Oi Gente!
O Alceu é bem conhecido de vocês aqui no blog, mas quem não sabe, é o meu maridinho. Domingo passado ele foi pra cozinha e olha que delícia de cachorro quente que ele fez. Mas você deve tá achando: “- Ah, que bobeira Dani, qualquer um faz um cachorro-quente.” Mas oh, vou dizer, o negócio ficou bem especial e o molho ficou divino, por isso, fiz questão de colocar aqui no blog pra vocês, porque vale a pena. O moço gastou a criatividade viu. Ele inventou com força… rsrsrsrs… e a invenção deu certo. Confiram!

Ingredientes
- salsicha (de boa qualidade)
- tomates pelados
- 1 colher de sopa de ketchup Heinz (não sou fã de ketchup, mas esse aí é uma delícia)
- 1 colher de café de mostarda em pó*
- 1 colher de chá de pimentas vermelhas e verdes*
- 1 colher de chá de sal do pacífico*
- salsinha picadinha
- cebola e alho
- 1 pimenta dedo de moça (pode acreditar, ela dá um sabor maravilhoso)
* meus temperos importados, a foto tá lá embaixo

Preparo
Antes de tudo, numa panela com um pouco de água, ferva as salsichas que serão utilizadas. Depois, parta ao meio (de comprido) e com um fio de azeite grelhe-as na frigideira. Numa panela, coloque um fio de óleo, a cebola e alho picadinhos e refogue. Junte a lata de tomates pelados, desmanche os tomates, acrescente a pimenta dedo de moça inteira (sem cortar) e os demais temperos nas suas devidas quantidades. Junte a salsinha, mexa e veja se está bom de sal. Depois tampe e deixe cozinhar um pouco. Depois é só montar o cachorro-quente num pão bem fresquinho, colocar o molho por cima e espalhar bata palha. Hummmm… não é porque é meu marido não, mas que ficou bom ficou… rsrsrsrs… eu gosto com bastante molho, mas coloquei bem menos, porque senão a foto ia ficar horrível.

Oi Pessoal!

O Cozinha Travessa está participando do concurso Peixe Grande.  Este concurso, tem o objetivo de premiar os melhores projetos desenvolvidos no nosso país, visando destacar anualmente no mercado as melhores agências, profissionais e blogs brasileiros, assim como o desenvolvimento de grandes cases. É promovido há 6 anos pela Arteccom, editora da revista Webdesign e tem conquistado, ao longo deste tempo, grande credibilidade e reconhecimento internacional.

Se você tem um blog ou um site bacana, participe, acesso o site e saiba mais, pois as inscrições foram prorrogadas e vão até o dia 08 de outubro de 2009.

Boa Sorte para o Cozinha Travessa e muito sucesso para o Peixe Grande!

Bom Dia Pessoal!
Fazia um tempinho que eu não fazia uma massinha, aí tive essa idéia aí oh. A mistura ficou maravilhosa. O sabor picante com o sabor da calabresa fez a diferença.  Só teve um problema, exagerei na pimenta dedo de moça (sem semente claro), a bichinha tava brava viu, mas depois o Rodrigo me ajudou a consertar o sabor e no final, tudo deu certo. Olha aí como foi boa essa travessura!

Ingredientes (receita para 6 pessoas)
- 500 gramas de fusilli (massa de boa qualidade)
- 1 calabresa em cubinhos pequenos (unidade)
- 10 tomatinhos cereja
- 1 brócolis pequeno
- alho poró
- molho 4 queijos da Maggi
- 3 pimentas dedo de moça sem semente (depois do desastre é melhor você usar só uma)

Preparo
Cozinhe a massa em bastante água. A massa fica papada, quando a gente cozinha demais e coloca pouca água. Cozinhe o brócolis no microondas por 3 minutos, colocando num saquinho plástico de alimentos e levendo ao microondas por 3 minutos. Ensinei isso uma vez… lembram?! Prepare o molho 4 queijos e reserve. Numa panela grande (eu sempre uso a minha panela wok da Tramontina) coloque a calabresa em cubinhos para fritar (sem óleo). Quando estiver pronto, acrescente o brócolis e o tomatinho cereja picado em 4 partes. Mexa bem e deixe refogar um pouco. Acrescente o molho e a pimenta dedo de moça fatiada bem fininha e sem a semente. Mexa e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o alho poro picado em rodelinhas bem fininhas. Desligue o fogo e prove. Se precisar de sal acrescente. Despeje a massa na panela, mexa bem para o molho incorporar e sirva.

COMO FIZEMOS PARA CONSERTAR O SABOR APIMENTADO:
Tiramos um pouco das titinhas de pimenta (na verdade uns 90%), colocamos leite e queijo parmesão ralado e fomos experimentando, até parar de arder. Depois foi só deixar engrossar um pouquinho e pronto. Ficou picante leve, mas ficou no ponto.

P.S.: O Lincoln pediu pra dizer que, quem colocou a massa no prato, para a foto, foi ele… rsrsrs…

Oi Gente!
Quem já me conhece um pouquinho, sabe o quanto eu gosto de um caldinho ou uma sopinha. Ontem, aqui na cidade, começou a chover antes das 18h e até fez um friozinho. A chuva continuou firme e chegando em casa, acabei morrendo num caldinho. Esse é muito simples, de mandioca com carne bovina. Sempre tenho um pacotinho de mandioca no congelador, crua ou aquela mandioca que sobreou do último churrasco.

Ingredientes (serve tranquilamente 4 pessoas*)
- 400 gramas de mandioca
- 150 gramas de carne bovina
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 caldos de carne
- óleo de canola
- queijo e salsinha à gosto
* como éramos só eu e o Alceu, congelei o restante.

Preparo
Cozinhe a mandioca em 1 litro de água e os caldos de carne. Depois de cozida, bata tudo no liquidificador e reserve. Na mesma panela que você cozinhou a mandioca, coloque o óleo, a cebola e o alho e refogue a carne em tirinhas finas. Não tempere, jogue ela na panela e deixa fritar bem, até fazer uma borra no fundo da panela. Depois, acrescente o líquido reservado, mexa bem e acerte o sal (se necessário). Se você achar que está muito grosso, acrescente um pouco de água filtrada. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos e sirva com queijo ralado, salsinha e torradas.

É muito bom a gente conhecer pessoas especiais, que sempre vão lembrar da gente em uma ocasião ou outra… não é mesmo Vinny?! Pois bem, hoje vou mostrar pra vocês, mas um livro que ganhei de presente da Editora Ediouro. É o NIGELLA BITES – As receitas preferidas da chef inglesa. Olha, eu sou louca na Nigella. Adoro o programa dela. Ela é muito divertida e espontânea. Sou doida no Nigella Expressa, esse livro que está aí debaixo, mas esse não é meu não, é da minha amiga Karol, que gentilmente me emprestou, tem umas 3 semanas. Só que agora, ganhei o Nigella Bites e fiquei muito feliz com o presente!!!

O livro é muito bom e eu gostei muito das receitas. Na sua grande maioria são receitas fáceis. A cada capítulo ela faz uma pequena introdução e cada receita tem uma história também.

Uma coisa bacana é que ela deixou um espaço para anotações, porque o intuito do livro é que ele fique exatamente na cozinha, cheio de manchas e orelhas, pra gente fazer consultas e anotar as nossas observações. Os capítulos são ótimos, tem receitas pra comer em frente da TV, pra jantar com os amigos, pra final de semana sem estresse, pra dias de chuva, enfim, tem receitas pra todos os gostos. Ah, e as fotos são uma atração à parte.

Então é isso pessoal. Tá aí a dica de mais um livro bem bacana da Editora Ediouro.
Se quiserem espiar, tenho outra indicação da Editora aqui no blog, olha lá!
Espero que tenham gostado, porque eu A M E I e ficarei aguardando o próximo!

Oi Gente! Tudo bem?!
Conforme prometido, aqui está a foto das louças que compramos lá em Porto Ferreira/SP, na loja Porto Brasil Cerâmicas. Foi um jogo de jantar com supla, prato refeição, prato sobremesa e bowl. Um luxo puro e muito lindas. Para comprarmos, contamos com a assessoria da nossa amiga Janine (que mora lá), irmã da nossa cumade Fran. Esse bowl é super versátil. Como vocês já viram aqui no blog uso para servir risotos, caldos e sobremesa. Uso até de decoração, sobre a mesa, porque comprei a travessa e a tigela, que são bem maiores que o bowl. Este final de semana, por exemplo, coloquei flores do campo no bowl e coloquei dentro da travessa maior. Ficou lindo em cima da mesa. Ah, acho que o supla dá usar como prato também. Qualquer dia destes vou testar!

Aproveitando o post, vou dar a dica do forro de mesa. Queria um forro de mesa preto, mas não estava encontrando, então, comprei um tecido cortinado (esses tecidos mais grossos, tipo de almofadas) e mandei fazer a barra. Resultado: um forro de mesa exclusivo e lindo, que ressalta a beleza das louças. Mandei fazer um mais leve também, de algodão com fio penteado, só que todo estampado. Acho que dá pra ver um pedaçinho dele no post aí de baixo. Aproveitei e fiz os guardanapos de boca também. Ficaram um mimo!

Oi meu povo!
Para os amantes dos peixes e frutos do mar, hoje trago mais uma receitinha de bacalhau. A propósito, outro dia tive um comentário de uma leitora querida, que é vegetariana, perguntando se podia substituir o ingrediente em questão, por camarão. Aproveito para falar pra vocês (porque não lembro se já falei aqui no blog) eu tenho alergia à camarão. Sim, é uma tristeza . Sinceramente, isso é o fim da picada. Por isso, não posto praticamente nada com camarão. Só uma vez que postei uma receita do meu padrinho Cléssio, lembram?! Pois bem, peço que perdoem por ter vindo com este defeitinho de fábrica, mas eu tento compensá-los com outras coisas. Mas vamos aprender então, essa delícia de prato, que é bem simples de preparar. A receita original, tá lá no site do Mais Você.

Ingredientes (rende 8 coquiles)
- 500 gramas de bacalhau
- 250 gramas de batata
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 1/2 colher de sopa de salsa picadinha
- 1 cebola pequena
- 1/2 colher de sopa de alho picado (à gosto)
- queijo em lascas
- 1 pimenta dedo de moça sem semente*
* dá próxima vez vou colocar umas 3, porque é sem semente mesmo
- 250 gramas de creme de leite fresco**
** aqui em Uberlândia/MG é muito difícil a gente encontrar alguns ingredientes, no caso do creme de leite fresco, tô vendo sempre lá no D’Ville.

Preparo
Cozinhe as batatas sem casca, amasse com o garfo e reserve. Doure a cebola e o alho na manteiga. Acrescente a pimenta dedo de moça picadinha em rodelas finas. Acrescente as lascas de bacalhau “desalgadas” e deixe refogar até reduzir o caldo. Acrescente as batatas na panela e mexa bem, até formar uma mistura homogênea. Em fogo baixo, acrescente o creme de leite fresco lentamente e misture. Acrescente também a salsa. Disponha  a mistura em coquiles, que nada mais são do que recipientes. Polvilhe o queijo por cima e leve ao forno para gratinar, por aproximadamente 20 minutos. Achei que o meu bacalhau estava um pouco salgado, então tive que abrir mão do queijo. Pronto, é só servir com arroz branco e fazer bonito para os convidados.

Hoje, vou postar mais uma super receita da Laurence, minha consultora especial para a sessão de comidas lights. Tava com esta receita na ponta da agulha já tinha tempo, só esperando uma oportunidade para fazer. Pois bem Laurence, consegui fazer ontem e olha, vou te dizer, me surprendi com o sabor viu. Não tava dando nada pra ela, porque experimentei o sorvete de framboesa sozinho e achei muito sem graça, porque ele não tem gordura nenhuma. Mas ontem, me esbaldei. Ficou simplesmente maravilhosa e o melhor, fácil demais, aliás, fácil é o que os meus leitores mais gostam! Tenho que aproveitar pra dizer que adorei a visita de um casal muuuuuito bacana, a Lú e o Flávio. Eles são leitores acíduos aqui do blog. Dão notícia de todos os posts… rsrsrsrs. Que noite agradável viu!!! Agora, não posso deixar de mandar um recado pra Maritza (irmã da Lú) outra leitora que é figurinha carimbada por aqui: “Você perdeu… rsrsrsrs… mas depois faço outro pra você.” Então, vamos deixar de conversa e ver como é sopinha no mel, essa receita da Laurence. O nome é comprido, mas o negócio é bom demais!

Ingredientes
- 200 gramas de morangos
- 1/2 limão (usei o siciliano)
- Adoçante* ou açúcar a gosto
- algumas folhas de manjericão
* não comprei o adoçante indicado pela Laurence, então usei o açúcar orgânico, coloquei 10 colheres. O adoçante indicado é o Linea, podendo ser consumido por gestantes ou o Tal e Qual, pois não deixa aquele gosto ruim na boca

Preparo
Higienize os morangos. Em uma xícara, coloque as folhas de manjericão de molho em água filtrada.
Dica: ao deixar os morangos de molho em água filtrada para higienização, não tire os cabinhos, pois eles impedem que o morango “sugue” água. Depois de limpos, pegue os morangos e o pêsssego do carpaccio e corte-os em lâminas finas, como de carpaccio mesmo. Pegue os morangos do coulis, corte-os em pedaços menores e coloque-os em uma panela com o açúcar light ou adoçante de preferência. Lembrando que, o açúcar light adoça duas vezes mais que o normal, então deve ser sempre usado a metade da medida do açúcar comum. Aqueça a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, esprema o limão e salpique as folhas de manjericão. Num prato, coloque os lâminas de morangos e pêssego, a bola de sorvete e por cima o couli, ainda quente. Eu fiz porções individuais. Não sei se vocês conseguiram visualizar bem, porque tive que tirar a foto muito rápido… o sorvete estava derrentendo, por causa do couli. Meus morangos também não ficaram tão fininhos. Pra isso, você precisa comprar morangos maiores para facilitar o manuseio.

CONSIDERAÇÕES E INFORMAÇÕES IMPORTANTES DA LAURENCE
Esta sobremesa é uma delícia e bonita também. Tem em média 160 calorias dependendo da quantidade de açúcar utilizada, já a mesma sobremesa feita com sorvete de creme, açúcar comum e doce de pêssego comum tem em torno de 320 calorias ou até mais.
O morango é atualmente uma fruta conhecida mundialmente. Saudável, devido a sua grande quantia de vitamina C, essa pequena fruta vermelha ainda colabora consideravelmente na resistência dos ossos, na formação dos dentes, dá resistência aos tecidos, ajuda a cicatrizar ferimentos, evita hemorragias e atua eficazmente contra infecções. O Morango possui também, em menor quantidade, vitamina B5 (Niacina) e Ferro. A Niacina tem como função evitar problemas de pele, aparelho digestivo, sistema nervoso e reumatismo e o mineral Ferro é importante porque faz parte da formação do sangue.
O sorvete Carte d’or não possui gorduras, sendo uma ótima opção para pessoas que buscam alimentação menos calórica, mais saudável e sem gordura como é o caso de pessoas com problemas relacionados ao colesterol.
O Manjericão favorece aos que têm digestão difícil, gazes, asia, dores de cabeça em conseqüência de alimentação pesada ou inadequada. Facilita o funcionamento dos intestinos e é diurético. É bom para tosses, vômitos e mau hálito.
O coulis pode ser feito com outras frutas como: framboesa, amora, maracujá e outras. E o sorvete apresenta também o sabor de maracujá.

Oi Pessoal!
Essa aí é uma receita do meu amigo e vizinho e Wadson. No dia que ele fez ela, já tinha tempo que ele não dava o ar da graça na cozinha, mas também, agora ele virou um cidadão catalano (porque mora em Catalão de segunda a sexta… rsrsrsrs…). Essa carninha é super fácil de fazer. Você junta várias ervas frescas, como alecrim, manjericão, salsinha, cebolinha, tomilho, orégano e mistura num delicioso vinagrete. Pode colocar um “tiquinho” de sal, mas só pra realçar o sabor. Tempere a carne com sal (pode até ser sal grosso) e jogua esse vinagrete com tomates e ervas em cima. Tampe com um papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
Após uns 50 minutos, retire o papel, deixe a carne terminar de secar e dourar, depois é só servir! Simples né?!

Bom Dia Gente!|
Que vocês tenham uma excelente semana pela frente!
Bom, outro dia fizemos um churrasco em casa e sobrou umas 600 gramas de fraldinha, já assada na brasa. Piquei em pedaços pequenos (tipo strogonoff) e guardei na geladeira. Estava querendo fazer um carreteiro, mas surgiu a idéia de mais um risoto (aliás, o Alceu que implicou com o carreteiro, queria risoto e pronto) Pois bem, lá vou eu pras panelas. Resolvi fazer uma mistura e acrescentei alguns legumes (não podia me dar como vencida, fiz as misturas do carreito, com o arroz arbóreo) A receita estava indo bem, aí o Alceu foi me ajudar a mexer o risoto e escondido de mim, colocou uma taça de vinho tinto, já no meio meio do processo, quando eu já estava adionando o caldo… e o negócio ficou uma beleza gente. Olha aí a foto pra comprovar. Vou passar pra vocês a receita como ela realmente foi, mas quando fizerem, acho que não precisa acrescentar o vinho branco, somente o tinto, mas se quiserem repetir a “arte” do Alceu, tá valendo… rsrsrs…

Ingredientes (receita para 6 pessoas)
- 1/2kg de arroz arbóreo (arroz para risoto)
- 1 cebola grande cortada bem miudinha
- 3 colheres de manteiga sem sal
- 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade
- 1 taça de vinho tinto seco de boa qualidade
- 2 litros de caldo de carne
- 600 gramas de carne bovina cortada em tiras
- 1 abobrinha sem casca e cortada em rodelas bem fininhas
- 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
- 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas

Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela, acrescente 1 colher de manteiga e metade da cebola e jogue os legumes fatiados e carne. Mexa bem, deixe refogar e reserve. Numa outra panela “grande” aqueça o restante da manteiga e da cebola. Aumente o fogo e adicione o arroz até que começe a fritar. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. FOI NESSA HORA QUE ALCEU ACRESCENTOU O VINHO TINTO. Essa etapa deve demorar uns 15 a 20 minutos. Vá experimentando o arroz e observando a textura. Reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando e continue mexendo.