pique em cubinhos. Numa panela com água, deixe ferver até começar a amolecer. A água vai ficar escura. Escorra e deixe secar e esfriar por alguns minutos. Numa vasilha despeje a berinjela e os outro ingredientes. Mexa bem e acerte o tempero de acordo com o seu gosto. Eu acrescentei sementes de mostarda preta. Se você quiser adicionar algum outro ingrediente de seu uso, que julgue adequado, fique à vontade. Depois é só colocar num recipiente de vidro bem seco, incorporar o azeite e levar à geladeira. Sirva com torradas, mini-pão ou pão-sírio.

Mousse de Gorgonzola

Dani Oliveira — Thu, 30 Oct 2008 11:53:46 +0000

Navegando pelas minhas cozinhas favoritas, achei uma receita no Blog SABORES DA LICA que me chamou a atenção. Uma mousse de Gorgonzola. A Lica é uma goiana que mora em terras paulistas e o blog dela tem receitas bem interessantes. Vale a pena conferir. E não posso deixar de citar a minha chará e amiga cozinheira Dani do CASA DE FARINHA, que foi de onde a Lica pegou a receita. Blog que também adoro.

A receita original pedia 300 gramas de gorgonzola, mas eu só tinha um pedaçinho de 140 gramas e foi esse tanto mesmo que usei… rsrsrsrsrs… o resultado foi ótimo. Ele é super simples de fazer e vai dar um ar requintado nos seus petiscos no próximo jantar que você fizer. É uma boa pedida para um churrasco também, antes da carninha ficar pronta, conforme dica da Lica.

Ingredientes
- 1 xícara de chá de água
- 1/2 cubo de caldo de galinha (mais eu usei o cubo inteiro)
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- 300 g de queijo gorgonzola (eu usei um pedaço de 140 gramas)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/4 de uma cebola grande (ou metade de 1 cebola pequena)
- Salsa e cebolinha

Preparo
Dissolva a gelatina em meia xícara de água fervente, dê uma hidratar primeiro na água fria e depois leve ao microondas. O restante da água é para dissolver o caldo de galinha. Depois bata no liquidificador o queijo, a gelatina (já dissolvida), o caldo de galinha (também já dissolvido), a cebola, o creme de leite e a salsa e cebolinha picadinhos, até que fique tudo bem misturado. Coloque numa taça ou em tigelinhas pequenas. Unte levemente antes com azeite e leve para gelar. Desenforme antes de servir. Para que o meu mousse desenformasse perfeitamente, como ficou na foto, eu esquentei uma água, coloquei numa bacia pequena e deixei a tigela com o mousse por alguns segundos, depois foi só colocar num prato bonito, virar e limpar com o guardanapo o que havia escorrido. Decorei com salsinha e um ramo de alecrim e servi com torradas. Você pode servir também com bolachas levemente salgadas.

Bruschettas pra quem te quero

Dani Oliveira — Thu, 11 Sep 2008 00:00:40 +0000

Hoje vou mostrar duas idéias de bruschetta que fizemos no rancho este final de semana. Foi um dia de muito sol e os aperitivos cairam bem à beira da piscina. Uma é mais tradicional – tomate com azeite e muito manjericão e a outra foi inventada – cream cheese e coppa. Aproveito para mandar um super beijo para as minhas assitentes nota 10, Priscilinha e Meire.

Buschetta de tomate e manjericão
- 1 pão bengala grande com gergilim (fatiado com a espessura de 2cm)
- 3 tomates sem sementes picados tipo vinagrete
- 1 limão
- sal à gosto
- azeite
- manjericão
- queijo parmesão ralado na hora

Preparo
Fatie o pão e disponha numa fôrma e regue com bastante azeite. Numa tigela pique os tomates sem as sementes. Tempere com o limão, sal à gosto, azeite e as folhas de manjericão. Para dar um toque coloquei um temperinho pronto que adoro e já falei dele por aqui – lemon&pepper (sal, curcuma, óleo de soja, salica, alho, aroma de limão, pimenta preta e cebola). Coloque a mistura sobre as fatias de pão e por cima de cada uma, polvilhe bastante queijo. Leve ao forno pré-aquecido e quando o queijo derreter estaram prontas.

Buschetta de cream cheese e coppa
- 3 pães franceses (fatiados com a espessura de 2cm)
- 3 tomates sem sementes picados tipo vinagrete
- 1 limão
- sal à gosto
- azeite
- manjericão
- cream cheese
- 150gramas de coppa fatiada
- queijo parmesão ralado na hora

Preparo
Fatie o pão e disponha numa fôrma e regue com bastante azeite. Numa tigela pique os tomates sem as sementes. Tempere com o limão, sal à gosto, azeite e as folhas de manjericão. Para dar um toque coloquei um temperinho pronto que adoro e já falei dele por aqui – lemon&pepper (sal, curcuma, óleo de soja, salica, alho, aroma de limão, pimenta preta e cebola). Passe o cream cheese nas fatias de pão, coloque a mistura sobre de tomate por cima de cada uma, prenda uma fatia de coppa com o palito e polvilhe bastante queijo. Leve ao forno pré-aquecido e quando o queijo derreter estaram prontas.

Espetinho gostosinho

Dani Oliveira — Wed, 03 Sep 2008 23:45:38 +0000

Semana passada vi uma idéia suculenta no blog da minha vizinha de cozinha Silvia – do Doce Casinha. Ela chamou de “brochete a moda cigana” e eu de “espetinho gostosinho”. Um jeito divertido de fazer um espetinho pra tomar com uma cerveja bem gelada (até parece que eu bebo né, mas quem me acompanhava tomou… hehehehe).
Mudei um pouco a receita da Silvia: salsicha, pimentão, cebola e ricota. Você corta tudo em pedaços médios, espeta nas varetas para espetinho e grelha. Pode ser no grill ou na churrasqueira elétrica. Reguei com um pouco de azeite antes de finalizar e salpiquei um temperinho pronto de alho, cebola e salsa. Se quiser incrementar, coloque cubos de filé ou de frango, substituindo a salsicha. Uma idéia simples e fácil de agradar qualquer freguês!

Massa de pastel vira torradinhas

Dani Oliveira — Sun, 24 Aug 2008 13:37:42 +0000

Neste final de semana tivemos o prazer de conhecer a casa dos nossos amigos Flavinha e Marcus Bocão. Cito eles com orgulho, pois estão sempre visitando e divulgando o meu blog. Como de costume, combinamos de cada casal levar um tira-gosto. Eu levei os tão pedidos “tomates recheados”. Como já fiz um post semana passada sobre eles, o qual a receita está aqui, vou apenas comentar que fiz um recheio mais suculento e carnudo: ricota com calabresa. Ficou super gostoso e o pessoal adorou.

Bom , voltando a massinha do pastel, essa foi uma idéia que vi nestes livrinhos de receitas que a gente compra no caixa do supermercado (sabe aqueles livrinhos pequenininhos, que custam R$1,99… esse mesmo). É uma idéia super divertida e fácil de fazer. Você pega uma massa de pastel (mas tem que ser aquela de rolo) abre a massa numa superfície lisa e corta em quadradinhos pequenos (+ou- uns 5cm). Você pode também cortar em círculos (coma ajuda de um copo de alumínio, pois tem as bordas mais finas), cortar em forma de triângulo, coração… isso vai depender da sua criatividade.

Depois, unte uma fôrma com um pouco de óleo, disponha as massinhas, leve ao forno e fique de olho. Quando elas começarem a formar aquelas bolhinhas e dourar, tire. Não descuide, pois elas assam muito rápido.

Dá pra servir com patês, beringela (como a foto acima) ou até mesmo comé-las sem nada. Uma idéia da Flavinha foi cortá-las em tirinhas. Achei legal e vou testar da próxima vez!