Esta é minha lista de artigos com a categoria ‘temperos’

Dourado no forno e histórias de pescaria

segunda-feira, julho 20th, 2009


Olá para vocês! Espero que todos tenham uma semana maravilhosa pela frente! Hoje vou postar um peixe que foi feito na casa de um casal muito especial - Lígia e Edelweiss, pais da Lígia Inês, nossa vizinha e amiga. Eh casal bacana viu. Eles são o máximo!!! Em recente pescaria do Edelweiss, ele me ofereceu um dourado enorme pra poder fazer e propus fazemos na casa deles. Claro, que precisei da ajuda do Rodrigo, marido da Lígia Inês. Foi uma noite muito divertida, regada ao show de 50 anos do Rei Roberto Carlos, muita chuva que caia aqui em Uberlândia/MG, histórias de pescaria e muito papo bom… e com disse o Edelweiss, eu usei os meus pós de pirlimpimpim… hehehehehehe… mas com a harmonia da noite, não tinha como o peixe ficar ruim.

Ingredientes
- 1 dourado grande (não me pergunta o peso que eu não sei)
- 6 tomates maduros
- 2 cebolas grandes em rodelas grossas
- 6 limões
- 1 limão siciliano
- talo de salsão
- sal (usei o meu sal do pacífico)
- 6 batatas grandes com casca em rodelas grossas
- papel alumínio

Preparo
Limpe bem o peixe (coisa que eu não sei fazer), já cheguei o bicho tava limpo… hehe… exprema 2 limões no peixe inteiro, salpique um pouco de sal e reserve. Enquanto isto faça o vinagrete. Pique os tomates em cubos, o talo do salsão em rodelas finas e temperei com sal, limão e Tuscan Sunset, da marca Penzeys Spices. Depois, foi só encher a barriguinha do peixe com o vinagrete. Num tabuleiro bem grande, forrei com o papel alumínio e coloquei as batatas e a cebola em rodelas. Coloquei o peixe em cima, salpiquei mais sal (dos dois lados) e o Rodrigo salpicou em cima um outro tempero, Adobo Seasoning. Depois, fatiei o limão siciliano em rodelas finas e coloquei por cima do peixe. Cobri com papel alumínio e deixamos marinar por uns 50 minutos.


O Edelweiss disse que tinha que mostra o rabo do peixe, senão vocês não acreditariam que era um dourado. Então, tá aqui a foto do rabo… hehehe…

Passados os 50 minutos, leve ao forno pré-aquecido. Deixe +ou- uns 40 minutos e descubra o peixe (papel alumínio), deixe mais uns 20 minutos. Olhe novamente e retire as rodelas de limão siciliano para dar a última corada. Retire do forno e sirva. Neste dia fiz o risoto de palmito para acompanhar.

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Fraldinha ao forno e o retorno do Cléssio

segunda-feira, julho 13th, 2009


Bom Dia meu povo!
Como passaram de final de semana?!
Bom, nosso final de semana foi ótimo, porque a semana passada foi uma semana muito importante para nós (eu e Alceu). Por motivo de segurança e privacidade, não posso revelar o feito, espero que entendam, mas saibam que estamos muito felizes e é esta felicidade que quero compartilhar com vocês, meus leitores fiéis e carinhosos.

Então, pra começar a semana bem, vou mostrar uma receita que fiz com a ajuda do meu padrinho Cléssio Murilo, que andava sumido aqui do blog. Outro dia lá em casa, fizemos um jantar bem especial e nós preparamos esta carne, que ficou maravilhosa. Eu usei meus temperos mágicos que ganhei do Alceu. O que ajudou a da um sabor especial no prato!

Ingredientes (serve bem 6 pessoas)
- 1.200kg de fraldinha
- 6 batatas médias em rodelas com casca
- 1 cebola roxa grande em rodelas
- sal grosso (usei o meu sal do pacífico)
- orange peel (da marca Penzeys Spices)
- azeites (usei meus azeites especiais)
- papel alumínio
- 1 limão siciliano

Preparo
Abra a fraldinha e tire aquelas gordurinhas que ainda ficaram. Ela vai ficar comprida, parecendo um filé mignon. Tempere com o sal, o orange peel e o azeite pesto (Mas Dani, eu não tenho esses temperos? Tudo bem, tempero com o sal grosso, exprema uma laranja e use azeite de oliva extra virgem). Num refratário, forre com papel alumínio e coloque o azeite picante (ou mais um pouco do azeite de oliva). Faça uma cama com as rodelas de cebola e coloque uma das pontas da carne em cima. Forre com as rodelas de batata e dobre o outro pedaço da carne por cima. Mais batatas e a outra ponta da carne por cima… entendeu?! Olha a foto aí pra você ver se consegui ser clara. Depois regue com o azeite blue cheese. O Cléssio impolgou tanto com os azeites que quis usar todos… rsrsrsrsrs… pronto, agora feche com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por uns 50 minutos. Depois abra o papel alumínio e transfira a carne para um outro refratário. Exprema o limão siciliano por cima da carne e volte ao forno novamente. Uns 40 bastam, mas não deixe de ficar olhando. a carne fica super macia e o sabor dos azeites e do orange peel ficam magníficos!


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Conserva de pimenta dedo-de-moça

quinta-feira, abril 16th, 2009

Quem acompanhou a série de comidas mexicanas, pode perceber que usei muitas pimentas dedo-de-moça na decoração e depois do jantar, o que fazer com tanta pimenta??? Resgatei uma conservinha básica, que o meu marido adora. É muito simples de fazer. Todo mundo tem algum vidro vázio em casa e esse aí foi um vidro de geléia que tinha guardado. De acordo com o tamanho do vidro, você saberá quantas pimentas usar. Não achei muito jeito pra tirar a foto, mas acho que deu pra passar o recado.

Ingredientes
- pimentas dedo de moça, partidas ao meio e sem sementes
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 2 a 3 limões (depende do tamanho)
- 1 vidro vazio esterilizado (esse vidrinho aí tinha uns 8cm de altura)
Importante: Tirei a semente senão o negócio ia ficar brabo e coloquei limão, ao invés de azeite ou óleo, porque senão ia ficar forte também.

Para esterilizar o vidro
Peguei uma caneca grandona e coloquei o vidro limpo dentro. Coloquei água e levei ao microondas por 3 minutos, até a água ferver e pipocar pra fora. Tirei a caneta com cuidado e peguei o vidro com um pano limpo. Sequei sem encostar as mãos no vidro e deixei reservado.

Para preparar a pimentar
Parti ao meio todas as pimentas e tirei as sementes. Use luvas ou tome bastante cuidado, pois sem querer você pode passar as mãos nos olhos. Lave as pimentas em água corrente e deixe secar em cima de um pano limpo. É importante que as pimentas estejam secas, antes de ir para o vidro, senão sua conserva irá mofar.

Para preparar a conserva
Disponha as pimentas em pé, dentro do vidro, até não caber mais. Encha o vidro com o suco dos limões (sem sementes), coloque o sal e os dentes de alho em cima. Tampe bem, dê uma sacodida de leve no vidro e reserve em local seco por alguns dias, antes de consumir. Não abra o vidro antes, só pra ficar cheirando a pimenta. A minha já tá guardada já tem umas 2 semanas… acho que já tá boa né… rsrsrsrsrs…

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Quem gosta de caldo põe o dedo aqui!

domingo, março 29th, 2009

Estes dias, não estou muito bem do estômago. Acho que é uma virose que anda pegando todo mundo e que tá parecendo gripe. Fui na gastro esta semana, com medo de ser algo mais grave, mas graças à Deus, não é nada. Tô tomando uns remédios e fazendo uma dieta, nada de feijão, leite, pão-de-queijo, café… tô light estes dias.

Ontem, cheguei em casa e a chuva despencou. Começou a fazer até um friozinho. Mas frio e mau estar não são motivos para eu tomar caldo. Por mim, tomo caldo sempre que dá vontade, pode tá fazendo o maior calor. Eu sou louca com caldos e sopas, sempre falo isso pra vocês quando posto estes pratos. E já descobri que tem muita gente que gosta também. Quando faço caldo, eu faço uma panelona, porque aí congelo. Então, mais uma receitinha para os amantes do caldo.

Ingredientes
- 1 pacote daqueles de mandioca congelada
- 3 colheres de sopa do mix de ervas do Globo Repórter (ganhei da sogrinha)
- 2 xícaras bem cheias de frango desfiado (o frango desfiado que eu tinha já estava temperado)
- pimenta de cheiro (mas esse dia não coloquei, por conta do estômago)

Preparo
Numa panela grande, coloque a mandioca e cubra com água. Deixe cozinhar até amolecer. Despeje tudo no liquidificador (mandioca e água) e bata. Vai ficar um caldo “bem grosso”. Na mesma panela que você cozinhou a mandioca (assim você economiza água e ajuda a salvar o Planeta), coloque um pouco de óleo (eu sempre uso óleo de canola lá em casa) cebola e alho picadinhos. Deixe refogar. Despeje o caldo que você bateu no liquidificador. Mexa bem e acrescente 2 copos de água filtrada, pra dar uma raleada. Coloque 3 colheres do mix de ervas do Globo Repórter e mexa bem. Acrescente o frango desfiado. O tempero da sogrinha já tinha sal, então não foi preciso colocar. Mexa bem e deixe cozinhar um pouco. Se você achar que precisa colocar mais água, coloque. Desligue e sirva em seguida, com torradas e queijo.Olha aí a cara do mix de ervas. O caldo ficou com um tom esverdeado por causa do tempero. Os pontinhos vermelhos não são pimenta e sim pimentão vermelho. É uma delícia, vale a pena pegar a receita e fazer.
 

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