Eu sempre tenho panquecas por aqui, sejam elas salgadas ou doces e não tem fã maior de panquecas, do que o meu marido Alceu. Sábado passado, levantamos naquela preguiça e deu vontade de fazer uma panquequinha pra ele, de café da manhã. Já fiz várias misturas aqui, mas nesta, resolvi rechear com requeijão, queijo prato e geléia de vinho chianti. É, o negócio é chique Gente. Essa geléia foi presente dos meus queridos amigos e confradees Silvia e Glauber. Eles estiveram em São Paulo e passaram pela Casa Santa Luzia e lembraram de mim. Mas a geléia não vai se limitar nisto, porque quero fazer uma carne usando ela. É perfeita e o sabor, inconfundível. Se você quiser pegar a receita da massa da panqueca, dá uma olhada aqui.

Oi Gente!
Mais um TV Travessa no ar e hoje, o risoto, que por votação, foi o campeão.
Queria aproveitar para mandar um beijo para a DETE PIROLLI que encontrei lá no supermercado, no dia que estava fazendo as compras para o risoto. Não conhecia a Dete pessoalmente, só aqui pelo blog e foi uma surpresa muito boa conhecer uma das super leitoras aqui do Cozinha Travessa, então Dete Querida, beijão para você e obrigada pelo carinho!
Ah, outra coisa: não sou chef, nem uma expert no assunto heim Gente, então, se fiz ou falei alguma coisa errada sobre a preparação do risoto, me perdoem!

Caldo de Legumes

Ingredientes
- 2 cenouras em pedaços
- 2 cebolas em pedaços
- 2 talos de salsão em pedaços
- 2 talos de alho-poró em pedaços
- 2 folhas de louro
- 2 galhinhos de tomilho
- 10 grãos de pimenta do reino
- 4 colheres de sopa de azeite

Preparo
Doure todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, junto com o azeite. Cubra com 2 litros de água e leve ao fogo alto sem tampar a panela. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, retirando sempre a espuma da superfície com uma concha. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe repousar por alguns minutos, para pegar o gosto. Retire a gordura da superfície e coe. Pode congelar por até 3 meses. Na geladeira dura até 5 dias.

Oi Gente!
Ontem, domingão eu revivi a minha infância fazendo um bolo que minha mãe fazia muito. É um bolo com banana. A receita é muito simples, você faz uma receita de bolo comum, que você esteja aconstumado a fazer, ou então, faz um bolo de caixinha mesmo. Aí, na hora de colocar o bolo na forma, você coloca tiras de banana nanica por cima e salpica canela. Fica uma delícia. É um bolo simples, mas com um gostinho especial. Pra quem quer uma receita básica de bolo, seguem os ingredientes.

Ingredientes
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 ovos
- 1 xícara de chá de leite
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó

Preparo
Aqueça o forno a 180º graus. Bata as claras em neve e reserve. Em uma bacia funda, bata a manteiga, o açúcar e as gemas. Acrescente a farinha, o leite e bata bem, até a massa ficar bem homogênea. Com a ajuda de uma colher acrescente o fermento em pó. Por último, adicione as claras em neve e mexa cuidadosamente. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno médio para assar por aproximadamente 40 minutos. Fique de olho no bolo, mas não fique abrindo o forno. Quando ele corar, espete um palito na massa e veja se ele sai seco. Se sair, desligue o forno e retire o bolo. Cubra-o com pano de prato limpo e deixe esfriar.

Dica: Para o seu bolo ficar mais fofinho, peneire a farinha de trigo e o fermente, antes de adicionar a massa.

Oi Pessoal! Boa Noite pra vocês!
Ontem, fiz um molho de tomate e resolvi mostrar pra vocês como faço.
Essa receita, eu aprendi a fazer com o meu amigo e chef de cozinha Fábio Tomiama.
Essa foto aí de cima é do buquê garni, um ramo aromático de ervas.
Vejam como é simples preparar o seu molho de tomate.

Ingredientes
- 1kg de tomate maduro
- 10 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 4 colheres de sopa de cebola picada
- 2 cenouras médias cortadas grosseiramente em roladas (para reduzir a acidez)
- 1 buquê garni

Preparo

Buquê Garni
Ramo aromático de ervas composto de folhas de louro, alecrim, tomilho e salsa, amarrados por barbante, envoltos por uma folha de alho poró. Eu não tinha cordão, então consegui amarrar com uma folhinha de alho todo ano ou cebolinha. Tá pronto o seu buquê.

Molho de Tomate
Lave bem os tomates. Numa panela grande, ferva uns 2 litros de água. Retire o carço do tomate (aquela parte de baixo) e faça um X na outra extremidade do tomate. Faça o escalfe em água fervente, por 2 minutos, colocando os tomates na água que você ferveu. Retire os tomates da água quente transfira para numa tigela com água gelada e vá retirando a pele e as sementes. Reverve as peles e sementes. Em outra panela grande, coloque o azeite, o alho e a cebola. Deixe dourar e acrescente os tomates sem pele e sem sementes. Acrescente as cenouras e o buquê garni. As cenouras retiram a acidez do tomate durante a fervura. Mantenha o fogo alto até ferver. Bata a pele e as sementes no liquidificador. coe o líquido e acrescente na panela. Deixe ferver novamente. Não tampe a panela senão o molho ficará sem gosto definido. Em seguinda, depois da fervura, abaixe o fogo e mantenha mais 45 minutos, conforme o ponto do molho que você gostar. Depois que desligar o fogo, retire as cenouras e o buquê e descarte. Seu molho de tomate estará pronto e você poderá colocar em recipientes e congelar por até 3 meses. Na geladeira, pode ser consumido em até 5 dias.

Dica do Fábio: Se não quiser tirar a pele e a semente dos tomates, porque dá muito trabalho, você pode bater tudo no liquidificador.Um talharim à bolonhesa, acompanhou muito bem o meu molho de tomate italiano!

Oi Gente!
Passei aqui rapidinho só pra corrigir uma “burrada” minha.
No post abaixo, coloquei os valores unitários errados.
Eu coloquei o total das peças, de acordo com as quantidades que aluguei e não o valor unitário. Já corrigi tudinho, podem conferir! Desculpe Bia…

Oi Gente!
Vocês se lembram do meu jantar tailandes, da Confraria??? Então, pra quem viu o post, viu que eu mostrei umas louças lindas lá da D’une Maison, da  minha amiga Bia e prometi falar mais pouquinho delas aqui no blog. A Bia, loca as louças para festas grande também, com mais de 100 pessoas, mas se você quiser fazer bonito, num jantar em casa, vale a pena. Nesse dia, eu misturei as louças dela, com as minhas e o sucesso do jantar foi garantido. É muito em conta e com certeza, transformará o seu jantar ou almoço, numa ocasião inesquecível. Pra vocês terem uma idéia de preço, olha aí quanto custa. Algumas peças, que são belíssimas, são um pouco mais caras, mas neste caso, peguei poucas:

Supla folha tropical verde – R$2,45 un.
*Prato sobremesa living vermelho – R$1,90 un.
*Caneca living preta – R$1,10 un.
* Esse jogo arrasa na entrada. Dá você pendurar a colher na alça da caneca e amarrar um recadinho no prato.

Tigela gomada rosa – R$1,60 un.
Essa tigela é um espetáculo. Nem queria devolver, de tão tão bonita. Ela serve como bowl e como prato fundo. é bem multiuso.
Além destas peças, peguei também as taças bico de jaca, para servir a sobremesa, que foram R$1,30 un.

É isso Gente! Quem quiser conhecer um pouco mais da D’une Maison, entre no site ou então, dê um pulo lá na Bia, na Rua: Rodrigues da Cunha, 416 – Fundos – Bairro Martins – (34)3238-0010.

Oi Gente!
Olha que convite bacana que eu recebi da Brastemp!
Fui convidada para participar de um dos jantares do Dinner in the Sky.
O Samir, lá da LiveAd, me mandou um e-mail muito fofo e eu, claro, não pude recusar. Fui super indicada pelos meus amigos virtuais Leandro, do Cozinha Pequena e Samantha do Portal M de Mulher.
Este evento foi criado na Bélgica. É um jantar no céu realizado em uma plataforma suspensa a 50 metros de altura com capacidade para 22 pessoas. A experiência já foi realizada em mais de 30 países e grandes cidades como Paris, Dubai, Londres e Las Vegas. E chegou ao Brasil em 2009, no Rio de Janeiro. A marca trouxe o Dinner in the Sky para São Paulo, mais especificamente no Jóquei Clube e o Cozinha Travessa estará lá.
Vou contar pra vocês esta experiência, em primeira mão… aguardem…
Meu jantar é dia 24 de abril, com tudo pago pela Brastemp e com direito a acompanhante.
Nesta ocasião, eu irei jantar, mas depois receberei um vale compras para preparar aqui em Uberlândia um super cardápio para evento e postar no blog. Os chefs do evento irão votar no melhor cardápio. Mas depois eu conto mais detalhes sobre esta segunda etapa.
Alguém quer adivinhar quem vai comigo… hehehehehehe…

Oi Gente!
Domingo me arrisquei numa sobremesa. Falo que arrisquei, porque vocês bem sabem que não sou boa (de jeito nenhum) com doces. Por isso quando vejo uma receita fácil, eu logo corro pra fazer. Dia destes, navegando pelas minhas cozinhas favoritas, vi este bolo de bolacha, lá no Sabores da Alma, da minha amiga blogueira Vânia Costa. É lógicooooooo, que o da Vânia ficou melhor. Achei a receita um pouco doce, mas depois descobri o que foi, usei apenas um pacote de bolachas, então, se você for fazer, use realmente os dois pacotes, assim, o creme não ficará tão enjoativo. No mais, o sabor de café nas bolachas, dá um gostinho bem especial e é realmente, uma sobremesa muito fácil de fazer. Dá próxima vez que fizer, vou colocar um pouco de cacau em pó no creme também e me arriscarei a colocar um pouco de creme de leite fresco, mas claro, bem pouco, pra não deixar o creme líquido. E Vânia, você aprova essa modificação?!

Ingredientes
- 2 pacotes de bolacha maria
- 250g de margarina em temperatura ambiente
- 250g de açúcar
- café espresso frio
- cacau em pó e lascas ou pepitas de chocolate para decorar

Preparo
Prepare o creme de manteiga com a margarina em temperatura ambiente, misturando o açúcar e bata tudo na batedeira, até obter um creme uniforme, como a açúcar o mais diluído possível. Aos poucos junte o café frio, em quantidade à gosto. Mas atenção para não deixar o creme muito líquido. Depois do creme pronto, reserve. Retire as bolachas dos pacotes e ponha o café num prato e sopa. Molhe as bolachas no café, de um lado e de outro, mas rápido, para que elas não quebrem e fiquem moles demais. Posicione as bolachas num prato de servir, formando uma flor ou um retângulo. Isso vai depender do formato da sua travessa. Não coloque as bolachas de uma vez no café. Vá colocando a medida que for fazendo as camadas. Monte uma camada e espalhe por cima das bolachas uma pequena camada de creme. Mas bem pouco. No meu caso, coloquei muito, então, não faça isto. Repita o processo até acabarem as bolachas dos dois pacotes. A última camada de creme deve ser mais espessa e deve ser espalhada ao redor de todo o bolo, com o auxilio de uma espátula. Quando terminar, decore pouvilhando cacau em pó e as lascas de chocolate. Leve a geladeira e sirva gelado!

Bom Dia Pessoal!

Pra quem é de Uberlândia/MG e deu um pulo lá no D’Ville do Centro, pode perceber que tá um pouco tumultuado. É que eles estão fazendo uma super reforma na padaria e tenho certeza de que vai ficar muito bom. Então, paciência a todos os clientes, porque vai valer à pena. Ah, e mês que vem é aniversário do D’Ville e o Leandro Carrijo e toda a sua equipe estão preparando muitas surpresas e promoções pra gente!

Aproveitando o post, quero dar a dica para o pessoal daqui. Os aspargos, figos e cogumelos estão lindos lá no D’Ville Supermercados. Sábado, vi um cogumelo salmão lá, que nunca tinha visto antes. Hoje, depois do trabalho, dêem um pulinho lá para conferir. Isso sem falar das super promoções na Adega.

Como diz o Alceu: Malbec é de mulherzinha e Cabernet Sauvignon é de hominho.
Gente, este vinho é uma ótima pedida, além é claro do custo benefício, média de R$26,00. O Alceu já queria comprar há tempos, então demos um pulo lá na nossa amiga Érika Mesquita, da Di Vino Brasil. Ah, aproveitando o post, esta semana vou postar sobre uma degustação de vinhos que participamos, no final do mês passado, a convite da Érika. Ela está negociando com uma nova importadora, a Porto Mediterrâneo e convidou alguns amigos para participar da degustação, mas depois conto os detalhes.