Todos os artigos com a tag: bacalhau

Se você ainda tem dúvidas sobre o que fazer no almoço da Sexta-feira Santa, vou te ajudar mais um pouquinho. Corre no supermercado hoje a noite, porque amanhã vai estar tudo fechado, compra um bacalhau desfiado, comece a dessalga-lo hoje a noite, que amanhã pela manhã ele já estará pronto para você preparar esta bacalhoada de forno. Eu vi essa receita no blog do queridíssimo Leandro – do Cozinha Pequena. Ele chamou só de bacalhoada, mas como eu conheço a bacalhoada a minha mãe, que é diferente, então coloquei o nome de bacalhoada de forno. É um prato delicioso, pois temos o mix de sabores dos três pimentões, as batatas e os tomates que ficam muito sulentos e ovos cozidos para finalizar o prato. Com um arroz branquinho, não precisa de mais nada.
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Esta época do ano muitos leitores e novos leitores procuram o Cozinha Travessa para selecionarem aquela receita especial, seja para a Sexta-feira Santa ou para o Domingo de Páscoa. E assim como no post anterior, resolvi facilitar e selecionei aqui as top 5 das Receitas de Bacalhau – ou seja – as 5 receitas de bacalhau mais acessadas aqui do blog.
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A semana santa está aí e com ela um feriado prolongado para rever alguns familiares e amigos, ficar de bobeira em casa ou sair para a balada, enfim, dá pra organizar muita coisa boa pra fazer. Pra quem é da turma do ficar em casa, a opção é aproveitar o feriado e preparar aquele almoço ou jantar. Muita gente passa a Quaresma sem comer carne e tem aqueles que não comem carne somente na sexta-feira santa. Eu fui criada assim e na sexta-feira santa minha mãe sempre faz a tradicional bacalhoada dela. Já até coloquei a receita aqui, lembram? Enfim, aproveitei então para facilitar a vida de vocês e preparei aqui um cardápio de Páscoa com as receitas mais acessadas do blog para esta ocasião. Peço desculpas pelas fotos, não estão tão boas como as fotos atuais do blog, pois os posts são mais antigos, então mãos na panela, escolham a sua receita preferida e divirtam-se no feriado. Continue Lendo

A semana é de feriado… adoro… e é a semana que antecede a Páscoa, época de renovação e de muita reflexão, independente da religião. Época de perdoar e de doar, não que o restante do ano não seja, mas vamos aproveitar o momento para refletir sobre a vida e sobre as nossas atitudes. Conheço muita gente que não come carne na quaresma, então vamos aproveitar as deliciosas promoções de bacalhau e começar a pensar no almoço do domingo de Páscoa ou da sexta-feira santa. A escolhida da vez, uma massa.

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Quer deixar o meu marido feliz e ter ingredientes assim em casa para ele se divertir. Final de semana destes, na companhia de queridíssimos amigos: Nádia e Dauro, passamos a tarde na cozinha, jogando conversa fora e namorando esse lombo de bacalhau dourar no forno. Alguns ingredientes não são muito fáceis de se achar aqui na minha cidade, então quando vimos este espaguete com tinta de lula lá na Cachaçaria do Dedé & Empório, levamos logo pra casa, para preparamos um prato diferente e saboroso.

Ah, lá na Cachaçaria do Dedé & Empório, também tem esse maravilhoso lombo de bacalhau dessalgado. Aliás, vou aproveitar e falar para vocês sobre as vantagens de se comprar o bacalhau dessalgado. Vocês sabiam que é muito mais vantajoso comprar o bacalhau congelado dessalgado,  pois fazendo isso vocês vão aproveitar 20% mais do bacalhau depois que ele descongelar, se fosse dessalgá-lo em casa, a perda é bem grande. E aqui vão algumas dicas importantes:

- o bacalhau congelado dessalgado deve ser descongelado em água temperada com sal e leva cerca de 1/2 hora, à temperatura ambiente. Esta forma de descongelar é mais rápida e permite corrigir o sal das partes mais finas de forma a homogeneizar toda a posta;
- o bacalhau congelado dessalgado evita a proliferação de bactérias, uma vez que este processo já é feito e controlado industrialmente.
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Comida é que nem roupa, você precisa usar alguns acessórios para deixar a produção mais bonita e cheia de estilo. Essa cestinha feita com massa de pastel é um acessório e tanto. Já usei de várias maneiras para ornamentar pratos doces e salgados. Desta vez servi uma entrada feita com bacalhau. O gostoso é que você pode comer a cestinha se quiser e nem precisa servir com talher.
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Bacalhau em lascas é um ingrediente que eu sempre tenho em casa. A bandejinha é barata e eu já dessalgo o bacalhau e deixo congelado, assim, sempre que dá vontade de comer bacalhau eu tenho. Aproveitei que as lascas deste bacalhau estavam maiores e fiz no forno. Para acompanhar usei alguns legumes que tinha em casa no dia.
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Aqui no Cozinha Travessa sempre tem receita de bacalhau, vocês sabem disso. Mas hoje quero provar, de uma vez por todas, que fazer bacalhau é muito fácil. Por isso, aqui vai a minha dica especial de um bacalhau dessalgado, que é líder em Portugal.

O Bacalhau Dessalgado Riberalves lançou um projeto pioneiro chamado Hoje é dia de bacalhau. No site, podemos acompanhar 365 receitas de bacalhau e acabar com o mito de que bacalhau é um prato complicado de se preparar, e outra, de que só é feito em datas especiais. Lá em casa qualquer dia é dia pra comer bacalhau.

Outro dia mesmo, eu peguei os lombos de bacalhau dessalgado da Riberalves e preparei uma receita maravilhosa – o Bacalhau à Siciliana. E o bom é que não tive que me preocupar em dessalgar o bacalhau um dia antes, ficar trocando água e tudo o mais. Foi só decidir o prato e começar a fazer.

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O bacalhau anda me perseguindo, vocês estão percebendo né?! Ainda sobre a fazenda do final de semana, aprendi outra receita com bacalhau, uma salada deliciosa pra se comer a qualquer hora e quanto mais ingredientes você tiver, melhor.
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Tudo bem, eu sei que já passou (tô insistindo no bacalhau heim), mas bacalhau pra mim é um prato pra se comer qualquer dia do ano. Há tempos venho querendo postar a bacalhoada que a minha mãe sempre faz na Sexta-feira Santa, então aproveitei este ano e não deixei passar em branco. Fotografei e a anotei a receita. Não sei a diferença dos nomes dos tradicionais pratos que levam bacalhau,  só sei que aquela que tem ovo e vai ao forno é o Bacalhau a Gomes de Sá e minha mãe sempre diz que essa aí que ela faz é a bacalhoada portuguesa tradicional, com bastante caldo e legumes. Bom, quem for mais entendido no assunto e quiser esclarecer aqui pra gente, pode mandar bronca.
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