Categoria: Receitas de Massas

Receita de Alho e Óleo com Palmito

quarta-feira, 24 junho 2009

Oi Gente!
Neste último final de semana aproveitamos bastante para descansar e repor as energias. Ficamos em casa, de molho, só curtindo o friozinho e fazendo um programinha bem caseiro: filmes, videogame e namorar… rsrsrsrs… na sexta à noite, fiz um alho e óleo pra tomar com vinho. Acrescentei um palmito picadinho e adicionei meus azeites especiais na hora de servir. Ficou uma delícia e é um prato super fácil de fazer.

Ingredientes
– spaghetti n.03 (a quantidade depende do número de pessoas)
– azeite de oliva extra virgem
– alho picadinho
– palmito
– parmesão
– sal

Preparo
Aqueça a água e cozinhe o macarrão. Escorra e reserve, regando com um pouco de azeite para não grudar. Numa frigideira grande acrescente bastante azeite (até forrar bem o fundo) e jogue o alho. Deixe fritar um pouco e despeje a massa. Misture bem até o alho incorporar na massa. Acrescente o palmito picadinho e sal. Vá experimentando para ver o ponto do sal. Coloque no prato e jogue por cima, queijo parmesão ralado. No meu caso, acrescente os meus azeites especiais.

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Receita de Talharim à Bolonhesa

sexta-feira, 12 junho 2009

Oi Pessoal! Boa Tarde!
Minha vida anda muita corrida esta semana. O Alceu chegou de viagem no domingo, teve feriado ontem, hoje é dia dos namorados e domingo é o meu aniversário. Sem falar que este mês, estou comemorando 1 aninho do blog, mas ainda não tive tempo de preparar algo mais especial para postar… mas sei que vocês me entendem!!! Eu adoro aniversário. Amo ganhar presentes e já começei a ganhar hoje, do pessoal aqui da empresa. Bom, mas vamos a mais uma receitinha gostosa. Essa aí fiz no jantar de ontem à noite, com a ajuda do maridão e a companhia especialíssima da Isma, do Branquinho e do nosso afilhado lindo, cheiroso e gostoso – Francisco.

Ingredientes (serve bem 4 pessoas)
– 1 pacote de talharim fresco (usei a marca Frescarini)
– 400gramas de patinho moída ou outra de sua perferência
– 1 lata de tomates pelados
– cebola
– alho
– azeite de oliva extra virgem
– sal
– queijo parmesão ralado

Preparo
Numa panela grande ferva bastante água e cozinhe o macarrão. Numa outra panela ou frigideira, coloque azeite, cebola e alho picadinhos e refogue a carne moída. Eu gosto de deixar bastante, pra ela ficar bem cozidinha. Despeje os tomates pelados e desmanche-os com a colher. Misture bem até o molho incorporar à carne. Acerte o sal, coloque uma pimentinha se quiser. Depois que o macarrão estiver cozido, escorra e despeje nesta mistura. Mexa bem e sirva com bastante parmesão.

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Receita de Capeletti de Carne

domingo, 31 maio 2009


Eu sempre aproveito a ida ao supermercado, para comprar umas coisinhas práticas, pra fazer na hora do cansaço. É sempre bom a gente ter coisas fáceis em casa, porque nem sempre a gente tá com tempo e também com vontade de cozinhar. Eu aproveito as promoções das massas frescas, como capeletti, ravioli, talharim… e muitas outras. Compro muito da marca Frescarinni. São muito boas. Já tenho um capeletti de queijo aqui no blog, olha lá.

Fiz um molho vermelho com manjericão fresco e um pouquinho de vinho branco, pra dar um sabor diferente. Ficou uma delícia. Um queijinho parmesão por cima pra dar um toque a mais e pronto.

Ingredientes
– 1 caixinha de capeletti de carne (serve muito bem 2 pessoas)
– 1 pote de molho de tomate ao sugo Jurema
– cebola, alho e sal
– queijo parmesão ralado
– manjericão
– vinho branco à gosto

Preparo
Ferva uma panela com bastante água e cozinhe o capeletti. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o alho e cebola batidinhos. Despeje o molho de tomate, acerte o sal e deixe refogar mais um pouco. Acrescente um pouquinho de vinho branco. Mexa. Escorra bem a massa e despeje sobre o molho, incorporando bem. Jogue as folhinhas de manjericão, mexa e sirva. Rale o parmesão por cima e pronto.

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Receita de Penne ao Molho de Sardinha

quarta-feira, 13 maio 2009

Fala sério, aposto que pelo menos 1 latinha de sardinha você tem aí no seu armário.
Olha lá… tem?! Se não tem compra, porque esse macarrão foi super fácil de fazer. Junte com uma massa e tá feita a festa. Essa aí foi uma invensão de última hora que ficou uma delícia. Olha como foi fácil.

Ingredientes
– 1 pacote de penne de grano duro
– 2 latinhas de sardinha
– azeitona preta
– azeite de oliva extra virgem
– 1 caixinha de tomates pelados
– alho
– cebola
– salsinha e cebolinha frescas
– sal à gosto

Preparo
Cozinhe a massa em água salgada e abundante. Neste tempo, abra as latas de sardinha, tire a espinha (se houver) e estilhasse em pedaços. Numa frigideira, coloque um pouco de azeite, alho e cebola picadinhos. Deixe fritar, despeje a lata de molho com tomates pelados e desmanche os tomates. Deixe refogar um pouco, acrescente a sardinha e mexa. Acerte o sal, escorra a massa que já deve estar cozida e despeja na frigideira. Mexa bem para o molho incorporar. Desligue o fogo, jogue salsinha e cebolinha picadinhas e as azeitonas pretas. Agora é só servir e se deliciar.

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Receita de Espaguete ao Molho de alho, com Anchova e Abobrinha

terça-feira, 05 maio 2009


Conforme prometido, hoje teremos um dos pratos do curso de culinária italiana, que fiz semana passada. Esta é uma deliciosa massa, muito parecida com um alho e óleo, a não ser pela anchova e a abobrinha, que dá um toque todo especial. A receita em questão foi feita pelo meu vizinho e amigo Wadson, na véspera do feriado. Pode parecer que o prato ficará bem salgado, por causa da anchova, a azeitona e a alcaparra, mas não fica, os sabores ficam bem distintos e o prato final fica com um sabor inconfundível.

Ingredientes (para 4 pessoas)
– 320gramas de espaguete
– 2 dentes de alho
– 4 filés de anchova
– 2 abobrinhas pequenas fatiadas
– azeitonas pretas picadinhas
– 1 colher rasa de alcaparras
– manjericão
– basílico
– azeite de oliva extra virgem
– sal e pimenta do reino à gosto

Preparo
Descasque o alho, coloque num pilão, junte os filés de anchova, um pouco de azeite e prepare um creme, com a ajuda de um garfo. Reserve. Lave as abobrinhas, tire as extremidades e pique em fatias finas. Misture na abobrinha, as alcaparras, a azeitona, as folhas de manjericão e o molho de alho e anchova. Cozinhe o macarrão em água salgada abundante. Escorra o macarrão, mas não jogue a água fora. Numa frigideira e com fogo baixo, coloque a mistura do molho e misture o macarrão, salteando rapidamente, apenas para o molho penetrar na massa. Para não ficar muito seco, coloque uma concha da água que você cozinhou o macarrão. Sirva com folhas de basílico (aquele manjericão da folha grande).

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Receita de Macarrão a Primavera

sexta-feira, 03 abril 2009

Tudo bem, a gente já entrou no Outono aqui no Brasil, mas dei esse nome pro macarrão porque achei que combinava… rsrsrsrs… tem coisa melhor do que uma massinha?! Essa aí foi para um almoço de domingo. Na verdade queria comer ervilhas, tava com vontade, então inventei esse macarrão, veja como foi fácil:

Ingredientes (serve bem umas 5 pessoas)
– quase 1 caixa inteira de penne (eu compro muito a marca
Barilla)
– 1 lata de ervilhas
– palmito picado em rodelas
– molho branco de sua preferência
(eu tenho um pouco de preguiça de fazer molho branco, sempre tenho em casa aqueles prontos ou semi-prontos. Esse dia usei um molho branco de queijos)
– 2 xícaras bem cheias de frango desfiado (sempre tenho no congelador)
– cebola e alho
– azeite de oliva extra virgem
– queijo parmesão ralado na hora

Preparo
Cozinhe a massa em bastante água fervente, com um fio de óleo. Se quise usar outro tipo de massa pode, as vezes você um espaguete em casa, então manda ver. Enquanto a massa cozinha, numa frigideira grande ou panela normal, coloque bastante azeite ao fundo, a cebola e o alho picadinhos. Despeje o frango desfiado, a ervilha e o palmito. Mexa. Depois coloque o molho branco e mexa bem. Se houver necessidade de sal, coloque. Quando a massa estiver ao dente, escorra, regue com um fio de azeite e mistura ao molho. Mexa um pouco, rale o queijo parmessão por cima, mexa mais e coloque numa travessa bem bonita.

Não tem como ficar ruim esse negócio!

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Receita de Alho e Óleo com Atum

segunda-feira, 09 março 2009

Pedido de “marido” (como dizem as indianas da novela) eu não posso negar. Aliás, eu jamais nego, ele sabe disso. Então, pra terminar o domingo e esperar a formação do paredão do BBB9, ele me pediu um alho e óleo, mas abriu o armário e viu uma latinha de atum, aquelas gourmets que já vem com algum toque especial e perguntou: “- Hummm, pode ser com atum Dani?”. Claro! Então vamos lá, rápido e sem dor, para um domingo na piscina, preguiçoso e estreia do meu novo ar-condicionado, que instalamos no quarto… rsrsrsrs…

Ingredientes (para 2 pessoas)
– 4 mãozadas de macarrão (não ria, foi assim que eu medi, usei o penne)
– azeite de oliva extra-virgem (por favor, se você continua comprando azeite ruim, pode parar com isso, já tá na hora de você evoluir)
– alho
– sal
– salsinha e cebolinha frescos (o meu é direto da minha hortinha particular)
– 1 latinha de atum de sua preferência (usei esse aí oh)

Preparo
Ferva bastante água para cozinhar o macarrão. Antes de acrescentar a massa, coloque um fio de óleo. Numa frigideira grande e funda, forre o fundo com azeite e coloque alho picadinho. Deixe fritar um pouco. Despeje o atum e mexa bem. Quando a massa estiver al dente (é quando você morde e ainda sente ela firme, parecendo que ainda está dura) escorra e jogue na frigideira. Mexa bem e delicadamente para o tempero e o atum incorporarem na massa. Salpique a salsinha e a cebolinha, acerte o sal, se necessário e pronto. Um suquinho de polpa de acerola com um limão taiti expremido cai muito bem, mas não coloca muito açúcar não, pra você sentir o gosto da fruta.

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Receita de Alho e Óleo com Palmito de Pupunha

sexta-feira, 06 fevereiro 2009


Eu nunca fui muito boa em alho e óleo, mas os constantes pedidos do meu marido, me fizeram correr atrás do prejuízo. Cada vez que faço eu tento me aperfeiçoar mais. Esta semana fiz um alho e óleo e resolvi incrementar com um palmito. Mas não era o palmito que normalmente estamos acostumados a comprar, o palmito de açaí, era um palmito de pupunha. Ele é um palmito não “tão” saboroso quanto o outro, mas ele é bem macio e suculento. Achei um vidro em promoção, dia destes e resolvi comprar para experimentar.

Ingredientes (para 4 pessoas)
– 1/4 de uma caixinha de rigatoni (costumo comprar muito a marca Barila)
– alho picadinho
– alho torrado (esse aí foi achado, comprei lá Itamambuca no reveilon)
– azeite
– sal
– queijo parmesão de boa qualidade ralado na hora
– folhas de manjericão fresco
– 1 vidro de palmito de pupunha
Essa história do alho torrado é interessante. Sempre que viajo e vou a um supermercado diferente, eu fico vasculhando as prateleiras, pra ver se acho alguma coisa legal, que normalmente não tem na minha cidade ou que nunca vi pra comprar. Esse dia, eu e o Alceu saimos pra ir no mercadinho lá em Itamambuca (Ubatuba), onde passamos o nosso reveilon e achamos esse alho torrado, que diferente do frito. O Alceu me incentivou a levar e não deu outra, deveria ter comprado uns 5 potinhos… rsrsrsrsr… então, aqui vai o meu recado, não percam a oportunidade de comprar um condimento, um azeite, uma colher diferentes, vale a pena!

Preparo
Esquente água em abundância e cozinhe a massa. Numa frigideira grande, coloque azeite e uma colher de sopa de alho picadinho. Deixe dourar um pouco. Escorra a massa e jogue na frigideira. Mexa delicadamente para o azeite e o alho incorporarem na massa. Acrescente mais azeite se achar necessário. Salpique um pouquinho de sal e um punhado do alho torrado (ou frito). Acrescente o palmito picadinho em roldelas, mexa mais um pouco e desligue o fogo. Misture as folhinhas de manjericão e sirva com parmesão ralado na hora. Um bom vinho tinto acompanha bem essa massinha.

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Receita de Fetuccini ao Molho Vermelho

sexta-feira, 23 janeiro 2009


É muito bom a gente ter amigos que sempre lembram da gente quando viajam. Eu, particularmente, sou privilegiada e meus queridos amigos Fabiano e Letícia Preta, lembraram de mim na última visita deles à Poços de Caldas. Lá tem uma pasta caseira muito famosa da Cantina do Araújo. Presente dado, convite feito. Não podia deixar meus amigos de mão abanando. Marcamos um jantarzinho lá em casa e o prato, adivinha qual foi?! Fetuccine ao molho vermelho.

Ingredientes (para 8 pessoas)
– 2 pacotes de 500gramas de fetuccine da Cantina do Araújo
– 2 latas (grandes) de tomates sem pele ou polpa de tomate da sua preferência
– azeite de oliva extra virgem
– alho
– cebola
– sal
– queijo parmesão ralado na hora
– manjericão fresco

Preparo
Em duas panelas grandes e com bastante água fervente, cozinhe os pacotes de massa.
Depois de cozida, despeje no escorredor, regue com azeite e sacuda o escorredor para o azeite espalhar na massa toda, assim não vai grudar. O importante é o molho estar pronto, antes de você escorrer a massa. Assim ela não esfria.

Molho
No liquidificador, coloque os tomates sem pele, uns 100ml de água filtrada e 1 cebola média. Bata. Numa frigideira funda e grande, coloque bastante azeite no fundo e alho picadinho. Deixe dourar e despeje o molho do liquidificador. Acerte o sal, tampe e deixe reforgar por uns 5 minutos. Depois, despeje a massa na frigideira (por isso é importante que ela seja grande), jogue folhas de manjericão frescas e misture delicadamente. Disponha numa refratário bem bonito, salpique o parmesão ralado na hora e divirta-se.
Um bom vinho tinto vai muito bem com essa massinha básica… rsrsrsrsrs…

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Receita de penne com molho pesto ao cogumelo pochinni

domingo, 21 dezembro 2008

Uma massinha sempre cai bem, principalmente se você está com aquela preguiça no final de semana. Essa aí foi um penne que fiz, com um molho pesto ao cogumelo pochinni. Eu tinha este molho pronto, compro dia destes para experimentar, lá no D’Ville (supermercado aqui em Uberlândia). Ele parece uma massa, bem grossa. Dei uma refogada nele no azeite, acertei o sal e misturei na massa. Pra finalizar um parmesão ralado na hora. Ficou um macarrão bem forte, por causa do cogumelo, mas ficou com o sabor bastante requintado.

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