Todos os artigos com a tag: caderno de receitas

Arroz de forno da minha vizinha Dani

sábado, 22 novembro 2008


Depois que criei este blog, semanalmente recebo e-mails de amigos e conhecidos, com dicas e receitas mais que especiais. Eu guardo todos os e-mails e tento fazer, na medida do possível. Dia destes recebi uma receita curinga de um arroz de forno. A receita em questão foi presente da minha chará e vizinha Dani, esposa do João Paulo, que é síndico lá do meu condomínio. Uma família muito da “gente boa” e da “paz”… rsrsrsrsrs… e como promessa é dívida Dani, aqui vai a receita testada e aprovada… e os créditos pra você!
Ingredientes
– 2 copos de arroz
– 2 colheres de óleo ou azeite
– 1/2 cebola
– +ou- 50g de queijo ralado (eu não tinha queijo ralado no dia, então coloquei mussarela picadinha)
– 3 1/2 copos de água
– sal
– 1 colher de sopa de curry (esse ingrediente foi idéia minha Dani)

Preparo
Lave o arroz e deixer escorrer. No liguidificador coloque a água, o oleo o queijo e a cebola. Bate tudo. Em um refratário ou outro recipiente que possa levar ao forno, coloque o arroz escorrido cru (isso mesmo… cru, não é arroz pronto não), despeje o líquido que você preparou, acrescente sal (a mesma medida que você utilizaria para está quantidade de arroz) e leve ao forno por +ou- 1 hora. Vá observando atá que a água seque e o arroz esteja no ponto. Como coloquei o curry por último, já com o arroz no refratário, ele não misturou muito bem e ficou por cima, dá perceber isto na foto, pois o arroz de baixo tá branquinho.

Comentário da Dani:
Fica muito gostoso e você pode brincar bastante com a receita!

Comentar! Comentários: 0

Berinjela em conserva

quinta-feira, 06 novembro 2008


Se você comprou berinjela na sua última compra e não sabe o que fazer com ela, aqui vai uma super dica para uma conserva. A receita é da Dona Ofélia, mãe do meu amigo Maurício. Ela pode ficar até umas duas semanas na geladeira e quanto mais curtida, mais saborosa ela fica. Esse potinho aí, eu fiz com 2 beringelas apenas, assim não correria o risco de exagerar e depois ter que jogar fora. Ao contrário do que se pensa, a receita é muito simples e de presente, você terá um petisco delicioso para servir com torradas ou pão-sírio.

Ingredientes
– 2 berinjelas grandes
– 1 pimentão verde pequeno picadinho
– 50 gramas de uva-passa de sua preferência
– 1 cebola média batidinha
– salsinha e cebolinha picadinhas
– sal à gosto
– vinagre
– azeitona preta e verde picadinhas
– azeite de oliva extra virgem (o quanto baste)

Preparo
Lave bem a berinjela e pique em cubinhos. Numa panela com água, deixe ferver até começar a amolecer. A água vai ficar escura. Escorra e deixe secar e esfriar por alguns minutos. Numa vasilha despeje a berinjela e os outro ingredientes. Mexa bem e acerte o tempero de acordo com o seu gosto. Eu acrescentei sementes de mostarda preta. Se você quiser adicionar algum outro ingrediente de seu uso, que julgue adequado, fique à vontade. Depois é só colocar num recipiente de vidro bem seco, incorporar o azeite e levar à geladeira. Sirva com torradas, mini-pão ou pão-sírio.


Comentar! Comentários: 16

Panqueca ou massa frita?

quinta-feira, 23 outubro 2008


A panqueca é um tipo de massa frita, feita basicamente com ovos, farinha e leite. Existem muitas variações regionais de panquecas, algumas contendo fermento em pó ou outros ingredientes. Muitas amigas me pedem a minha receita de panqueca, então atendendo aos pedidos, fotografei a panqueca que fiz neste último final de semana. Ficou deliciosa… a Nívea e o Luíz que o digam!!! 

Ingredientes (a receita dá uma média de 6 a 7 panquecas)
– 2 ovos
– 3 colheres cheias de farinha de trigo
– 1 copo de leite (200ml)

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. A massa vai ficar bem líquida e toda cheia de bolinhas de ar. Não é necessário colocar sal, pois se for preparar um recheio salgado, corremos o risco de ficar exegarado. Para fazermos a panqueca é muito simples e sem pânico… rsrsrsrs… Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo ou azeite e espalhe. Despeje um pouquinho do líquido no meio da frigideira e mova a mesma, para que o líquido espalhe sobre toda a superfície, fazendo o formato da panqueca.


No começo, a massa vai ficar grudada, mas após alguns segundos ela começará a desgrudar. Com a ajuda de uma espátula, vá soltando as bordas e olhe, se estiver no ponto, vire a panqueca com cuidado para que ela asse do outro lado.


Disponha as massas num prato grande. Primeiro, faça todas as massas, só depois começe a recheá-las. Quando estiver fazendo as panquecas, não descuide, pois é muito rápido e elas podem queimar.

O recheio, como sempre é uma festa e você precisa usar a sua criatividade. Normalmente eu faço com frango desfiado, milho, palmito, mas esta aí eu fiz de carne moída, ervilha, palmito, azeitona verde e molho de tomate. Refogue a carne moída com oléo, cebola e alho. Deixe refogar bem. Depois acrescente os outros ingredientes, acerte o sal e tampe, deixando por mais uns cinco minutos no fogo.

Agora é hora de rechear. Disponha o recheio na panqueca conforme a foto abaixo (coloque mais para a beirada do que para o meio). Salpique queijo ralado. Pode ser o parmesão ou outro queijo que você tiver. Se preferir a mussarela fatiada, pique-a antes para facilitar a montagem. Depois é só enrolar e colocá-las num refratário, pois precisamos levá-las ao fogo para gratinar. Colocadas todas as panquecas no refratário, espalhe um molho de sua preferência, pode ser molho branco ou vermelho. Eu usei o branco. Rale mais queijo por cima, salpique salsinha desidratada ou orégano e leve ao forno por uns 20 minutos para gratinar.


Pronto, agora é só servir e se deliciar.
Em breve colocarei a minha receita de American Pancakes para o café-da-manhã. A receita é a mesma, só muda a montagem e o recheio.

Comentar! Comentários: 15

Filé ao perfume silvestre

quarta-feira, 24 setembro 2008

Filé é uma das carnes que a cada dia eu estou apreciando mais. Esta receita é do nosso amigo e vizinho Dr. Rodrigo e ele tirou da coleção A Grande Cozinha – Editora Abril. A princípio ela pode parecer difícil, mas é moleza de fazer e o resultado final é um espetáculo. Com certeza ela tem que estar no seu caderno de receitas, para ocasiões especiais.

Ingredientes
– 600gramas de filé mignon
– 50gramas de champignon
– 70gramas de manteiga com sal
– 1 maço pequeno de salsa
– ramos de alecrim fresco
– 1 dente de alho
– sal a gosto
– pimenta-do-reino preta à gosto


Preparo
Pique o champignon fininho. Lave e seque a salsa e pique-a bem miudinha. Descasque o alho e pique fininho. Numa vasilha, misture tudo acrescentando 50gramas de manteiga em temperatura ambiente e folhinhas de alecrim, até obter um composto homogêneo. Coloque esta mistura num pedaço de filme plástico, enrolando como um cilindro (como a foto a cima). Leve a geladeira por pelo menos 1 hora. Corte o filé com 2cm de espessura. Tempero com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira coloque o restante da manteiga e doure o filé dos dois lados. Não deixe muito tempo para a carne não perder a maciez. Retire a manteiga da geladeira e corte o cilindro em rodelas, de +ou- 1cm de espessura. Coloque uma rodela da manteiga aromatizada em cima de cada filé e sirva. Um bom acompanhamento seria um risoto de queijo ou se você preferir pode ser um arrozinho branco mesmo.

Comentar! Comentários: 3

Bruschettas pra quem te quero

quarta-feira, 10 setembro 2008

Hoje vou mostrar duas idéias de bruschetta que fizemos no rancho este final de semana. Foi um dia de muito sol e os aperitivos cairam bem à beira da piscina. Uma é mais tradicional – tomate com azeite e muito manjericão e a outra foi inventada – cream cheese e coppa. Aproveito para mandar um super beijo para as minhas assitentes nota 10, Priscilinha e Meire.


Buschetta de tomate e manjericão
– 1 pão bengala grande com gergilim (fatiado com a espessura de 2cm)
– 3 tomates sem sementes picados tipo vinagrete
– 1 limão
– sal à gosto
– azeite
– manjericão
– queijo parmesão ralado na hora

Preparo
Fatie o pão e disponha numa fôrma e regue com bastante azeite. Numa tigela pique os tomates sem as sementes. Tempere com o limão, sal à gosto, azeite e as folhas de manjericão. Para dar um toque coloquei um temperinho pronto que adoro e já falei dele por aqui – lemon&pepper (sal, curcuma, óleo de soja, salica, alho, aroma de limão, pimenta preta e cebola). Coloque a mistura sobre as fatias de pão e por cima de cada uma, polvilhe bastante queijo. Leve ao forno pré-aquecido e quando o queijo derreter estaram prontas.

Buschetta de cream cheese e coppa
– 3 pães franceses (fatiados com a espessura de 2cm)
– 3 tomates sem sementes picados tipo vinagrete
– 1 limão
– sal à gosto
– azeite
– manjericão
– cream cheese
– 150gramas de coppa fatiada
– queijo parmesão ralado na hora

Preparo
Fatie o pão e disponha numa fôrma e regue com bastante azeite. Numa tigela pique os tomates sem as sementes. Tempere com o limão, sal à gosto, azeite e as folhas de manjericão. Para dar um toque coloquei um temperinho pronto que adoro e já falei dele por aqui – lemon&pepper (sal, curcuma, óleo de soja, salica, alho, aroma de limão, pimenta preta e cebola). Passe o cream cheese nas fatias de pão, coloque a mistura sobre de tomate por cima de cada uma, prenda uma fatia de coppa com o palito e polvilhe bastante queijo. Leve ao forno pré-aquecido e quando o queijo derreter estaram prontas.

Comentar! Comentários: 4

Espetinho gostosinho

quarta-feira, 03 setembro 2008


Semana passada vi uma idéia suculenta no blog da minha vizinha de cozinha Silvia – do Doce Casinha. Ela chamou de “brochete a moda cigana” e eu de “espetinho gostosinho”. Um jeito divertido de fazer um espetinho pra tomar com uma cerveja bem gelada (até parece que eu bebo né, mas quem me acompanhava tomou… hehehehe).
Mudei um pouco a receita da Silvia: salsicha, pimentão, cebola e ricota. Você corta tudo em pedaços médios, espeta nas varetas para espetinho e grelha. Pode ser no grill ou na churrasqueira elétrica. Reguei com um pouco de azeite antes de finalizar e salpiquei um temperinho pronto de alho, cebola e salsa. Se quiser incrementar, coloque cubos de filé ou de frango, substituindo a salsicha. Uma idéia simples e fácil de agradar qualquer freguês!
Comentar! Comentários: 0

Omelete de coppa

sábado, 30 agosto 2008

Meu marido está saindo melhor que a encomenda, agora ele está se arriscando no mundo gourmet. Esta semana ele fez uma omelete de coppa que ficou um show. Ele criou um jeito diferente, primeiro deu uma refogada nos ingredientes, pra coppa dar uma fritadinha, depois bateu os ovos e jogou na frigideira. 




 Ingredientes (para uma omelete grande)
– 8 fatias grandes de coppa rasgadas com a mão
– +ou- uns 5 palmitos picadinhos em rodelas
– 4 azeitonas pratas grandes picadas
– azeite extra-virgem de boa qualidade
– 3 ovos
– salsa desidratada
– queijo mussarela picadinho

Preparo
Numa frigideira antiaderente de 28cm de diâmetro coloque azeite e jogue a coppa, o palmito e azeitona. Deixe refogar um pouco. Bata os ovos numa tigela separada e jogo uma pitada de salsa (não coloque sal, pois a coppa e a azeitona já são salgadas). Jogue o ovo batido na frigideira e espalhe entre os ingredientes. Jogue o queijo e tampe para cozinha por cima, assim fica mais fácil na hora de virar.

Dica: Se quiser diminuir a azeitona ou colocar a azeitona verde pode, assim você não corre o risco de ficar um pouquinho salgado.

Comentar! Comentários: 2

Massa de pastel vira torradinhas

domingo, 24 agosto 2008

Neste final de semana tivemos o prazer de conhecer a casa dos nossos amigos Flavinha e Marcus Bocão. Cito eles com orgulho, pois estão sempre visitando e divulgando o meu blog. Como de costume, combinamos de cada casal levar um tira-gosto. Eu levei os tão pedidos “tomates recheados”. Como já fiz um post semana passada sobre eles, o qual a receita está aqui, vou apenas comentar que fiz um recheio mais suculento e carnudo: ricota com calabresa. Ficou super gostoso e o pessoal adorou.


Bom , voltando a massinha do pastel, essa foi uma idéia que vi nestes livrinhos de receitas que a gente compra no caixa do supermercado (sabe aqueles livrinhos pequenininhos, que custam R$1,99… esse mesmo). É uma idéia super divertida e fácil de fazer. Você pega uma massa de pastel (mas tem que ser aquela de rolo) abre a massa numa superfície lisa e corta em quadradinhos pequenos (+ou- uns 5cm). Você pode também cortar em círculos (coma ajuda de um copo de alumínio, pois tem as bordas mais finas), cortar em forma de triângulo, coração… isso vai depender da sua criatividade.

Depois, unte uma fôrma com um pouco de óleo, disponha as massinhas, leve ao forno e fique de olho. Quando elas começarem a formar aquelas bolhinhas e dourar, tire. Não descuide, pois elas assam muito rápido.

Dá pra servir com patês, beringela (como a foto acima) ou até mesmo comé-las sem nada. Uma idéia da Flavinha foi cortá-las em tirinhas. Achei legal e vou testar da próxima vez!

Comentar! Comentários: 6

Tá com preguiça… mistura tudo e come!

sexta-feira, 22 agosto 2008

Ontem, chegamos em casa já eram 9h da noite. Meu marido estava com fome e eu com preguiça. Vamos lá então colocar a “cachola” pra funcionar. Ainda tinha um pouco de broto de feijão na geladeira e um frango desfiado congelado (sempre tenho um franguinho desfiado pronto no congelador, dá pra fazer mil coisas com ele). Coloquei um punhado do frango numa frigideira (congelado mesmo, porque ele descongela em segundo e eu desfio ele bem miudinho), piquei tomates em cubos maiores e deixei afogar. Depois joguei o broto de feijão, mexi um pouco, acrescentei shoyo (bem pouco pra não salgar), tampei a panela e desliguei. Piguei salsinha e cebolinha frescos também. Pronto! Ficou uma delícia, parecendo um macarrão. O broto ficou bem crocante e ficou um prato super rápido, saboroso e light… hehehehe…


Ingredientes
– 2 tomates maduros
– 2 mãozadas de broto de feijão
– 4 colheres de sopa cheias de frango desfiado
– shoyo
– salsinha e cebolinha
– queijo parmesão ralado na hora

Preparo
Larga de preguiça e lê o preparo lá em cima.

Comentar! Comentários: 3

Tomates recheados

quarta-feira, 20 agosto 2008

Sempre quis fazer tomates recheados, mas nunca houve tempo… rsrsrs… sempre aparecia uma outra receita. Como precisava fazer um tira-gosto diferente (meio que disfarçado de entrada) resolvi fazer os tomatinhos lindos e vermelhinhos. É um prato muito simples e cai muito bem se você quiser impressionar, afinal, a beleza sempre põe a mesa… é claro que o sabor e a qualidade também importam, mas pra quem cozinha, o grande prazer é ver os convidados comendo com os olhos primeiro e depois da primeira garfada o tão esperado… huuuuuummmmmm… isso deixa cheio de orgulho qualquer cozinheiro.

Ingredientes (este dia fiz para 10 pessoas)
– tomates italianos (conte 1 tomate para cada convidado)
– 250gramas de ricota (de acordo com a quantidade de pessoas)
– tomilho fresco
– lemon&pepper (este é um outro tempero que comprei no Mercado Municipal de São Paulo, ele contém: sal, curcuma, óleo de soja, salica, alho, aroma de limão, pimenta preta e cebola)
– azeite extra-virgem
– queijo parmesão ralado (se você gosta de ter sempre um saquinho de queijo ralado em casa, compre um queijo de boa qualidade. Eu sempre compro o Fita Azul – da Vigor)
– manjericão
– calabresa picadinha e pré fritada
Importante: compre sempre azeite extra-virgem de boa qualidade, será um diferencial para o seu prato e para a sua saúde.

Preparo
Numa vasilha espedasse a ricota e coloque as folhinhas de tomilho e o lemon pepper. Num processador (eu uso o mini-processador pra não fazer muita sujeira) coloque esta mistura, despeje a calabresa e regue com azeite. Processe tudo, volte para a vasilha, dê uma mexida e reserve. Lave bem os tomates corte a tampa e retire o recheio, deixando oco. Recheio os tomates com a ricota, coloque a tampa e prenda uma folhinha de manjericão com um palito de dente. Num refratário, forre com papel alumínio, disponha os tomates, regue com azeite e salpique queijo parmesão ralado. Leve ao forno por +ou- uns 20 minutos e sirva. Vai muito bem com uma carne.


Você pode fazer uma infinidade de recheios. Basta usar a criatividade!
Aqui vão algumas dicas pra te ajudar:
– ricota com peito de peru
– ricota com frango desfiado
– ricota com bacon
– ricota com atum
– ricota com ervas
– calabresa com mussarela ralada
– queijos diversos (tipo 4 queijos)
– legumes picadinhos
– patês diversos

Comentar! Comentários: 5