O que a gente não faz pelos amigos…
O Flávio e Lu estavam loucos pra comer um risoto de camarão, desde o dia que viram esse risoto aqui no blog. Então, pra atender o pedido desse casal especial fui eu cozinhar na casa deles no último final de semana. A mistura ficou especial. Eu adoro gengibre, o Alceu então nem se fala. E gostinho suave da laranja deu o toque final. Agora, isso é que é amiga heim, porque vocês bem sabem que eu não posso comer camarão… rsrsrsrsr… então tive que separar um pouquinho pra mim, antes de acrescentá-lo ao risoto.

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Bom Dia Pessoal!
Final de semana passado recebemos em casa a visita dos meus tios Uélcio e Regina, que moram em Brasília|DF, então resolvi preparar um jantarzinho gostoso e pra mim, não tem nada mais prático do que fazer um risoto. Olha que fácil essa combinação, bacon e alho poró.

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Bom  Dia Pessoal!
Ontem chegamos em casa e fomos assistir Alice no País das Maravilhas. Estava louca pra ver (adorei) mas antes de tudo, banho e algo para comer, porque estava faminta. Resolvi fazer uma omelete de mussarela e alho poró, pra acompanhar, uma saladinha de palmito e milho. Eu tenho uma frigideira omeleteira de 12cm de diâmetro de teflon, que é ótima. Nem muito grande, nem muito pequena. Uso ela pra isto e para fritar ovo. É ótima, porque é barata e você encontra em qualquer supermercado. Vale a pena ter uma em casa. Você pode variar a omelete com o recheio que quiser, é só dar uma vasculhada na geladeira e ver o que tem.

Ingredientes (para cada omelete)
- 2 ovos caipiras
- 1 tiquinho de leite integral (aprendi isso no hotel)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pó royal
- 1 fatia de mussarela em tirinhas finas
- alho poró em rodelinhas finas

Preparo
Num bowl acrescente todos os ingredientes e bata com o foue ou um garfo. Apesar de teflon eu sempre coloco um fio de azeite na frigideira. Asse dos dois lados e sirva. Peguei uma foto no google para mostrar pra vocês como é a frigideira omeleteira. Olha aí. Assou de um lado é só você fechar a panelinha e virar. Simples e não desmancha a sua omelete, caso você não tenha prática.

Oi Gente!
Hoje vou começar a postar as receitas que fiz para o Jantar Tailandes da Confraria, sábado passado. Lembram da Confraria né?! Aquela que eu participo… então, mas antes de começar a falar, tenho que agradecer muito o Leandro, lá do Cozinha Pequena. O Leandro Gonçalves é um amigo virtual, que também tem um super blog de culinária e eu corri pra ele, pra pedir um “help culinário” e decidir o que iria fazer para o jantar da confraria. Ele (muito fofo) me deu várias opções e entre elas, a que mais me agradou foi o jantar tailandes, porque achei as dicas dele muito fáceis de fazer. Ele foi o máximo, queria até me mandar por sedex, o livro dele de comida tailandesa e também se ofereceu para me mandar pelo correio os 7 grãos, caso eu não achasse. Mas deu tudo certo Le. Além de ingredientes mais fáceis de achar, tive que me preocupar com a praticidade também, porque era um jantar para 12 pessoas, só euzinha na cozinha e todos os pratos montados e decorados, então, o planejamento se fez necessário para que tudo desse certo. E deu, Graças à Deus.

Ah, uma novidade que fez o maior sucesso e o pessoal elogiou bastante. Vocês poderão ver pelas fotos, que tem umas louças novas, mas não são minhas, são da Beatriz Serralha, lá do D’une Maison. É muito bacana este serviço dela Gente. Se você quiser fazer um jantar ou uma recepção em casa (ou até mesmo em outro lugar), você pode locar as louças e transformar a ocasião, num evento inesquecível. Tem cada coisa, uma mais linda que a outra. Eu estava esperando a oportunidade certa, para ir lá falar com a Bia, então, nada mais apropriado do que o jantar da Confraria, mas depois de postar os pratos, vou fazer um post bem legal, explicando tudo pra vocês e falar até de preços, tá?!

Então, vamos as delícias que reinaram na minha cozinha, neste final de semana.

SALADA 7 GRÃOS COM FRANGO DESFIADO E ALHO PORÓ (12 pessoas)

Ingredientes
- 2 peitos de frango desfiado
- 3 xícaras de chá de 7 grãos (eu comprei isto numa loja de produtos naturais, aqui na minha cidade, eu achei lá na Mãe Natureza)
- 1 alho poró em rodelas fininhas
- sal
- azeite de oliva extra virgem

Preparo
Coloque os grãos de molho na água por 30 minutos. Depois despeje numa panela, com água e tudo e deixe cozinhar e a água secar. Coloque mais água e vá observando. Vai demorar uns 60 minutos, até todos os grãos estarem bem cozidos e a água secar toda. Depois de pronto, na mesma panela e no fogo, acrescente o frango desfiado “sem tempero” e o alho poro. Misture tudo, acrescente sal, regue com azeite e experimente para ver está gostoso. A receita pedia curry e pimenta, mas não coloquei curry, porque usei em outro prato e não coloquei pimenta, porque um dos confrades não pode com pimenta. Depois de tudo pronto, sirva em copinhos pequenos, canecas ou mini-cumbucas. Vai ficar um charme. Ah, salpiquei um alho torrado por cima, antes de servir. Ah, tenho que falar, não lembro se tinha comido esse 7 grãos, mas o negócio é bom viu. Dá pra fazer muita salada boa com ele e dá pra comer como arroz também, com bastante azeite.

ESPETINHO DE SHITAK (12 pessoas)

Ingredientes
- 2 bandejinhas de shitak fresco (quase umas 100 unidades)
- shoyo
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- gergelim branco
- água
- palitos para espetinho

Preparo
Numa travessa, coloque os cogumelos lavados. Acrescente um pouco de água filtrada, regue com bastante shoyo e coloque o óleo de gerggelim. Mexa com delicadeza, até a mistura incorporar nos cogumelos. Experimente pra sentir o sabor e se precisar de mais shoyo ou óleo de gergelim, coloque. Deixe marinar (em cima da pia mesmo) por uns 40 minutos. Depois, pegue os palitos e espete os cogumelos com muito cuidado e salpique o gergelim branco por cima. A receita pedia para grelhar, mais ia me dar um trabalho cabeludo… rsrsrs… então, coloquei numa assadeira e levei no forno. Não sei falar pra vocês o tempo, acho que uns 20 minutos, mas vá observando, você vai saber a hora de tirar.

Estas foram as minhas entradas! Servi as duas juntas.
Na caneca da salada, coloquei uma recadinho especial para os convidados, amarrado com fitinha. As meninas gostaram tanto, que levaram as frase pra casa… rsrsrsrs…
O pessoal achou tudo, uma MARAVILHA. Foi tanto “huuummmm” que eu perdi a conta!

Ontem coloquei uma saladinha (tá no post anterior) e falei sobre o frango, então, tá aqui a receita, que ficou D I V I N A ! Achei no D’Ville um iogurte natural com sabor, da Canto de Minas e resolvi experimentar no frango. Para incrementar e fazer bonito, cozinhei um macarrão somen e coloquei por cima e ainda, finalizei com broto de trevo. Tô virando fã desses brotinhos, vocês estão percebendo né… rsrsrsrsrsrs…

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 2 peitos de frango
• 1 talo de alho-poró
• 1 gengibre de +ou- 5cm em tirinhas finas
• 1 iogurte natural Canto de Minas Limão e hortelã
• 1 punhado de broto de trevo
• 1 punhaod de macarrão somen (macarrão japonês fininho)

Preparo
Pique o peito de frango em cubos. Numa panela, regue com óleo de canola e algum tempero pronto que você esteja aconstumado(a) a usar ou então, uma cebola média batidinha. Como estava na casa de uns amigos, usei aqueles temperos prontos. Deixe fritar um pouco e jogue os cubos de frango. Deixe cozinhar bem, até ficarem bem dourados. Enquanto isso, lave e pique em tirinhas o gengibre e em rodelas finas o alho-poró. Jogue-os na panela junto com o frango. Observe e mexa, até começar a fazer aquela borrinha na panela. Depois que o frango estiver cozido, acrescente o iogurte natural com sabor de limão e hortelã. Como usei um tempo pronto e ele já tinha sal, nào precisei colocar, mas se você usar cebola, acerte o sal no final, mas não coloque muito, pois o iogurte e o sabor do gengibre, devem ressaltar na receita. Pra servir, coloquei uma garfada de macarrão somen por cima e um punhadinho de broto de trevo. O macarrão, só cozinhei na água pura e fervente, em 2 minutinhos ele está pronto.

Bom Dia Pessoal!
Fazia um tempinho que eu não fazia uma massinha, aí tive essa idéia aí oh. A mistura ficou maravilhosa. O sabor picante com o sabor da calabresa fez a diferença.  Só teve um problema, exagerei na pimenta dedo de moça (sem semente claro), a bichinha tava brava viu, mas depois o Rodrigo me ajudou a consertar o sabor e no final, tudo deu certo. Olha aí como foi boa essa travessura!

Ingredientes (receita para 6 pessoas)
- 500 gramas de fusilli (massa de boa qualidade)
- 1 calabresa em cubinhos pequenos (unidade)
- 10 tomatinhos cereja
- 1 brócolis pequeno
- alho poró
- molho 4 queijos da Maggi
- 3 pimentas dedo de moça sem semente (depois do desastre é melhor você usar só uma)

Preparo
Cozinhe a massa em bastante água. A massa fica papada, quando a gente cozinha demais e coloca pouca água. Cozinhe o brócolis no microondas por 3 minutos, colocando num saquinho plástico de alimentos e levendo ao microondas por 3 minutos. Ensinei isso uma vez… lembram?! Prepare o molho 4 queijos e reserve. Numa panela grande (eu sempre uso a minha panela wok da Tramontina) coloque a calabresa em cubinhos para fritar (sem óleo). Quando estiver pronto, acrescente o brócolis e o tomatinho cereja picado em 4 partes. Mexa bem e deixe refogar um pouco. Acrescente o molho e a pimenta dedo de moça fatiada bem fininha e sem a semente. Mexa e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o alho poro picado em rodelinhas bem fininhas. Desligue o fogo e prove. Se precisar de sal acrescente. Despeje a massa na panela, mexa bem para o molho incorporar e sirva.

COMO FIZEMOS PARA CONSERTAR O SABOR APIMENTADO:
Tiramos um pouco das titinhas de pimenta (na verdade uns 90%), colocamos leite e queijo parmesão ralado e fomos experimentando, até parar de arder. Depois foi só deixar engrossar um pouquinho e pronto. Ficou picante leve, mas ficou no ponto.

P.S.: O Lincoln pediu pra dizer que, quem colocou a massa no prato, para a foto, foi ele… rsrsrs…

Oi pra vocês nesta tarde chuvosa aqui de Uberlândia/MG.
Mas será que o final de semana com feriado promete??? Bom, pelo menos a previsão que vi na TV foi de chuva, mas tá valendo, porque essa poeira tá de matar. Então, chega de prosa e vamos a receita de hoje: Risoto de Calabresa e Alho Poró.

Ingredientes (receita para 6 pessoas)
- 1/2kg de arroz arbóreo (arroz para risoto)
- 1 cebola pequena corta bem miudinha
- 3 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
- 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade
- 2 litros de caldo de carne
- 4 calabresas cortadas em rodelas e ao meio
- 1 alho poró picado em rodelas finas
- 1 pacote de queijo parmesão de boa qualidade
- sal à gosto

Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça as 2 colheres de manteiga. Adicione a cebola e o alho poró e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz até que começe a fritar. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Essa etapa deve demorar uns 15 a 20 minutos. Vá experimentando o arroz e observando a textura. Reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando e continue mexendo.

Boa Tarde Pessoal!
Pra começar a semana com bom humor, resolvi postar neste fim de tarde, um risotinho pra vocês. Aliás, a pedidos constantes do meu marido, ando fazendo muitos risotos ultimamente… coisa chata né… rsrsrsrsrs. Esse aí, foi uma receita adaptada do livro da Rita Lobo – A conversa chegou à cozinha – crônicas e receitas, livro aliás que ganhei de presente da Editora Ediouro e que em breve vou mostrar aqui no blog pra vocês. Então, vamos a minha versão da receita, que fiz no rancho da Priscila e do Cléssio, para nada mais, nada menos, que 10 pessoas… famintas… rsrsrsrsr… e muitas acessoras na cozinha =)

Ingredientes (receita para 10 pessoas)
- 1kg de arroz arbóreo (arroz para risoto – 1 caixinha)
- 1 maço grande de alho poró picado em rodelas
- suco de 2 a 3 limões taiti
- 1 cebola grande ralada ou picada miudinha
- alho picadinho
- 1/2 tablete de manteiga sem sal + 1/4 para finalizar
- 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade
(às vezes roubo um pouco de vinho quando estão bebendo vinho branco)
- queijo parmesão ralado de boa qualidade (um pedaço generoso viu)
- 3 litros de caldo de legumes
(3 litros de água + 4 a 5 tabletes ou sachês de caldo de legumes)
- fatias de limão e queijo camembert para decorar (à gosto)
- sal à gosto

Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça o 1/2 tablete de manteiga. Adicione a cebola, o alho, o alho poró e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar. Após este ponto acrescente o suco dos limões, mexa bem e vamos para a segunda etapa.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Essa etapa deve demorar uns 15 minutos. Vá experimentando o arroz e observando a textura. Reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando, de modo que quando ele estiver al dente, fique levemente úmido, mas sem caldo. Acrescente o queijo parmesão ralado, antes de terminar de acrescentar o caldo. Você pode não usar os 3 litros de caldo, mas talvez use.

Etapa 3
Quando o arroz estiver no ponto, abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Se sim, adicione uma pitada e prove novamente. Adicione a o restante da manteiga ”gelada” no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará a dar brilho no seu risoto. Desligue o fogo, monte os pratos com as rodelas de limão conforme a foto e sirva imediatamente. Pra incrementar, coloquei 2 fatias pequeninas de queijo camembert… só pra fazer um charme… rsrsrsrsrs…

Dica do Cléssio: Ralar um pouco de nóz moscada antes da última mexida.

Acho que minha aula de pilates me inspira… rsrsrsr… mais uma segundona e chego em casa querendo uma coisinha light, até porque estamos numa dieta forçada pós-inverno… por que no inverno a gente dá uma inchadinha??? rsrsrsrs… bom, perguntei ao meu marido: “- Uma saladinha quente ou fria?” Eu adoro saladas (pode acreditar… rsrsrs) e mais ainda inventar saladas quentes. O quentinho dá mais “sustância”, forra mais o estômago… ainda mais que tinha um buraco negro no meu, porque almocei só salada e carne. Abri a geladeira e separei o que tinha.

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