Todos os artigos com a tag: caldo de legumes

Receita de rosbife de filé mignon em crosta de temperos com purê de ervilha

terça-feira, 07 outubro 2014

Rosbife de file mignon em crosta de temperos com purê de ervilha

No final de semana passado o marido arrasou com esse rosbife que ele viu no GNT, no programa da Carolina Ferraz. Muito simples de preparar e eu juro, comeria isso várias vezes. Eu já fiz um rosbife aqui no blog, muito bom, mas bem mais trabalhoso. Se quiser conferir a receita é essa aqui. Mas enfim, para acompanhar fiz um purê de ervilhas e um risoto clássico, tudo servido com um bom parmesão palado na hora e uma boa taça de vinho.
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Receita de sopa de tomates assados

quinta-feira, 07 agosto 2014

Sopa de tomates assados

Semana passada estava pesquisando uma sopa de tomates para fazer e me deparei com uma receita deliciosa e linda que no blog da Chata de Galocha. Achei diferente, porque os tomates eram assados, o que daria um sabor todo especial na sopa e um aroma divinamente natural. E foi verdade, a casa ficou perfumada com o cheiro dos tomates assados. As torradinhas fiz de pão integral, mas ao invés de colocar queijo por cima, como indicado na receita, usei só manteiga e orégano. Já o creme de leite para servir, substitui por iogurte natural, para ficar ainda mais leve. Ah, usei o meu caldo caseiro de legumes, que ensinei no post anterior. Eu me apaixonei por essa sopa, tanto que no dia seguinte, o que sobrou eu almocei. Opa, ponto pra dieta. Então vamos a receita.

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Faça em casa – receita de caldo de legumes

quarta-feira, 06 agosto 2014

Caldo caseiro de legumes

Já tem algum tempo que eu venho ensaiando para colocar algumas receitas básicas aqui no blog.
Pois bem, larga de preguiça Dani e atende os seus leitores.
Hoje, inicio uma sessão aqui no blog a – Faça em casa e a receita estreante é o caldo de legumes.

Muito mais saudável que os caldos industrializados, o caldo de legumes caseiro tem várias receitas e acaba sendo um pouco flexível no seu preparo. A ideia é você escolher a receita que mais te agrada. Eu uso sim, o caldo industrializado, porque é mais prático, já que eu não tenho tanto tempo para cozinhar, mas ultimamente estou achando bacana a ideia do caseiro e mais saudável. O legal é que você pode fazer uma vez e congelar para usar mais vezes. Eu fiz porções de 500 ml, mas você pode deixar o seu caldo apurar mais para ficar bem concentrado e colocar em forminhas de gelo, assim ocupa menos espaço no seu congelador, o que também, facilita a vida da gente.

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Receita de risoto de aspargos

segunda-feira, 13 fevereiro 2012

Havia um tempo que eu não fazia risoto e sexta-feira passada me deu uma vontade… nossa… não queria nada muito pessado e lembrei que tinha alguns aspargos frescos congelados. Achei aspargos lindos no supermercado semana passada e como demorei a fazer, congelei para não perder. Confesso que fiquei com medo de ficarem ruins, mas não é que ficaram ótimos depois que eu descongelei. O risoto foi vapt-vupt. Edu já dormindo, um bom vinho, marido jogando playstation na sala e foi assim, uma sexta-feira tranquila, depois de uma chuva de verão e um jantar delicioso pra finalizar.
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Receita de arroz com batata palha, milho e pimentão vermelho

quarta-feira, 02 novembro 2011

Eu sou uma pessoa que adora arroz. No churrasco tá ótimo pra mim se tiver arroz, vinagrete e uma farofinha. Então, ao invés de arroz branquinho, que tal um arroz colorido e cheio de sabor? Nessa versão aí misturei milho, batata palha e pimentão vermelho, que é mais adocicado e fácil de agradar.
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TV Travessa: Receita de Risoto de aspargo, ervilha e hortelã

segunda-feira, 19 abril 2010

Oi Gente!
Mais um TV Travessa no ar e hoje, o risoto, que por votação, foi o campeão.
Queria aproveitar para mandar um beijo para a DETE PIROLLI que encontrei lá no supermercado, no dia que estava fazendo as compras para o risoto. Não conhecia a Dete pessoalmente, só aqui pelo blog e foi uma surpresa muito boa conhecer uma das super leitoras aqui do Cozinha Travessa, então Dete Querida, beijão para você e obrigada pelo carinho!
Ah, outra coisa: não sou chef, nem uma expert no assunto heim Gente, então, se fiz ou falei alguma coisa errada sobre a preparação do risoto, me perdoem!

Caldo de Legumes

Ingredientes
– 2 cenouras em pedaços
– 2 cebolas em pedaços
– 2 talos de salsão em pedaços
– 2 talos de alho-poró em pedaços
– 2 folhas de louro
– 2 galhinhos de tomilho
– 10 grãos de pimenta do reino
– 4 colheres de sopa de azeite

Preparo
Doure todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, junto com o azeite. Cubra com 2 litros de água e leve ao fogo alto sem tampar a panela. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, retirando sempre a espuma da superfície com uma concha. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe repousar por alguns minutos, para pegar o gosto. Retire a gordura da superfície e coe. Pode congelar por até 3 meses. Na geladeira dura até 5 dias.

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Reeita de Entrada com Pão-de-forma

quarta-feira, 04 março 2009


Eu gosto muito de navegar por sites e blogs de culinária, tenho os meus favoritos, claro e sempre que vejo uma receita legal e diferente, eu coloco na minha lista. Outro dia vi no site do Mais Você uma entradinha que me encantou. Ela fica linda e super charmosa. O pessoal que provou ficou encantado. Fiz lá no rancho dos primos, onde passamos o carnaval. Como você pode perceber, você vai precisar daquelas forminhas de fundo falso, mas pra economizar eu apliquei a dica do meu amigo e chef Fábio Tomyiama. Fui na loja de material hidráulico e comprei 1 metro de cano PVC, mandei cortar em pedaçinhos de 8cm cada. Foi moleza, rendeu 12 forminhas e me custou apenas R$4,50. A receita é realmente muito simples, olha aí:

Ingredientes (rende 10 entradinhas)
-1 iogurte natural 200gramas
– 1 creme de leite (caixinha)
– 50gramas de maionese tradicional
– 1 caldo de legumes em pó
– 1 dente de alho amassado
– 1 gelatina sem sabor (dissolvida em 1/3 de xícara de água quente)
– 1 xícara de salsinha picadinha ou beterraba cozida ou cenoura cozida (depende da cor que você quer)
– 10 fatias de pão-de-forma tradicional (use o que você mais gostar, pão preto, integral, etc)

Preparo
Bata tudo no liquidificador. Eu usei cenoura porque queria que ela ficasse amarelinha. Antes de usar o cano PVC, higienize-os bem. Pra ajudar, unte os caninhos com manteiga. Num tabuleiro, pegue o pão-de-forma e vá cortando com a ajuda dos canos. Deixe o pão dentro do cano e retire as sobras.


Depois, despeje a mistura batida no liquidificador, dividindo para que todos os canos fiquem com a mesma quantidade.


Leve a geladeira e deixe endurecer. Com a ajuda das mãos, desenforme delicadamente um a um. Coloque em pratinhos de sobremesa e decore dá melhor forma possível. Eu utilizei alho poró, por cima e 1/2 tomatinho cereja do lado. Use a sua criatividade, divirta-se e aproveite os elogios!

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