Categoria: Receitas de Carnes e Aves

Para a nossa surpresa, semana retrasada soube que minha grande amiga Eliana e seu marido Silvio, estavam no Brasil de passagem. Fiquei feliz demais, porque eles sempre aparecem por aqui no final do ano. E para celebrar a amizade e o carinho que temos por este casal, me arrisquei numa polenta. Nunca fiz polenta na vida, mas a Eliana é uma cozinheira de mão cheia e me ajudou dando dicas e me ensinando no preparo. A polenta é um prato típico italiano, mas muito apreciado aqui no brasil. Como o Silvio é português, sempre pensamos em preparar pratos com carne, porque ele gosta muito. A polenta em sim é meio sem graça, então fiz um molho bem suculento de carne de panela para acompanhar.
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Pesquisando alguma receita pra fazer estava olhando um livro que ganhei da Cardeal, sobre a culinária espanhola e marroquina, do chef Alessandro Nicola e vi algumas receitas de paella. Sempre tive vontade fazer. Como eu não posso comer camarão, optei por esta receita de carne de porco e cogumelo. A paella nada mais é que um prato à base de arroz, trocando em miúdos, é uma panelada de arroz misturando com alguma coisa… kkkk… Ela pode ficar mais molhadinha, mas como demoramos pra comer, ela secou mais um pouco. Não é apenas um arroz com carne, o sabor é realmente diferente pela combinação de temperos e ingredientes.
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Esse realmente foi o prato mais gostoso que já fiz ultimamente. Ficou simplesmente delicioso. Eu não sou a mais fãs de calabresa, mas depois que fiz no forno, mudei de ideia. É um prato simples, fácil de fazer e pode ter certeza, vai agradar e arrancar suspiros de muita gente, eu garanto. Lembram do arroz do último post? Servi com ele!
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Uma carne que estou aprecisando ultimamente é o carré de cordeiro. Nunca fui muito fã, porque sempre que comia era aquele cordeiro no churrasco que ficava marinando naquele tempero de um dia para o outro. Achava forte demais o sabor da carne. Mas esse último que fizemos lá em casa, cortesia do nosso amigo Dr. Rodrigo Junqueira ficou TOP. Ele temperou com sal com ervas, hortelã, azeite aromatizado com alecrim e um pouco de sal grosso. Deixou marinar uns 15 minutos e embruhou um a um com o papel alumínio. Não podia ter ficado melhor. Pra acompanhar, aquele arroz cremoso que postei semana passada, lembram?!
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Não tem como errar quando misturamos legumes frescos no prato. A refeição fica saudável, colorida e bem suculenta. Você pode misturar também a sua carne favorita. Aqui coloquei cubos de lombo de porco, mas você pode colocar frango, filé mignon e até mesmo calabresa. Nem precisa de arroz com um prato assim, não é verdade?!
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A opção era risoto, mas como disse o meu marido: “_ Você só faz risoto.” Magoei =(
Então vasculhamos os livros de receitas e nos deparamos com essa massa. A receita original é feita com cordeiro, mas um dos convidados não comia cordeiro, então substituimos por carne seca curada, mas se tivesse mais tempo pra pensar, poderia ser até um lombo em cubos. As especiarias são as verdadeiras protagonistas da cozinha argelina e norte-africana, que aqui foram representadas pela canela em pó. Não foi uma das minhas massas favoritas, até porque eu gosto de massa mais molhada, mas quem comeu adorou!
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Final de semana passado com feriado e muita chuva, fiquei totalmente off aqui do blog. Aproveite de montão o filhote e o maridão. Eu que vivo nesse ambiente virtual, de vez enquando é importante dar um tempo e foi isso que eu fiz. Então tô aqui hoje com várias receitinhas na fila pra postar aqui no blog.

Eu tenho uma grande amiga que se chama Eliana. Ela se mudou para Londres já fazem bem mais que 8 anos. Se casou com o Silvio, um português muito gente boa. Vieram pra cá para casar e eu e Alceu somos até padrinhos. Enfim, todos os anos eles veem para o Brasil, para visitar a família e fazer aquela via sagra de visitas aos médicos, já que o serviço lá fora é bem diferente aqui do Brasil. Eles sempre reservam um dia para passar com a gente e como de costume, fazemos um super churrasco em casa, sem hora pra acabar. É muito assunto pra colocar em dia e a Eliana como sempre, trás aquele monte de presentes. Edu renovou o guarda-roupa com roupinhas super fashions.
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Lembram que semana passada eu e o Alceu fizemos hambúrgueres?
Então, aproveitei a mistura da carne para os hambúrgueres e fiz mini almôndegas bem temperadas e com bacon picadinho. Fiz elas menores porque ficam mais harmoniozas para servir num molho com uma massa ou até mesmo para servir de pestico, fritas com uma farofa, por exemplo.
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Alceu sempre me pediu pra fazer hambúrguer. Há muito tempo, eu até comprei, um modelador para fazer hambúrguer (um utensílio de plástico), mas nunca tinha feito. Esse final de semana, me rendi ao pedido do marido e fizemos juntos hambúrgueres de carne bouvina, que ficaram deliciosos. Colocamos muitas ervas para dar aquele sabor especial.
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O marido adora cortes especiais de carnes, então toda vez que vamos ao supermercado, ele vasculha os freezers a procura deles. Na última compra ele comprou T-Bone. O T-Bone é conhecido também como bisteca ou chuleta. Neste caso, é um T-Bone de cordeiro (que é o carneiro no seu primeiro ano de vida). Ele tem um osso no formato de “T” com carne dos dois lados. O lado maior é contra filé e o lado menor é o filé mignon. É considerado um dos melhores cortes. É uma carne realmente especial e de sabor muito delicado. Pra acompanhar, eu fiz um suave purê de mandioquinha.
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