Todos os artigos com a tag: bacalhau

Receita de risoto de bacalhau com mini tomates assados

sexta-feira, 15 maio 2015

Risoto de bacalhau com mini tomates assados

Final de semana chegando, friozinho batendo e uma confort food pra aquecer a cozinha e o coração. Amo risotos e como diz o meu filho Edu: Mamãe, sem discussão. Esse risoto foi feito com bacalhau desfiado e assamos mini tomates e azeitonas pretas para finalizar e servir. Além de lindo ficou delicioso!

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Receita de lombo de bacalhau ao forno com batata doce e mini tomates

terça-feira, 04 fevereiro 2014

Nada como um final de semana saudável.
Divertido, cheio de compromissos, mas sem fugir da dieta.
A receita de hoje é do meu marido Alceu (que na verdade sem ele esse blog não existiria #ProntoFalei). Uma delícia de lombo de bacalhau dessalgado, genuinamente português, que vocês encontram lá na Cachaçaria do Dedé & Empório, para os privilegiados aqui de Uberlândia|MG (no Uberlândia Shopping) e em Manaus (na Rua do Comércio, no Manauara Shopping e no Shopping Ponta Negra).
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Noite Portuguesa na Cachaçaria do Dedé

segunda-feira, 09 dezembro 2013

 

Essa semana tem compromisso mais que delicioso!
Para os fãs do bacalhau de qualidade, na próxima quinta-feira (12) aqui em Uberlândia|MG, Cachaçaria do Dedé & Empório tem uma boa pedida pra você jantar fora e fazer uma verdadeira imersão na culinária portuguesa. O restaurante vai trazer o renomado chef de cozinha português José João Freitas, que virá para a cidade exclusivamente para a preparação do jantar. Com experiência internacional e agora residindo em Manaus, José João recriará iguarias da gastronomia luzitana, com o melhor do que há na culinária como o bacalhau, azeites e especiarias que dão um toque e sabor a mais no prato, juntamente com uma saborosa sobremesa.

Ambiente aconchegante e cheio de charme é o que eu sempre encontro quando vou na Cachaçaria do Dedé & EmpórioSó pra você ficar com água na boca, dá uma conferida no menu especial:
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Receita de bacalhoada de forno

quinta-feira, 28 março 2013

Bacalhoada de forno

Se você ainda tem dúvidas sobre o que fazer no almoço da Sexta-feira Santa, vou te ajudar mais um pouquinho. Corre no supermercado hoje a noite, porque amanhã vai estar tudo fechado, compra um bacalhau desfiado, comece a dessalga-lo hoje a noite, que amanhã pela manhã ele já estará pronto para você preparar esta bacalhoada de forno. Eu vi essa receita no blog do queridíssimo Leandro – do Cozinha Pequena. Ele chamou só de bacalhoada, mas como eu conheço a bacalhoada a minha mãe, que é diferente, então coloquei o nome de bacalhoada de forno. É um prato delicioso, pois temos o mix de sabores dos três pimentões, as batatas e os tomates que ficam muito sulentos e ovos cozidos para finalizar o prato. Com um arroz branquinho, não precisa de mais nada.
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Top 5 Receitas de Bacalhau

quinta-feira, 28 março 2013

Top 5 Receitas de Bacalhau

Esta época do ano muitos leitores e novos leitores procuram o Cozinha Travessa para selecionarem aquela receita especial, seja para a Sexta-feira Santa ou para o Domingo de Páscoa. E assim como no post anterior, resolvi facilitar e selecionei aqui as top 5 das Receitas de Bacalhau – ou seja – as 5 receitas de bacalhau mais acessadas aqui do blog.
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Melhores Receitas para a Semana Santa

quarta-feira, 27 março 2013

Semana Santa - Páscoa

A semana santa está aí e com ela um feriado prolongado para rever alguns familiares e amigos, ficar de bobeira em casa ou sair para a balada, enfim, dá pra organizar muita coisa boa pra fazer. Pra quem é da turma do ficar em casa, a opção é aproveitar o feriado e preparar aquele almoço ou jantar. Muita gente passa a Quaresma sem comer carne e tem aqueles que não comem carne somente na sexta-feira santa. Eu fui criada assim e na sexta-feira santa minha mãe sempre faz a tradicional bacalhoada dela. Já até coloquei a receita aqui, lembram? Enfim, aproveitei então para facilitar a vida de vocês e preparei aqui um cardápio de Páscoa com as receitas mais acessadas do blog para esta ocasião. Peço desculpas pelas fotos, não estão tão boas como as fotos atuais do blog, pois os posts são mais antigos, então mãos na panela, escolham a sua receita preferida e divirtam-se no feriado. Continue Lendo

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Receita de conchiglione de bacalhau com molho branco

segunda-feira, 25 março 2013

Conchiglione de bacalhau com molho branco

A semana é de feriado… adoro… e é a semana que antecede a Páscoa, época de renovação e de muita reflexão, independente da religião. Época de perdoar e de doar, não que o restante do ano não seja, mas vamos aproveitar o momento para refletir sobre a vida e sobre as nossas atitudes. Conheço muita gente que não come carne na quaresma, então vamos aproveitar as deliciosas promoções de bacalhau e começar a pensar no almoço do domingo de Páscoa ou da sexta-feira santa. A escolhida da vez, uma massa.

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Receita de espaguete com tinta de lula, frutos do mar e lombo de bacalhau ao forno

segunda-feira, 18 março 2013

Espaguete com tinta de lula e frutos do mar com lombo de bacalhau ao forno

Quer deixar o meu marido feliz e ter ingredientes assim em casa para ele se divertir. Final de semana destes, na companhia de queridíssimos amigos: Nádia e Dauro, passamos a tarde na cozinha, jogando conversa fora e namorando esse lombo de bacalhau dourar no forno. Alguns ingredientes não são muito fáceis de se achar aqui na minha cidade, então quando vimos este espaguete com tinta de lula lá na Cachaçaria do Dedé & Empório, levamos logo pra casa, para preparamos um prato diferente e saboroso.

Ah, lá na Cachaçaria do Dedé & Empóriotambém tem esse maravilhoso lombo de bacalhau dessalgado. Aliás, vou aproveitar e falar para vocês sobre as vantagens de se comprar o bacalhau dessalgado. Vocês sabiam que é muito mais vantajoso comprar o bacalhau congelado dessalgado,  pois fazendo isso vocês vão aproveitar 20% mais do bacalhau depois que ele descongelar, se fosse dessalgá-lo em casa, a perda é bem grande. E aqui vão algumas dicas importantes:

– o bacalhau congelado dessalgado deve ser descongelado em água temperada com sal e leva cerca de 1/2 hora, à temperatura ambiente. Esta forma de descongelar é mais rápida e permite corrigir o sal das partes mais finas de forma a homogeneizar toda a posta;
– o bacalhau congelado dessalgado evita a proliferação de bactérias, uma vez que este processo já é feito e controlado industrialmente.
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Receita de bacalhau desfiado com gengibre na cestinha gourmet

segunda-feira, 04 fevereiro 2013

Bacalhau desfiado com gengibre na cestinha gourmet

Comida é que nem roupa, você precisa usar alguns acessórios para deixar a produção mais bonita e cheia de estilo. Essa cestinha feita com massa de pastel é um acessório e tanto. Já usei de várias maneiras para ornamentar pratos doces e salgados. Desta vez servi uma entrada feita com bacalhau. O gostoso é que você pode comer a cestinha se quiser e nem precisa servir com talher.
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Receita de lascas de bacalhau no forno com mandioquinha, tomate e pimentão amarelo

quinta-feira, 04 outubro 2012

Bacalhau em lascas é um ingrediente que eu sempre tenho em casa. A bandejinha é barata e eu já dessalgo o bacalhau e deixo congelado, assim, sempre que dá vontade de comer bacalhau eu tenho. Aproveitei que as lascas deste bacalhau estavam maiores e fiz no forno. Para acompanhar usei alguns legumes que tinha em casa no dia.
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