Categoria: Receitas de Carnes e Aves

Receita de massa de quibe

quinta-feira, 20 fevereiro 2014

Esse prato me faz lembrar muito a minha mãe.
Ela era muito prática nos almoços de sábado e quando éramos pequenos, ela sempre fazia um almoço de um prato só e vez ou outra era dia do quiibe assado. Confesso que sempre comprei quibe pronto, em açougue de boa procedência (claro), mas também sempre tive vontade de fazer o meu quibe. Então tá né, eu fiz! O sabor ficar muito bom e você pode dar o seu toque especial. Deu até vontade de comer de novo, vendo esse queijo derreter dentro do quibe aí na foto.
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Receita de prime rib e porcelanas da Germer

terça-feira, 12 novembro 2013

Como vocês estão poder perceber nas últimas fotos aqui do blog, tem porcelanas novas na minha cozinha. São as novas peças da Germer Porcelanas que acabei de receber. Eu já comprovei de perto a qualidade das porcelanas da Germer com os meus lindos jogos de jantar (lembram?) agora recebi peças lindas para servir da linha branca, uma mais glamorosa que a outra. Para a receita de hoje, usei para servir este corte especial de carne, uma peixeira maravilhosa da linha Lady.

Prime Rib é um corte feito da costela do boi e é considerado a parte mais saborosa da costela. Este corte veio dos Estados Unidos e ganhou o paladar do brasileiro muito fácil. É encontrado em restaurantes mais finos e o segredo do bom corte está na compra, pois você deve comprar em um açougue de procedência e que faça cortes especiais como este. É uma carne bastante nobre, de apenas um único boi, é possível tirar de três a quatro pedaços apenas de prime rib.

O segredo para o tempero não tem e a melhor opção continua sendo o sal grosso, no caso da carne assada em forno, você pode triturá-lo. O maridão quem fez o tempero da carne e ele acrescentou outros ingredientes especiais, deixando a carne descansar por uns dez minutos, antes de levar ao forno. Uma dica bacana para assar carnes é virá-la somente uma vez, pois o importante é deixá-la suculenta e macia e não totalmente tostada e seca.
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Receita de cassoulet de linguiça

quinta-feira, 24 outubro 2013

Quem gosta de cozinhar, normalmente adora assistir programas de TV. Eu sou fã de carteirinha e tenho os meus preferidos. Gravo todos para assistir depois. Final de semana passado, assistindo a um dos programas do Jamie Oliver, vi essa receita deliciosa de cassoulet. O cassoulet é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Languedoc-Roussillon, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Tem muitas versões, mas é feito basicamente com feijão branco e carne, principalmente carnes de: ganso, pato, salsichas, linguiça, carne de porco, perdiz ou cordeiro, mas tudo depende da temporada do ano ou da variedade local.

Conhecida também como feijoada branca, hoje o cassoulet é feito com carne de porco, pato e muitas vezes substituído por frango e cordeiro, leva também tomate e normalmente acompanha uma farofa de farinha de rosca. É um prato único e normalmente não é servido com arroz. Essa versão do Jamie Oliver é feita com linguiça e uma deliciosa farofa de pão de italiano. E como disse o marido: “Tá feio, mas tá bom” confesso também que o sabor é muuuuito bom.
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Receita de cuscuz marroquino com quiabo

quinta-feira, 10 outubro 2013

A receita de hoje não é especificamente para crianças, mas não posso deixar de falar para vocês que o Edu comeu de garfada. O cuscuz marroquino virou um ingrediente indispensável na minha cozinha. Dá pra fazer tantas combinações, é saudável, delicioso e super prático de preparar.

O cuscuz é um prato árabe que teve sua origem no norte da África e consiste num preparado de sêmola e cereais, principalmente o trigo. Aqui no Brasil ele pode ser feito à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. É salgado e levemente umedecido. Tem o seu cozimento através da infusão no vapor e pode ser incrementado com outros ingredientes.

Fazia tempo que queria fazer um cuscuz com quiabo e achei quiabos tão lindos no supermercado que não poderia deixar passar a vez. Como foi um prato único, acrescentei uma proteína e usei um filé mignon suíno defumado que o marido havia comprado – simplesmente delicioso.
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Receita de polenta cremosa com costelinha de porco

segunda-feira, 07 outubro 2013

Se você curte muito costelinha, assim como o meu marido, aqui está uma forma diferente de servi-la. Ao invés do tradicional arroz com feijão, você pode dar aquela repaginada e servir com uma polenta cremosa. Eu fiz costelinhas suínas, mas particularmente gosto mais da costela bovina. Como a carne de porco precisa ficar bem cozida eu gosto sempre de ir acompanhando o cozimento e notando com a cor da costela vai ficando bonita quando ela começa a dourar. Me fez lembrar de uma costelinha suína que fiz outro dia, marinei ela na geleia de gengibre, ficou uma delícia. E outra também, polenta é sempre um prato muito fácil de agradar e de combinar, não é verdade?

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Receita de tirinhas de carne com legumes e óleo de gergelim torrado

quarta-feira, 25 setembro 2013

Uma refeição rápida para um domingo a noite cheio de preguiça e calor. E foi assim que terminou o meu final de semana passado, depois de passar o dia todo no clube me divertindo com o Edu e o marido. Quis fazer algo simples, mas com um toque oriental, então para não usar o tradicional molho de soja, optei para o óleo de gergelim torrado, que tem um sabor bem marcante que eu adoro. Eu tinha bifes de alcatra congelados e cortá-los em tirinhas foi uma ótima opção. Os legumes e vegetais – o que tinha na geladeira. Foi mais fácil que pedir pizza.
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Receita de chilli mexicano e sour cream com feijão pronto para temperar da Camil

terça-feira, 17 setembro 2013

Este mês recebi de presente um ingrediente especial da Camil – o lançamento do feijão pronto para temperar, que já vem cozido em embalagens da Tetra Pak de 490 gramas. A embalagem ficou linda, mas como uma boa mineira, que gosta de cozinhar o seu próprio feijão, confesso que fiquei desconfiada, mas de cara já fiquei empolgada e impressionada com o produto, quando abri a embalagem (que por sinal é super simples de abrir) para usar o feijão tive uma surpresa, a aparência é muito boa, o cheio maravilhoso, de feijão cozido na hora mesmo, o ponto do cozimento é perfeito e os grãos são lindões e inteiros. A proposta da Camil é que a gente use o nosso próprio tempero, por isso ele vem apenas cozido – água e feijão – 100% natural, sem conservantes ou aditivos. Por enquanto o produto foi lançado apenas no estado de São Paulo, mas a previsão é que seja lançado em breve em todo o país.

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Receita de feijoada light

quarta-feira, 21 agosto 2013

Feijoada light? Que piada né, de light não tem nada aqui, só se for o cheiro verde… kkk…
Mas falando na Feijoada do Dedé que acontece no próximo sábado dia 24 de agosto na Cachaçaria do Dedé & Empório no Uberlândia Shopping, resolvi deixar vocês com água na boca e postar essa feijoada linda que eu fiz quinta-feira passada. Mas quinta-feira Dani? É, quinta-feira passada foi feriado municipal aqui na cidade – Dia de Nossa Senhora da Abadia e como o tempo estava fresco e gostoso, acordei com boca de feijoada naquele dia. Não vou me ater a quantidade, me perdoem, porque vai depender muito do número de convidados. A minha feijoada ficou lindona e muito saborosa, a melhor que já fiz e a garotada que estava lá em casa se divertiu pracaramba. Foi um excelente dia na companhia de bons e queridos amigos.

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Receita de hambúrguer caseiro

quinta-feira, 18 julho 2013

Outro dia lá em casa rolou um festival de hambúrguer, com vários ingredientes e até fichinha para marcar as opções. Foi bem legal e nos divertimos bastante, tanto pra fazer, quanto pra comer. Estive lendo sobre como fazer hambúrguer caseiro e descobri que o segredo está na mistura de carnes e gordura. Esse aí foi uma uma espécie de blend, misturei patinho, maça de peito e uma % da gordura da maça de peito. Ficou saboroso e suculento como todo hambúrguer caseiro deve ser e com direito a picles, molho especial e até batata frita.

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Receita de polenta cremosa com mini almondegas e porcelanas da Germer

terça-feira, 09 julho 2013

Quem gosta mesmo de cozinhar, como eu e como muitos por aqui, sempre se preocupa com louças novas, utensílios diferentes e que facilitem a vida, panelas bonitas e práticas, enfim, a paixão por culinária transforma a gente em pessoas loucas por coisas lindas de cozinha, mas confesso pra vocês que não sou daquele tipo acumulador. Tudo que eu tenho eu realmente uso, se não uso passo pra frente e assim tudo vai se renovando.

logoRecentemente numa aliança do Cozinha Travessa com a Germer Porcelanas, tem produtos novos reinando na minha cozinha. É isso mesmos, são 4 novos e lindos jogos de jantar em porcelana Germer que vocês verão por aqui ao longo destas semanas. A Germer Porcelanas já é conhecida aqui no blog e foi fundada em 1950, na cidade de Timbó – Santa Catarina. A empresa tem como excelência o seu processo minucioso de produto, além de altíssima qualidade dos produtos produzidos que eu realmente conheço de perto. No site da Germer Porcelanas você pode acompanhar todo este processo de produção, além de conhecer os produtos através do seu catálogo. Este conjunto da foto é a decoração Sagano e o que vocês veem são os prato de sobremesa e o prato fundo. Lindos demais, me apaixonei por este conjunto.
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