Categoria: Receitas de Massas

Há tempos alguns leitores pedem receitas do tipo, então hoje vou dar um presente para vocês: leitores saudáveis, naturebas ou até mesmo alérgicos a glúten e/ou lactose. Aqui vai uma receita curinga de um pão super fácil que aprendi com a minha linda amiga Fabi – do Figos & Funghis. É um pão sem glúten e sem lactose e pra melhorar ainda mais a situação – é feito no liquidificador. É muito, mas muito fácil de fazer. Eu não estou muito acostumada com farinha de arroz, que tem o sabor mais forte e também o cheiro, mas o pão ficou gostoso sim. E pra quem já é adepto aos produtos sem glúten, vai amar esse pão. Vejam como é simples de fazer. Ah, os ingredientes são encontrados facilmente em lojas de produtos naturais.
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O feriado começou preguiçoso e como amanhã é preto na folhinha de novo, vamos aproveitar para descansar. Então olha essa receita maravilhosa da Nigella que vi no programa dela outro dia – pizza sem borda. A massa é super simples de fazer e você pode caprichar no recheio. Olha como ficou linda a minha pizza. Eu fiz o recheio com molho de tomate, muçarela, pepperoni, palmito e manjericão.

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Eu adoro isso aí. É a minha cara.
Pra quem não conhece o cuscuz é um prato árabe que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. Salgada e levemente umedecida, essa massa é marinada para incorporar o tempero, tendo a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementada com diversos ingredientes.

Para esta receita em questão, é preciso do cuscuz específico – o marroquino, que você encontra facilmente em empórios gourmets ou na área de importados dos supermercados. Normalmente a caixinha vem com 500 gramas e rende bastante. É um ingrediente curinga para se ter em casa, pois é rápido e muito simples de se fazer. Eu optei por cogumelos paris frescos reduzidos no aceto balsâmico.
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Pensa num prato confortante. É esse aí!
Gente, essa polenta ficou de virar do avesso… kkkk… o marido adora polenta, então sempre que falo que vou fazer, ele adora. Você pode usar uma carne de panela e outro tipo de cogumelo, eu usei carne moída mesmo e shitakes frescos e uma bela pasta de tomate pronta que eu tinha. É um prato vapt-vupt de fazer. Olha aí:

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Pra quem está acompanhando o blog, sabe que estou participando de um concurso entre blogueiros a convite a Editora Agir, mas pra quem não sabe pode acompanhar esta experiência aqui. Hoje mostro pra vocês a primeira receita que fez parte do menu do Cozinha Travessa – um delicioso farfalle ao pesto.
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Esta época do ano muitos leitores e novos leitores procuram o Cozinha Travessa para selecionarem aquela receita especial, seja para a Sexta-feira Santa ou para o Domingo de Páscoa. E assim como no post anterior, resolvi facilitar e selecionei aqui as top 5 das Receitas de Bacalhau – ou seja – as 5 receitas de bacalhau mais acessadas aqui do blog.
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A semana é de feriado… adoro… e é a semana que antecede a Páscoa, época de renovação e de muita reflexão, independente da religião. Época de perdoar e de doar, não que o restante do ano não seja, mas vamos aproveitar o momento para refletir sobre a vida e sobre as nossas atitudes. Conheço muita gente que não come carne na quaresma, então vamos aproveitar as deliciosas promoções de bacalhau e começar a pensar no almoço do domingo de Páscoa ou da sexta-feira santa. A escolhida da vez, uma massa.

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Quer deixar o meu marido feliz e ter ingredientes assim em casa para ele se divertir. Final de semana destes, na companhia de queridíssimos amigos: Nádia e Dauro, passamos a tarde na cozinha, jogando conversa fora e namorando esse lombo de bacalhau dourar no forno. Alguns ingredientes não são muito fáceis de se achar aqui na minha cidade, então quando vimos este espaguete com tinta de lula lá na Cachaçaria do Dedé & Empório, levamos logo pra casa, para preparamos um prato diferente e saboroso.

Ah, lá na Cachaçaria do Dedé & Empório, também tem esse maravilhoso lombo de bacalhau dessalgado. Aliás, vou aproveitar e falar para vocês sobre as vantagens de se comprar o bacalhau dessalgado. Vocês sabiam que é muito mais vantajoso comprar o bacalhau congelado dessalgado,  pois fazendo isso vocês vão aproveitar 20% mais do bacalhau depois que ele descongelar, se fosse dessalgá-lo em casa, a perda é bem grande. E aqui vão algumas dicas importantes:

- o bacalhau congelado dessalgado deve ser descongelado em água temperada com sal e leva cerca de 1/2 hora, à temperatura ambiente. Esta forma de descongelar é mais rápida e permite corrigir o sal das partes mais finas de forma a homogeneizar toda a posta;
- o bacalhau congelado dessalgado evita a proliferação de bactérias, uma vez que este processo já é feito e controlado industrialmente.
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Massa é sempre um prato muito fácil de agradar. No dia que fiz este nhoque eu fiz também o nhoque de ricota com espinafre, lembram? Eu servi primeiro ele e depois este nhoque de mandioquinha, com um delicioso molho vermelho com pedaços de tomate e bem temperado. Não precisou de mais nada para arrancar suspiros da platéia. Bastante queijo parmesão ralado para finalizar e um fio de azeite. Comeria de novo várias panelinhas desta.
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No final de semana passado recebemos amigos em casa e um deles não come carne. Meu Deus, tudo que eu pensava tinha carne. Como podemos ser tão carnívoros assim?! Então parti para uma massa, que é de longe um prato que agrada muita gente. Para fazer bonito e ainda ter uma receita diferente para mostrar pra vocês, optei por fazer um nhoque de risota com espinafre e por sugestão do marido, ainda fiz um outro nhoque de mandioquinha, mas este eu mostro daqui a pouco aqui no blog.
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