Entradas | Cozinha Travessa

Esta é minha lista de artigos com a tag ‘entradas’

Wraps

terça-feira, setembro 1st, 2009

Oi meu povo! Tudo bem!
Ontem foi feriado aqui em Uberlândia/MG, por isto não postei nada desde sexta-feira. Mas já estou com “um monte” de novidades pra vocês, inclusive, algumas fotinhas lá de casa, conforme prometido. Hoje, vou dar a dica de um prato delicioso, que além de divertido e bem fácil e ótimo para receber os amigos - WRAPS.

Ingredientes
- 1 pacote de pão folha (entre R$7 e R$9)
- mussarela picadinha
- peito de peru picadinho
- alface picadinha
- batata palha
- patê ou requeijão
- azeite de oliva extra virgem
- folhas de hortelã
IMPORTANTE: Dependendo da quantidade de pessoas, você saberá dosar a quantidade dos ingredientes.

Preparo
Abra o pão folha e corte ao meio. Uma folha dá pra fazer 2 wraps. Passe o patê ou o requeijão. Eu usei um patê de azeitonas, que comprei na panificadora junto com o pão folha. Aqui em Uberlândia eu achei o pão folha no Nosso Pão, mas já comprei ele lá no Azeitona Verde também. Misture o peito de peru e a mussarela e espalhe por cima do patê. Acrescente a alface e as folhinhas de hortelã e regue com azeite. Se você tiver algum azeite temperado com ervas, pode ser também. Enrole delicadamente, mas não deixe frouxo. Deixe mais apertadinho. Se for servir individual, parte no meio, se for servir para mais gente, parte como eu parti na foto. Espalhei a batata palha por fora, pra decorar, mas se você e seus convidados gostarem, você pode colocar dentro, antes de enrolar.

Já tinha usado o pão folha antes, nos burritos… vocês se lembram?!
Quanto ao recheio, tenho certeza de que podemos usar bastante a criatividade =)

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Tomatinhos cereja multi uso e mortadela Ceratti

quarta-feira, julho 8th, 2009

O tomatinho cereja é uma coisinha fofa que eu adoro ter em casa. Como ele é bonitinho dá pra gente inventar muita coisa. Dependendo do que for fazer, prefiro comprar as bandejinhas não muito maduras e sim mais verdinhos e firmes, senão fica muito mole e aguado na hora de partir ao meio. Essa entradinha aí ficou muito fofa. Aproveitei pra colocar a mortadela Ceratti que o Alceu adora. Aliás, eu não conhecia esta mortadela. Foi o Alceu quem me apresentou, pois ele já morou em São Paulo e sempre falava do sanduíche de mortadela Ceratti do Mercado Municipal de São Paulo lá no box do Hocca Bar, que também tem o tradicional pastel de bacalhau. Aqui em Uberlândia eu sempre achei a mortadela Ceratti lá no D’Ville. Olha eu falando no D’Ville de novo. Acho que eles deveriam patrocinar este blog heim… hehehehehe… estou adorando a loja do Karaíba, que fica lá perto de casa.

Ingredientes
- 1 bandejinha de tomate cereja
- 1 pacote de mortadela Ceratti tradicional fatiada
- palitos de dente

Preparo
Lave bem os tomatinhos com bucha e sabão e pique ao meio. Parta em 4 pedaços as fatias de mortadela. Dobre os pedaçinhos da mortadela e fixe com o palito de dente um a um nos tomatinhos. Coloque numa bandeija bonita e leve à mesa. Se quiser incrementar, você pode fazer aquele molhinho especial, que você bem deve ter uma receita guardada, pra molhar a bundinha do tomate… rsrsrsrs…

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Camembert com geléia de amora

segunda-feira, julho 6th, 2009

Olá Pessoal!
A arte de receber os amigos em casa é mesmo fascinante. Neste final de semana recebemos primos muito especiais lá em casa. A imaginação corre solta e eu aproveito pra rechear o blog de conteúdo pra vocês. Inspirada em umas entradinhas que comemos lá na casa do meu amigo Marcel, fiz essa aí da foto, que ficou simplesmente fabulosa. A combinação de sabores foi perfeita. Pra variar, abusei de mais um dos temperinhos especiais que o Alceu me deu de presente, o ORANGE PEEL. E pra “dar liga” no negócio, uma geléia de amora deliciosa.

Ingredientes
- queijo camembert ou brie
- geléia de amora
- temperinho especial

Preparo
Pique pedaçinhos do queijo e disponha numa travessa ou prato quadrado, pra ficar mais bonito. Coloque uma pontinha da colher de café de geléia de amora sobre o pedaçinho do queijo. Salpique o temperinho por cima pra dar um charme. Acho que se eu não tivesse esse temperinho, colocaria uma folhinha pequenina de menta fresca por cima ou até mesmo aquelas casquinhas secas e açucaradas de laranja que a gente acha no supermercado. Essa aí a marca do queijo que eu sempre compro. Ela é mais barata do que aquela marca francesa.

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Bruscheta de churrasqueira

quinta-feira, junho 25th, 2009

Sempre que tem churrasco lá em casa, eu fico inventando umas comidinhas diferentes pra fazer na churrasqueira. Não sou lá muuuuuito fã de carne e acabo comendo pouquinho, então, pra matar a minha fome, invento estes belisquetes. É abacaxi com canela, milho-verde na brasa, cebola, enfim, meus irmãos ficam até me coretando, mas tudo bem, não tô nem aí… rsrsrsrsrs… final de semana destes, fiz uma bruscheta na churrasqueira e acrescentei um dos meus temperinhos importados que ganhei do Alceu.

Ingredientes
- pão francês cortado em rodelas de 2cm
- tomates não muito maduros
- sal marinho
- azeite de oliva extra virgem
- hortelã fresca
- – queijo parmesão ralado
- tempero importado

Preparo
Parta os pães em rodelas com +ou- uns 2cm de largura. Numa vasilha pique o tomates tipo vinagrete e bem miudinha, pique as folhinhas de hortelã. Tempere com sal e azeite à gosto. No final acrescente um temperinho diferente pra dar um gostinho especial. Eu acrescentei esse aí de baixo. Misture tudo, coloque uma colherada em cima de cada rodela de pão, salpique queijo ralado e leve na grelha da churrasqueira, até o pão começar a tostar. Retire e deguste!

O Alceu trouxe pra mim, uma caixa destes temperinhos, com nada mais, nada menos, que 12 potinhos. como são muitos, vou mostrando pra vocês a medida que for usando, como estes. A marca dos temperos é Penzeys Spices. Esse que eu usei na bursheta é o Tuscan Sunset e eu consegui a tradução dele na internet, olha aí: Salt livre tempero tipo italiano. Perfeito para vegetais e massas, saladas, molho de tomate, frango e peixe. O rico sabor doce de manjericão e orégano com o zest acrescentado de alho, pimentão e pimenta preta. Um toque de erva-doce. Perfeito para todos os vegetais, a partir de espargos zuchinni. Ideial para tomate fresco, milho na espiga, ervilhas e feijão verde. Também faz um excelente molho para salada verde e vegetais na grelha. Use também para marinar a filés de peixe, carne magra e desossada e frango sem pele.

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Mussarela de búfala e CIA Ltda

quinta-feira, maio 21st, 2009

Pedido do meu marido eu JAMAIS RECUSO… ele sabe… rsrsrs…
Esse aí foi um mimo que fiz pra ele, no último final de semana. Ele estava me pedindo este prato há dias, então, numa ida ao supermercado, na semana passada, me deparei com a manta de mussarela de búfala. É um prato muito saboroso, mas caro, eu sei. Só que, mais caro ainda e se você quiser comprar pronto. Ele cai muito bem para você servir como uma entrada ou acompanhamento. Olha que bonito que fica e é tão simples de fazer!

Ingredientes
- 1 manta de mussarela de búfala
- 250gramas de tomate seco
- 1/2 maço de rúcula

Preparo
Numa vasilha, coloque o tomate seco (com o caldinho e tudo) e as folhas de rúcula (bem lavadas) picadas em tirinhas. Mexa bem até ficar bem molhado por conta do azeite do tomate seco. Numa superfície lisa e limpa, disponha a manta de mussarela de búfala. Coloque o recheio espalhando bem, por quase toda a superfície da manta, mas não coloque até o final de um dos lados… entendeu?! Vai virar um super rocambolé branco. Depois, com “muito cuidado” vá entrolando, o mais apertadinho que você conseguir. Com uma faca de serrinha e com delicadeza, corte pedaços de +ou- 3cm. Pegue o pedaço, um por um, a medida que você for cortando e coloque num prato bonito. Você pode guardar por uns dias na geladeira também, mas coloque num refratário de vidro com tampa.

Pra quem mora aqui em Uberlândia, eu comprei a manta e o tomate seco lá no supermercado D’Ville. A rúcula tá uma beleza também, aliás, as folhas em geral estão lindas, pois as chuvas deram uma estiada e isso ajudou muito. Mas lembre-se sempre de higienizar muito bem os seus alimentos, os utensílios e a sua própria cozinha e aproveitando o assunto, quero mostrar o meu novo apetrecho, um dispenser para álcool gel, para que eu possa higienizar as minhas mãos mais facilmente, quando estiver cozinhando. Comprei o kit lá na Castro Naves. Eu gosto muito de lá, tenho várias coisas que comprei lá, inclusive as minhas lixeirinhas de coleta seletiva, lembram?!

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Salada de Verão – Programa Essencial HB

sexta-feira, março 6th, 2009

Conforme prometi pra vocês, aqui está o outro programa que gravei, num canal local aqui da minha cidade, o Canal da Gente. Como falei no outro post, o programa se chama Essencial HB e o bloco é o Tempero Mineiro. Esta receita é inédita aqui no blog, mas alguns amigos já conhecem. Ela faz o maior sucesso, porque é exótica e divertida. Quer se arriscar com sorteve de limão e gengibre?! Então olha aí!

PARTE 1

PARTE 2

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Tomates Recheados – Programa Essencial HB

terça-feira, fevereiro 10th, 2009

Em Dezembro do ano passado fui convidada para participar de um programa de culinária, num canal local aqui da minha cidade, o Canal da Gente. O programa se chama Essencial HB e o bloco é o Tempero Mineiro. Foi muito legal participar, o Hugueney foi muito simpático e me deixou bastante à vontade e a repercussão foi bem divertida, das pessoas contando que me viram. Depois de um tempo “apanhando” pra ajustar o vídeo, com a ajuda do pessoal da Geracon e também com a ajuda do meu irmãozinho querido Guibas, para criar o canal no Youtube, aqui está ele. A receita já tem no blog e você pode conferir aqui, mas vendo fica bem mais legal né! Divirtam-se!

PARTE 1

PARTE 2

PARTE 3

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Kafta, comida árabe de verdade

quinta-feira, dezembro 4th, 2008

Bom Dia Pessoal. Ainda estamos fazendo alguns ajustes no blog, por isso não estou postando muitas receitas e dicas, mas acredito que a partir da semana que vem, tudo voltará ao normal. Por isso, peço DESCULPAS por qualquer eventualidade. Como sou muito detalhista, sinto não estar conseguindo deixar tudo funcionando perfeitamente, porque dependendo de terceiros para alguns detalhes, mas tudo bem, os meninos da WEBROOM, na medida do possível, estão me ajudando pracaramba. Não ia conseguir sem eles!

Bom, hoje vou mostrar pra vocês como se faz um petisco prático e saboroso - a KAFTA. Este prato é tipicamente árabe, e muito apreciado como tira-gosto. É mais comum, vermos ele em forma de espetinhos, mas como neste dia, não tinha os palitos em casa, fiz em forma de bolinhas e ficou super legal.

Ingredientes
- 1 kg de carne moída
- 1 1/2 pacote de creme de cebole
- pimenta de cheiro ou pimenta calabresa à gosto
- bastante hortelã
- +ou- 2 colheres rasas de farinha de trigoPreparo
Numa bacia, coloque a carne e o creme de cebola e mexa com a mão até misturar bem. Depois acrescente a pimenta e o hortelã picadinhos e misture mais. Depois de bem misturado, salpique a farinha de trigo. Este ingrediente serve para dar liga a massa e facilitar na sua modelagem. Depois pronto, você pode moldar a massa nos palitos para espeto, fazer bolinhas pequenas (como a foto) ou também no formato de croquetes. No caso das bolinhas, a massa rendeu 80 unidades. Eu fiz metade e congelei a outra metade. Você grelhar no grill ou assar no forno. No forno fica melhor, porque ela fica tostadinha por inteiro. Essa da foto eu fiz no grill, mas a outra porção que congelei, fiz um outro dia no forno… ficou bem melhor.DICA IMPORTANTE: Meu marido Alceu sugeriu que eu fizesse um molhinho de tomate com condimentos para acompanhar, assim a gente molhava as bolinhas nesse molhinho. Realmente foi uma idéia maravilhosa e o petisco ficou NOTA 10.

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Berinjela em conserva

quinta-feira, novembro 6th, 2008

Se você comprou berinjela na sua última compra e não sabe o que fazer com ela, aqui vai uma super dica para uma conserva. A receita é da Dona Ofélia, mãe do meu amigo Maurício. Ela pode ficar até umas duas semanas na geladeira e quanto mais curtida, mais saborosa ela fica. Esse potinho aí, eu fiz com 2 beringelas apenas, assim não correria o risco de exagerar e depois ter que jogar fora. Ao contrário do que se pensa, a receita é muito simples e de presente, você terá um petisco delicioso para servir com torradas ou pão-sírio.

Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 1 pimentão verde pequeno picadinho
- 50 gramas de uva-passa de sua preferência
- 1 cebola média batidinha
- salsinha e cebolinha picadinhas
- sal à gosto
- vinagre
- azeitona preta e verde picadinhas
- azeite de oliva extra virgem (o quanto baste)

Preparo
Lave bem a berinjela e pique em cubinhos. Numa panela com água, deixe ferver até começar a amolecer. A água vai ficar escura. Escorra e deixe secar e esfriar por alguns minutos. Numa vasilha despeje a berinjela e os outro ingredientes. Mexa bem e acerte o tempero de acordo com o seu gosto. Eu acrescentei sementes de mostarda preta. Se você quiser adicionar algum outro ingrediente de seu uso, que julgue adequado, fique à vontade. Depois é só colocar num recipiente de vidro bem seco, incorporar o azeite e levar à geladeira. Sirva com torradas, mini-pão ou pão-sírio.

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Mousse de Gorgonzola

quinta-feira, outubro 30th, 2008

Navegando pelas minhas cozinhas favoritas, achei uma receita no Blog SABORES DA LICA que me chamou a atenção. Uma mousse de Gorgonzola. A Lica é uma goiana que mora em terras paulistas e o blog dela tem receitas bem interessantes. Vale a pena conferir. E não posso deixar de citar a minha chará e amiga cozinheira Dani do CASA DE FARINHA, que foi de onde a Lica pegou a receita. Blog que também adoro.

A receita original pedia 300 gramas de gorgonzola, mas eu só tinha um pedaçinho de 140 gramas e foi esse tanto mesmo que usei… rsrsrsrsrs… o resultado foi ótimo. Ele é super simples de fazer e vai dar um ar requintado nos seus petiscos no próximo jantar que você fizer. É uma boa pedida para um churrasco também, antes da carninha ficar pronta, conforme dica da Lica.

Ingredientes
- 1 xícara de chá de água
- 1/2 cubo de caldo de galinha (mais eu usei o cubo inteiro)
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- 300 g de queijo gorgonzola (eu usei um pedaço de 140 gramas)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/4 de uma cebola grande (ou metade de 1 cebola pequena)
- Salsa e cebolinha

Preparo
Dissolva a gelatina em meia xícara de água fervente, dê uma hidratar primeiro na água fria e depois leve ao microondas. O restante da água é para dissolver o caldo de galinha. Depois bata no liquidificador o queijo, a gelatina (já dissolvida), o caldo de galinha (também já dissolvido), a cebola, o creme de leite e a salsa e cebolinha picadinhos, até que fique tudo bem misturado. Coloque numa taça ou em tigelinhas pequenas. Unte levemente antes com azeite e leve para gelar. Desenforme antes de servir. Para que o meu mousse desenformasse perfeitamente, como ficou na foto, eu esquentei uma água, coloquei numa bacia pequena e deixei a tigela com o mousse por alguns segundos, depois foi só colocar num prato bonito, virar e limpar com o guardanapo o que havia escorrido. Decorei com salsinha e um ramo de alecrim e servi com torradas. Você pode servir também com bolachas levemente salgadas.

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