Seguindo a temporada de caldos e afins, para aproveitar o friozinho que tá fazendo, hoje vou mostrar uma receitinha da minha mãe. Vocês já ouviram falar de quibebe??? Eu pesquisei na internet e a maioria das receitas que achei foram de abóbora, mas achei algumas indicações falando que o quibebe de mandioca é o mais tradicional. O quibebe é tipo um pirão, mas com pedaços bem cozidos, quase desmanchando. Anota aí a receitinha da minha mãe e aproveita pra esquentar um pouco as suas noites. A ideia do bacon por cima foi do meu pai!
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Eu já mostrei essa receita aqui, uma vez e como o friozionho tá chegando sorrateiro aqui na cidade, está aberta a temporada de caldos, sopas, cremes e afins. Aliás, são pratos que me agradam e muito. Eu aprendi a fazer este escaldado com a minha mãe. Tem gente que faz com fubá, mas eu não gosto, prefiro com farinha de mandioca. Ontem, Alceu me pediu pra fazer o escaldado e aproveitei pra servir com o crocantíssimo da Pullman, que sempre tenho em casa e com pimenta dedo-de-moça em conserva.
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Oi Pessoal!
Bom dia pra vocês!
Com esse friozinho que anda fazendo em diversas partes do Brasil, fica muito difícil a gente não pensar em tomar um caldinho bem quentinho pra esquentar o corpo né?! Eu a-d-o-r-o esse tempinho e logo já me dá vontade de tomar uma sopinha bem gostosa. É só os termômetros abaixarem, que as casas de caldos ficam lotadas.
Mas que tal se arriscar e ir pra cozinha?! Oh, faz assim:
- escolhe uma receita aí de baixo de sopas, caldos e cremes
- compra os ingredientes (se for aqu, vai lá no D’Ville)
- chega em casa e toma um banho relaxante
- coloca o seu pijama com aquela pantufa gostosa
- vai pra cozinha preparar o seu prato
Não tem coisa mais confortante que isso. Sentir o cheirinho da sopa e lembrar os tempos de infância!
Receita de sopa de legumes com linhaça
Receita de caldo de mandioca com frango desfiado
Receita de creme de palmito
Receita de caldo de abóbora cambutiá e couve
Receita de velouté de abóbora
Receita de sopa de legumes
Receita de caldo de mandioquinha e calabresa
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Bom Dia Pessoal!
Hoje, trago mais uma receita daquele meu amigo virtual, o Ralf. A primeira receita dele que postei foi o Romeu e Julieta e hoje, trago mais uma que foi um sucesso. Velouté de abóbora. O velouté é um tipo de molho ou creme, originário da culinária francesa. Uma ótima pedida para um fim de noite e também para relaxar. Essa receita em específico, também combina muito bem com alguns camarões. Se você tiver, vale a pena acrescentar.
Ingredientes
- 1kg de abóbora descascada e em pedaços
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada em cubos
- 3 folhas de louro
- 200 gramas de creme de leite
- 2 gemas
- sal
- queijo parmesão em lascas
- raspas de casca de limão
- pimenta do reino preta
Preparo
Refogue no azeite, o alho e a celoda até dourar. Coloque todos os pedaços de abóbora na panela e cubra com água. Deixe ferver, tampe e cozinhe até ficarem macios, quase desmanchando. Retire as folhas de louro e bata com o mixer (direto na panela) ou no liquidificador até virar um creme. Volte para a panela e despeje o creme de leite já batido com as gemas. Acerte o sal e misture bem até abrir fervura, então desligue o fogo. Sirva em cumbucas individuais, decorando com as lascas de queijo, pimenta do reino moída e uma pitada generosa de raspas de casca de limão.
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Quem frequenta aqui, sabe que eu adoro caldos, sopas e cremes. Esse caldo aí foi o último prato que reinou na minha cozinha antiga. Cozinha aliás, que fez a grande maioria dos pratos postados aqui. Uma cozinha muito especial. Estava friozinho e resolvi fazer um caldinho pra despedir. É claro que não podiam faltar os vizinhos: Alcinete, Lígia, Rodrigo e Melzinha. E pra minha alegria e do Alceu, eles continuam sendo vizinhos e mais que amigos né. Mudamos de casa, ou melhor, de condomínio e só atravessamos a rua… rsrsrsrsrs… então, aproveitando a chuva o frio que tá aqui em Uberlândia/MG, aí vai a receitinha deste caldo de despedida, que na verdade foi só um tchau!!!
Ingredientes
- 1 abóbora cambutiá pequena
- 3 folhas de couve picadas fininha
- 3 caldos de carne
- 1 pedaço de carne (se tiver)
- pimenta de cheiro
Preparo
Pique a abóbora, mas não tire a casca, porque é dura demais e você pode machucar. Coloque numa panela e deixe ferventar. Quando ela começar a amolecer, escorra e aí sim retire a casca. Vai sair fácil. Na mesma panela que você ferventou a abóbora, coloque-a novamente (mas agora sem a casca. Acrescente 1 1/2 litro de água, os caldo e deixe ferver. Eu tinha 1 bife de picanha congelado, que sobrou de um churrasco. Descongelei, piquei em pedaços pequeninos e fritei na frigideira. Reservei. Quando a abóbora estiver bem molinha, você pode bater tudo (água e abóbora) no liquificador. Este dia eu quis amassar com o garfo, pra ela ficar um pouco mais sólida, então escorra com a espumadeira e coloque numa bacia rasa. Amasse com o garfo e volte para a água, que vai estar escura por causa do caldo de carne. Acrescente os pedaçinhos de carne, as pimentas de cheiro sem semente (ponho sem semente pra não arder, só pra dar aquele sabor delicioso da pimenta), acerte o sal, se necessário e deixe refogar um pouco. Se ficar grosso demais, você pode acrescentar mais água filtrada, isso vai depender do seu gosto. Depois, desligue o fogo, acrescente a couve picadinha e tampe a panela, enquanto você arruma a mesa. Sirva com queijo curado (aqueles que a gente compra na feira) e pra gostar, mais uma pimentinha.
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