abril 20th, 2009
Olá Pessoal!
Seguindo o meu objetivo de divulgar pra vocês minhas cozinhas favoritas, hoje trago o blog da Nana – MANGA COM PIMENTA. O Manga fez 1 aninho de idade agora em Abril. A Nana, sua cozinheira, também é formada em Publicidade, assim como eu. Já tem tempo que ela não fala só de cozinha, ela estendeu o blog para outros assuntos, como: decoração, dicas de filmes e livros, programas culturais, papo de menina e menino, crise dos 30 e outras coisas divertidas e interessantes. Paulistana agitada, ela também fala de nutrição de vez enquando.
A pimenta do Manga não arde e é bem saborosa. Então, convido vocês para conhecer mais esta cozinha que adoro visitar. Espero que gostem.
Nana, beijão pra você =)
A cozinha dos outros que já passou por aqui:
Cozinha Pequena
Tags: a cozinha dos outros
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abril 19th, 2009
Olá Pessoal!
Espero que este domingo seja um dia bem saboroso para vocês, então, pra ajudar, vou mostrar um aperitivo bem diferente da minha amiga e vizinha Alcinete, que sempre inventa coisas legais, com os “restoios” da geladeira, como ela mesma diz… rsrsrsrsrs… Esse é muito simples e a mistura dos sabores é bem inusitada.
Ingredientes
- 8 salsichas em rodelas
- 3 maças médias picadas em pequenos pedaços
- 1 cebola pequena em rodelas
- azeite de oliva extra virgem
- cebolinha ou alho-todo-ano
(esse aí é uma erva que temos em casa, é bastante gostoso, sào folhas finas e compridas, tipo a cebolinha, mas são achatadas e tem um leve gosto de alho)
Preparo
Leve a salsicha ao fogo numa frigideira com um fio de azeite. Deixe fritar um pouco. Acrescente a cebola e deixe fritar mais. Jogue a cebolinha e mexa. Desligue o fogo e misture a maça picada. Coloque numa vasilha bonita ou petisqueira e sirva como tira-gosto. Para acompanhar, uma cervejinha bem gelada.
Tags: aperitivos, salames e embutidos
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abril 17th, 2009
Gente, tá aí mais um vinho português degustado por nós. Assim como o Vega Alentejano esse tinto é show de bola. Olha aí as informações que consegui sobre ele:
Produtor: DFJ
País: Portugal
Região: D.O.C. Douro
Tipo: Tinto, Seco
Enólogo: José Neiva
Castas: Touriga Franca 50% e Tinta Roriz 50%
Notas de prova:
De excelente e intensa cor rubi este vinho se apresenta cheio de personalidade e sabor. O seu paladar denota simultaneamente uma deliciosa suavidade e uma riqueza de aromas maduros a amoras silvestres, cerejas e ainda um leve toque ao fumado de carvalho com um longo e seco final de prova.
Como servir:
Excelente se tomado à refeição ou isoladamente. Pode acompanhar pratos bem condimentados, tais como: carnes, queijos, massas.
A média de preço é R$49,00.
Tags: bebidas, vinhos
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abril 16th, 2009
Quem acompanhou a série de comidas mexicanas, pode perceber que usei muitas pimentas dedo-de-moça na decoração e depois do jantar, o que fazer com tanta pimenta??? Resgatei uma conservinha básica, que o meu marido adora. É muito simples de fazer. Todo mundo tem algum vidro vázio em casa e esse aí foi um vidro de geléia que tinha guardado. De acordo com o tamanho do vidro, você saberá quantas pimentas usar. Não achei muito jeito pra tirar a foto, mas acho que deu pra passar o recado.
Ingredientes
- pimentas dedo de moça, partidas ao meio e sem sementes
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 2 a 3 limões (depende do tamanho)
- 1 vidro vazio esterilizado (esse vidrinho aí tinha uns 8cm de altura)
Importante: Tirei a semente senão o negócio ia ficar brabo e coloquei limão, ao invés de azeite ou óleo, porque senão ia ficar forte também.
Para esterilizar o vidro
Peguei uma caneca grandona e coloquei o vidro limpo dentro. Coloquei água e levei ao microondas por 3 minutos, até a água ferver e pipocar pra fora. Tirei a caneta com cuidado e peguei o vidro com um pano limpo. Sequei sem encostar as mãos no vidro e deixei reservado.
Para preparar a pimentar
Parti ao meio todas as pimentas e tirei as sementes. Use luvas ou tome bastante cuidado, pois sem querer você pode passar as mãos nos olhos. Lave as pimentas em água corrente e deixe secar em cima de um pano limpo. É importante que as pimentas estejam secas, antes de ir para o vidro, senão sua conserva irá mofar.
Para preparar a conserva
Disponha as pimentas em pé, dentro do vidro, até não caber mais. Encha o vidro com o suco dos limões (sem sementes), coloque o sal e os dentes de alho em cima. Tampe bem, dê uma sacodida de leve no vidro e reserve em local seco por alguns dias, antes de consumir. Não abra o vidro antes, só pra ficar cheirando a pimenta. A minha já tá guardada já tem umas 2 semanas… acho que já tá boa né… rsrsrsrsrs…
Tags: temperos
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abril 15th, 2009
A receita já é conhecida aqui do blog, aliás foi uma das primeiras receitas que postei. Resolvi postar de novo, porque na época não tinha tirado uma foto, mas semana passada fiz e tirei. Este café é uma receita muito especial da minha prima Cíntia Guimarães (na verdade, prima do Alceu, mas minha também né). Ele faz muito sucesso lá em casa, quando sirvo, todo mundo me pede a receita. Ele é figurinha garantida na minha geladeira, nunca deixo faltar. Desta última vez, dei um upgrade, coloquei essência de amêndoas.
Ingredientes
- 1 chavena de café solúvel granulado (marca da sua preferência)
- 1 chavena de água natural
- 300gramas de açúcar
(usei o orgânico, ele é um pouquinho mais escuro do que o açúcar cristal)
- gotinhas de essência de amêndoas
(não se empolgue, eu me empolguei e acho que exagerei na essência, ficou forte)
Preparo
Bata “bastante” todos os ingredientes na batadeira, até virar uma espuma fofa e clara, como a foto. É o aspecto dele antes de congelar (no freezer).
Para servir
Coloque uma colherada na xícara, ferva o leite e despeje por cima.
Pra se exibir, pouvilhe canela e coloque uma folhinha de hortelã… rsrsrs…
Para guardar
Coloque numa vasilha com tampa e leve ao congelador da geladeira.
Esta quantidade dá uma vasilha cheia da batedeira e o meu dura cerca de 3 a 4 meses, mas quando acaba, já faço outro rapidinho.
Tags: cafés
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abril 14th, 2009
Bom Dia Pessoas Queridas!
A visita de vocês deixam o meu dia mais feliz!
A partir de agora, vou publicar aqui no Cozinha Travessa, dicas dos blogs de culinária das minhas vizinhas e vizinhos de cozinha. Uma forma de agradecer os links e as visitas, prestigiar a boa gastronomia e também, de tornar a blogosfera gourmet mais conhecida. Mas também, não posso deixar de comentar, que esta idéia bacana foi do meu marido Alceu… graçinha. Ele sempre me dá boas dicas para melhorar o blog pra vocês!
Quando começei a blogar, há 10 meses atrás, conheci cozinhas maravilhosas, que hoje fazem parte das minhas fontes de pesquisa e inspiração e a minha escolhida para esta estreia é o COZINHA PEQUENA! O layout é lindo e a Marcele e o Leandro mandam muito bem nas receitas e nas fotos.
Se você é um blogueiro gourmet, entre nessa também.
Divulgue suas cozinhas favoritas e vamos deixar essa blogosfera, ainda mais saborosa!
Tags: a cozinha dos outros
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abril 13th, 2009
Gente, vou confessar, eu também faço bolo de caixinha… rsrsrs…
Quem já me conhece um pouquinho aqui pelo blog, sabe que não faço muitos doces e sobremesas, mas de vez enquando eu me arrisco em alguma coisa. Semana passada, fiz um bolo de chocolate, destes de caixinha, mas dei o meu toque especial.
“Abre parentêses
Já usei 3 marcas diferentes, mas pra mim, a campeão é a da marca Sol.
O bolo fica fofinho e delicioso.
Fecha parêntese”.
Normalmente, para estes bolos, você tem que acrescentar 3 ovos, 150ml de leite e 2 colheres de manteiga. Além dos acréscimos tradicionais, acrescentei mais 1 colher de sopa de essência de baunilha e 1 colher de café de cardamomo. O cardamomo é um especiaria bastante utilizada na Índia. Tinha tempos que estava atrás dele e achei o ano passado, lá no Azeitona Verde (Bairro Fundinho). Se quiser saber um pouco mais sobre o cardamomo, entre aqui. Como queria um bolo bonito pra foto, fiz uma calda também, mas sem seguir nenhum receita, nem medida, porque (que eu me lembre) nunca fiz uma calda de chocolate, mas vejam como fiz a mistura.
Ingredientes da calda
- cacau em pó (+ou- 100gramas)
- manteiga sem sal (+ou- 2 colheres de sopa)
- leite integral (+ou- 200ml)
- açúcar orgânico (acho que foram umas 8 colheres de sopa cheias)
- 3 colheres de polpa de maracujá (da fruta mesmo, com as sementinhas)
A quantidade de açúcar foi porque o cacau em pó é totalmente sem açucares, amargo, então fui colocando o açúcar até achar que deu um ponto meio amargo na calda. Pensei em usar o açúcar mascávo, mas fiquei com medo da mistura. Alguém já fez esse teste pra caldas???
Preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela e misture até engrossar em ponto de calda. Quando a mistura fica grossa quando você levanta a colher. Olha que beleza que ficou o bolo e ficou uma delícia viu!
Tags: condimentos, doces e sobremesas
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abril 10th, 2009
Às vezes eu tomo os vinhos, mas não acho informações mais técnicas dele na internet e acabo não colocando aqui no blog, mas agora não quero mais saber disso. Se eu não achar informações, não tem problema, vou postar a foto pra vocês assim mesmo. Então, tá aqui, só a foto da garrafa. Vi esse vinho tinto lá no Bretas, uma rede de supermercados aqui de Uberlândia. Fui com a cara dele e comprei, tava uma pechincha, só R$14,90. Gostei dele, tem um sabor bem suave. Uma ótima pedida pra quem vai encarar um bacalhau neste feriado.
Tags: bebidas, vinhos
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abril 9th, 2009
Pra fechar a Semana Santa, na véspera da Sexta-feira Santa, aqui vai mais uma receita de bacalhau pra vocês e mais uma super dica do Cléssio Murilo. Duas bandejinhas de bacalhau desfiado dão conta do recado e se você gosta do peixe, não vai passar vergonha nessa Quaresma. Se quiser conferir outras delícias de bacalhau, tem também: bacalhau desfiado ao forno, risoto de bacalhau, macarrão alho e óleo com bacalhau desfiado, escondinho de bacalhau com purê de moranga e lombo de bacalhau ao forno. Tem muita variedade, é só você escolher a sua favorita.
Ingredientes (essa reeceita foi para 10 pessoas)
- arroz branco pronto (a medida foram 6 copos de arroz cru)
- 1kg de bacalhau dessalgado desfiado
- 250ml de azeite de oliva extra virgem
- 10 azeitonas pretas grandes ou 20 da azeitona portuguesa (que é aquela pequena)
- 1 cartela de ovos de codorna cozidos
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão vermelho
- 2 cebolas médias picadinhas
- extrato de tomate (prestigiando o meu padrinho, usei o da Jurema)
Preparo
Primeiramente, faça o arroz branco normalmente e reserve. Numa panela grande coloque o azeite e as cebolas picadinhas (não rale a cebola). Deixe fritar um pouco. Acrescente os pimentões picados em tirinhas. Deixe fritar mais. Acrescente o bacalhau dessalgado, misture bem e deixe cozinhar. Quando você colocar o bacalhau, o azeite vai sumir, mas depois de uns 2 minutos ele aparece de novo. Mexa delicadamente de vez enquando. Acrescente 2 colheres bem cheias de extrato de tomate e mexa. Deixe dar mais uma refogada e acrescente o arroz branco já pronto. Misture bem, até o bacalhau incorporar em todo o arroz. acrescente mais uma colher de sopa de extrato, as azeitonas e os ovos de codorna cozidos. Mexa tudo mais um pouco e sirva. Se achar necessário (o que não deve acontecer) acerte o sal.
Tags: peixes e frutos do mar, risotos
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abril 8th, 2009
Gente, fala sério, esse prato ficou o bicho. Não imaginei que ficaria tão gostoso. Sim, o chilli é aquele prato mexicano que vai feijão. Aliás os mexicanos usam muito o feijão. Mas vou confessar uma coisa pra vocês, nunca tinha cozinhado feijão na minha casa, acreditam?! Mas tenho uma justificativa, o Alceu não come… rsrsrsrsrs… aí deixo pra comer feijão na minha mãe e na minha sogra. Esse prato é um pouco mais trabalhaso, porque você tem que fazer os ingredientes separadamente e depois juntar tudo, mas vale a pena, porque fica maravilhoso!
Ah, quero aproveitar para agradecer algumas pessoas especiais. A Góia, minha querida amiga que eu amo, que me emprestou 2 mantas peruanas chiquérrimas, que usei na decoração. E meus super vizinhos Ivônia e Marquinho, que me emprestaram essa panela linda de barro, que fez toda a diferença na apresentação do prato.
O B R I G A D A !
Ingredientes (fiz esta quantidade para 14 pessoas)
- 1/2kg de feijão vermelho (usei o feijão carioca)
- 2 pimentões amarelos
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões verdes
- 2 cebolas grandes
- 1/2kg de carne moída (eu sempre uso o patinho para carne moída)
- 1/2kg de lombo suíne cortado em cubinhos pequenos
- azeite de oliva extra virgem
- alho picado
- farofinha de Doritos
- 1 colher de sopa bem cheia de pimenta chilli em pó
- sal marinho (sempre irei indicar o sal marinho agora, pois é ele que eu uso, mas Dani, todo sal é marinho?! Tá, mas o sal marinho mesmo, que vem escrito no saquinho é diferente do sal refinado. É mais saudável)
Preparo
Numa panela de pressão, cozinhe o feijão, como de costume, mas não coloque nenhum condimento, apenas água. Em outra panela cozinhe a carne moída, mas coloque a carne na panela sem nada, nem óleo. Em outra panela, cozinhe a carne de porco, também sem nada. Deixe as carnes ficarem bem fritinhas. Reserve-as. Pique os pimentões e as cebolas em tiras fininhas. Numa panela bem grande (pois será que você irá juntar tudo) corre o fundo com azeite e alho picadinho e frite os pimentões e as cebolas. Misture todos os outros ingredientes. Feijão (com o caldo) e as carnes. Coloque a pimenta chilli, acerte o sal se necessário. Tampe e deixe cozinhar. O feijão vai engrossar o caldo. Quando estiver quase pronto (você vai sentir que está pronto) coloque salsinha e cebolinha picadinhos. Sirva em cumbuquinhas (como as da foto) com a farofinha de Doritos por cima.
Tags: mexicana
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