Receita Funcional: carpaccio de abobrinha

Publicado por Dani Oliveiraterça-feira, 19 janeiro 2016

Receita Funcional: carpaccio de abobrinha

Hoje tem mais uma receitinha funcional do livro da Lucyane Crosara. É um carpaccio de abobrinha com pesto de hortelã. A abobrinha é rica em vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fósforo e magnésio. Tem muita fibra e muita água, bom para o intestino e muito usada nas dietas, pois sacia a fome e tem baixa caloria. A receita original usa pinoli, mas utilizei a castanha do Pará tostada, que é também uma gordura do bem. O pesto de hortelã é versátil e você pode usar em outras receitas, com usei nestes stiks crus para aperitivo.

Rendimento

para 4 pessoas

Ingredientes para receita funcional de carpaccio de abobrinha

  • 1 abobrinha italiana grande
  • /2 colher de sobremesa de sal
  • 1/2 maço de hortelã fresco
  • 1 xícara de chá de azeite de oliva
  • 1/4 de dente de alho (como tinha o alho picadinho, coloquei a pontinha de uma colher de café)
  • 2 amêndoas
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de pinoli (usei a castanha do Pará)

Receita de sushi de abobrinha

Preparo

Fatie a abobrinha com casca em rodelas finas, coloque numa peneira e salpique sal, deixando escorrer por aproximadamente 5 minutos para desidratar levemente, mas ainda permanecerem crocante. Enxague bem para retirar o sal e reserve. No mixer ou liquidificador bata o azeite,, as amêndoas e o alho, até triturarem bem. Junte o hortelã e bata mais até ficar homogêneo. Coloque o sal e o limão e bata para finalizar. Leve as castanhas na frigideira com um fio de azeite para dourarem. Em uma travessa rasa coloque as rodelas de abobrinhas formando um círculo e acrescente o pesto de hortelã e as castanhas. Agora é só servir. Se quiser pode acrescentar queijo de cabra ralado.

Receita de suflê roll de abobrinha

Receita Funcional: carpaccio de abobrinha

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3 pessoas comentaram

  1. ROSANA quinta-feira 04 agosto 2016 às 13:08

    oi! deixar as sementes da abobrinha nao deixa o sabor amargo?

  2. Caraca, legal o artigo bem explicado, gostei. Muito legal mesmo, bem explicado tirou minhas duvidas #1° terça-feira 19 setembro 2017 às 00:00

    Caraca, legal o artigo bem explicado, gostei.

    Muito legal mesmo, bem explicado tirou minhas duvidas.

    Obrigaduuuuu

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