Oi Gente!
Como foram de final de semana?! Eu e baby tudo bem!
Estou indo para São Paulo, agora na hora do almoço, participar do BGourmet, na Casa Cor 2010. Mais um super convite da Brastemp. Mas podem deixar que vou registrar tudo pra mostrar pra vocês. Mas antes de ir, quero deixar uma receitinha que fiz na sexta-feira à noite. Eu sempre tenho bacalhau desalgado e congelado em casa, porque Alceu adora e eu também. Ou tem em lascas ou em postas. Esse último que tinha, era em posta e fiz ele ao forno, com um arroz cremoso. Fico bom demais. O arroz, usei um português que tinhamos comprados no Empório Santa Luiza (em São Paulo) e ao final, acrescentei creme de leite fresco. Ficou divino para acompanhar o bacalhau.

Ingredientes
- bacalhau em postas (já desalgado)
- alho-poró
- alho em lascas
- alho frito
- 1 cebola roxa
- alcaparras
- azeite de oliva extra-virgem

Preparo
Regue um refratário com um pouco de azeite. Disponha as postas do bacalhau. Salpique o alho-poró em rodelas finas, o alho frito e o alho em lascas. Disponhas as pétalas de cebola roxa (corte a cebola em 4 partes e desmanche as pétalas). Espanhe um punhado de alcaparras por cima, mas não muito, para não salgar.  Depois, regue com muito azeite, mas muito mesmo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Fique de olho no cozimento e depois de um tempo tire o papel alumínio e deixe mais um pouco para finalizar. Sirva com o arroz cremoso ou um arroz branco simples.

Oi Meus Queridos e Queridas!
Baby está indo muito bem, agora com 5 gramas  e  estou na minha 10a semana de gestação. Dia 19 é o meu próximo ultra-som e estamos doidos pra chegar logo. Estou ótima, não estou passando mal, mas meu apetite diminuiu um pouquinho. Não engordei e ainda estou rejeitando um pouco a cozinha, mas acredito que esta fase, já está quase no fim. Tenho que aproveitar para agradecer os recadinho fofos de vocês aqui no blog e também no Twitter. Obrigada de verdade! Não imaginava que algum dia sentiria esse carinho tão bom! Esse baby já cheio de tios e tias… rsrsrsrsrsrsrs…
Bom, mas voltando a cozinha, vou falar uma coisa, tá difícil aguentar o Papaizinho da casa. Alceu fica me provocando e dizendo que agora ele vai assumir esse blog, porque o nível tá caindo, tá tendo até omelete… rsrsrsrsrs… pode um negócio desses?! Pois bem, então, adivinhem quem foi pra cozinha ontem? É, elezinho… eu só dei uma organizada e fiquei sentanda, assistindo de camarote. O risoto foi por conta dele e o filé, por conta do nosso amigo e vizinho Dr. Rodrigo Junqueira. Adivinhem se ficou bom?! Ficou maravilhoso! A receita do risoto de manteiga de trufa branca, vocês podem conferir aqui e a do filé, lá vai.

Ingredientes
- postas de filé mignon
- sal do pacífico e pimenta do reino branca
- 1 colher de pasta de mostarda com ervas
- creme de leite fresco
- manteiga
- whisky

Preparo
Tempere a carne com o sal e a pimenta do reino. Aqueça uma frigideira e coloque uma generosa colher de manteiga de leite. Disponha as postas de filé e deixe fritar. Vire com a ajuda de um pegador. Depois que a carne chegar ao ponto desejado, retire e reserve. Na mesma frigeira, cheia da borra da carne e no fogo, acrescente umas goladas de whisky. Mexa para misturar ao caldinho da carne e evaporar o álcool. Depois, acrescente uma colher de sobremesa da mostarda e mexa bem, até incorporar. Acrescente um pouco do creme de leite fresco. A quantidade dependerá da quantidade de carne que você fizer. Mexe bem, deixe cozinhar um pouco e acrescente sobre o filé. Sirva junto com o risoto.

Bom  Dia Pessoal!
Ontem chegamos em casa e fomos assistir Alice no País das Maravilhas. Estava louca pra ver (adorei) mas antes de tudo, banho e algo para comer, porque estava faminta. Resolvi fazer uma omelete de mussarela e alho poró, pra acompanhar, uma saladinha de palmito e milho. Eu tenho uma frigideira omeleteira de 12cm de diâmetro de teflon, que é ótima. Nem muito grande, nem muito pequena. Uso ela pra isto e para fritar ovo. É ótima, porque é barata e você encontra em qualquer supermercado. Vale a pena ter uma em casa. Você pode variar a omelete com o recheio que quiser, é só dar uma vasculhada na geladeira e ver o que tem.

Ingredientes (para cada omelete)
- 2 ovos caipiras
- 1 tiquinho de leite integral (aprendi isso no hotel)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pó royal
- 1 fatia de mussarela em tirinhas finas
- alho poró em rodelinhas finas

Preparo
Num bowl acrescente todos os ingredientes e bata com o foue ou um garfo. Apesar de teflon eu sempre coloco um fio de azeite na frigideira. Asse dos dois lados e sirva. Peguei uma foto no google para mostrar pra vocês como é a frigideira omeleteira. Olha aí. Assou de um lado é só você fechar a panelinha e virar. Simples e não desmancha a sua omelete, caso você não tenha prática.

Oi Gente!
Finalmente consegui fazer os muffins de chocolate com recheio de nutella. Na última semana, como vocês puderam perceber, não cozinhei. Não tive muito tempo e fora que, quando chego em casa à noite, depois do trabalho, dá aquela preguiça incontrolável. Há algumas semanas, vi essa receita no Quitandoca, da minha amiga Glau e logo imprimi para poder fazer. É muito simples de fazer, mas é preciso ter a forma, para que os muffins fiquem bonitos. Na receita da Glau, não tinha bicarbonato, mas como várias leitoras haviam dado a dica (no blog dela), eu coloquei. O bicarbonato é para que os muffins fiquem bem escurinhos, da cor do chocolate. E ficaram mesmo! Aproveitando outra dica da Glau, fiz 1/2 receita, mas estas quantidades aqui embaixo são da receita inteira, OK?!

Ingredientes (a 1/2 receita renderam 10 muffins)
- 375g de farinha de trigo
- 25g de cacau em pó
- 200g de açúcar orgânico
- 2 ovos grandes
- 150ml de óleo de girassol (usei o de canolla)
- 150ml de leite
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- nutella
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó (Pó Royal)
- 1 colher rasa de café de bicarbonato

Preparo
Num bowl, peneire a farinha e o cacau em pó, misture e acrescente o açúcar. Mexa bem. Num outro bowl misture com um garfo os ovos, o leite, o óleo e o extrato de baunilha. Acrescente os ingredientes úmidos aos secos e misture. Por último adicione o fermento em pó, também peineirado e um colher de café de bicarbonato. Preencha o fundo das forminhas com a massa, coloque uma colher de nutella e cubra com mais massa. Não encha as forminhas até a boca, pois a massa cresce e o seu muffin pode ficar feio. Asse em forno pré-aquecido à 190 graus por volta de 30 a 50 minutos, dependendo do cada forno.

Oi Gente!
Semana passada, vocês sabem que fui no jantar do Claude Troigros, aqui em Uberlândia, lá no Oliva Restaurant. Mais uma edição de sucesso do Sabores do Mundo e é claro que tirei muitas fotos para mostrar pra vocês. O Claude, muito simpático, após o jantar, foi de mesa em mesa, cumprimentar à todos. Aqui, na foto abaixo, um pouquinho de tietagem com ele, com o meu amigo Marco Soares, que é chef do Oliva e com amigos que dividimos a mesa. Noite mais que agradável!

Aqui, umas fotinhas da frenética logística da cozinha. Também né, preparar um menu degustação pra esse tanto de gente, não é moleza. É uma equipe muito grande pra dar conta do recado!

O patrocinador da noite foi uma empresa bem bacana aqui da minha cidade, a ABC de Minas. Que fez uma decoração linda, com nomes nas mesas e tudo e no final, um vidro de azeite de oliva extra virgem para cada convidado e personalizado heim.

As estrelas da noite, além dos Chefs Claude e Marco Soares… claro!
O que eu mais gostei foi o risoto de couve, com presunto de parma e azeite trufado com pipocas de arroz seelvagem. A sobremesa também estava divina!

E pra encerrar, o meu autógrafo no cardápio. Não poderia perder esta oportunidade né Gente!
Olha que fofo: De Chef a Chefa… rsrsrsrsrs… fina demais não é não… rsrsrsrsrs…

Minha fruta preferida é o morango, então, como está na época dessa fruta saborosa, eu tô me matando, de tanto comer morango. Outro dia vi no blog da minha amiga Karol, o Re-comendo essa sobremesa muito fácil. Imprimi e guardei pra fazer. O resultado foi esse aí oh, taças de brigadeiro branco, com chocolate e morangos inteiros. Não vou nem falar se ficou bom pra não passar muita vontade em vocês. E o melhor de tudo Gente, muito fácil de fazer!

Ingredientes (rendeu 4 taças)
- 2 latas de leite condensado (usei o light e só uma lata, porque era a única que eu tinha)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 barra de chocolate meio amargo (170gr)
- ½ barra de chocolate ao leite (170gr)
- 1 lata de creme de leite com soro
- morangos sem folhas

Preparo
Coloque o leite condensado e a manteiga no fogo baixo, mexendo até o ponto de brigadeiro mole. Derreta as barras de chocolate em banho-maria e misture o creme de leite depois. Se preferir derreter o chocolate no microondas, pode fazer. Eu fiz e deu certo. Coloque ele em pedaços em uma vasilha por 20 segundos, retire e mexa. Coloque mais 40 segundos. Olhe e mexa, se ainda não estiver derretido, coloque para derreter novamente de 5 em 5 segundos.

Montagem
Disponha os morangos no fundo das taças ou numa vasilha maior. Não corte os morangos pra não criar água. Jogque o brigadeiro branco por cima e logo em seguida a calda de chocolate. Coloque para gelar antes de servir.

Outra opção é usar uvas.

Queridos e Queridos!
Essa blogosfera culinária anda cada dia mais agitada.
Olha aí mais uma promoção bacana acontecendo e o Cozinha Travessa participando!
É a promoção Quentinhas de Inverno Vamos Cozinhar.
É mamão com açúcar, basta você entrar no site, colocar o seu nome, e-mail, escolher os assuntos culinários que mais te interessam e dizer que souberam da promoção aqui pelo blog. Mais moleza que isso, não tem.
Depois, no dia 5 de julho, vai rolar um sorteio com kits de DVD’s e livros.
Eu quero ganhar, por isso já tô participando. Então, corre lá você!

Gente!
Acabei de fazer o sorteio do misturador de suco e a vencedora foi a Juliana lá de Jabuticabal.
Ju, parabéns Querida e obrigada por todas as visitas aqui no blog e pelo imenso carinho em todos os comentários. Manda pra mim o seu endereço, para enviar o seu presentinho o mais rápido possível.

Oi Gente!
A Entrevista Coletiva foi uma ação entre 11 blogs de culinária sugerida pela minha amiga Andrea, lá do Aromas e Sabores. A Andrea é carioca e muito carismática e encontrou uma jeitinho todo divertido para que os leitores dos nossos blogs, conhecem melhor cada um de nós. Cada participante ficou responsável por uma entrevista e o meu entrevistado foi o Raul, lá do Entre Receitas.

Nome do Blog: Entre Receitas
Nome do autor do Blog: Raul Lara Resende de Carneiro
Cidade/Estado: Sertãozinho, São Paulo
Profissão: Médico Veterinário
Idade: 35

Por que você criou este blog?

Comecei a estudar linguagem HTML e para aprender criei o blog sovacodcobra para ir treinando. Tomei gosto e passei a postar textos, curta metragens e minhas receitas. As receitas deram mais ibope e o site evoluiu para receitas. Como Sovacodcobra não tinha muito a ver, acabei mudando o nome para Entre Receitas, que ganhou volume e forma.

Qual o tipo de prato que mais gosta de fazer? E qual detesta?

Gosto muito de fazer pratos assados ou grelhados. Até hoje não fiz nenhuma receita que tenha detestado, mas achei difícil de fazer pães e esfirras. Tem de estar inspirado pra isso…rs..

O que você não sabe ou tem medo de fazer ou sempre que faz, dá errado na cozinha?

Pratos indianos, mas um dia eu chego lá.

O que jamais falta na sua cozinha, entre utensílios e ingredientes? (liste os favoritos)

Algum tipo de carne, massa, noz moscada, manjericão, alecrim, uma mostarda de qualidade e queijo. Isso sempre tem. Entre utensílios estão minhas facas, sempre amoladas. Só eu manuseio a faca de filetar.

O que mais te deixa feliz no seu blog?

Blogar para mim é um momento de descontração. fico feliz quando tem visitas. Depois que me cadastrei em um SEO ficou divertido acompanhar as visitas, tempo de navegação, páginas visitadas, blogs e sites que serviram de links para meu blog e palavras chave digitadas no google que trouxeram o internauta para meu blog. Acho bacana acompanhar as estatísticas e direcionar minhas postagens conforme o agrado do visitante.

Aprendeu a cozinhar como?

Fui morar sozinho aos 14 anos. Era cozinhar, comer sanduiches ou passar fome….rs..Depois, durante o curso de veterinária, aprendi técnicas de cozinha, abate e preparo de derivados de origem animal (queijo, defumados, cortes de carne, linguiça, pescado, iogurte, etc..). Comecei a defumar coelhos e vender para restaurantes e porções em festas. Daí não parei mais de cozinhar.

O que você comeu, que jamais saiu da sua memória?

Pequi e jaca, arrgh.

Que tipo de livro mais gosta de ler quando não está procurando uma receita nova?

Literatura clássica.

Liste aqui os seus desejos culinários para 2010 (utensílios)

Uma panela para grandes volumes. Assim paro de pedir emprestado no meu aniversário.

O que te faz visitar com frequência, outros blogs de culinária?

Ilustração, conteúdo do blog e receitas que me chamam a atenção.

Blogs participantes do Entrevista Coletiva

Se tem uma época do ano que eu adoro são as Festas Juninas.
Meu marido bem sabe disso e não me nega nenhuma delas que acontece aqui na minha cidade.
E pensando nesta data tão especial, entrou no ar um site muito bacana promovido por uma grande marca - o Consul Segredos. O Segredos do Brasil Consul é uma ação que quer encontrar os segredos que tornam as festas juninas brasileiras, deliciosas e inesquesíveis e você pode e deve participar desta grande festança, contando e mostrando os seus segredos para uma festa junina ser especial.

Como podemos participar?
Todo mundo tem um segredinho para tornar a festa junina ainda melhor.
Pode ser o sorriso do seu filho, a foto daquele bolo de fubá que só sua mãe ou você sabem fazer, a tradiconal fogueira na fazenda da sua avó, o mastro do Santo Antônio e a reza desesperada das solteiras, a decoração colorida e alegra a festa da escola, a quadrilha bem ensaiada, enfim, são milhares de possibilidades. Você só precisa enviar a foto e revelar esse segredinho especial. As fotos que revelarem os segredos mais legais ficarão expostas no site da Consul em forma de mosaico e ao final da ação, o mosaico com todas as fotos será mostrado na TV. As 10 fotos mais comentadas ficarão em um tamanho maior que as demais, demonstrando que até aquele momento são os 10 maiores segredos das festas juninas do Brasil. Isso significa que ao postar sua foto, você precisa pedir para todos os seus amigos e conhecidos para entrarem no site e comentarem seu segredo. Para enviar sua foto é muito simples e rápido: se você já faz parte de alguma rede social: facebook, twitter e outros, pode mandar sua foto com o seu próprio login, se não faz parte, cadastre-se no site da promoção.

Eu vou mostrar aqui pra vocês, o que faz a minha Festa Junina ser especial. Pra mim, se não tem milho verde não é Festa Junina. Como uma boa mineira, o milho verde faz parte de muita coisa gostosa do cardápio junino. É milho cozido (com manteiga e sal), pamonha (a de sal é a minha preferida), mingal com canela… nossa, já deu até água na boca.

Mas vamos deixar de conversa fiada e correr pra participar da promoção.
Eu já tô participando e você?!