Oi Gente!
Quem já me conhece um pouquinho, sabe o quanto eu gosto de um caldinho ou uma sopinha. Ontem, aqui na cidade, começou a chover antes das 18h e até fez um friozinho. A chuva continuou firme e chegando em casa, acabei morrendo num caldinho. Esse é muito simples, de mandioca com carne bovina. Sempre tenho um pacotinho de mandioca no congelador, crua ou aquela mandioca que sobreou do último churrasco.

Ingredientes (serve tranquilamente 4 pessoas*)
- 400 gramas de mandioca
- 150 gramas de carne bovina
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 caldos de carne
- óleo de canola
- queijo e salsinha à gosto
* como éramos só eu e o Alceu, congelei o restante.

Preparo
Cozinhe a mandioca em 1 litro de água e os caldos de carne. Depois de cozida, bata tudo no liquidificador e reserve. Na mesma panela que você cozinhou a mandioca, coloque o óleo, a cebola e o alho e refogue a carne em tirinhas finas. Não tempere, jogue ela na panela e deixa fritar bem, até fazer uma borra no fundo da panela. Depois, acrescente o líquido reservado, mexa bem e acerte o sal (se necessário). Se você achar que está muito grosso, acrescente um pouco de água filtrada. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos e sirva com queijo ralado, salsinha e torradas.

Esse é um prato com gostinho de infância gente. Minha mãe sempre fazia quando estava aquele friozinho gostoso. Foi uma receita que herdei e sempre gosto de fazer, mas agora quem me pede é o Alceu. Toda vez que chove ou faz frio e eu digo que quero fazer um caldo, ele pede o escaldado. Não é um prato bonito de fotografar, mas esse aí até que fico jeitoso, então foi a hora de mostrar pra vocês. Tem gente que faz com fubá, mas eu não gosto. Aprendi com minha mãe a fazer com farinha de rosca. Olha como é fácil.

Ingredientes
- 1 cebola média
- 1 colher de chá de alho
- 1 caldo de carne
- óleo de canola
- 1 chumaço de salsinha e cebolinha
- 2 ovos
- farinha de rosca de mandioca
- água filtrada

DICA PRA QUEBRAR O OVO: sempre que for usar ovos nas receitas, quebre o ovo um a um, dentro de uma xícara. Aí você checa se o ovo tá bom, se não tá perdido e se não tá fedido. Só depois você acrescenta na receita. Já pensou você quebrar um ovo choco dentro da massa do bolo… eca… lixo na hora.

Preparo
Ferva água. Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho e deixe refogar. Jogue a água fervendo e misture. Não sei exatamente a quantidade, porque faço no olho, mas acho que 1 litro e pouquinho. Acrescente o caldo e deixe derreter. Depois, vá acrescentando a farinha de rosca bem aos poucos e NÃO PARE DE MEXER porque senão empelota. Se der algumas pelotinhas, desmanche com a colher. Você vai sentir a hora que tem que parar de colocar a farinha, porque ele vai engrossando. Lembre-se: menos farinha, mais ralo, mais farinha, mais grosso. Aí vai depender do seu gosto. E e o Alceu gostamos mais grosso. Depois você quebra os ovos dentro da panela e mistura, pra ele desmanchar e cozinhar. Acerte o sal se necessário e acrescente a salsinha bem picadinha. Se você quiser incrementar com um franguinho desfiado pode, mas aí você coloca caldo de galinha.

Quem frequenta aqui, sabe que eu adoro caldos, sopas e cremes. Esse caldo aí foi o último prato que reinou na minha cozinha antiga. Cozinha aliás, que fez a grande maioria dos pratos postados aqui. Uma cozinha muito especial.  Estava friozinho e resolvi fazer um caldinho pra despedir. É claro que não podiam faltar os vizinhos: Alcinete, Lígia, Rodrigo e Melzinha. E pra minha alegria e do Alceu, eles continuam sendo vizinhos e mais que amigos né. Mudamos de casa, ou melhor, de condomínio e só atravessamos a rua… rsrsrsrsrs… então, aproveitando a chuva o frio que tá aqui em Uberlândia/MG, aí vai a receitinha deste caldo de despedida, que na verdade foi só um tchau!!!

Ingredientes
- 1 abóbora cambutiá pequena
- 3 folhas de couve picadas fininha
- 3 caldos de carne
- 1 pedaço de carne (se tiver)
- pimenta de cheiro

Preparo
Pique a abóbora, mas não tire a casca, porque é dura demais e você pode machucar. Coloque numa panela e deixe ferventar. Quando ela começar a amolecer, escorra e aí sim retire a casca. Vai sair fácil. Na mesma panela que você ferventou a abóbora, coloque-a novamente (mas agora sem a casca. Acrescente 1 1/2 litro de água, os caldo e deixe ferver. Eu tinha 1 bife de picanha congelado, que sobrou de um churrasco. Descongelei, piquei em pedaços pequeninos e fritei na frigideira. Reservei. Quando a abóbora estiver bem molinha, você pode bater tudo (água e abóbora) no liquificador. Este dia eu quis amassar com o garfo, pra ela ficar um pouco mais sólida, então escorra com a espumadeira e coloque numa bacia rasa. Amasse com o garfo e volte para a água, que vai estar escura por causa do caldo de carne. Acrescente os pedaçinhos de carne, as pimentas de cheiro sem semente (ponho sem semente pra não arder, só pra dar aquele sabor delicioso da pimenta), acerte o sal, se necessário e deixe refogar um pouco. Se ficar grosso demais, você pode acrescentar mais água filtrada, isso vai depender do seu gosto. Depois, desligue o fogo, acrescente a couve picadinha e tampe a panela, enquanto você arruma a mesa. Sirva com queijo curado (aqueles que a gente compra na feira) e pra gostar, mais uma pimentinha.

Gente… que frio é esse que anda fazendo aqui em Uberlândia. Tá muuuuuuuito frio, mas eu ADORO. Essa semana lá no condomínio teve caldo e sopa quase todo dia. Segunda foi na casa da Lígia, terça na Alcinete e quarta foi a minha vez. Fiz um creme de palmito que queria fazer há tempos. Ficou delicioso. Olha aí a receita como é fácil. Eu achei a receita no Cyber Cook, mas dei uma modificada.

Ingredientes (serve 5 pessoas)
- 1 vidro de palmito (300gramas)
- 1L de leite integral
- 2 caldos de carne ou de legumes dissolvidos numa xícara de água morna
- 2 colheres de maisena
- 2 colheres bem cheias de manteiga
- 1/2 cebola picadinha
- 1 creme de leite

Preparo
Pique o palmito em pedaçinhos pequenos e reserve. Se algum palmito estiver com aquela casca dura, retire e coloque só o miolo. Junte o leite, a maisena e o caldo e bata no liquidificador. Numa panela, refogue a cebola com a manteiga e junte o líquido. Acrescente o palmito e deixe cozinhar. Fique de olho, porque o leite vai ferver, pode subir e sujar o seu fogão. Você não vai precisar colocar sal, por causa do caldo, mas se achar necessário, coloque. O palmito vai cozinhar e desmanchar um pouco. Quando der uma engrossada e o palmito estiver molinho, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e sirva com queijo parmesão ralado.