Categoria: Receitas de Massas

Receita de mini panqueca

terça-feira, 28 outubro 2008


Aproveitando o post das panquecas da semana passada, resolvi fazer também, panquecas no café-da-manhã. Como vocês já sabem, eu adoro tomar aquele café-da-manhã no final de semana, cheio de coisas gostosas. Então, fiz uma coisa diferente – American Pancakes. Esta receita tem uma culpada, minha querida amiga Michele, que fez em casa e me contou o resultado!

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Receita de lasanha à bolonhesa

quinta-feira, 09 outubro 2008

CozinhaTravessa_07

Lasanha é um prato muito simples, mas que as vezes muita gente tem dúvida da sua simplicidade. Quando faço lasanha já faço duas de uma vez, uma pra comer na hora e outra pra ficar de step no congelador. Eu coloco naqueles marinex com tampa, assim fica fácil de armazenar. Uso sempre uma massa pronta, que já é pré-cozida. A marca que compro e gosto muito é a da Petbom. Aquelas que tinham antigamente, que a gente tinha que cozinhar e virava uma meleca eram um saco e as frescas são bem mais caras e tem a validade reduzida. Esta é uma ótima opção e fica bem fininha quando está pronta. E pra não desagradar o maridão, o molho é sempre bolonhesa, o seu preferido. O segredo do molho bolonhesa, segundo o chef Fábio Tomiyama (com quem fiz um curso de culinária há alguns anos atrás) é você cozinhar a carne e deixar ela corar bem, até grudar um pouco na panela, só depois que você acrescenta o molho o dá o tempero final. Então, vamos a minha receita de lasanha à bolonhesa.
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Receita de penne com bacalhau alho e óleo

quinta-feira, 18 setembro 2008


Para os apreciadores da boa massa e de um bom bacalhau do porto, hoje vou postar uma receitinha básica – macarrão alho e óleo com bacalhau desfiado. É um macarrão super fácil, mas você só precisa ter o cuidado de dessalgar o bacalhau no dia que você for preparar o prato. Como ia fazer uma massa, comprei um pacotinho de bacalhau desfiado mesmo (se você mora aqui em Uberlândia, pode encontrar o produto de “boa qualidade” na Chocolândia). Para desalgar você retira o bacalhau da embalagem e coloca numa bacia, enche de água filtrada gelada e deixa repousar por 3 horas, depois vocês ecorre esta água e repete o procedimento novamente, deixando por mais 3 horas. Após a segunda água, você já pode usar o bacalhau e fazer o seu prato escolhido.
Aproveitando, queria agradecer a ilustre visita do primo do meu marido, diretamente de São Paulo – o Rodrigo, que apareceu rapidamente aqui na cidade e deu as caras lá em casa. Foi muito bom, porque estávamos com saudades. Demos muitas risadas e contamos muitas histórias… rsrsrsrsrs… Rô, um beijo grande viu. Gi, gostou da caixinha???

Então, vamos a receita.
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Receita de Espaguete ao limão

terça-feira, 09 setembro 2008

Para os amantes de massa, aqui vai uma receitinha muito simples e mais simples ainda de agradar qualquer paladar. Fiz este espaguete, semana passada, no apê “liiiindo” dos nossos amigos Wilsinho e Priscila, que casaram recentemente.


A receita é muito simples, ideal pra quem não quer ficar muito tempo na cozinha. É interessante usar um espaguete, mas se você tiver uma outra massa, acredito que fique bom também. O segredo para cozinhar a massa é colocar bastante água na panela e deixar cozinhar no tempo certo, para que fique ao dente (ao dente é quando mordemos na massa e ela corta com facilidade sem ficar molenga demais na boca… bom, pelo menos esta é a minha definição… rsrsrsrs). O molho é muito simples e o melhor de tudo, que está não é uma receita quente. Numa tigela, misture tudo muito bem. Rale o parmesão na hora pra ficar mais saboroso. 

 

Ingredientes (para 6 pessoas)
– 1 pacote de espaguete de boa qualidade (grano duro)
– 2 limões grandes
– pedaço de parmesão para ralar
– 2 cremes de leite ou 2 iogurtes naturais
– sal à gosto
– azeite
– folhas de manjericão
– 100gramas de castanha de caju (coloque num saquinho e bata com o martelo ou então triture levemente no mini-processador)
Preparo
Numa panela grande coloque bastante água e um fio de óleo. Deixe ferver e coloque a massa para cozinha. Enquanto isto, numa tigela coloque o creme de leite, o suco dos limões, uma pitada de sal, uma colher de sopa de azeite (bem cheia) e o parmesão ralado na hora (o quanto baste). Misture tudo com uma colher. Verifique o ponto do macarrão e escorra. Despege o macarrão na tigela com o molho e misture bem. Coloque uma porção no prato, rale mais queijo por cima, jogue um punhado de castanha por cima e decore com as folhas de manjericão.

 

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Receite de focaccia

terça-feira, 19 agosto 2008


Mas uma semana começando… cheguei em casa ontem e abri um dos meus livros de culinária, que foi presente dos meus amigos queridos Nádia e Dauro. Fiz uma receita que nunca tinha feito antes: FOCACCIA. O negócio parece uma pizza, mas a massa… senhoritas e senhoritos… é bem diferente e pra falar a verdade é bem mais saborosa que a da pizza. Pois bem, comecei preparando o fermento conforme a receita dizia. Usei o fermento seco em pó (mais fácil de guardar e de conservar). Juntei os 3 primeiros ingredientes da receita: fermento, água morna e açúcar. Numa tigelinha misturei tudo e deixei descansar por 10 minutos. Olha aí a reação do fermento.

Depois fui para a massa de fato. Numa vasilha maior, coloquei a farinha e o sal, fiz um buraco no meio da farinha e despejei o fermento e o restante dos ingredientes: a água e o azeite. Mexi bem (o livro pedia uma colher de pau… como não tenho colher de pau… preciso comprar umas… mexi com uma espátula de silicone). Amassei, esmurrei, sovei e coloquei a massa para crescer. Depois de 1h30min o resultado. A massa deve dobrar de volume, para ver se está boa cutuque ligeiramente com o dedo, se a marca do dedo ficar na massa, ela estará pronta. Repare a marquinha dos meus dedinhos.


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