Todos os artigos com a tag: carne de forno

Receita de fraldinha ao forno

sexta-feira, 31 julho 2015

Fraldinha ao forno

O marido adora fazer uma carne quentinha, como ele mesmo diz. Pra mim tá ótimo, ter alguém pra cozinhar pra mim quando estou com preguiça e fora que as receitas dele sempre fazem sucesso aqui no blog. O prato de hoje foi uma fraldinha ao forno, incrementada com os Temperos Magic que sempre tem aqui em casa.
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Receita de cupim de forno com vinho tinto e cominho

quinta-feira, 07 fevereiro 2013

Cupim de forno com vinho tinto e cominho

O cupim não é uma das minhas carnes favoritas, nunca neguei isso para o meu marido, mas ele ama essa carne. Ele sempre compra um pedaço quando tem churrasco em casa. No último final de semana ele teve uma vontade louca de fazer um cupim diferente e foi em busca de uma receita na internet. Eu sempre tenho receio do cupim ficar duro, mas ele achou uma receita que levava 1 hora na panela pressão e mais 1 hora no forno. Eu pensei: a pressão deve deixar a carne mais macia. Dito e feito. O cupim ficou desmanchando, com o sabor muito suave e eu pude apreciar o cupim mais delicioso que poderia ter comido. Pode se chamar a receita de: o cupim do Alceu.
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Receita de fraldinha recheada com calabresa, bacon e pasta de mostarda

quarta-feira, 09 fevereiro 2011

foto de uma fraldinha recheada com calabresa, bacon e pasta de mostarda

Sim, foi pura coincidência mesmo… quando twittei hoje, teve gente que não perdeu a piada… rsrsrs… mas essa aí não é a fraldinha do Edu Gente. Domingo passado e Alceu fomos pra cozinha fazer uma carne. Ele queria uma carne de forno e eu uma receita diferente pra  mostrar pra vocês, então tive a ideia de rechear a carne que havia comprado para o almoço, uma peça pequena de fraldinha. O recheio deu todo um sabor na carne, que ficou muito macia e suculenta.
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Receita de contra filé com pasta de alho aromatizado

sexta-feira, 08 outubro 2010

foto de uma assadeira com contra filé com pasta de alho aromatizado
O meu marido já tá ficando especialista em temperar carnes… eu tô achando ótimo né… rsrsrsrs…
No mega almoço de domingo passado, fizemos mais uma experiência. Temperamos a carne no sábado à noite e deixamos marinando na geladeira para o outro dia. Depois, foi só acordar mais cedo e colocar a carne no forno às 9h da manhã.
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Receita de contra-filé ao forno com batatas

segunda-feira, 20 setembro 2010

foto de uma travessa com pedaços de contra-filé ao forno com batatas assadas
Oi meus Amores!
Estes últimos dias estou trabalhando muuuuuito e as vezes, um pouco sem tempo para cozinhar, mas tinha deixado esse contra-filé ao forno com batatas para postar, porque ele ficou maravilhosa. Fiz ela tem umas 3 semana atrás.
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Receita de arroz Japônico com contra-filé ao forno

sexta-feira, 23 julho 2010

foto de um prato com um bowl contendo arroz japônico e cream cheese e um pedaço de contra filé

Oi Gente!
Esse arroz japônico aí é uma coqueluche, porque ele tem um sabor bem diferente e amendoado. Compramos lá no Empório Santa Luzia, em São Paulo. É tipo o arroz negro, mas o grão dele fica um pouco mais macio. Pra acompanhar, apostei numa peça de contra-filé ao forno e coloquei uns temperinhos diferentes. Olha aí como ficou bom. Continue Lendo

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Receite de carne assada com manteiga de mostarda e risoto de açafrão

domingo, 30 maio 2010


Semana passada, passeando pelo blog da minha amiga Fabi, do Figos & Funghis, encontrei uma receita que me chamou atenção: carne assada com manteiga de mostarda e um delicioso risoto de açafrão. Como ia preparar um jantar na casa de uns amigos, foi a dobradinha escolhida para a reunião especial. Dei uma mudada, mas basicamente, foi a mesma receita. A mistura da manteiga com a mostarda Dijon deu um toque muito especial na carne. Eu usei uma peça de picanha, mas a Fabi deu a dica de uma maminha, que por sinal é uma bela opção. A picanha, temos que tomar cuidado, pra ela não ficar seca. Depois que a gente tira o papel alumínio, rega a carne com o caldo e volta para o forno, só mais uns 5 minutinhos ou se depender, nem precisa, já pode servir. Esse pedaço aí (da foto) parece estar mais seco, mas não ficou não, estava bem suculento. Depois que tirei a foto, dei mais uma regada com o caldo. O risoto deu uma secada, porque fui montar 8 pratos e só depois que servi todo mundo, que fui tirar a foto… aí não tem risoto que aguente né… rsrsrsrs…

Carne de forno com manteiga de mostarda

Ingredientes
– 2 peças de picanha ou maminha (1kg cada uma)
– 1/2 tablete de manteiga
– 4 colheres de sopa (bem generosas) de mostarda Dijon
– sal grosso à gosto
– azeite de oliva

Preparo
Escolha uma peça com gordura, mas não muita. Misture a manteiga já amolecida em temperatura ambiente e a mostarda, até formar um creme. Lambuze toda a peça de carne com este creme, depois salpique o sal grosso e regue com azeite de oliva extra virgem. Forre uma assadeira com papel alumínio, deixando sobrar um bom pedaço para cobrir a carne. Deite a carne na assadeira, com a parte da gordura voltada para cima e cubra com o papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por cerca de 60 minutos. Retire do forno, regue a carne com o caldo que se formou na assadeira, fatie em pedaços grossos e volte ao forno (agora descoberto). Experimente a carne antes, se for o caso, não precisa voltar ao forno.

Risoto de açafrão (para 8 pessoas)

Ingredientes
– 1/2 pacotinho de arroz arbóreo (arroz para risoto)
– 1 cebola grande cortada bem miudinha
– 2 colheres de manteiga sem sal + 1 colher para finalizar
– 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade (como não tinha usei whisky)
– 3 litros de caldo de carne
– 2 colheres de sopa “generosas” de açafrão (pode ser curry também)

Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça a manteiga, adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa bem e deixe fritar. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar a manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco e continue mexendo. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando.Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo.

Etapa 3
Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente. É quando você morde no grão e ele ainda está firme. Preste atenção também na quantidade de caldo, porque o risoto não é soltinho como o arroz, ele é papado mesmo, aliás, muito papado. Acrescente duas colheres de açafrão e misture bem. Se houver necessidade de colocar sal, coloque. Desligue o fogo e adicione a última colher de manteiga (que deve estar bem gelada) no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará o seu risoto a ficar mais brilhante.
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TV Travessa: Receita de carne de forno e espaguete alho e óleo com ervilha torta e tomate uva

quinta-feira, 27 maio 2010

Bom Dia Meus Travessos e Travessas!
Estava ansiosa pra postar o TV Travessa deste mês e aqui está o vídeo, fresquinho pra vocês! Eu tinha feito uma pesquisa aqui no blog, há uns meses atrás e o risoto ganhou, lembram?! Mais teve muita gente pedindo carne de forno e massa, então resolvi fazer duas receitas num vídeo só. Acho que vocês vão gostar. Fiz uma carne de forno, com uma peça de picanha e um espaguete alho óleo com ervilha torta e tomate uva. Vamos conferir os pratos?!

Espero que tenham gostado e aguardo novas sugestões para os próximos vídeos!

Atendendo a pedidos, coloquei os ingredientes dos pratos nos comentários deste post.
Quem tiver dúvida, dá uma olhada lá.

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Receita de costela suína e arroz negro japônico

domingo, 23 maio 2010

foto de um prato com um pedaço de uma costela suína assada arroz negro japonico e um ramo de alecrim para decorar
Compramos este arroz aí, lá no Empório Santa Luzia, em São Paulo. O Alceu tava doído pra experimentar, mas quebramos a cabeça pra achar uma carne que seria forte. Ligamos para o Rodrigo, que já estava na rua e fizemos a encomenda de uma costela suína. Esse arroz negro japonico é bem aromático. Foi desenvolvido na Califórnia a partir de sementes japonesas. É a combinação de dois tipos de arroz cultivados no mesmo campo formando arroz mogno (marrom). O arroz proporciona uma suculenta textura, um sabor exótico parecido com o sabor do cogumelo e um doce apimentado. É mais suave e macio que o arroz negro. Como já tinha feito o arroz negro uma vez, antes, coloquei ele de molho na água pra amaciar o grão (dica do Alceu). O tempero da carne foi especial e fez a diferença. Com a ajuda do Rodrigo, temperamos, fechamos com alumínio e direto pro forno. A carne demorou bastante pra assar, então, se for testar a receita, não faça muito tarde pra você não comer de madrugada… rsrsrs… Um Crios de Susana Baldo – Cabernet Sauvignon acampanhou bem o prato.
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