Categoria: Receitas de Risotos

Receita de risoto de filé mignon com arroz selvagem

quinta-feira, 15 maio 2014

Risoto de filé mignon com arroz selvagem

Hoje me deu uma saudade da praia. Então lembrei de um prato que fiz por lá.
No último feriado passei alguns dias na praia com a família, irmãos e primos.
Foi muito divertido, mesmo e em um dos dias, me lembro que fiz para o jantar um risoto delicioso, que foi sugestão do marido – risoto de filé mignon com arroz selvagem. Juro juradinho que foi muito risoto gente, mas que não sobrou nada, nem pro Santo. Pra quem me acompanhou no Instagram e Facebook nestes dias pode conferir algumas fotos lindas que tiramos do Edu. Pra quem não tem perfis nestas redes, mostro aqui algumas das melhores fotos que tiramos. P.S.: Primos, o ano que vem tem mais!

Viagem primos - Edu
Continue Lendo

Comentar! Comentários: 5

Receita de risoto de filé mignon e porcelanas da Germer

quarta-feira, 13 novembro 2013

Gente, vou dizer uma coisa pra vocês viu, tá difícil não ter fotos novas aqui no blog sem ter as porcelanas lindas da Germer, que definitivamente estão reinando lá na minha cozinha. Estou delirando com este prato apresentação da linha Laguna. Sempre quis ter um prato destes e agora eu tenhoooooooooo!!! Pra mostrar toda a beleza do prato fiz uma receita que gosto muito – risoto e como o marido anda fã de uma carne quentinha, como ele mesmo diz, aproveitei e fiz um risoto de filé mignon.

Continue Lendo

Comentar! Comentários: 15

Receita de risoto de açafrão com espetinho de quiabo e bacon

terça-feira, 10 setembro 2013

A viagem a Tiradentes me trouxe algumas inspirações e deixou grandes saudades.
Aquele frio, aqueles sabores, aquela música, aquelas ruas. Um verdadeiro romantismo no ar. Uma cidade para se ver, sentir e comer, comer bastante. E nas nossas andanças por lá fomos para no Tragaluz – Restaurante e Casa. Não tive a oportunidade de conhecer a Querida Zenilca – querida porque tudo que se via lá tinha o amor e a dedicação dela. E foi lá que eu vi pela primeira vez este espetinho lindo e de sabor surpreendente – quiabo com bacon. Eu tinha que fazer esta iguaria, então o risoto foi um mero coadjuvante… kkkkk… brincadeira a parte, ele casou perfeitamente com o prato final e os sabores mineiros – quiabo, açafrão e queijo da Serra do Salitre. Mais mineiro que isso, só dois disso.

O açafrão é extraído dos estigmas de flores de Croscus sativus, uma planta da família das iridáceas. É utilizado desde a antiguidade como especiaria, principalmente na culinária mediterrânea, no preparo de risotos, aves, caldos, massa e doces. É tida como uma das mais caras ou a mais cara especiaria do mundo, uma vez que, para se obter um quilo de açafrão seco são processadas manualmente cerca de 150.000 flores, e é preciso cultivar uma área de aproximadamente 2000  m². Quando seca, a flor desprende de seus órgãos um pigmento amarelo e um óleo volátil, tradicionalmente usado como corante de tecidos. Este açafrão que usei não é o em pó, aquele tradicional que usamos no frango de molho (boa e velha receita mineira), mas esse cita no texto – açafrão em estigma.
Continue Lendo

Comentar! Comentários: 10

Receita de risoto de jamón serrano e queijo holandês

quarta-feira, 24 abril 2013

A Cachaçaria do Dedé & Empório é sempre um parque de diversões pra mim. Lá eu encontro vários produtos gourmets que não encontraria em outros lugares aqui na minha cidade. Hoje vou mostrar pra vocês uma receita de risoto feita com o famoso Jamón Serrano. Mas antes da receita, você sabe que produto é este?

Jamón

Este presunto tem este nome, pois é feito nas zonas montanhosas (serras), onde há as condições ideais para curar perfeitamente o jamón a seco. Na Espanha, qualquer lugar que esteja numa serra a 700 metros acima do nível do mar, seguramente existirá uma larga tradição de curar o jamón. Antigamente, nos povoados, cada família tinha pelo menos um porco, que assegurava uma reserva de proteínas para um ano e uma fonte adicional de renda, graças ao domínio dos métodos de curar. No entanto, como conseqüência das mudanças econômicas e demográficas, a produção doméstica se converteu gradualmente em uma indústria que atualmente é dominada por pequenas e médias empresas familiares, que converteram a Espanha no maior produtor mundial de jamón curado.
Continue Lendo

Comentar! Comentários: 2

Melhores Receitas para a Semana Santa

quarta-feira, 27 março 2013

Semana Santa - Páscoa

A semana santa está aí e com ela um feriado prolongado para rever alguns familiares e amigos, ficar de bobeira em casa ou sair para a balada, enfim, dá pra organizar muita coisa boa pra fazer. Pra quem é da turma do ficar em casa, a opção é aproveitar o feriado e preparar aquele almoço ou jantar. Muita gente passa a Quaresma sem comer carne e tem aqueles que não comem carne somente na sexta-feira santa. Eu fui criada assim e na sexta-feira santa minha mãe sempre faz a tradicional bacalhoada dela. Já até coloquei a receita aqui, lembram? Enfim, aproveitei então para facilitar a vida de vocês e preparei aqui um cardápio de Páscoa com as receitas mais acessadas do blog para esta ocasião. Peço desculpas pelas fotos, não estão tão boas como as fotos atuais do blog, pois os posts são mais antigos, então mãos na panela, escolham a sua receita preferida e divirtam-se no feriado. Continue Lendo

Comentar! Comentários: 0

Receita de risoto de carne seca, com cubos de abóbora japonesa e farelo de gorgonzola

quinta-feira, 24 janeiro 2013

Risoto de carne seca com cubos de abóbora japonesa e farelo de gorgonzola

Que isso Daniele, que nome comprido pra receita é esse e outra, farelo de gorgonzola, ahhh, tá bom é só gorgonzola mesmo… kkkkk… A abóbora japonesa é aquela verde escuro por fora e alaranjada por dentro, mas se você não encontrar, pode fazer com a outra, que é alaranjada por fora, vai ficar bom do mesmo jeito. Eu  não quis misturar no começo do cozimento, porque não queria o meu risoto alaranjado, por isso optei pelos cubos pré-cozidos e mais firmes. Eu nunca tinha comprado aquela carne seca que vem numa caixinha, sabem qual? Ela não é refrigerada, é só abrir a caixa e usar. Gostei, porque poupa o trabalho de cozinhar, dessalgar e desfiar, ela já é pronta para o consumo. Gostei demais, vale experimentar.
Continue Lendo

Comentar! Comentários: 4

Receita de risoto de linguiça com alho poró

sexta-feira, 07 dezembro 2012

Se você tem uma linguiça dando sopa no congelador, que tal fazer uma risoto hoje à noite?!
Como eu adoro fazer risoto, qualquer receita pra mim tá ótima. Esse risoto aí foi bem despretensioso e cheio de preguiça, mas ficou delicioso. Eu usei linguiça de pernil suíno, mas você usar a que você tiver em casa ou a que mais gostar. Deixei ela dourar bem, porque linguiça de pernil é mais branca mesmo, então pra não ficar com aquele aspecto de cru deixei ela ficar bem douradinha.
Continue Lendo

Comentar! Comentários: 0

Receita de risoto de manga com bacon e parmesão

quinta-feira, 18 outubro 2012

Hoje é quinta-feira, então eu posso fazer um risoto para o jantar… kkk… pode??? Que tal essa ideia de um risoto com manga?!
Coloquei com pouquinho de bacon, porque fiz só ele, mas se você preferir, pode fazer uma carne separada e deixar o risoto só com a manga e o parmesão. O colorido da manga abre o apetite e deixa o prato bem mais bonito.
Continue Lendo

Comentar! Comentários: 9

Receita de risoto de bacon com tomates confitados

terça-feira, 18 setembro 2012

Que eu gosto de fazer risotos, isso não é segredo pra ninguém. É um dos meus pratos preferidos. Amo!
Aproveitei os tomates confitados da semana passada (lembram?!) e fiz esse risoto que ficou maravilhoso. A receita dos tomates confitados tinha berinjela também, mas usei somente os tomatinhos. Ficou um risoto de sabor marcante e diferente.
Continue Lendo

Comentar! Comentários: 7

Receita de risoto de cogumelos secos

sexta-feira, 22 junho 2012

Meio de semana deu uma vontade de comer risoto! Então vamos satisfazer os desejos!
Semana passada, na minha ida a São Paulo, para o BGourmet da Brastemp – Casa Cor 2012 fiquei na casa da minha linda e querida amiga Fabiana Pinfildi – do Figos & Funghis. A Fabi é sempre uma fofa e me deu vários presentinhos, um deles foram alguns cogumelos secos, então aproveitei para matar a minha vontade de comer risoto.

Ah, olha que bacana essa dica de arrumar os talheres na mesa. Você pode usar saquinho de pipoca também. Esse saquinho aí, é um pouco maior que o saquinho de pipoca. É só colocar o guardanapo de pano ou de papel dobradinho e os talheres que você quiser. Fica charmoso e pra ficar mais especial ainda, você pode escrever um recado no saquinho para os seus convidados. Eles vão adorar, tenham certeza! Como os cogumelos são proteína pura, não fiz nada para acompanhar, só o risoto mesmo.
Continue Lendo

Comentar! Comentários: 10