Olha só! Tenho 92 receita(s) com "batata".

Receita de entrada de purê de mandioquinha com conserva de cogumelos

Thursday, 13 May 2010

Essa colherzinha linda foi mais uma das minhas aquisições no Bairro da Liberdade, lá em São Paulo. Eu sempre quis ter essas fofurinhas. Como gosto muito de receber em casa, estão sendo muito úteis. Fiz uma entrada que ficou deliciosa e diferente. Foi um purê de mandioquinha com conserva de cogumelos. A conserva de cogumelos, também compramos lá na Liberdade, naqueles mercados loucos e lotados que tem por lá.

Ingredientes (para 10 porções)
- 5 mandioquinhas grandes (você também vai achar como batata baróa ou batata salsa)
- 3 colheres generosas de requeijão cremoso
- 1 cebola pequena cortada miudinha
- sal à gosto
- cogumelo em conserva
- folhas de rúcula para decorar

Preparo
Cozinhe as batatas, descaque e amasse com o garfo. Numa panela, coloque um pouco de azeite e a cebola. Deixe dourar aquela ela começar a ficar escura (não é queimada e sim escura). Acrescente a massa de mandioquinha e misture. Acrescente o requijão e misture bem. Acerte o sal e pronto. Coloque uma quantidade sobre as colherzinhas, um pouquinho de cogumelo em conserva por cima e a folhinha de rúcula para decorar. O sabor da cebola mais douradinha no purê, dá um charme a mais na entradinha, que fica super charmosa.

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Dicas de cardápio para o Dia das Mães

Thursday, 06 May 2010

Oi Pessoal! Bom Dia!
Família como a nossa, não existe.
Cada uma com suas manias, cada uma com seus problemas, cada uma com a sua essência. Tem família de 2, família de 3, família de 4 e até de 12. Tem família de 1 e família de 50.
Tem mãe que é pai e pai que é mãe. Tem mãe que está longe, mãe que está perto e mãe que já se foi. Mas neste próximo domingo tão especial, é dia de celebrar não só o Dia das Mães, mas o Dia da Família. Então, junte a sua família do seu jeito. Na sua casa, na casa da vó, na casa do irmão, na casa da tia ou na casa da mãe, enfim, seja qual for o lugar, festeje o amor e a alegria!

Pra ajudar vocês, que vão preparar um almoço de domingo muito especial em casa, preparei algumas sugestões do Cozinha Travessa, com entrada, prato principal e sobremesa. Tem pra todos os gostos é só escolher o seu preferido e montar um cardápio bem saboroso.

Aproveitem o final de semana e um Feliz Dia das Mães para todas das mamães, em especial para a minha Mãe, que se chama Marta, que além de ter me ensinado a cozinhar, sempre me apoiou e esteve ao meu lado, em todos os momentos da minha vida! Eu trabalho o dia todo na mesma sala que a minha mãe e meus irmãos Gui e Rafa também trabalham por perto, só o Fredy que fica mais longe, em Brasília. É muito engraçado isso, mas que mãe que não gostaria  de ter os filhos ao alcance da vista… rsrsrsrs… então Mãe, Feliz Dia das Mães! Amo você!

Vejam as receitas, clicando nos links:

Pepino Agridoce

Mousse de gorgonzola
Tomates recheados
Salada de figos frescos

Vejam as receitas, clicando nos links:

Espaguete com abobrinha e tomate uva
Risoto de calabresa e alho poró
Fraldinha ao forno e batatas com casca
Coquilles de bacalhau

Vejam as receitas, clicando nos links:

Mousse de maracujá e chocolate
Romeu e Julieta dos tempos modernos
Bolo de bolacha maria

Brigadeiro com sorteve de flocos

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Receita de Lombo Temperado e Arroz Aromático

Saturday, 27 February 2010


Bom Dia! Ótimo final de semana pra vocês!
Uma vez dei a dica pra vocês do lombo temperado da Sadia, lembram?!
Então, é uma carne muito prática pra se ter no congelador. Um arroz para acompanhar e batatas assadas são o trio perfeito. Aproveitei pra fazer um arroz diferente que achei outro dia lá no D’Ville Supermercados. Um arroz aromático de jasmine. Gostei da cara dele e arrisquei. Comprei. Ele é igualzinho ao outro, mas o aroma é maravilhoso.

LOMBO TEMPERADO
Ingredientes
- 1 peça de lombo defumado temperado
- vinho branco para regar
- temperos variados para incrementar
- azeite de oliva extra virgem
- batatas com casca
- cebola em pétalas
- tomilho fresco
- pimenta de cheiro

Preparo
Descongele o lombo, retire-o da embalagem e coloque num refratário grande. Adicione os temperos à gosto e regue com um pouco de vinho branco. Numa bacia, misture as batatas e as cebolas. Tempere com um pouquinho de sal, tomilho, azeite de oliva e as pimentas de cheiro. Junte ao lombo, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. A medida que for assando, vá adicionando mais um pouco de vinho branco, pois o lombo fica muito seco. Depois, nas próximas olhadas, dê umas pinceladas por cima da carne, com o caldo que formar. Não esqueça de virar o lombo também. Passados quase 50 minutos, experimente um pedaçinho da carne pra ver se está bom. Se estiver bom, pode fatiar para montar os pratos.


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Receita de Sopa de Legumes com Linhaça

Thursday, 25 February 2010


Oi Gente!
Maridão viajando, então nada melhor que uma sopinha pra reconfortar. Eu adoro muito uma sopa e um caldinho. Já falei isto pra vocês. Então, aqui vai mais uma combinação pra inspirar. Se vocês estiver com pressa, passa lá no D’Ville Supermercados e compra o kit sopa. Vem batata inglesa, batata salsa, vagem, chuchu e cenoura. Tudo cascadinho e picadinho. Eu acrescentei mais algumas coisas que tinha em casa, como tomate, repolho roxo, macarrão, linhaça e uma carninha moída que já estava pronta. Se não gostou dessa receita e quiser outras, é só procurar aqui!

Ingredientes
- Kit sopa do D’Ville ou legumes variados
- 1 tomate
- 1 punhado de repolho roxo

- sobrinhas de carne
- 2 colheres de sopa cheia de linhaça
- 1 punhado de espaguete partido no meio
- caldo de carne
- cebola e alho picadinhos
- óleo de canola

Preparo
Na panela de pressão coloque um pouquinho de óleo, cebola e alho picadinhos. Deixe dourar e acrescente a carne que você tiver. Mexa e acrescente os legumes. Coloque água até tampar os legumes. Acrescente o macarrão e o caldo de carne e acerte o sal se necessário. Tampe e deixe pegar pressão.  Depois de uns 40 minutos, retire a pressão debaixo da água e abra a panela, pra você ver se já está bom. Se necessário, acrescente um pouco mais de água e volte para pressão. Se você não tem panela de pressão ou tem medo de usar, pode fazer numa panela normal com tampa. Vai demorar um pouco mais, mas vai ficar bom do mesmo jeito.

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Meu primeiro menu degustação! Chile – Episódio 03

Saturday, 16 January 2010

Hoje vou mostrar pra vocês os pratos que comemos no nosso primeiro menu degustação. Foi lá no Restaurante Astrid & Gastón, especializado em comida peruana. Ele está entre os 100 melhores restaurantes do mundo. Foi muito legal Gente. Tivemos que fazer reserva com 4 dias de antecedência, mas conseguimos. Fica no bairro de Providencia, numa rua sossegada. Como é basicamente com reservas, o negócio é muito organizado. Chegamos e começamos a olhar o cardápio. Nossa, tanta coisa. De repente, vi a opção do menu degustação. O olhinho do Alceu até brilhou $22.000,00 pesos por cabeça, mas a gente encarou, achamos que fosse mais caro. O menu degustação é uma variedade de pratos, normalmente servidos em restaurantes gourmets mais conceituados. São servidos em pequenas quantidades, pra você dar conta de comer tudo.  É sempre o que o chef tem de mais fresco e melhor na casa, naquele dia. Me perdoem as fotos, mas esse dia não estava com a máquina, tirei do iPhone do Alceu.

Essas duas fotos foram as entradas. Todas frias. Na hora do pedido, disse que não podia comer camarão, aí eles fizeram sem. A do Alceu ficou um pouquinho diferente, porque a dele tinha camarão. Todas eram mariscos e peixes e os molhos estavam uma delícia. Não sei falar pra vocês o nome dos pratos, porque não me lembro e não tive como anotar.

Essa aí estava demais. Uma massa recheada com carne de carneiro desfiada e molho a base de curry. Perfeita!

Ficamos numa mesa, que dava pra ver a cozinha. Aliás, todos no restaurante, viam a cozinha, porque ela era toda aberta, com vidros. Ficamos bem posicionados. Eu consegui ver toda a preparação dos pratos, o corre corre e a loucura. O chef passando os pedidos e finalizando os pratos. O mais interessante era a linha de produção na hora de finalizar o prato. Eram uns 4 mais ou menos, cada um vinha com uma panelinha ou um ingrediente na mão.

Este era o prato principal de carne branca. Congrio, um peixe muito comum por lá. Vinha com uma espécie de risoto, mas o arroz do risoto tinha um gosto amendoado. Esse molhinho verde em cima do peixe estava simplemente divino.

E esse, o prato principal de carne vermelha. Um filé flambado e com um monte de especiarias. Isso aí em cima eram batatas fritas e ele vinha acompanhado de um pouquinho de arroz. O tempero estava impecável.

E por fim, a sobremesa. Postre, como eles dizem por lá. Abaixo, um sorvete que parecia de limão com biscoitinhos fritos. Do lado direito, um arroz-doce com canela, simplesmente magnífico e acima, um merengue de doce-de-leite.

Tudo Fabuloso! Valeu cada momento.
Sem contar que tomamos 3 tipos de vinhos. Taças, lógico, senão não íamos dar conta de beber tanto. Nossa gente, foi realmente um jantar inesquecível e eu só pensava em tirar fotos pra mostrar pra vocês!

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De volta e um 2010 inteirinho pela frente! Chile – Episódio 01

Monday, 11 January 2010

Oi meus Queridos e Queridas!
Estava com tanta saudade de vocês!
De volta ao batente, aqui estou eu, segundona brava e já é tarde e conforme eu tinha prometido à vocês, vou postar várias fotos da minha viagem de reveilon e férias. Fomos para Santiago do Chile. Foi uma viagem maravilhosa e também gastronômica. Tenho muita coisa pra mostrar, mas como detesto posts longos, não posso colocar tudo num só, então vou escrever em episódios, tudo bem?!


Fomos só eu e o Alceu, como tinha falado pra vocês no Natal e a viagem foi inesquecível. Somos um casal que também gostamos de viajar sozinhos. A gente se diverte muito juntos (ainda bem né?!). Não era muito difícil acordar e ver uma paisagem destas pela janela do quarto do hotel. Ficavamos hipinotizados com o pouquinho de neve que ainda restava no topo das cordilheiras. A cidade é num buraco (literalmente), cercada pelas Cordilheiras dos Andes. O clima lá estava como aqui, muito quente durante o dia. Tinhamos que passar protetor solar pra sair, mas à noite a temperatura caia e dava até pra colocar um casaquinho. De manhã bem cedo, era o horário mais frio.


E como este blog é de culinária e estamos no Verão, quero mostrar pra vocês um suco delicioso que tomei. Suco de Coco. Isso mesmo, o coco da casca marrom que a gente conhece por aqui. Esta época no Chile é a época das frutas. Eu nunca comi frutas tão gostosas como comi lá. O sabor da laranja, do melão orange, do morango é muito mais saboroso, as cores são muito fortes. Sem querer ofender as nossas frutas brasileiras heim, mas que o sabor era diferente, ah isso era…


O bar e restaurante que tomei este suco foi o Back&Stage. O site oficial é www.backstagechile.cl mas não está entrando, mas você pode ler sobre o bar aqui. É um bar super bacana, equivalente ao Hard Rock Café, aqui no Brasil. Com uma decoração muito irreverente. Ele é cheio de pequenas mesas com poltronas hiper confortáveis. Tem um palco na parte de baixo, um deck na parte de fora, virado para o patio, onde se encontram outros bares. O cardápio é um show e você pode ficar horas lendo e lendo, porque parece um livro. Tem preços em dólar e em pesos (que é a moeda chilena).


Fomos lá de dia, o que deu pra reparar bem os detalhes. Localizado no bairro de Bellavista – Providencia, que é um bairro antigo de Santigo onde ficam milhares de bares e boates, é verdadeiramente o bairro da moçada. Comemos também uma batata frita diferente, com molho de champignon. Estava uma delícia.


Bom, sem mais delongas, amanhã conto mais.
Já é tarde e eu me empolguei falando com a Nat e o Emerson, lá em Araçatuba. Um casal de amigos muito gente boa que conhecemos na nossa lua-de-mel, em Natal/RN. Eles casaram no mesmo dia que eu e o Alceu, dia 15 de outubro de 2005. A gente tem contato com eles até hoje e estamos programando de visitá-los no Carnaval… bacana isso né?!

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Receita de Bacalhau ao Forno e Ervas

Monday, 05 October 2009

Bom Dia Pessoal!
Tava com um bacalhau no congelador semana passada e queria fazer ele no forno, mas queria inventar uma receita diferente, porque já tinha um prato aqui no blog. Olha aí o que saiu. Ficou muito bom e super suave. Pra acompanhar, um arroz branquinho e a companhia do marido… nada mais… rsrsrsrs…

Ingredientes
- 250 gramas de bacalhau em lascas grandes
- 4 batatas médias
- 1 cebola roxa média
- 1 cebola normal
- azeitonas
- 8 tomates cerejas
- creme de leite fresco
- tomilho e salsinha frescas
- azeite de oliva extra virgem

Preparo
Pré aqueça o forno. Com o seu bacalhau já desalgado, pegue um refratário de +ou- 10cm de profundidade. Numa outra vasilha pique as batatas (com casca e bem limpas) em rodelas grossas, os tomates cerejas ao meio e as cebolas em quatro partes. Junte as azeitonas, as ervas e regue com bastante azeite e uns 100 ml de creme de leite fresco. Misture tudo isso e vamos começar a montagem. Regue o refratário com bastante azeite. Faça uma camada com as batatas, uma com o bacalhau e outra com os demais legumes. Depois, siga a sequência até finalizar. Jogue o caldinho dos legumes por cima de tudo e depois regue com muuuuuito azeite. Tampe com papel alumínio e leve ao forno. Não sei exatamente o tempo, mas vá observando. Quando a água começar a secar, retire o papel alumínio e deixe mais um pouco.

As fotos das ervas são da minha plantação… rsrsrsrs… esse tomilho aí, é aquele com aroma cítrico. Eu, particularmente, não gosto do outro. Esse aí do lado é o meu hortelã e a foto de baixo a minha salsinha.


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Receita de Coquilles de Bacalhau

Sunday, 20 September 2009


Oi meu povo!
Para os amantes dos peixes e frutos do mar, hoje trago mais uma receitinha de bacalhau. A propósito, outro dia tive um comentário de uma leitora querida, que é vegetariana, perguntando se podia substituir o ingrediente em questão, por camarão. Aproveito para falar pra vocês (porque não lembro se já falei aqui no blog) eu tenho alergia à camarão. Sim, é uma tristeza . Sinceramente, isso é o fim da picada. Por isso, não posto praticamente nada com camarão. Só uma vez que postei uma receita do meu padrinho Cléssio, lembram?! Pois bem, peço que perdoem por ter vindo com este defeitinho de fábrica, mas eu tento compensá-los com outras coisas. Mas vamos aprender então, essa delícia de prato, que é bem simples de preparar. A receita original, tá lá no site do Mais Você.

Ingredientes (rende 8 coquiles)
- 500 gramas de bacalhau
- 250 gramas de batata
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 1/2 colher de sopa de salsa picadinha
- 1 cebola pequena
- 1/2 colher de sopa de alho picado (à gosto)
- queijo em lascas
- 1 pimenta dedo de moça sem semente*
* dá próxima vez vou colocar umas 3, porque é sem semente mesmo
- 250 gramas de creme de leite fresco**
** aqui em Uberlândia/MG é muito difícil a gente encontrar alguns ingredientes, no caso do creme de leite fresco, tô vendo sempre lá no D’Ville.


Preparo

Cozinhe as batatas sem casca, amasse com o garfo e reserve. Doure a cebola e o alho na manteiga. Acrescente a pimenta dedo de moça picadinha em rodelas finas. Acrescente as lascas de bacalhau “desalgadas” e deixe refogar até reduzir o caldo. Acrescente as batatas na panela e mexa bem, até formar uma mistura homogênea. Em fogo baixo, acrescente o creme de leite fresco lentamente e misture. Acrescente também a salsa. Disponha  a mistura em coquiles, que nada mais são do que recipientes. Polvilhe o queijo por cima e leve ao forno para gratinar, por aproximadamente 20 minutos. Achei que o meu bacalhau estava um pouco salgado, então tive que abrir mão do queijo. Pronto, é só servir com arroz branco e fazer bonito para os convidados.

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Receita de Strogonoff

Tuesday, 08 September 2009


Acreditem se quiser: “EU NUNCA TINHA FEITO STROGONOFF”.
É uma realidade dura, mas é verdade… rsrsrsrsrsrs… bom, mas sábado passado, chuvoso e preguiçoso, perdi o medo (ou sei lá o que era) e fiz. Não segui nenhuma receita, apenas lembrei de como minha mãe fazia.

Ingredientes (para 2 pessoas)
- 300 a 400 gramas de alcátara ou filé picados para strogonoff
- 1 creme de leite de caixinha
- 1 colher de sopa ketchup
- 1 colher de café de mostarda
- 1/2 polpa pequena de tomate
- cebola
- alho
- óleo de canola
- palmito ou champignon

Preparo
Tempere a carne à gosto, com sal marinho algum outro temperinho que você goste. Numa frigideira fundae grande, coloque óleo, a cebola e oalho picadinhos. Deixe refogar e coloque a carne. Quando a carne estiver bm fritinha, acrescente a polpa, o creme de leite, o ketchup e a mostarde. Mexa bem, acerte o sal, acrescete o palmito em rodeas e deixe cozinhar mais um pouco. Se você não tiver batata palha, para acompanhar, cozinhe umas batatas (mas não deixe ficar mole demais), pique em rodelas grossas e refogue na manteiga com orégano. Tempere cm um pouqinho de sal e pronto.

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Receita de Wraps

Tuesday, 01 September 2009


Oi meu povo! Tudo bem!
Ontem foi feriado aqui em Uberlândia/MG, por isto não postei nada desde sexta-feira. Mas já estou com “um monte” de novidades pra vocês, inclusive, algumas fotinhas lá de casa, conforme prometido. Hoje, vou dar a dica de um prato delicioso, que além de divertido e bem fácil e ótimo para receber os amigos - WRAPS.

Ingredientes
- 1 pacote de pão folha (entre R$7 e R$9)
- mussarela picadinha
- peito de peru picadinho
- alface picadinha
- batata palha
- patê ou requeijão
- azeite de oliva extra virgem
- folhas de hortelã
IMPORTANTE: Dependendo da quantidade de pessoas, você saberá dosar a quantidade dos ingredientes.

Preparo
Abra o pão folha e corte ao meio. Uma folha dá pra fazer 2 wraps. Passe o patê ou o requeijão. Eu usei um patê de azeitonas, que comprei na panificadora junto com o pão folha. Aqui em Uberlândia eu achei o pão folha no
Nosso Pão, mas já comprei ele lá no Azeitona Verde também. Misture o peito de peru e a mussarela e espalhe por cima do patê. Acrescente a alface e as folhinhas de hortelã e regue com azeite. Se você tiver algum azeite temperado com ervas, pode ser também. Enrole delicadamente, mas não deixe frouxo. Deixe mais apertadinho. Se for servir individual, parte no meio, se for servir para mais gente, parte como eu parti na foto. Espalhei a batata palha por fora, pra decorar, mas se você e seus convidados gostarem, você pode colocar dentro, antes de enrolar.

Já tinha usado o pão folha antes, nos burritos… vocês se lembram?!
Quanto ao recheio, tenho certeza de que podemos usar bastante a criatividade =)

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