Esta é minha lista de artigos com a categoria ‘saladas’

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Uma salada deliciosa e a minha iniciação ao broto de alfafa

terça-feira, março 2nd, 2010

Esse aí foi o meu almoço de domingo. Ficou muito, muito bom Gente!
Semana passada, ganhei uma caixinha de broto de alfafa da Ana Flávia (minha amiga e professora de yoga). Como disse a Ana, o broto é energia pura, então pesquisei um pouco pra colocar aqui no blog pra vocês. O broto de alfafa é muito usado na culinária vegetariana e se você mora aqui em Uberlândia/MG, você encontra os brotos na SoBrottcos, do Gervásio Gonçalves (34) 9963-2971. Além do broto de alfafa, ele também tem brotos de trigo, trevo e linhaça. Certeza que eu vou experimentar todos né!

Brotos = proteínas
As proteínas das plantas são facilmente assimiladas pelo corpo humano, são pobres em gorduras e praticamente não contém gordura saturada e colesterol. As proteínas são construídas de “blocos” chamados aminoácidos. Dos oito aminoácidos essenciais, os brotos de feijão (moyashi) são ricos em sete, superando a carne e o ovo em alguns casos. O broto de alfafa possui grande quantidade de substâncias bioflavonóides (antioxidantes naturais produzidos pela planta como mecanismo de proteção) que atuam como anticancerígenos nas células humanas. Vitaminas A, C e E, previnem a oxidação de gorduras no sangue, inibindo assim a formação de radicais livres no organismo. Os brotos são boas fontes dessas vitaminas, principalmente A e C. Possuem também alta concentração de minerais. São utilizados em dietas por atletas, substituindo a carne, além de ser utilizado como fitohormônio pelas pessoas que precisam de reposição hormonal e não podem fazê-lo através de produtos sintéticos.
Fonte: Blog tudo sobre plantas

Então, vamos ao que interessa. Fiz um filé mignon grelhado para acompanhar esta salada linda e saudável. Aproveitei também os figos frescos. Como é época, estão bem fáceis de ser encontrados. Lá no D’Ville tem.

Ingredientes (serve 2 pessoas)
- 4 folhas de radicchio
- 2 folhas grandes de alface lisa
- 8 tomates cerejas partidos ao meio
- 4 figos frescos partidos ao meio
- folhas de manjericão roxo
- broto de alfafa
- gergelim
- mel
- azeite de oliva extra virgem
- sal

Preparo
Lave todas as folhas e legumes e reserve. Monte os 2 pratos individuais, assim: num prato grande coloque como base 1 folha grande de alface, depois 2 de radicchio, 4 tomates cerejas partidos no meio e as folhas de manjericão. Reserve. Unte uma frigideira com azeite e disponha os  figos virados para baixo. Jogue um pouco de mel em cima e deixe grelhar. Vire os figos, salpique gergelim e mais um pouco de azeite. Desligue o fogo e coloque os figos sobre a salada. Despeje o azeite da frigideira sobre a salada. Grelhe postas de filé e disponha no prato. Use o broto de alfafa para finalizar.

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Compensando a comelança do Carnaval e entrando na Quaresma com pé-direito!

quarta-feira, fevereiro 17th, 2010


Oi meu povo!
Como foi o Carnaval?!
Eu, como já tinha comentado com vocês, fiquei por aqui mesmo, na minha Uberlândia querida. Então, aproveitei o tempo para me aventurar na cozinha e trazer pratos inéditos para vocês. Quarta-feira de cinzas, início da Quaresma e e como todo feriado prolongado, a gente fica parecendo gado em confinamento… rsrsrsrsrs… eu me controlei, mas se você não resistiu as tentações, olha aí uma dica de salada pra te ajudar a levantar a auto-estima.

Ingredientes
- folhas de alface rasgadas
- folhas de agrião
- tomates cereja picados ao meio
- pepino japonês em rodelas
- repolho roxo batidinho
- gomos de figos frescos
- gengibre picadinho
- sal
- azeite
- limão

Preparo
Junte todos os ingredientes, menos o figo. Misture bem e tempere à gosto com sal, azeite e limão. Coloque num bowl bonito e jogue os figos por cima.


Propriedades do Figo (Ficus carica)
Rico em vitaminas (A, B1, B2 e C), de fácil digestão, o figo só não é indicado para regimes de emagrecimento ou pouco calóricos. Suas propriedades terapêuticas variadas recomendam-no para prevenir doenças e reforçar a saúde. O figo é uma fruta altamente energética, por ser rica em açúcar. Entre os sais minerais que contém destacam-se o Potássio, o Cálcio e o Fósforo, que contribuem para a formação de ossos e dentes, evitam a fadiga mental e contribuem para a transmissão normal dos impulsos nervosos. O figo fresco é considerado expectorante pela sua eficácia contra inflamações do aparelho respiratório (tosse, catarros).
Fonte: Frutas.Radar

Propriedades do Gengibre (Zingiber officinale)
Estudos comprovam que o gengibre é um excelente remédio para enjôo ou náuseas, e diferentemente das drogas, não provoca efeitos colaterais, nem sonolência, pois não atua através do sistema nervoso. Recentemente, a Organização Mundial de Saúde reconheceu a ação terapêutica dessa planta sobre o sistema digestivo, tornando-a oficialmente indicada para evitar enjôo e náuseas. Banhos e compressas quentes de gengibre são indicados para aliviar os sintomas de gota, artrite, dores de cabeça e na coluna, além de diminuir a congestão nasal e cólicas menstruais.
Fonte: Bem de Saúde

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Uma salada tropical pra aguentar o calor e cuidar da saúde!

terça-feira, fevereiro 9th, 2010


Olá Pessoal!
Com esse calor que anda fazendo, a gente não pode abusar na hora de comer.
Esta semana peguei os resultados dos meus exames cardíacos. Meus e o do Alceu, mas não se preocupem, foram exames de rotina. Fizemos aquele teste físico na esteira, uma porrada de exames de sangue e o eletrocaridograma. Tá tudo beleza, graças à Deus e que continue assim. E pra ajudar o organismo a continuar bem, aulas de yoga, caminhadas, saladas e muito líquido. Olha aí que delícia essa combinação que fiz domingo passado.

Ingredientes
- alface lisa
- alface crespa
- agrião
- tomate cereja partido ao meio
- pepino japonês em rodelas
- broto de feijão
- manga em tiras
- carambola em rodelas

Preparo
Higienize bem as folhas e o broto de feijão e deixe de molho por um tempinho em água com 1 colher de chá de água sanitária. Lave bem e seque. Lave com bucha e sabão os outros legumes e corte. Numa travessa bem bonita, rasgue as folhas e espalhe. Jogue os tomatinhos, pepino, manga e espalhe uma mãozada de broto de feijão. Depois espalhe as carambolas.


Molho
- 1 maracujá
- azeite
- sal
- água
- limão

Preparo
Tire a polpa do maracujá, com semente e turo e misture com os todos os ingredientes. Acerte a quantidade de cada um e vá experimentando até ficar do seu gosto.

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Uma saladinha depois de uma aula de yoga

sexta-feira, fevereiro 5th, 2010


Oi Queridos e Queridas!
Esta semana, cheguei em casa morta de fome, depois da minha primeira aula de yoga. Voltei a fazer, mas agora a prática é a Ashtanga Vinvasa Yoga, lá na Morada do Ser, com a minha amiga Ana Flávia. Estou adorando! Esta semana já fui nas duas primeiras aulas. Bom, mas voltando a fome, cheguei em casa e abri a geladeira, não tinha muita coisa assim, então juntei tudo que  achei interessante e fiz uma saladinha, que ficou uma delícia.

Ingredientes
- 2 salsichas em rodelas
- folhas de alface rasgadas
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pepino japonês em rodelas
- 8 amêndoas para jogar por cima
- sal, azeite e limão

Preparo
Junte todos os ingredientes, menos as amêndoas. Tempero a gosto com salsa, azeite e limão. Coloque num bowl bonito e salpique as amêndoas por cima. Pronto, pode sentar no sofá pra ver a novela agora!

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Legumes para comer com hashi

sexta-feira, maio 22nd, 2009


Diálogo de início de noite e meio de semana:
Dani diz: “- Alceu, o que você vai querer para comer?”
Alceu diz: “- Ah Dani, sei lá… faz o que você quiser.”
Olha aí o que saiu… rsrsrsrsrsrs…

Ingredientes
- cenouras cruas em palito
- champignon
- tirinhas de coppa
- tirinhas de peito de peru
- tomatinhos cereja
- broto de feijão
- queijo tipo mussarela em cubos
- azeite de oliva extra virgem
- alho picadinho

Preparo
Lave bem a cenoura, os tomatinhos e o broto de feijão. Numa frigideira funda, coloque um pouco de azeite e o alho. Deixe fritar. Coloque a coppa, o peito de peru, os legumes, o champignon e mexa bem. Jogue um pouquinho de sal se quiser. Depois de reforgar um pouco, coloque  o broto de feijão. Não deixe muito tempo, porque senão o broto perde a crocância. Depois é só jogar os cubinhos de queijo, mexer um pouco, desligar o fogo e tampar um pouquinho. Sirva logo em seguida e pra fazer charme, use o hashi. Eu consegui comer tudo com o hashi. Foi uma evolução pra mim… rsrsrsrsrs…

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Salada para um período de dietas

quarta-feira, março 11th, 2009


Oi Gente! Hoje resolvi postar pra vocês uma saladinha especial que eu e a Alcinte, minha amiga e vizinha, fizemos ontem. A metade dos nossos amigos estão de dieta ou não estão comendo carne, por causa da Quaresma. Então, a gente acaba entrando no rítmo também né. Salada é uma coisa tão simples. Você abre a geladeira, vê o que tem, lava e mistura tudo. Quer mais simples que isto?! Então, veja a minha misturinha de ontem.

Ingredientes (para 4 pessoas)
- 1 bandejinha de tomate cereja
- 1/2 pé de alface
- 1/2 pé de rúcula
- 1/2 pimentão amarelo (pra quem não gosta de pimentão verde, o amarelo ou o vermelho são ótimas opções)
- 10 azeitonas pretas
- palmito picado em rodêlas
- 5 damascos secos picados
- 4 fatias de mussarela picadinhas
- folhas de manjericão frescos
- 1 pimenta dedo de moça vermelha sem semente e picadinha

P.S.: Tudo bem, quem disse que azeitona faz parte de dietas?! A bichinha é gorda que só, mas uma azeitoninha de nada, não vai fazer mal né… rsrsrsrs…

Preparo
Lave bem todos os ingredientes, rasgue as folhas de alface e misture tudo. Deixe as folhas de manjericão pra você colocar por cima.

Molho
- 1 colher de sopa de pasta de mostarde em grãos
- caldo de 4 limões
- mix de ervas do Globo Reportér (presente da sogrinha)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Preparo
Direto na sua molheira ou num potinho, misture bem todos os ingredientes.

Aqui está a minha pasta de mostarda em grãos. Pra quem mora aqui em Uberlândia/MG, eu comprei lá no Azeitona Verde. (Rua: Silva Jardim, 236 – Fundinho).

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Salada de Verão – Programa Essencial HB

sexta-feira, março 6th, 2009

Conforme prometi pra vocês, aqui está o outro programa que gravei, num canal local aqui da minha cidade, o Canal da Gente. Como falei no outro post, o programa se chama Essencial HB e o bloco é o Tempero Mineiro. Esta receita é inédita aqui no blog, mas alguns amigos já conhecem. Ela faz o maior sucesso, porque é exótica e divertida. Quer se arriscar com sorteve de limão e gengibre?! Então olha aí!

PARTE 1

PARTE 2

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Tomates Recheados – Programa Essencial HB

terça-feira, fevereiro 10th, 2009

Em Dezembro do ano passado fui convidada para participar de um programa de culinária, num canal local aqui da minha cidade, o Canal da Gente. O programa se chama Essencial HB e o bloco é o Tempero Mineiro. Foi muito legal participar, o Hugueney foi muito simpático e me deixou bastante à vontade e a repercussão foi bem divertida, das pessoas contando que me viram. Depois de um tempo “apanhando” pra ajustar o vídeo, com a ajuda do pessoal da Geracon e também com a ajuda do meu irmãozinho querido Guibas, para criar o canal no Youtube, aqui está ele. A receita já tem no blog e você pode conferir aqui, mas vendo fica bem mais legal né! Divirtam-se!

PARTE 1


PARTE 2

PARTE 3

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Salada mix e preparação para o reveilon!

quinta-feira, novembro 13th, 2008


Se tem uma época que eu amo de paixão é essa época de final de ano. E com a proximidade dele, vem o verão, o natal, o reveilon e as férias… é tanta comida neste período que o nosso corpo acaba sofrendo com isso e a pançinha só vai aumentando sem a gente perceber… rsrsrsrsrsr… então, para iniciar o “plano super power enxuga gorduras”, aqui vai uma saladinha super saborosa. Está com fome à noite, então faça um esforço e substitua o jantar por uma salada leve. Você pode optar também por torradas ou biscoitos com chá ou fazer um delicioso suco de frutas. Esta semana comemos essa saladinha na segunda e na terça comi melância, bem geladinha e docinha.

Ingredientes (para 2 pessoas)
- 6 tomatinhos cereja cortados ao meio
- 6 pepininhos em conserva cortados ao meio
- 5 folhas de alface picadas
- palmito
- champignon
- azeitona
- 4 fatias de mussarela picadinhas
- 4 fatias de peito de peru picadinhas
- folhinhas de menta fresca
- lascas de queijo parmesão

Preparo
Numa vasilha junte todos os ingredientes, acrescente azeite, sal e limão. Coloque outros temperos do seu gosto. Mexa bem e sirva. Eu coloquei um mix de ervas, presente do Silvio, um português que tem a cara do Jony Bravo… rsrsrsrs… marido da minha querida amiga Eliana. Eles moram em Londres e passaram uns dias no Brasil agora em outubro. O jantarzinho lá em casa foi inevitável.

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Tá com preguiça… mistura tudo e come!

sexta-feira, agosto 22nd, 2008
Ontem, chegamos em casa já eram 9h da noite. Meu marido estava com fome e eu com preguiça. Vamos lá então colocar a “cachola” pra funcionar. Ainda tinha um pouco de broto de feijão na geladeira e um frango desfiado congelado (sempre tenho um franguinho desfiado pronto no congelador, dá pra fazer mil coisas com ele). Coloquei um punhado do frango numa frigideira (congelado mesmo, porque ele descongela em segundo e eu desfio ele bem miudinho), piquei tomates em cubos maiores e deixei afogar. Depois joguei o broto de feijão, mexi um pouco, acrescentei shoyo (bem pouco pra não salgar), tampei a panela e desliguei. Piguei salsinha e cebolinha frescos também. Pronto! Ficou uma delícia, parecendo um macarrão. O broto ficou bem crocante e ficou um prato super rápido, saboroso e light… hehehehe…


Ingredientes
- 2 tomates maduros
- 2 mãozadas de broto de feijão
- 4 colheres de sopa cheias de frango desfiado
- shoyo
- salsinha e cebolinha
- queijo parmesão ralado na hora

Preparo
Larga de preguiça e lê o preparo lá em cima.

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