Categoria: Receitas de Peixes e Frutos do Mar

Receita de tilápia ao forno e sorteio Oxford Porcelanas

segunda-feira, 08 novembro 2010

Quer ganhar uma travessa refratária igual a essa?
nova linha gourmet de travessas refratárias da oxford porcelanasGente, olha que bacana essa nova linha gourmet da Oxford Porcelanas.
Eu já ganhei a minha travessa refratária e já dei logo um jeito de usar. Ontem, fiz uma tilápia ao forno com palmito e azeitona preta que ficou uma delícia. Mas você também pode ganhar a sua e para participar do sorteio é fácil:
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Receita de filé de salmão na brasa com alcaparras

sexta-feira, 29 outubro 2010

foto de filé de salmão na brasa com alcaparras

O mais difícil de deixar o Alceu cozinhar é ficar aguentando ele depois, falando que as receitas dele aqui no blog, fazem mais sucesso que as minhas… rsrsrsrrs… brincandeira Gente! É muito bom ter um maridão que também gosta de cozinhar de vez enquando. Bom que ele já vai treinando, pra quando o Edu nascer.
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Receita de risoto de frutos do mar com carpaccio de salmão

quinta-feira, 14 outubro 2010

foto de um risoto de frutos do mar com carpaccio de salmão
Oi Gente!
Eu durmo com o inimigo, com certeza… hehehehehehe…
Semana passada eu estava morta. Quarta-feira, véspera do almoço Nestlé em SP e o Alceu inventou que queria fazer uma coisinha em casa. Então, entreguei os pontos. Ele ligou pro Doutor (nosso amigo Rodrigo) e eles foram fazer um risoto pra lá de especial. Bom demais ficar só supervisionando… hehehehe… olha aí a obra de arte que saiu. É claro que a apresentação final foi minha (aha), montei o prato, tirei a foto e pronto, hora de comer.
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Receita de salada verde de bacalhau e aspargos

segunda-feira, 04 outubro 2010

foto de um prato com uma salada verde de bacalhau e aspargos
Oi Gente!
Conforme prometi, essa semana vai ter post quase que todo dia.
Como estava sem muito tempo para cozinhar, devido ao trabalho e a última ação do blog no final de semana passado, neste final de semana quebrei o jejum e tive muito tempo para

inventar coisas novas.
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Receita de fettuccine com molho vermelho com filé de sardinha

sexta-feira, 06 agosto 2010

foto de um prato com fettuccine ao molho vermelho com sardinha

Essa semana, numa noite preguiçosa, marido estava com muita fome. Quis preparar uma coisinha diferente pra ele, já que o almoço tinha sido salgado e refrigerante, por causa da falta de tempo no trabalho. Então, caprichei numa massa com molho vermelho e adicionei filés de sardinha, ingrediente que ele adora. Continue Lendo

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Receita de risoto de camarão com leite de coco

quarta-feira, 21 julho 2010

foto de um prato com risoto de camarão e uma taça de vinho

Oi Meus Queridos e Queridas!
Tá aqui o risoto de camarão que disse que ia fazer no final de semana. Bom, mas eu só fiz né, porque comer que é  bom, nada. Eu não posso comer camarão, tenho alergia, mas a galera que comeu, aprovou demais. Eu só pude experimentar o ponto do arroz, antes de acrescentar o camarão, mas tudo bem. É um prato muito bonito e pra quem gosta e pode comer, uma ótima pedida para o jantar de final de semana. A delícia foi na casa dos nossos queridos amigos Kamila e Bim! Continue Lendo

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Receita de posta de bacalhau ao forno com mix de alhos

segunda-feira, 12 julho 2010


Oi Gente!
Como foram de final de semana?! Eu e baby tudo bem!
Estou indo para São Paulo, agora na hora do almoço, participar do BGourmet, na Casa Cor 2010. Mais um super convite da Brastemp. Mas podem deixar que vou registrar tudo pra mostrar pra vocês. Mas antes de ir, quero deixar uma receitinha que fiz na sexta-feira à noite. Eu sempre tenho bacalhau desalgado e congelado em casa, porque Alceu adora e eu também. Ou tem em lascas ou em postas. Esse último que tinha, era em posta e fiz ele ao forno, com um arroz cremoso. Fico bom demais. O arroz, usei um português que tinhamos comprados no Empório Santa Luiza (em São Paulo) e ao final, acrescentei creme de leite fresco. Ficou divino para acompanhar o bacalhau.

Ingredientes
– bacalhau em postas (já desalgado)
– alho-poró
– alho em lascas
– alho frito
– 1 cebola roxa
– alcaparras
– azeite de oliva extra-virgem

Preparo
Regue um refratário com um pouco de azeite. Disponha as postas do bacalhau. Salpique o alho-poró em rodelas finas, o alho frito e o alho em lascas. Disponhas as pétalas de cebola roxa (corte a cebola em 4 partes e desmanche as pétalas). Espanhe um punhado de alcaparras por cima, mas não muito, para não salgar.  Depois, regue com muito azeite, mas muito mesmo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Fique de olho no cozimento e depois de um tempo tire o papel alumínio e deixe mais um pouco para finalizar. Sirva com o arroz cremoso ou um arroz branco simples.

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Receita de macarrão somen, com sardinha e gergelim preto

domingo, 09 maio 2010

foto de um bowl com macarrao somen gergelim preto sardinha e shoyo com os hashis apoiados sobre o bowl

Depois que comecei a fazer yoga, há mais de 3 meses atrás, com a minha amiga e agora professora Ana Flávia, descobri alguns ingredientes novos. A Ana é vegetariana e ela sempre me indica algumas coisas legais, como os brotos de alfafa e trevo, lembram?! Esse macarrão somen é tudo de bom. Ele é bem fininho e muito utilizado na culinária japonesa. Além de vegetariana a Ana é casada com o nosso amigo Gera, que é descendente de japoneses, então, eles são muito adeptos a este tipo de comida, coisa que estou me esforçando para gostar… eu juro…
Olha que legal esse prato que eu preparei numa noite dessas – macarrão somen, com sardinha e gergelim preto. Utilizei uma sardinha que compramos lá em São Paulo, no Bairro da Liberdade. Aliás eu adorei conhecer a Liberdade, não conheci. Compramos várias coisinhas por lá.

Ingredientes
– macarrão somen
– sardinha em conserva
– shoyo
– gergelim preto
– cebolinha fresca picadinha (direto da minha hortinha)

Preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente, mas não descuide, porque ele cozinha muito rápido. Numa frigideira coloque a sardinha (desmanche-a com a colher), acrescente o macarão (já cozido) e mexa. Acrescente shoyo, mexa e prove. Se necessário acerte o sal. Coloque em um bowl, salpique mais gergelim e a cebolinha. Pra acompanhar fiz um delioso e refrescante suco de laranja com gengibre.

foto de um potinho com gergelim preto um lata de sardinha em conserva e um bowl com macarrao somen

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Receita de ceviche mineiro com erva-doce

segunda-feira, 03 maio 2010


Esta receita fez parte do jantarMy Dinner in the Sky realizado no dia 30 de abril de 2010.
Esta foi a entrada do jantar. Receita para 6 pessoas.

Ingredientes
– 6 filés grandes de tilápia (ou outro peixe branco de rio)
– 1 cebola roxa média
– 4 limões sicilianos
erva-doce fresca (funcho)
– sal (o quanto baste)

Preparo
O preparo deve ser iniciado de 1 hora antes, de forma que o peixe fique marinando uns 40 minutos antes de ser servido. Pique os filés de tilápia em cubos e coloque num refratário. Esprema os limões (cuidado para não deixar cair sementes). Pique a cebola bem miudinha e adicione ao peixe. Pique a erva-doce e adicione. Coloque sal à seu gosto e mexa delicadamente. Cubra com filme e leve à geladeira. Sirva em pequenos bowls, decorando com um raminho de erva-doce.

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Receita de Risoto de Atum e Alho em Lascas

terça-feira, 30 março 2010

Bom Dia Gente!
Quaresma acabando, Sexta-feira Santa já tá aí, todo mundo louco pra poder comer o ovo de páscoa no domingo e muita gente ainda no ritual de não comer carne vermelha. Então, respeitando as tradições, aí vai mais uma receitinha com peixe pra vocês. A bola da vez foi o atum em conserva. Eu tinha uma latinha lá em casa e tava a fim de um risotinho domingo passado, só pra mim e o alceu mesmo. O duro foi acertar a medida, mas me dei bem. Na hora, fiquei com medo do atum. Eu pensei: “Hum, esse negócio vai ficar sem graaaaaça…” mas depois de pronto, eu me surprendi.

Ingredientes (receita para 2 pessoas)
– 1 xícara de chá* bem cheia de arroz arbóreo (arroz para risoto)
– 1/2 cebola corta bem miudinha
– 2 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
– 1/2 taça de vinho branco seco de boa qualidade
– 1 1/2 litros de caldo de legumes ou caldo de peixe
– 1 latinha de atum em conserva
– 1/2 pacote de queijo parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de alho em lasca
* a quantidade do arroz parece pouco, mas foi ideal, até mesmo porque, eu e o Alceu não temos costume de repetir, mas se você ficar com medo, coloque mais 1/2 xícara.

Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça a manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa bem e deixe fritar. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar a manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco e continue mexendo. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando.Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo.

Etapa 3
Quando você perceber que o arroz tá começando a ficar menos duro, acrescente o atum e as lascas de alho e continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arro, deve ser al dente. É quando você morde no grão e ele ainda está firme. Preste atenção também na quantidade de caldo, porque o risoto não é soltinho como o arroz, ele é papado mesmo, aliás, muito papado. Quando já estiver pronto, acrescente o queijo ralado rapidamente, mexa e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. NEste caso, eu não coloquei, porque já tinha sal no queijo e no caldo. Desligue o fogo e adicione a última colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho.

Montagem
Coloque um pouco de risoto de risoto no prato e salpique cebolinha para finalizar.
Regar com um bom azeite de oliva também vai bem, na hora de comer.

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