Categoria: Receitas de Aperitivos e Entradas

Outro dia eu ganhei da Pullman uma deliciosa cesta de produtos em comemoração aos 60 anos da marca. Vieram alguns produtos novos e outros já bem conhecidos por mim. Então, aproveitei o meu Rap 10 para fazer pizza no cone e deu super certo. Você pode rechear com vários tipos de recheios ou que tiver em casa. Essa parte do “o que tiver em casa” é a melhor pra mim… kkkk…
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Outro dia assistindo ao programa do Jamie Oliver – refeições em 15 minutos, ele fez um pão deste tipo para acompanhar um ensopado de peixe. Achei o pão interessante para um lanche rápido acompanhado de uma taça de vinho. A única coisa que fiz diferente da receita dele foi acrescentar queijo parmesão ralado e eu substitui o pão ciabata pelo pão italiano. O corte do pão deste jeito foi dica da Fabi.
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A dica de hoje é um sanduíche mais saudável e muito delicioso, que serve tanto para um almoço rápido como para o lanche da noite. Fica bem apetitoso principalmente por conta dos cogumelos com toque de limão. Se você achar brotos de agrião ou até mesmo mini folhas de sua preferência, vale trocar para dar um charme a mais. Eu tinha brotos de alfafa, então usei para incrementar o prato.

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O feriado começou preguiçoso e como amanhã é preto na folhinha de novo, vamos aproveitar para descansar. Então olha essa receita maravilhosa da Nigella que vi no programa dela outro dia – pizza sem borda. A massa é super simples de fazer e você pode caprichar no recheio. Olha como ficou linda a minha pizza. Eu fiz o recheio com molho de tomate, muçarela, pepperoni, palmito e manjericão.

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Se a gente parar para pensar a polenta é um ingrediente curinga na cozinha. Dá pra fazer polenta de vários jeitos – cremosa, com molho, mais dura, frita, grelhada e por aí vai. É um alimento típico da culinária italiana, muito consumida em diversos países do mundo e a sua base é a farinha de milho. O marido gosta mesmo é da polenta cremosa com um suculento molho de carne, mas quis dar uma variada, então fiz ela frita na manteiga e cortadinha em formato de flor, mas pode ser redonda ou quadrada também. E para finalizar, um ingrediente que sou apaixonada – cogumelos. Dá pra servir como jantar, que foi a minha opção ou até mesmo de entrada para os convidados.

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Outro dia na casa do meu amigo Marcel Gussoni, experimentei essa salada síria de pepino japonês que é o máximo. É uma salada totalmente refrescante e cai muito bem como entrada ou para acompanhar o churrasco, que foi o meu caso. Até liguei pra ele pra pegar o passo a passo da receita.

A culinária árabe é um termo que define as diversas culinárias regionais existentes por todo o mundo árabe, do Iraque ao Marrocos, passando pelo Egito entre outros. Muito influenciada também pelas suas vizinhas: Turquia, Pasquitão, Irã e Índia. A comida árabe originalmente é baseada numa dieta a base de tâmaras, trigos, cevada, arroz e carne, dando ênfase a produtos similares ao iogurte. Utilizam-se também diversos vegetais como o pepino, a berinjela, a abobrinha, o quiabo e a cebola, além das frutas cítricas. Estes vegetais costumam ser usados como temperos ou entradas, que é o caso desta salada. Outro curinga da culinária árabe é uma mistura de especiarias chamada zattar, que é utilizada constantemente nos pratos. E para esta receita de hoje, pra quem acha o pepino um vegetal um pouco indigesto, a dica é nunca descartar a casca.
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O consomê é uma preparação culinária de origem francesa, que significa – reduzido pelo cozimento prolongado. É um caldo fino de carne, aves, peixes ou legumes, servido geralmente como entrada. Pode ser incrementado com creme de leite, queijo ralado, gema de ovo e muitos outros ingredientes. Esse aí além de fofo ficou delicioso com a mistura de especiarias e o toque final do creme de ricota. A receita foi levemente adaptada do blog da minha amiga Kris Nardini.
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Esta época do ano muitos leitores e novos leitores procuram o Cozinha Travessa para selecionarem aquela receita especial, seja para a Sexta-feira Santa ou para o Domingo de Páscoa. E assim como no post anterior, resolvi facilitar e selecionei aqui as top 5 das Receitas de Bacalhau – ou seja – as 5 receitas de bacalhau mais acessadas aqui do blog.
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Outro dia vi essa dica maravilhosa com a minha amiga Alice Gussoni, era um cone  feito com massa de pastel e gergelim preto. Guardei a ideia para fazer e essa semana e depois de um dia cheio de trabalho, quis fazer um lanche gostoso para o marido e apesar de muito cansada, valeu a pena, porque além de gostoso ficou uma graça. Você pode fazer vários tipos de recheios salgados e até mesmo doces. Pra falar a verdade, acho que vocês ainda verão muito destes cones aqui no blog… kkkk…
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Juro pra vocês que estou me empenhando para fazer pratos que sempre tive vontade de fazer, mas nunca havia tido oportunidade. Então hoje apresento para vocês o meu rosbife. Sempre ficava curiosa pra saber como faziam essa carne, então aproveitei o final de semana, os meus livros e anotações culinárias e mãos a obra.

O rosbife ou em inglês rost beef é um corte de carne bovina, normalmente feito com filé mignon, contrafilé ou lagarto. O seu processo é basicamente este: marinar no tempero, selar no fogo, assar e depois cortar em fatias bem finas para se usar em diversas receitas como: sanduíches, saladas e com molhos. Eu escolhi o lagarto por ser uma carne mais magra e porque eu adoro. Tentei fatiar o mais fino possível, pois não tenho um cortador de carnes profissional, mas no final das contas, acho que ficou bom. Enfim, fiquei bem feliz com o meu rosbife caseiro!
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