Gente, como não perco nenhuma oportunidade, tá aí, euzinha com o João Valduga, enólogo-chef e proprietário da Casa Valduga. Essa foto foi no jantar harmonizado de sexta-feira, que falei aqui no blog. Foi bem legal e mais legal ainda, foi conhecê-lo pessoalmente e convidá-lo para conhecer a minha cozinha… aliás, a nossa cozinha, porque este cantinho especial é de todos vocês!!!
Eu sempre aproveito a ida ao supermercado, para comprar umas coisinhas práticas, pra fazer na hora do cansaço. É sempre bom a gente ter coisas fáceis em casa, porque nem sempre a gente tá com tempo e também com vontade de cozinhar. Eu aproveito as promoções das massas frescas, como capeletti, ravioli, talharim… e muitas outras. Compro muito da marca Frescarinni. São muito boas. Já tenho um capeletti de queijo aqui no blog, olha lá.
Fiz um molho vermelho com manjericão fresco e um pouquinho de vinho branco, pra dar um sabor diferente. Ficou uma delícia. Um queijinho parmesão por cima pra dar um toque a mais e pronto.
Ingredientes
- 1 caixinha de capeletti de carne (serve muito bem 2 pessoas)
- 1 pote de molho de tomate ao sugo Jurema
- cebola, alho e sal
- queijo parmesão ralado
- manjericão
- vinho branco à gosto
Preparo
Ferva uma panela com bastante água e cozinhe o capeletti. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o alho e cebola batidinhos. Despeje o molho de tomate, acerte o sal e deixe refogar mais um pouco. Acrescente um pouquinho de vinho branco. Mexa. Escorra bem a massa e despeje sobre o molho, incorporando bem. Jogue as folhinhas de manjericão, mexa e sirva. Rale o parmesão por cima e pronto.
Bom Dia Pessoal!
Ainda estava com uma foto de um italiano guardada e resolvi colocar para vocês hoje. É um tinto seco de origem controlada e sabor bem marcante. Ah, esta semana compramos uns vinhos lá na Di Vino Brasil, então, para os próximos posts sobre vinhos, teremos muitas dicas boas. Este aí, se não me engano, o Alceu comprou lá no D’Ville e custou em torno de R$42,00… acho que foi isso. E se você quer saber mais sobre vinhos, dá um pulo lá no blog do meu amigo Gil, o VINHO PARA TODOS. Ele é daqui de Uberlândia também e olha… é um conhecedor de bons vinhos!
Ontem, terça-feira, fui lá na Di Vino Brasil buscar os meus convites para o jantar de sexta-feira e olha que coisa fofa que ganhei da minha amiga Érika Mesquita. Um avental muito especial da Casa Valduga. Queria só mostrar pra vocês o meu presente, agradecer muito a Érika e dizer que lá na Di Vino Brasil tem o avental para vender e muitas outras coisas e também, comunicar ao meu amigo e vizinho Rodrigo Junqueira que o meu avental é mais bonito… rsrsrsrsrsrs…
Bom Dia Pessoal!
Mais uma coluna direto do forno pra vocês. Este mês, coloquei a série especial do jantar mexicano, que fizemos para a galera da Confraria. Eu fiz tacos, burritos e chilli. Se quiser, pode conferir os posts e outras receitas mexicanas também.
Oi Pessoal!!!
O risoto realmente é um prato que caiu na graça do meu paladar. Só meu não né, do Alceu também e volta e meia ele me pede pra fazer um risotinho. Nunca falta arroz arbóreo lá em casa, ele tá na lista de compra do mês… rsrsrsrsrsrs… faço muito risoto, mas às vezes repito muito os favoritos, por isso não tem tantos aqui no blog, mas agora estou partindo para receitas variadas, afinal, preciso mostrar sempre conteúdo novo para vocês. Esse aí da foto foi um risoto delicioso de tomate seco e rúcula. Uma dobradinha infalível.
Ingredientes (receita para 6 pessoas)
- 1/2kg de arroz arbóreo (arroz para risoto)
- 1 cebola pequena corta bem miudinha
- 3 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
- 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade*
- 2 litros de caldo de legumes (eu utilizo o sachê de caldo de legumes)
- 300gramas de tomate seco
- algumas colhas de rúcula
- sal à gosto
*EU FIZ E DEU CERTO: Não tinha vinho branco aí coloquei um pouquinho de wishky. Acho que colocaria pinga também, mas só pensei depois de ter colocado o wishky.
Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça as 2 colheres de manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.
Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Essa etapa deve demorar uns 15 minutos. Vá experimentando o arroz e observando a textura. Reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando e continue mexendo.
Etapa 3
Escorra e pique o tomate seco e também a rúcula e acrescente ao arroz. Mexa bem. Quando o arroz estiver no ponto, abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Se sim, adicione uma pitada e prove novamente. Adicione a última colher de manteiga, que deverá deve estar gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará a dar brilho no seu risoto. Desligue o fogo e já pode apreciar… sem moderação… rsrsrsrs…
O Chucrute com Salsicha apareceu na minha vida logo quando nasceu o Cozinha Travessa. Foi começar a blogar e encontrei essa preciosidade na blogosfera. É um blog muito cuidadoso, que tem receitas e dicas poderosas e fotos belíssimas. A Fernanda Guimarães Rosa, a Fer é jornalista e webworker, tem 47 anos e mora em Davis, na Califórnia. É casada, tem um filho e mais dois gatos.
Vale a pena fazer uma visita e ver o quanto é gostoso um chucrute… rsrsrsrsrs…
Fer, beijos pra você e parabéns pelo blog!!!
As cozinha dos outros que já passaram por aqui:
Cozinha Pequena
Manga com Pimenta
Sabor Sonoro
Não tem nada programado para sexta-feira?
Está com vontade de tomar um excelente vinho?
Gosta de degustar pratos fabulosos?
Seus problemas estão resolvidos.
Gente, sexta-feira agora, dia 29 de maio, tem mais um super jantar harmonizado, com a ilustre presença do Sr. João Valduga, enólogo-chefe e proprietário da Casa Valduga. É um evento muito bacana realizado pela Di Vino Brasil.
Você pode fazer sua reserva lá na Di Vino Brasil mesmo. Fala com a Érika Mesquita. Um doce de pessoa, que está a frente da mais nova loja de vinhos de Uberlândia. Liga lá e faça a sua reserva: 34 3223-5977.
Diálogo de início de noite e meio de semana:
Dani diz: “- Alceu, o que você vai querer para comer?”
Alceu diz: “- Ah Dani, sei lá… faz o que você quiser.”
Olha aí o que saiu… rsrsrsrsrsrs…
Ingredientes
- cenouras cruas em palito
- champignon
- tirinhas de coppa
- tirinhas de peito de peru
- tomatinhos cereja
- broto de feijão
- queijo tipo mussarela em cubos
- azeite de oliva extra virgem
- alho picadinho
Preparo
Lave bem a cenoura, os tomatinhos e o broto de feijão. Numa frigideira funda, coloque um pouco de azeite e o alho. Deixe fritar. Coloque a coppa, o peito de peru, os legumes, o champignon e mexa bem. Jogue um pouquinho de sal se quiser. Depois de reforgar um pouco, coloque o broto de feijão. Não deixe muito tempo, porque senão o broto perde a crocância. Depois é só jogar os cubinhos de queijo, mexer um pouco, desligar o fogo e tampar um pouquinho. Sirva logo em seguida e pra fazer charme, use o hashi. Eu consegui comer tudo com o hashi. Foi uma evolução pra mim… rsrsrsrsrs…
Pedido do meu marido eu JAMAIS RECUSO… ele sabe… rsrsrs…
Esse aí foi um mimo que fiz pra ele, no último final de semana. Ele estava me pedindo este prato há dias, então, numa ida ao supermercado, na semana passada, me deparei com a manta de mussarela de búfala. É um prato muito saboroso, mas caro, eu sei. Só que, mais caro ainda e se você quiser comprar pronto. Ele cai muito bem para você servir como uma entrada ou acompanhamento. Olha que bonito que fica e é tão simples de fazer!
Ingredientes
- 1 manta de mussarela de búfala
- 250gramas de tomate seco
- 1/2 maço de rúcula
Preparo
Numa vasilha, coloque o tomate seco (com o caldinho e tudo) e as folhas de rúcula (bem lavadas) picadas em tirinhas. Mexa bem até ficar bem molhado por conta do azeite do tomate seco. Numa superfície lisa e limpa, disponha a manta de mussarela de búfala. Coloque o recheio espalhando bem, por quase toda a superfície da manta, mas não coloque até o final de um dos lados… entendeu?! Vai virar um super rocambolé branco. Depois, com “muito cuidado” vá entrolando, o mais apertadinho que você conseguir. Com uma faca de serrinha e com delicadeza, corte pedaços de +ou- 3cm. Pegue o pedaço, um por um, a medida que você for cortando e coloque num prato bonito. Você pode guardar por uns dias na geladeira também, mas coloque num refratário de vidro com tampa.
Pra quem mora aqui em Uberlândia, eu comprei a manta e o tomate seco lá no supermercado D’Ville. A rúcula tá uma beleza também, aliás, as folhas em geral estão lindas, pois as chuvas deram uma estiada e isso ajudou muito. Mas lembre-se sempre de higienizar muito bem os seus alimentos, os utensílios e a sua própria cozinha e aproveitando o assunto, quero mostrar o meu novo apetrecho, um dispenser para álcool gel, para que eu possa higienizar as minhas mãos mais facilmente, quando estiver cozinhando. Comprei o kit lá na Castro Naves. Eu gosto muito de lá, tenho várias coisas que comprei lá, inclusive as minhas lixeirinhas de coleta seletiva, lembram?!
